Koko vehnäleipä nestemäisellä banaanihiivalla

[lappl1]

lappl1, oi, kiitos ideasta, en ajatellut laittaa pari purkkia itse! Toimitan sen huomenna.

[Anastasia]

Anastasia, voit laittaa lisää. Minulla on 4, mutta käytän aina 3. Kolme on vähän. Ja 2 ei riitä minulle.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Eilen laitoin esiaentsyymiä yöllä (kirjoitin melkein esiasteen), aamulla vaivain taikinan, kuten reseptissä todettiin, mutta minun piti lisätä jauhoja: ja kun vaivain ensimmäisen paksun kolobokin (en voinut saada sitä sellaisena lisäämättä jauhoja ..) ja kun jo vaivain taikinaa. Tämä on normaalia?
Unohdin kysyä, kuinka paksun pre-entsyymin olisi pitänyt olla, kun vain vaivain sen? Minulla oli se kuin taikina paksuja, paksuja pannukakkuja varten.
Jätin hänet nousemaan kulhoon muovin alle. Pitäisikö sinun lävistää kalvo hammastikulla?

Toisin sanoen prosessi on alkanut! Odotetaan nähdä, mitä tapahtuu.

[Natusichka]

Mikä oli esientsyymin tiheys, kun vain vaivain sen? Minulla oli se kuin taikina paksuja, paksuja pannukakkuja varten.

Natusichka, kyllä, juuri niin. Jauhot ovat erilaiset kaikille. Mieti mitä sinulla on.

Pitäisikö sinun lävistää kalvo hammastikulla?

Jos taikina ei ole välttämätöntä. Jos PF on tarpeen.

Toisin sanoen prosessi on alkanut! Odotetaan nähdä, mitä tapahtuu.

Natusichka, onnea!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Kiitos! En voi odottaa mennä kotiin ja nähdä kuinka taikina menee sinne ....
Ja jos taikina sulaa kulhossani, onko minun lisättävä lisää jauhoja ennen muovaamista?
En voi kysyä kotoa, koska minulla ei ole Internetiä kotona ...
Ja vielä, kuinka sinun pitäisi muodostaa pyöreä leipä? Ja samalla sinun on oltava varovainen, ettet vahingoita kuplia ...

Ja jos taikina sulaa kulhossani, onko minun lisättävä lisää jauhoja ennen muovaamista?

kun taikina on käynyt, siihen ei lisätä mitään jauhoja.

kuinka muodostaa pyöreä leipä? Ja samalla sinun on oltava varovainen, ettet vahingoita kuplia ...

Katso tämä video. Teen samoin.

[Lyudochka!]

Lyudochka! No, olen tuloksen kanssa!
Kerron sinulle:
Laitoin esentsyymin 01.07 klo 22.30. Laitoin purkin (1 litran tilavuus) esi- entsyymillä yön yli kuumennettuun (silmällä, laitoin käteni lämpimäksi) (laitoin sen taitettuun liinaan (jotta se ei höyryisi pohjasta, koska mikroaaltouunin lasipöytä lämpensi enemmän kuin itse ilma)) ).
02.07 aamulla klo 6.30 esi- entsyymi oli valmis työhön (lisääntynyt 2 kertaa) ja aloin seurata reseptiä ... Vaivain kaiken reseptin mukaisesti, vain, kuten jo kirjoitin, jouduin lisäämään lisää jauhoja, koska Kolobokia ei ollut. Laitin taikinan klo 7.30 auringonkukkaöljyllä voideltuun lasiastiaan, peitin sen muovikalvolla ja laitoin takaisin lämmitettyyn mikroaaltouuniin.
Lounasaikaan (klo 13:15) muodostin leivän ja laitoin sen tulistimeen hieman lämmitettyyn kaasu-uuniin. Tunnin ja 30 minuutin kuluttua otin leivän uunista ja lämmitin uunin haluttuun lämpötilaan. Minulla on anti-diluvian kaasuliesi, se paistaa inhottavasti, mutta hän ei voinut pilata tätä leipää !!!! Paistettu reseptissä ilmoitetulla tavalla. Paistettu lasimuodossa, peitetty leivinpaperilla (joka tapauksessa).

Asunnossa oli sellainen tuoksu paistamisen aikana !!!! Verraton! Aviomies tuli kadulta ja sanoi: "Mitä sinä keität kompottia?" Kun leipä oli valmis
🔗

Laitoin sen ritilälle ja kiedotin sen pyyhkeeseen. Jopa pyyhkeen läpi tuoksu levisi koko huoneistoon!

Odottamatta täydellistä jäähdytystä katkaisin reunan, koska.menimme käymään (ja siellä omistajat ovat yhtä pakkomielteisiä kaikenlaisista kokeista!), enkä voinut odottaa, että voisin viedä työni tuomioistuimeen! Mieheni ja ystävämme yrittivät sanoa, että se oli erittäin maukasta ja erittäin mielenkiintoista !!!! Olen varma, että nyt he tekevät myös nestemäistä hiivaa ja paistavat tämän terveellisen ja herkullisen leivän!
Se on todella omavarainen, voit vain syödä sen .. ilman mitään! Ja kuori .... on erillinen aihe!

Tänä aamuna, jos aamiaiseksi, mieheni "purresi" kuin kissa!

Lyudochka! Kiitos paljon!!!!! Tämän reseptin näyttämisestä, hiivan ja leivän valmistamisesta ja vastaamisesta kärsivällisesti (joskus hulluksi)!
Ja nyt näytän:

🔗
Laitoin tarkoituksella viivaimen, jotta voit nähdä Pituus - 30 cm

🔗
leveys - 16 cm.

Rakenne:
🔗
🔗
katso mistä näet paremmin.

Kun painat leipää kokonaan, se palaa kokonaan alkuperäiseen asentoonsa! Ei mureneva, ei kumimainen, mutta pehmeä ja kostea ja pörröinen! Näin haluat ymmärtää tämän yhdistelmän.
Ja leivän tuoksu ja maku on vain laulu!

[Natusichka]

Natusichka, tämä on raportti! Ja mitä valokuvia! Mutta mikä tärkeintä, mitä upeaa leipää saat! Muru on oikea! Kuori - myös! Ja tämä on ensimmäinen kerta! Kuvittelen, mitä sinulla on kuukauden kuluttua, kun rautatiet vahvistavat! Et mikä tärkeintä, älä unohda ruokkia heitä! Natasha, olen niin onnellinen, että olet onnellinen! Leivät terveydelle! Olen varma, että haluat vähemmän ja vähemmän tavallista hiivaleipää.
Paljon kiitoksia mahtavasta mietinnöstä.

[Lyudochka,]

Lyudochka, KIITOS PALJON !!!!

Luda, hyvää iltapäivää. Olen sinulle neuvoja. Teemasi innoittamana päätin hiivasta ja leivästäsi. Mutta minulla on täydellinen puskuri: hiiva käynyt, kaikki on kuin sinun, aloitin taikinan yöksi (esientsyymi) - lisääntyi 2 kertaa. Lisätty kaikki ingi lisäksi ja tässä on bummer. 1- taikina on väriltään tummanharmaa Darnitsky ((, Sokolnicheskaya vehnäjauho ja täysjyvä "Altai Health", sinulla on niin vaalea)
2 - pulla ei toiminut ollenkaan, koska puuro oli tahmeaa, lisäsin paljon vehnäjauhoja, noin puoli lasia pelkäsi enemmän, ja tartun silti käteeni kuin sarjakuva "Vovka Kolmekymmentä kuningaskunnassa", sanoin juuri: "Miksi hän on tahmea jotain sellaista! "
Lyhyesti sanottuna, paistin moodeissa kirjoittaessasi ja sain jotain epämääräistä ja paksua kovaa kuorta, se paloi myös, vaikka peitin sen kalvolla. Käteni pettivät minua))))))) Mutta silti lopetan hänet täydellisyyteenne! Vain jauhoista, kerro miksi tämä voisi olla. Paistin aina Sokolnicheskayalla, eikä se koskaan pettänyt minua, se ei ole märkä, joten resepti vaati niin paljon jauhoja ... ja kuinka paljon sitten voit lisätä. jauhoja, jotta leipä ei pilaa? Luulen, että tarvitsisin lasin ennen tällaista kolobokkia, mutta onko se mahdollista?

[makaroni]

makaroni, Ira, hyvää iltapäivää. Kiitos, että päätit leivästä rautateillä. Kyllä ... Sinun täytyy selvittää mitä ja miten ...

sinulla on niin kevyt

Itse asiassa minun PF on myös kunnollisesti harmaa. Taikina on hieman kevyempi, koska pääjauho on edelleen valkoista. Älä välitä väreistä. Tärkeintä on, että kaikki muu toimii.

2 - pulla ei toiminut ollenkaan, koska puuro oli tahmeaa, lisäsin vielä paljon vehnäjauhoja, noin puoli lasia pelkäsi enemmän

Ira, se osoittautui niin mielenkiintoiseksi ... Yleensä kaikki valittavat, että PF osoittautuu erittäin paksuksi. Tietenkin kaikkien jauhot ovat erilaisia. Esimerkiksi jauhoni ovat kesällä aina kosteampia kuin talvella. Siksi sinun on tietysti keskityttävä kolobokiin. Sen ei pitäisi olla tahmeaa. Mutta sinun ei pitäisi olla tiukka. Taikina on pehmeää, ei tiukkaa. Tämä näkyy selvästi valokuvassa.
No, jos teit sen kolobokin kanssa, onnistut syömään leipää.
Luulen, että olet joko fermentoinut Zhd: tä, kun olet syönyt kaiken sokerin (hunaja), tai vielä täysin kypsymätön. Tämän osoittaa se tosiasia, että PF on kaksinkertaistunut. Kuvassani näet, että PF on kasvanut yli 3 kertaa.
Minusta tuntuu, että rautatiet ovat melko heikkoja.Kehotan sinua ruokkimaan hiivaa lisäämällä materiaalia (banaaninahat ja sokeri, mieluiten hunaja - 1 tl). Ja pidä lämpimänä, kunnes aktiivisesti kuplii ja sihaa. Säädä myös jauhot pehmeäksi pullaksi.
Ira, et ole kirjoittanut mitään taikinan ja taikinapalojen käymisen ajasta. Ehkä se vei sinut vähän aikaa? Yleensä taikina rautateillä vie paljon aikaa, paljon enemmän kuin käynnistysviljelmissä ja tavallisessa hiivassa. Vaikka rautatie on nuori, tämä aika voi viedä vielä enemmän. Ja kun ne vahvistuvat, prosessi etenee paljon nopeammin, mutta silti pidempään kuin hapan ja tavallisen hiivan kanssa.
Ja älä epätoivo. Olen varma, että onnistut.

Luda, mutta kun hiiva lopettaa kuplimisen, mutta hedelmä ei mene loppuun asti, se tapahtui seitsemäntenä päivänä, ja kahdeksantena päivänä laitoin heille esientsyymiä - joten ne käyvät ja tarvitsevat leipoa? Se vain kuplii vähän, vain jos ravistat sitä, muodostuu vaahtoa ja viheltämistä.
Nyt olen ruokkinut hiivaa ja voinko laittaa uutta leipää 3 päiväksi?
Tämän leivän esi- entsyymiä fermentoitiin 16 tuntia, se kasvoi 2 kertaa ja itse taikina seisoi viimeisen kerran 10 tuntia, myös lisääntyi korkeintaan 2 kertaa. Pidin leivän murusta, mutta kuori oli kauheaa ...

[makaroni]

makaroni, Ira, jos purkkia ravisteltiin ja siellä oli paljon vaahtoa ja sihisevää, niin rautatie on käyttövalmis. Se on vain, että olet vielä nuori. Muutaman leivän ja kastikkeen jälkeen he saavat voimaa. Ja leipä on parempi.
Ruokinnan jälkeen voit paistaa päivässä. Ja 10 tuntia testiä on tietysti liikaa. Muuten, tarkkaile lämpötilaa, jossa PF ja taikina kypsyvät. Siitä on nyt tullut kylmä. Ehkä heiltä puuttuu vain lämpöä?

[Ludmila]

Ludmila, ota "kiitos"! Paistin sen:

Valokuva "yötilassa", anteeksi. Mutta mitä reikiä! Rakastan sitä ehdottomasti!
Hiiva ei ole banaani, vaan rypäle. Mutta täysjyväjauho jauhetaan henkilökohtaisesti. Tässä
Maku ja aromi ovat ylistämättömiä! Kiitos mahtavasta leivästä!

Hei! Kerro meille kuinka tärkeä autolyysi on. Miksi et voi lisätä kaikkea kerralla?
Ja toinen kysymys. Taikini hiipii jatkuvasti pannukakkuksi, jos paistan ilman hometta. Ei kasva lainkaan.
Muutin hieman reseptiä - minulla on 100 grammaa täysjyväjauhoja ja 250 grammaa valkoista. Onko tämä syy?

Törmäsin aiheeseen nestemäisestä hiivasta, loppujen lopuksi aioin kasvattaa sitä .. mutta en saanut lopuksi lukea miten sitä käytetään ... mutta täällä kaikki on niin yksityiskohtaista ja ymmärrettävää, kiitos paljon
Leivänne ja erityisesti ruisni ansiosta minun täytyy yksinkertaisesti ystävystyä tämän ihmeellisen hiivan kanssa

Kuinka herkullinen kaikki leipä osoittautui! Yritän myös. En edes epäillyt, että hiiva voitaisiin poistaa tällä tavalla. Tiesin juurikkaasta, mutta tässä on myös mielenkiintoinen vaihtoehto).

Voinko selventää: ja jos otan keskimäärin 700-800 g jauhoja leivälle (hyvin, on 200-250 g kahden luokan jauhoja, toinen 100 grammaa on seos: mannasuurimot + ruisjauhot + leseet jne., ja loput jauhot - 1 luokka), kuinka paljon nestemäistä hiivaa tarvitaan? Noin, noin 150 ml, ja lisätään loput neste puhtaalla vedellä? Tai ota enemmän nestemäistä hiivaa?
Pidän paksummasta leivästä :-)

[Alinenokk]

Alinenokk, nestemäistä hiivaa on mahdotonta liioitella. Riippumatta siitä kuinka monta lisäät niitä, ne eivät tee happoa leipää. Siksi voit lisätä turvallisesti rautateitä veden sijasta. Käytän vain rautateitä, joilla on niin "raskas" kokoonpano.
Ja rautatie tarvitsee noin 1: 1 pre-entsyymiä varten. Voit lisätä preenzymen ainesosien määrää vastaavasti. loppujen lopuksi reseptissäni leipää otetaan vähemmän jauhoja. Valmistetaan 200 - 250 g esientsyymille. jauhot ja rautatie. Odota kolminkertaista äänenvoimakkuuden kasvua.

Kiitos, joten ensin korvataan kaikki nesteet nestemäisellä hiivalla, siinä tapauksessa :-)

[Alinenokk]

Alinenokk, onnea! Tulet menestymään!

Kiitos Lyudochka hiivareseptistä. Leivin tämän leivän. Herkullinen. Tällaisia ​​reikiä ei ole vielä ollut, mutta luulen, että se toimii edelleen. Mutta namia !!! Kiitos!!!

Tanechka, olen niin iloinen, että sait herkullista leipää! Pekit terveydelle! Ja reiät ovat todellinen juttu.Tärkeintä ei ole murskata taikinaa liikaa, yrittäen olla puristamatta kuplia. Sitten reiät ovat suuria. Kiitos palautteestasi leivälle. Olen erittäin tyytyväinen.

Tässä on leipääni. Päätin leipoa sen spontaanisti, en ehdottomasti valmistautumatta ja rehellisesti, tekemättä mitään toimia tietyn hetken ajan.
Nestemäinen hiiva on kasvanut itsestään. Tein omenamehua ruuvin läpi, ts. Pienellä massalla.
Hän kaatoi puolet purkista muotteihin ja jäätyi. Ja unohdin turvallisesti noin puolet tölkistä, joten hän seisoi jonkin aikaa jääkaapissa. Lajittelen, löysin sen, laitoin sen pöydälle. On sääli kaataa se ulos, kun ajattelin mitä tehdä sen kanssa, se vain paukkuu kannella.
Se tuoksuu soseelle ja kohoaa kuplilla, sähisee. Onneksi muistan, että olin lukenut rautateistä pitkään, mutta ajattelin, että se oli niin kaukana minusta ... .. (en voi)
Kiipesi aiheisiin etsiä. Ja Lyudmil-kuvaus prosessistasi löytyi.
Kauneus on suora, kun kaikki pureskellaan. Ja valokuvalla. Tällä kertaa sain sen. Kypsä tarkoittaa ja sai sen.
: ruusu: KIITOS !!!!!!!! : ruusu: Paljon kiitoksia !!!!!!!
Eilen illalla lisäsin täysjyväjauhoja 150 ml: aan meskiä. Ja jätti sen pöydälle yöksi. Päivään 12 mennessä esientsyymi oli kaksinkertaistunut. Lisäsin kaikki ingi HB: hen. Sekoitin, asettuin, laitoin erän uudelleen, kaikki on kuin reseptissä. Jättämättä sitä ulos jätin sen HB: n tunniksi 30 minuutiksi.Puristin taikinan, kuten opetit, reikä ei mennyt hyvin. Joten taikina on pysähtynyt? Hän veti, jaettu, ilman innokkuutta ja muotojen mukaan. + 40 minuuttia lämpimässä uunissa. Ja leivonnaisille 250 gr. Aivan silmiemme edessä niiden koko kasvoi. Mukava ja siisti.
: ruusu: KIINNI !!!!!!!! HERKULLINEN!!!! Valotin sitä hieman yli, pohja paloi hieman, mutta onnellinen ... ..
Nyt kysymys. Pitäisikö minun jättää tämä olut sellaiseksi? Tai kaada vettä, lisää banaanikuorta ja hunajaa ??? Ja kuumuudessa vaelkaa ???
Kiitos etukäteen vastauksestasi.

Ja otat jauhot.

Mittasin kaiken grammoina, mutta taikina osoittautui erittäin nestemäiseksi, se ei käpristy pullaksi, se leviää ... Mitä voit tehdä sen kanssa? Lisää jauhoja? Mutta näyttää siltä, ​​että sinun on lisättävä paljon ...