Lenten leipä - pisna-rulla Daria Tsvuk

[Opara]

Lenten leipä - pisna-rulla Daria Tsvuk

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Opara
Jauhot	250 g
Vesi	150 ml
Kuivahiiva	6 g
Käymätön mallas	3 g
Taikina
Opara	kaikki
Jauhot	260 g
Suola	12 g
Vesi	150 ml

Keittomenetelmä

• Valmistamme taikinan ja jätämme sen kolmeen tuntiin huoneenlämpötilaan.
• Lisää sitten jauhoja, suolaa, täytä kaikki vedellä huoneenlämmössä.
• Teen kaiken tämän leipäkoneen avulla - laitoin "Hiiva taikina" -ohjelmaan - puoli tuntia vaivaamista ja tunti oikolukua.
• Sitten hän otti taikinan, venytti sitä hyvin hienovaraisesti laudalle, taitti sen ja laittoi sen leipäkoneen ämpäriin vielä tunniksi.
• Sitten koputin sen palloon palloon, laitoin sen valurautapannulle, laitoin uuniin kuuman veden tarjottimen kanssa tunniksi, sitten leivonnaiset - lämpösirkulointitilassa T 200 astetta - 20 minuuttia, sitten poistin tarjottimen kuumalla vedellä, lasin lämpötilan 180 asteeseen ja paistin kypsennettyyn - silloin lämpötila-anturi osoitti telan sisäisen lämpötilan 96 astetta.
• Minulla on tämä resepti Daria Zvekin kirjasta
• 
• Korjasin sen hieman itselleni - poistin rakeistetun sokerin, korvasin sen valkoisella maltaalla, lisäsin suolan määrää.
• Uunissa paistettu leipä on tietysti maukkaampaa kuin leipäkoneesta!
• 
• Tämä resepti - turvallisella tavalla - on reseptikirjassa melkein jokaiselle leivänvalmistajalle valkoisena, perusruokana.

Merkintä

Bulka
sana todennäköisesti lainattu ranskaksi,
Koska ranskalaiset alkoivat kutsua leipureita sanalla boulangers siitä hetkestä lähtien, kun aikaisemman happamattoman leivän sijaan, joka oli paistettu tasaisina kakkuina, he oppivat käyttämään hiivaa, jonka kautta leipä löystyi. Sitten tuli muodikkaita pallomaisia ​​pullia, joita kutsuttiin buleiksi. Venäjän kielellä kaikilla leivillä on omat sopivat nimensä. Ne erotetaan erityisesti: 1) painoleivällä, joka paistetaan suurina leivinä ja myydään painona, ja 2) palaleivällä, esimerkiksi: saika, kalach, vitushka, pulla, roistot (pienet leivät) jne.

Lähde: 🔗

[Ol!]

Mikä huokoinen pulla osoittautui Ol! Elvytät niin harvinaiset reseptit! Näin sinun pitäisi luottaa tekijään, jotta ottaisit heidän toteutuksensa vastaan ​​niin rohkeasti!

tämän kirjoittajan on sen arvoista luottaa häneen.

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, oikein kavmins huomasi - monet siirtävät sen ilman suuria vaikeuksia omaksi, affftariksi, ja ovat loukkaantuneita, jos ne yhtäkkiä neuvoo ja alkuperäistä lähdettä muistamaan ja ilmoittamaan, mihin ne juuttuivat.

Minä, tytöt, luin paljon materiaaleja ns. Hankaamisesta! ... Kaikki on todella monimutkaista, itse asiassa ... Täällä esitän myös monia reseptejä, jotka olen oppinut nuoruudessani ... Ja nuo reseptit ovat jo kiertäneet unionissa kauan ennen kuin he tulivat luokseni. No, tietysti muutin myös jotain niissä itselleni. Mutta kanto on selvä - ne eivät ole minun syntymäni. Mutta en tiedä myöskään kirjoittajaa, samoin kuin niitä, joilta otin nämä reseptit. Ja hyväksyin reseptit vanhemmiltani ... Myös he ottivat nämä reseptit joltakin ... Ja nyt mitä? Minäkin olen gatsky plagiaristi ja pitäisikö heidän leimata minua häpeään?
Kaikki on monimutkaista ...

Ei plagiaristi - se ei ole asia. Kaikkien reseptien laatiminen on erittäin kiistanalainen asia. Joku, joskus keittiössään, on jo keittänyt.
Mikä on niin vaikeaa? jauhot + neste + hiiva + suola ja sokeri - se on liiketoimintaa!
En halua kehittää tätä aihetta - olen liian laiska!

En halua kehittää tätä aihetta - olen liian laiska

Ja älä, jos et halua, olet kauneuteni! jos vain olisit tyytyväinen aiheeseesi eikä yksikään puhuja pilaa mielialaasi räiskinnällään!

Ehha, puhu niin paljon kuin haluat, Irunya!

Ja nyt minulla on hyvin vaikea pilata tunnelmaa - pidän kaikesta tässä elämässä!

No, mistä katsoin? Lapioin tavallaan Daria Zvekin kirjani ylös ja alas. hänellä on kaikki voin, sian, maidon, munien kanssa ... hyvin, ei laiha, lyhyesti sanottuna. Ja minä todella luotan tähän upeaan naiseen. Halusin häneltä todella laihaa leipää. ja tämä on mitä haluan tehdä tällaiselle maantieteelliselle ympyrälle!

Ol, siisti pulla osoittautui! Ja heittäkää minulle linkki e-kirjaan PM: ssä, pzhl.

Ostin tämän kirjan 70-luvulla, opin oppimaan siitä leivontaan, ja jopa minulta, aloittelijalta, joka ei osaa tehdä mitään, kaikki sujui aina ilman reikiä. Olen erittäin huolissani sekä kirjailijasta että kirjasta, mutta viime vuosina Internetin tullessa unohdin sen kokonaan ja menin nyt etsimään kirjahyllyjä, jostain syystä halusin todella lukea sen ja ehkä leipoa jotain.

Olya, kiitos reseptistä ja muistutuksesta kirjoittajasta.

Uunissa paistettu leipä on tietysti maukkaampaa kuin leipäkoneesta!

Ymmärrän, että nyt tämä resepti on minulle oikea asia ... Voin vaivata vaivaajassa, mutta minun täytyy leipoa uunissa .. sitten, kun liesi on korjattu, yritän sitä siinä)))
Olenka, kiitos kauniista pullasta!

Tytöt, kiitos kaikille huomiosta vanhaan reseptiin.
Vastaan ​​yksityiskohtaisemmin ja yksityiskohtaisemmin myöhemmin.

Halu ostaa Daria Zvekin kirjoja pysyy voimassa!

[Agata]

No, mistä katsoin? Lapioin tavallaan Daria Zvekin kirjani ylös ja alas. hänellä on kaikki voin, sian, maidon, munien kanssa ... hyvin, ei vähärasvaisesti. Ja minä todella luotan tähän upeaan naiseen. Halusin häneltä todella laihaa leipää. Ja tämä on minun haluni pitäisi tehdä tällaiselle maantieteelliselle ympyrälle!

Minne katsoin, mihin katsoin - siellä taas ...
Kirjaimellisesti yksi hänen ensimmäisistä resepteistään - vanhan painoksen sivulla 12, tämä erittäin laiha pulla. Se on vuoden 1986 kirjassa. Olen erittäin kiitollinen foorumimme jäsenelle Agata - hän lähetti minulle linkin sähköiseen versioon.

[Olga]

Olga, kaikki on yksinkertaista - loistavaa! Ihana leipä. Ja jos voit minulle linkin e-kirjaan.

[Tata]

Tata, lähetetty. Kiitos käyttäjälle Agata!

Ol, joten hänellä on turvavyö, ja teit sen taikinalla?

[MariV]

MariV, mitä sinulla on: pyörtyminen: ihana leipä. : ruusu: Niin sielukas. Tehty rakkaudella

[Paistaa,]

Paistaa, hänellä on mitä se sanoo - kun hiiva lämpimällä vedellä ja sokerilla alkaa käydä! No, kuten aina, korjasin sen olosuhteissani - heitin myös kärsimyksen ja juoksin pakenemaan. Juoksin kolme tuntia. Mitä, heittää kaikki ulos ja aloittaa alusta alusta? Ei ....
Sitten, tarkistamattomien tietojen mukaan, Daria vaivasi taikinansa käsillään - yksi 1 tunti! Jauhot olivat jonkinlaisia ​​erikoisia, vahvoja, paikallisia ja vettä - no, täällä yleensä! - virrasta! Vaikka virtoja oli Ivano-Frankovskissa, ehkä kylässä, esimerkiksi Kryhhovtsyssä. Siellä oli kyllä ​​virta-avaimet, ja vesi oli erittäin hyvää!
Ja mnu, Moskovassa - jauhot - tavalliset, halvat, "pyshechka", vesi - tiedät, kloorilla, vaikkakin suodatetulla. Hyvin...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, Minulla on leipäperhe, no, kaikki rakastavat hyvää leipää, minun täytyy kokeilla, ostaa - he eivät halua enää syödä!

oooooo, tunnen Länsi-Ukrainan veden. Jotenkin minulla oli mahdollisuus levätä lähellä Stryjiä. Tyttö tekee aamiaista, minä gru "minä, pliz, kahvia ilman sokeria". Tuo, juon. Sanon: "Hän on suloinen. Seuraavan kerran voit tehdä sen ilman sokeria." Ja hän nauraa: "Se on täysin sokeriton. Meillä on vain vettä vuoren lähteestä. Se on juuri sellaista." ja pääsen sinne saippuaa 2 kertaa päivässä. ei siksi, että se olisi likainen, vaan siksi, että hiuksista tuli silkkisiä - halusin tuntea ne sormieni alla pesun jälkeen.
jauhojen kustannuksella, älä ole järkyttynyt. hän on nyt kaikkialla. Olen oppinut maanviljelijöiltämme. he sanovat, että heille ei ole kannattavaa kasvattaa durumvehnää. ja pehmeästä käy ilmi, että se osoittautuu.tärkeintä on, että keräämisen jälkeen se on hyvin pidetty. Ehkä he kasvattavat jotain tehokasta vientiä varten, mutta kaikenlaisia ​​palasia on edelleen kotimarkkinoilla. vaikka sain yhdessä hauskassa jauhossa. hän on kuin pöly ja valkoinen-valkoinen. kun seulot pilvi seisoo. muiden valmistajien kanssa ei ole tällaista vaikutusta. Kutsun sitä "jauhoksi koksilla"
sitten teen pullaa, mutta bezoparnoy.

[Sveta,]

Sveta, jauhoista - meillä on sama asia - seulot jauhoja, ja pöly on sen arvoista! Ja silti - se kelluu - laitat sen sisään, laitat sen sisään, mutta taikina on tahmeaa, se ei halua ottaa mitään muotoa.

Nyt en muista, millaista jauhoa Franicassa oli, koska ikuisen työsuhteen takia en ollut kovin kiinnostunut ruoanlaitosta.