Dnepri pulla

Dnepri pulla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
*** OPARA
1. luokan jauhot	250 ... 275 g
Pastöroitu lehmänmaito rasvapitoisuus 3,2%	50 g
Vesi	100 g
Puristettu leipomohiiva	10 g
Taikina
1. luokan jauhot	250 ... 275 g
Vesi	85 g
Pöytäsuola	7,5 g
Kidesokeri	45 g
Pöytämargariini rasvapitoisuus vähintään 82%	65 g
Puristettu leipomohiiva	10 g

Keittomenetelmä

• Taikinan käymisaika - 210 ... 240 minuuttia.
  
• Taikinan käymisaika - 90 ... 120 minuuttia.
  
• Korjaus 60 ... 80 minuuttia.
  

Aika valmistautua:

18 ... 20 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uunin lämpötila +185 ... 210C

Merkintä

Neuvostoliiton nostalgia sai minut löytämään resepti pulloille 3 kopeikalle
Joten Gostin resepti (otin sen ruoanlaitosta, tarkistin sen Gostin Neuvostoliiton kirjoista 1968):
Pullon paino 60 g
Tuote on pyöreä tai soikea, pienet liukastumat ovat sallittuja. Pinta on sileä, leimalla tai ilman. Leimaviivaa pitkin sallitaan pieni rako.
Taikina pullille valmistetaan sienellä, suurella paksulla taikinalla tai ei-höyrymenetelmillä.

Nyt ainesosista:
* Voi, margariini, - on parempi ottaa enemmän rasvaa ja puristaa siitä vettä vielä paremmin (kuten silloin, kun teemme kakku kermaa, me valitsemme vettä murskaimella);
* Maito, parempi kotitekoinen tai lyhyt säilyvyysaika (kun otin kovempaa taikinaa tetrapakkauksissa) ja vielä parempi kerma, mutta pullat ovat enemmän kaloreita
* Hiiva, tietysti, märkä on parempi kuin kuiva, se haisee kuivalla taikinalla hiivalla, pullat sopivat nopeammin, taikina näyttää olevan huokoisempi, mutta ... maku menetetään (otin yleensä viinihiivaa, joten ei hajua tai ... maku on hämmästyttävä);

Kuvassa nämä samat pullat, mutta täysjyväjauhoilla ja juurikkaalla hapan sijasta ...
Jos vaihdat jauhot ensimmäisestä luokasta täysjyvätuotteeksi, lisää taikinaan enemmän vettä, ts. Ei 85, vaan 100 (voit käyttää maitoa veden sijasta). Ja on parempi lisätä kaksi suolaisia ​​rkl gluteenia.
Taikina ei tartu käsiin ja on erittäin helppo muotoilla.
Bon Appetit kaikille

Ja tytöt, voit tehdä sen kahdella tavalla, taikinalla ja ilman.
Ilman taikinaa jokainen nukahti, laittoi taikinatoiminnon HP: hen ja se on valmis tunnissa, voit muovata ja paistaa uunissa.
Rakastan sienen tapaa, sillä niillä on hieman erilainen maku (on hapan hapan).
Taikina laitetaan veteen ja maitoon, kuten tavallista, lisätään hiiva nesteeseen, kaadetaan jauhot ja jätetään taikina nousemaan. Taikina osoittautuu tiheäksi, se ei tarttunut käsiini.
Taikina ei vaivaa pitkään, mutta laiskuuden vuoksi laitan taikinan ja loput ainesosat HP: hen ja se häiritsee, jätän sen sitten tulemaan tunniksi ja muotoilemaan pullia.
Muodostan jo sen, mitä paistan, ne sopivat 2-3 kertaa ja sitten voit laittaa ne uuniin (esilämmitys).
Paistan T-200 celsiusasteessa kaasu-uunissa 3. kerroksessa, äitini paisti 180 ° C: ssa sähköuunissa, 200 ° C: ssa ne muuttuivat nopeasti punaisiksi, ja hän pitää valkoisemmaksi
Ja paistoaika riippuu myös pullan koosta, mutta ulkoasun perusteella luulen ymmärtävän, että ne ovat täsmälleen samanlaisia ​​kuin ostetut, vain ilman alla olevaa painatusta