Wienin suklaa vaahtokarkkeja

[fomca]

Wienin suklaa vaahtokarkkeja

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
voita	190 g
jauhot	190 g
hienosokeri	75 g
munanvalkuainen	1 (keskikokoinen muna)
suola	hyppysellinen
vaniljajauhe	hyppysellinen
kaakao	35 g
Marshmallow:
hedelmäsose	130 g
sokeria	100 g
munanvalkuainen	20 g
sokeria	200 g
vettä	70 ml
agar-agar	5 g
sokeroituja hedelmiä

Keittomenetelmä

• Esittelemme huomionne erittäin houkuttelevan annoksen wieniläisiä vaahtokarkkisuklaakeksejä. Nämä evästeet voidaan koristaa joulun ja uudenvuoden lahjaksi.
• Foorumi on julkaissut reseptin wieniläisistä suklaakekseistä Svetlanalta fomca, joten resepti on jo kokeiltu.
• 
• Marshmallow-resepti on saatavana myös Natalialta N @ T @ Monet ovat jo perehtyneet vaahtokarkkien valmistamiseen.
• Saksalaisessa teoksessa on resepti Wienin miekalle Elenalta Tonttu... Suklaa valmistetaan lisäämällä kaakaota.
• Ruoanlaitto:
• Sekoita jauhot kaakaon kanssa. Voita voita, suolaa, tomusokeria kermaiseksi. Lisää proteiini ja jauhot. Vatkaa, kunnes saadaan pehmeä, homogeeninen massa. Laitamme sen kulinaariseen pussiin, jossa on suutin (minulla on suljettu tähti) ja laitamme sen leivinpaperille.
• Paistamme 160 °: ssa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä se.
• Marshmallow:
• Tähän evästeeseen käytin kirsikka- ja appelsiinisoseita. Kirsikkaesterin valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava kirsikkapohja. Sulata kirsikat, tyhjennä mehu. Laita kirsikat (300 g) ja sokeri (100 g) kattilaan. Haihdutamme nesteen. Jauhaa kirsikat sitten sekoittimella ja jauhaa seulan läpi. Koska kirsikat sisältävät hyvin vähän pektiiniä, jolla on merkittävä rooli vaahtokarkkeissa, otamme 5 g pektiiniä ja sekoitamme sen 20 g: n sokeriin. Laita kirsikkasose kattilaan. Lämmitämme. Kaada pektiini sokerin kanssa ja kuumenna jatkuvasti 105 ° C: seen. Jäähdytä se.
• Oranssi sose valmistetaan samalla tavalla. Oranssi puhdistetaan kaikista valkoisista osioista, otetaan vain appelsiinin "filee" ja lisätään hienoksi raastettu kuori (ilman valkoista).
• Tässä vaahtokarkissa otamme 65 g kirssisosea ja 65 g omenakastiketta ja kuumennetaan 50 ° C: seen. Sekoita sokeriin (100 g). Jäähdytä se.
• Kaada agar 2 pöydälle. l. vettä.
• Kaada sokeri (200 g) kattilaan, täytä vedellä ja laita liesi. Kun siirapin lämpötila saavuttaa 100 °, kaada agar-agar ja sekoita hyvin. Kuumenna 110 °: seen jatkuvasti sekoittaen.
• Laita perunamuusia ja proteiinia tehosekoitinkulhoon. Vatkaa pörröiseksi, tiheäksi massaksi, jossa on "piikkejä". Voita kombain suurimmalla nopeudella.
• Siirappi on saavuttanut 110 °, kaada se ohuena virtana kulhon reunaa pitkin perunamuusiin proteiinilla, älä vähennä yhdistelmän nopeutta.
• Valmistamme etukäteen pussit, joissa on kiinnikkeitä, evästeitä, joihin levitämme vaahtokarkkeja, leivinpaperiarkkeja, koska vaahtokarkkeja saadaan paljon, ja ne on kerrostettava nopeasti, jotta ne eivät jäädy.
• Vatkaa, kunnes massan lämpötila saavuttaa 42-45 °. Laitamme sen pussiin ja laitamme sen sivuun.
• Valmistamme oransseja vaahtokarkkeja samalla tavalla.
• Voit koristella evästeet sokeroiduilla hedelmillä. Koristelin kirsikkakeksejä kuivatuilla kirsikoilla ja koristeellisilla sprinklereillä ja sirotelin evästeet jauhesokerilla. Oranssi eväste koristeltiin kuivatulla kumquatilla, kultaisella elintarvikelaatuisella kuivavärillä. Evästeet voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella, koska täyte on vaahtokarkkia. Osoittautuu erittäin kauniiksi ja herkullisiksi lahjoiksi joulua ja uutta vuotta varten. Voit sisustaa eri tavoin.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, todella mielenkiintoista!
Jäätyykö vaahtokarkki ilmassa oikein?
Ja toinen kysymys:

Laita perunamuusia ja proteiinia tehosekoitinkulhoon. Aloita lyödä (kun siirappi on saavuttanut 100 °). Sinun pitäisi saada rehevä, tiheä massa, jossa on "huippuja". Voita kombain suurimmalla nopeudella.

Tarkoittaako tämä vispilä sose ja proteiini erikseen?
Ja sitten suluissa oleva lause sekoittaa hieman)
Haluan tehdä vaahtokarkkeja pitkään ja ostin agarin ja käteni eivät koskaan ulotu)

Ja vielä, onko pektiinisokeri erityistä hillolle, jamfixille?

[Masinen]

Masinen, Korjattu, jotta kaikkia ei sekoitettaisi))) tarkoittaa, että siirappia keitetään samanaikaisesti ja perunamuusia kermavaahdon kanssa) ()) Foorumilla valmistettujen vaahtokarkkien valmistaminen Svetlanan kanssa on sovitettu kaikkiin kysymyksiin.

pektiinisokeri hillolle, jamfix

Käytän puhdasta pektiiniä. Mielestäni myös jamfixiä voidaan käyttää, valitse oikea määrä)
Marshmallow kovettuu hyvin evästeissä) kuivuu sivuilta, mutta sisäpuoli pysyy pehmeänä evästeiden kosteuden vuoksi)

Menin ja näin reseptin.
Yritän ehdottomasti tehdä sen, ja se ei näytä olevan niin vaikeaa)
Kiitos taas))

[Ella]

Ella, Rakastan kotitekoisia vaahtokarkkeja

: hei: Ella, hienoa! Hyvin kaunis, en voi edes kuvitella, että tämä voidaan tehdä kotona ilman erityistä koulutusta. Ihana.

tehdä kotona

Kaikki on käsissäsi))) se on helposti saatavilla eikä vaikeaa)))

Voi, zefiiirchik, kotoisaa, klaaass, rakastan sitä. Tuntuuko se kaupalta ostetulta? Sose on jo jäätynyt, okei? Ja tarvitsetko köyden, myös 150 g?

[nar-din]

nar-din, mitä kauneutta ja keksintöä koristelussa !!!!!!!

Mikä kauneus. Kuinka löytää aikaa toistaa kaikki?

Maistuu kuin kauppa

Että olet paljon pahempi, tuoksut kuin jonkinlaisilta hedelmiltä ...

Kiitos kaikille

Että olet paljon pahempi, tuoksut kuin jonkinlaisilta hedelmiltä ...

Nyt haistan aina vaahtokarkkeja ennen ostamista. Onneksi supermarketeissa se punnitaan, levität sen itse, punnitset itse, haista itsesi
Jos se haisee minulle kirkkaasti kemialta - en, jos kohtalaisesti tai omenaa - niin minä kyllä.
Näin reseptisi - ja halusin heti tehdä tämän.
Nyt tuskin löydän aikaa hänelle
mutta lomille - hyvin todennäköisesti.
Lisää kirjanmerkkeihin!