Koko vehnäleipä nestemäisellä banaanihiivalla

[Preentsyymi:]

Koko vehnäleipä nestemäisellä banaanihiivalla

Kategoria: Erityinen leipä

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
Preentsyymi:
Kokojyväjauho	160 g
Nestemäinen hiiva banaanikuorilla,
kuivatut omenat, puolukat	150 ml.
Luonnollinen hunaja (sokeri)	0,5 tl
Taikina:
Esientsyymi	koko
Vehnäjauho, korkealaatuinen	310 gr.
Kokojyväjauho	40 gr.
Luonnollinen hunaja (sokeri)	2 tl
Suola	1,5 tl.
Vesi	220 ml.
Kasviöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Leipä elävällä nestemäisellä hiivalla on hämmästyttävää! Se eroaa tavallisesta hapantaikista ja hiivaleivistä paitsi koostumukseltaan myös kaikelta ulkonäöltään, maukseltaan ja aromiltaan. Nestemäisen hiivan valmistaminen vie tietysti aikaa. Raaka-aineiden tyypistä ja olosuhteista riippuen tämä kestää 6-10 päivää. Kuinka valmistaa, käyttää ja säilyttää nestemäistä hiivaa, kuvasin yksityiskohtaisesti aiheessa "Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teeseen ..."... Olen kasvanut 4 erilaista nestemäistä hiivaa. Tässä aiheessa ehdotan, että tutustut leivän valmistamiseen nestemäisellä hiivalla banaanikuoresta, pienestä määrästä kuivattuja omenoita ja puolukoita.
• 
• Ensin puhun lyhyesti nestemäisen hiivan valmistamisesta.
• 1. Nestemäisen hiivan keittäminen.
• Purkissa, jonka tilavuus on 0,5 litraa. kaada vettä huoneenlämmössä. Lisää 1 rkl. l. hunaja (sokeri) ja sekoita. Lisää hienonnettu banaaninkuori, kuivattuja omenoita ja puolukoita. Sulje kansi ja jätä lämpimään paikkaan (t = 25 - 27 * C) 7 - 10 päiväksi. Kun tölkkiin ilmestyy vähän vaahtoa (2. - 3. päivänä), ravista tölkkiä varovasti vapauttaaksesi hiilidioksidia nesteestä, avaa kansi ja vapauta tämä kaasu. Tämä tulisi tehdä 3-4 kertaa päivässä. Hiiva on valmis, kun tölkin sisältö uppoaa pohjaan, kun ravistat sitä, siellä on paljon vaahtoa, ja kun avaat tölkin, kuulet viheltävän (havaittavissa 7. päivänä).
• 
• 
• 2. Esientsyymin valmistus.
• Sekoita nestemäinen hiiva ja jauhot, lisää hieman hunajaa, peitä kalvo, puhkaise se useisiin paikkoihin hammastikulla. Ja laitamme purkin seoksen kanssa lämpimään paikkaan (25 * - 27 * C) 12-16 tunniksi, kunnes tilavuus kasvaa 2-3 kertaa. Mitä alhaisempi lämpötila ja "nuorempi" hiiva, sitä kauemmin esi- entsyymin valmistaminen kestää.
• 
• 3. Taikinan valmistelu.
• 2.1. Sekoitamme esientsyymin ja kaikki muut ainesosat (paitsi kasviöljy) karkeaksi pullaksi 2-3 minuutin ajan leipäkoneessa taikinan vaivaamisohjelmalla. Palautamme ohjelman ja jätämme taikinan leipäkoneen ämpäriin 10-15 minuutiksi autolyysiä varten.
• 
• 2.2. Sitten käynnistämme saman ohjelman koko jakson ajan (minulla on 20 minuuttia) ja vaivaa taikina kontrolloimalla pullaa. Sen tulee olla pehmeää eikä tarttua ämpäriin. Lisää 10 minuutin kuluttua kasviöljy ja vaivaa taikina hyvin kehittyneeksi gluteeniksi.
• 
• 2.3. Levitämme taikinan työpinnalle, pölyinen jauhoilla, ja muodostamme pallon. Laita taikina kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä se elintarvikekalvolla ja jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa. Kesti 2 tuntia. Se voi viedä enemmän tai vähemmän aikaa riippuen nestemäisen hiivan vahvuudesta ja "iästä" sekä lämpötilasta, jossa taikina käy.
• 
• 4. Työkappaleen muodostaminen.
• Levitämme taikinan työpinnalle, pölyinen jauhoilla. Venyttämällä taikina varovasti, puristamatta kuplia, muotoilemme suorakulmion ja muotoilemme tulevan leivän tavalliseen muotoon. Koska minulla on miniuuni ja siinä on vaikea leipoa pyöreää ja muotoista leipää, muotoilin sen leivällä. Laitamme työkappaleen leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä.
• 
• 5. Taikinan todentaminen.
• Laitamme leivinpaperin ja valmisteen lämpimään paikkaan, kunnes se kasvaa tilavuudella 2, 5 - 3 kertaa (sain 1 tunti 50 minuuttia).
• 
• 6. Leivän paistaminen.
• 6.1. Terävällä veitsellä tai terällä teemme leikkauksia työkappaleeseen.
• 
• 6.2. Ruiskutamme vedellä ruiskupullosta. Leivotaan uunissa, joka on esilämmitetty 250 * C: seen, 10 minuutin ajan, sitten alennetaan lämpötila 230 * C: seen ja paistetaan pehmeäksi (kokonaisaika oli 30 minuuttia).
• 6.3. Kääri valmis leipä pyyhkeeseen ja anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
• Ollakseni rehellinen, viimeiseen hetkeen asti olin huolissani voinko tehdä leipää nestemäisellä hiivalla. Mutta tulos ylitti kaikki odotukset. Maku on loistava! Kaunis rapea kuori, jossa on huomattava kuplakuvio.
• 
• 
• Upea muruma, jolla on outo kuvio, hieman kostea, mutta ei kumimainen.
• 
• 
• Ja tämän leivän tuoksu on sellainen, että voit saada siitä tarpeeksi. En sano, että hedelmät ja marjat, joista valmistin nestemäistä hiivaa, tuntuvat selvästi leivän maussa ja aromissa! Mutta on hedelmä- ja marjatuotteita! Ja niin kaunis! Tätä leipää voidaan syödä itsenäisenä ruokana tai kaikella, mitä sydämesi haluaa! Ilo - näin voin kuvata tätä leipää yhdellä sanalla!
• 
• Pidin leivän mausta niin paljon, että odotin innolla leivän paistamista nestemäisellä hiivalla muista materiaaleista. Mutta puhun tästä seuraavissa resepteissä, jotta en häiritsisi tätä aihetta runsaalla tiedolla.
• Sen lisäksi, että tämä leipä on erittäin maukasta, se on myös on suotuisa vaikutus kehomme.
• Ensinnäkin se on paistettu elävä hiiva, joka esiintyy itse luonnossa... Kun banaaninkuoret käyvät, muodostuu tryptofaania, aminohappoa, jota kehomme ei tuota yksin. Se hylkää sairaat ja vieraat solut, joihin virus ja syöpä vaikuttavat. Toinen tärkeä aine banaanikuoressa ovat mukopolysakkaridit - monimutkaiset hiilihydraattien ja proteiinien biopolymeerit, joilla on luonnollinen voiteluaine rungossa. Niiden määrä määrittää kehon alttiuden tai vastustuskyvyn taudeille.
• Toiseksi nestemäinen hiiva sisältää kaikki ne banaanien, omenoiden ja puolukoiden sisältämät hyödylliset aineetkuten kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfori, rauta, kupari, mangaani, sinkki, seleeni sekä elimistölle tärkeät orgaaniset hapot (sitruuna-, salisyyli-, omenahappo). Nämä aineet varastoidaan käymisen ja lämpökäsittelyn aikana leivän paistamisen aikana ja pääsevät elimistöön helposti sulavaan muotoon.
• Kolmanneksi leipä täysjyväjauho sisältää riittävän määrän ravintokuitua (kuitua), B-vitamiineja ja E-vitamiinia, mineraaleja, rautaa, sinkkiä ja seleeniä, antioksidantteja, kasviestrogeeneja. Täysjyväleipää kutsutaan oikeutetusti lääkkeeksi syöpää, liikalihavuutta, diabetes mellitusta, ateroskleroosia ja heikentynyttä suoliston liikkuvuutta vastaan. Viljaleipä poistaa tehokkaasti haitalliset aineet kehosta (raskasmetallien suolat, radioaktiiviset aineet, myrkylliset komponentit, biologisten tuotteiden jäämät), vahvistaa immuunijärjestelmää ja pidentää elinajanodotetta.
• Tässä on niin terveellinen leipä! Liity, rakkaat foorumin käyttäjät! Uskokaa minua, elävän hiivan valmistaminen ja sen kanssa leivän paistaminen on erittäin jännittävää!

Aika valmistautua:

7 päivää + 12 tuntia + 5 tuntia

Merkintä

Haluan ilmaista suurimman kiitollisuuteni Tatiana-Admin ja Elena Zheleznyak että esitin minulle tämän hämmästyttävän nestemäisen hiivaleivän.

Hyvä leipä! Haluaisin kokeilla tätä! Mikä hieno kaveri olet, Lyudochka!

Loistava! Kuvat pommi!

[lappl1]

lappl1, Kiitos Lyudochka! Suuri leipä ja leikkaus on niin kaunis. Otin pureman heti.

[Ludmila]

Ludmila, baari komea Ihana mestarikurssi. On tarpeen tuoda nestemäistä hiivaa

[Ludmila]

Ludmila, niin aurinkoinen leipä osoittautui

Lyudochka, leipä otpad, reaktiivinen hiiva! reiät ovat super! leipä kaikki kirjanmerkit ja hiiva ja leipä !!!

[Ludmila]

Ludmila, mielenkiintoista leipää ja mitä reikiä ...

Ei vain reikiä, mutta myös super leipä! On erittäin hyvä käyttää elävää hiivaa! Kiitos ! Luda, onko 150 ml täällä samat prosenttiosuudet?

[Rada-dms]

Rada-dms, ang-kay, Anatolyevna, anel, NataliARH, Albina, marina-mm, Loksa, tytöt, rakas! Kiitos kaikille leivoni hyvistä arvosteluista. Olen niin iloinen, että tulit tapaamaan minua! Olen erittäin onnellinen, jos tietoni auttavat sinua poistamaan nestemäisen hiivan ja leipomaan leipää sen päälle.

[Olenka]

Haluaisin kokeilla tätä!

On tarpeen tuoda nestemäistä hiivaa

kaikki kirjanmerkeissä ja hiivassa ja leivässä !!!

Olenka, Albina, Natasha, kiitos kiinnostuksestasi leipää kohtaan ja halusta leipoa se. Leipoa! Pidät siitä!

Ei vain reikiä, mutta myös super leipä! On erittäin hyvä käyttää elävää hiivaa! Kiitos ! Luda, onko 150 ml täällä samat prosenttiosuudet?

Oksanochka, kiitos myös sinulle! Olet jo niin kiinnostunut leivän koostumuksesta, että olen varma, että onnistut.
Noin 150 ml - nämä eivät ole samat prosenttiosuudet. 150 ml on nestemäisen hiivan määrä. Ja prosenttiosuus on kokonaisjyväjauhojen kokonaismäärä, jota käytetään esi- entsyymin ja taikinan valmistamiseen. Voit myös käyttää 1. ja 2. luokan jauhoja. Mutta en ole vielä kokeillut sitä. Muuten, voit käyttää myös puhdasta vehnäuunia. Kaikki järjestyy. Kiinalaisilla on tällaisia ​​reseptejä korkealaatuisilla vehnäjauhoilla. Mutta en ole kokeillut myöskään.

[Luda]

Hämmästyttävän kaunis leipä! Ja muru ... Syöisin koko leivän kerralla! Bravo, Luda!

Anteeksi, etten kirjoittanut sinne. On tarpeen pestä tai ei.

Kiitos.

Upea leipä, herkullisia reikiä!

Upea, upea leipä! Fiksu tyttö !!!

[MariS]

Hämmästyttävän kaunis leipä! Ja muru ... Syöisin koko leivän kerralla! Bravo, Luda!

MariS, Marina, Kiitos paljon ! Mieheni ja minä söimme sen hyvin nopeasti. Koska pysähtyminen ei ollut mahdollista!

Upea leipä, herkullisia reikiä!

Galina Byko, joo, ihailin reikiä pitkään, kunnes leipä loppui .... Kiitos, että pysähdyit ja kirjoitit tällaisen arvostelun! Olen erittäin tyytyväinen !

Upea, upea leipä! Fiksu tyttö !!!

Linochka, kulta, kiitos paljon!

[Fofochka]

Anteeksi, etten kirjoittanut sinne. On tarpeen pestä tai ei.

Fofochka, Lena, kaikki on hyvin! Nämä ovat aiheita, joten vastaan ​​kaikkiin kysymyksiin.
Ja pesemisestä tai pesemättömyydestä - päätä itse. Tanya-Admin vastasi jo hiiva-aiheessa, että voit ensin pestä sen ja antaa sen sitten seistä jonkin aikaa, jotta luonnollinen hiiva täyttyy uudelleen.

[lappl1]

lappl1, Luda, ei leipää, vaan satu! Hallitsen taikinan paistamisen!

[GuGu]

GuGu, Kiitos paljon ! Todellakin, satu!
Vain selventääkseni. Tämä ei ole hapatus, vaan hiiva. Kirjoitin tästä hiiva-aiheessa. Erona on, että juuret aloitetaan jauhoilla ja syötetään siihen. Ja nestemäinen hiiva alkaa ilman jauhoja, eikä sitä syötetä jauhoilla, vaan sokerilla ja hedelmillä / marjoilla / yrtteillä / teellä ...

Halusin myös kokeilla sitä herneillä. Mutta luulen, kuinka parasta keittää kevyesti ja pilkkoa tai raakaa pilkkoa. Loppujen lopuksi, jos keitto käy, se on myös hiiva. Miten ajattelet?

[Nikitosik]

Halusin myös kokeilla sitä herneillä. Mutta luulen, kuinka parasta keittää kevyesti ja pilkkoa tai raakaa pilkkoa. Loppujen lopuksi, jos keitto käy, se on myös hiiva. Miten ajattelet?

Lena, jos teet nestemäistä hiivaa, se on parempi raaka. mikään ei jää keitettyyn. Ei tarvitse jauhaa. Mutta jotenkin en nähnyt häntä luettelossa materiaalista, jota kiinalaiset suosittelivat nestemäiselle hiivalle. Minusta tuntuu, että on parempi tehdä hapankaalia herneille kuin nestemäiselle hiivalle. Lisäksi meillä on sellainen aihe. Nikitosik lähetti reseptin TÄSSÄ

Tämä ei ole hapatus, vaan hiiva.

Luda, kyllä, se houkutteli minua, se oli elävää hiivaa!

[Natasha]

Natasha, joten sinun on laitettava hiiva! Todellakin, he ovat elossa. Ja myös leipää ...

Kuinka kauniisti kaikki näytetään ja kerrotaan! Leipä on herkullista! Kiitos!

Lyudochka, kuten aina, selkeästi ja selkeästi. Ja leipä itsessään on vain kuolevaisuutta. Joten halusin tehdä jotain sellaista. Ehkä se toimii

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Lёlka , Olenki, kiitos tytöt, minulle osoitetuista ystävällisistä sanoista! Olen erittäin tyytyväinen kuullessani ne sinulta!

Joten halusin tehdä jotain sellaista. Ehkä se toimii

Lёlka, Olya, tule, aloita hiiva! Menestyt. Luo vain oikeat olosuhteet heille! Ja olen aina siellä. Vastaan ​​kaikkiin kysymyksiin.

[Lyudochka]

Lyudochkamitä leipää, vain ei sanoja! Voit tuntea hänen hengityksensä ... Joten hän olisi upottanut hampaansa kasaan! Ja mitä reikiä! Kiitos, Luda otan sen säästöpossulle, hallitsen nestemäisen hiivan

[Marusya]

Marusyarakas, kiitos paljon! Auta itseäsi, kiitos! Ja hallitse hiiva! Se on erittäin helppoa! Ja autan aina, jos jotain!

päähiiva!

Menin jo ensimmäiseen oppituntiin

autan aina

Kiitos, Luda

[Marusya]

Menin jo ensimmäiseen oppituntiin

Marusya, MALADEZTSTS! Pidän nyrkkini puolestasi ja hiivastasi!

[Ludmila]

LudmilaLyudochka, laita esientsyymi, se osoittautui melko paksuksi, se osoittautui niin pehmeäksi pulla. Hiivaa syötettiin maitoa oolongia ja oreganoa vihreällä teellä. Odotan. Huolestunut.

[Nikusya]

Nikusya, sinun on tarkasteltava jauhojasi ja lisättävä hiiva. Ei pitäisi olla kolobokia. Voit kaataa lisää hiivaa nyt. Ei mitään väärin. Joka tapauksessa, aamulla jo leipoa leipää.

[Ludmila]

Ludmila, Luda, olen jo syöttänyt hiivaa, käy ilmi, että ne ovat jo laimennettuja. No, tässä olen

[Nikusya]

Nikusya, kaikki on hyvin. Ei mitään väärin! Siellä on myös hiivaa, jopa syötetyissä. Tein sen kerran myös. Ajatelkaapa vain, että pre-entsyymi kestää hieman kauemmin. Yö on pitkä. heillä on tarpeeksi voimaa saavuttaa. Siellä on lisättävä vain 15-20 grammaa.

Joo joo, menin lisäämään hiivaa. Kiitos DruH.

[Nikusya]

Nikusya,

[Ludmila]

Ludmila, mutta sain tavallisen harmaan leivän ... ilman kauniita "reikiä", kuten sinun. Jauhot ovat ilmeisesti edelleen heikkoja. Piparkakku ui erän lopussa. No, okei, leipä on joka tapauksessa herkullista. Seuraavassa. koska tiedän jo, että jauhot ovat heikkoja, lisätään lisää.
Näytän sinulle kuvat myöhemmin ...

mutta sain tavallisen harmaan leivän ... ilman kauniita "reikiä", kuten sinun. Jauhot ovat ilmeisesti edelleen heikkoja.

Tai ehkä esientsyymi ei ole käynyt kokonaan. Kuinka paljon hän on kasvanut?

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, mikä ei onnistunut! Heitti kaiken pois! Laitan uuden hiivan tänään. Ilmoitan kampanjalle!

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​mikä tarkalleen ei onnistunut? Kirjoittaa. Tämän hiivan avulla ei pitäisi olla kiirettä taikinan valmistamiseen ja sen valmistamiseen leivontaan. Fermentoitu ja kypsytetty pidempään kuin tavallisella hiivalla.

[Ludmila]

Ludmila, esientsyymi ei toiminut, keitin sen todennäköisesti. Minulla oli tämä koko juttu lämpimällä paristolla, ja kaikki oli kunnossa (pidän myös lämpömittaria lähellä). Mutta kunnalliset palvelut päättivät lämmittää meidät viimeiseksi .... Lyhyesti sanottuna, t 33 tappoi kaikki. Preentsyymi on kerrostunut. Kaadettiin hiiva kasaan.

[Nikusya]

Nikusyakyllä ​​... On sääli ... Tietysti tällainen lämpötila on korkea rautateille. No, mitä voit tehdä? Se tapahtuu. Aloita uusi rautatie. Ja apuohjelmat halusivat parasta, mutta ne satuttivat sinua ...

[Ludmila]

Ludmila, se, joka uzho! , Laitan uuden. Keittiössämme jonnekin virvoituslehteä sisältävä Ivan-tee juoksee paikasta toiseen ... Muistan kuinka ostin sen, mutta hän ei mennyt kanssamme tuolla tavalla. Mutta hiivalla ja tule kätevä.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​hyvin tehty! Onnea sinulle !

[Ihmiset]

Tai ehkä esientsyymi ei ole käynyt kokonaan. Kuinka paljon hän on kasvanut?

Näytin valokuvan jo, esientsyymi on kasvanut kolme kertaa.

Ihmiset, taikina vain kellui ... Luultavasti siksi ei ole reikiä. Minä syntiä kärsin

[Lena]

Lena, kyllä, merkittävä esientsyymi! Leivän piti olla täynnä reikiä. No, Jumala siunatkoon heitä, reikillä. Minulla on vain niin suuria reikiä tässä leivässä. Ja loput - vähemmän. Tärkeintä on maku ja tietoisuus eduista. Ja otat jauhot.

[Ludmila]

LudmilaKiitos tuestasi, (Khlebopechkin-ihmiset) eivät anna periksi.

Leipä on edelleen herkullista, leivät ovat jo hyvästi ... Mutta söin vain kuoren ja otin puoli siivua töihin.

🔗

🔗
🔗