Ruis-vehnäpulla "Mini"

Ruisvehnäpullat "Mini"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	100 g
ruisjauho	300 g
Vesi	300 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Kuivahiiva Zakvask "Extra-r"	2 tl
Fermentti "Extra-r"	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Vaivaa ruisleipää leipäkoneessa taikinatilassa.
  
• Jaa valmis taikina useisiin pieniin paloihin. Rullaa pallo jokaisesta, muotoile leipä ja aseta leivinpaperille.
  
• Peitä ja anna taikinan nousta uudelleen.
  
• Tee pulliin lovia ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi
  

Merkintä

erittäin maukas maidon kanssa

Etkö tarvitse öljyä ollenkaan? Voi voitella millä? Voi, onko niitä siroteltu jollakin? Tai ei....

Viki, tämä on jauhoja, koska taikina on erittäin tahmeaa ja sitä on vaikea työskennellä

[GruSha,]

GruSha,

Laitoin sen uuniin pizzakivelle. Odotan.
Otin sen, kuten reseptissänne,
300 g kuorittua ruisjauhoa,
100 g vehnää (erityinen haukkametsä) - seulotut jauhot
1 tl suola
1 rkl. l. Extra-R

8 g puristettua hiivaa
2 rkl. l. ruis-kefiirihapan päällä
1 rkl. l. melassi
270 g vettä

- liuotettu melassi ja hiiva lämpimässä vedessä, lisätään hapantaikaa ja jätetään 10 minuutiksi, sitten lisätään puuvillaan

2 rkl. l. kauralese
2 rkl. l. ruisleseet
panifariini 2 tl

pekaanipähkinät
kuivatut hedelmät: kirsikka, paloina: omena, päärynä, kuivatut aprikoosit, luumut

Vaivain taikinan täysjyvätuotteessa kuumentamalla 1 erä, sitten 1 erä uudelleen ja lopussa lisäsin pähkinöitä kuivattuilla hedelmillä.

Hän otti melan ja jätti taikinan leipäkoneeseen nousemaan 45 minuutiksi lämmitykseen (ohjelman jatkoa).

Hän muodosti 6 palkkia - hän tasoitti jokaisen tesa-palan sirotetulle levylle suorakulmiossa, taitettuna reunan pituudelta keskelle, sitten muodostunut nauha puoliksi muodosti palkin.
Todistamisen jälkeen 45 min. Tein 3 leikkausta saksilla nurkalla, laitoin ne leivinpaperille kuumennetulle kivelle. Kiven alle laitoin leivinlevyn, jossa oli vähän vettä.

Paistaminen 15 min. 240 asteessa, tänä aikana vesi haihtui.
Sitten 30 minuuttia. 220 ° C: ssa.
Valitettavasti 20 min. En onnistunut leipomaan - lämpötilamittari näytti 80 astetta 95 asteen sijasta valmiille leivälle.

Nyt häiritsen ...

[Alexandra]

Alexandra
mitkä ovat herkullisia pulliasi
Ja tämä ajastin ajattelin vain lihaa

[GruSha,]

GruSha,

Kiitos, pullat todella onnistuivat. Höyrykostutuksen ansiosta niillä on erittäin rapea kuori, ja sisäpuoli on täynnä hedelmiä ja: :) häntä

Tämä on itse asiassa ytimen lämpötila-anturi, ei ajastin.

Tarkalleen, se on lihaa varten. Mikään ei kuitenkaan estä sinua käyttämästä sitä leivän valmiuden tarkistamiseen.

Huomasin idean amerikkalaisella sivustolla Breadtopia. Siellä kaikki hapantaikaleipä vaivataan käsin ilman pitkää vaivaamista ja paistetaan uunissa keraamisessa kannessa.
Ja valmius tarkistetaan termoschkp: llä, vaikka sen muotoilu onkin hieman erilainen.

Täysin kypsennetyn leivän lämpötila vaihtelee 94-96 astetta.
Jos se on matalampi, leipää ei paisteta ja se on paistettava.

Joten ostin mitä löysin - lihalämpömittarin. Sopii täydellisesti. Ja se auttaa paljon.