Ensaimada

Ensaimada

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Espanja

Ainekset
jauhot	300 g
kuiva / tuore hiiva	1h l / 15 g
sokeria	1/4 ct
munat	1 kpl
oliiviöljy	2 rkl. l
lämmintä vettä tai maitoa	120 ml
pehmeä sianrasva (ghee)	80 g
kurpitsahillo
hienosokeri
unikko

Keittomenetelmä

• Näillä pullilla on toinen resepti sivustolla, voit nähdä sen tässä
• Sekoita sekoitusastiassa jauhot, hiiva, suola, sokeri ja sekoita. Lisää loput ainesosat, sekoita lusikalla ja vaivaa sitten taikinaa "koukku" -lisälaitteella joustavuuteen 10 minuutin ajan. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa. Siirrä taikina voideltuun kulhoon, peitä se kalvolla ja anna nousta kaksinkertaistumaan.
• Vuorista leivinpaperin leivinpaperilla. Jaa sovitettu taikina 4 osaan. Voitele työpinta öljyllä. Ota pala taikinaa ja venytä se suorakulmioon pöydällä ja harjaa sitten runsaasti voilla (sardi). Järjestä täyte riviin suuremmalle puolelle ja aloita kääriminen. Kierrä etanarulla.
• 
• Voitele valmistetut '' etanat '' kevyesti voilla (sianrasva), peitä folio ja jätä lopulliseen todistukseen. Eri lähteiden mukaan paras todentamisaika on 4 tuntia. Jos teet pullia illalla, voit jättää ne aamuun asti.
• 
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Paista pullia noin 20 minuuttia. Ripottele valmiit kuumat pullat sokerijauheeseen.
• Tein pullia ilman täyttöä
• 
• ripottele taikinaan unikonsiemeniä
• 
• kurpitsan täytteellä
• 
• 
• Pulla taikina ei ole kovin makea, suosittelen ripotella pullat runsaalla jauhemaisella sokerilla niille, joilla on makealle.
• Eniten pidin kurpitsahampurilaisista. Näitä pullia varten valmistetaan erityinen täyte nimeltä Cabell de ángel, kirjaimellisesti "enkelihius". Se on valmistettu makeisten kurpitsasta, se eroaa meille tavallisesta, sillä on erittäin kova kuori, sen massa on valkoista, siemenet ovat mustia ja kypsennettäessä hajoavat pitkiksi kuiduiksi.
• 
• Tein säännöllisen kurpitsa-täytteen seuraavasti.
• Leikasin kurpitsa palasiksi ja höyrytin sen MV: ssä (voit vain keittää sen pienessä vedessä). Kaadettiin sokeria paksuun pohjaan olevaan kattilaan, puristettiin sitruunamehu, kuumennettiin ja liuotettiin sokeri (voit lisätä vähän vettä, en lisännyt), lisättiin kanelitanko, valmis raastettu kurpitsa ja keitettiin 20 minuuttia, kunnes se sakeutui. 1 kg kurpitsaa varten tarvitset 800 g sokeria, 1 sitruuna ja 1 kanelitanko.
• 

Astia on suunniteltu

4 asiaa

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Mallorcan Ensaimada on perinteinen jälkiruoka saarelle. Se on paistettu hiivataikina, joka perustuu leipäjauhoihin, veteen, sokeriin, muniin, juurikkaan ja sardiiniin (tästä syystä nimi "ensaimada" - saïm tarkoittaa "sianlihaa" mallorcalaisessa murteessa). Tätä makeista on valmistettu ja kulutettu Mallorcalla jo pitkään.
Ensimmäiset kirjalliset tiedot Ensaimadasta Mallorcalla ovat peräisin 1700-luvulta. Historiallisten lähteiden mukaan ensaimada on osa Mallorcan, pääasiallisen paikallisen leipomotyypin, kulttuurista ja historiallista perintöä, joka on säilyttänyt kaikki perinteiset ominaisuutensa tähän päivään asti. Mallorcan Ensaimada on käsityönä tehty, ja leivonnaiskokin kokemus on välttämätön kaikkien ominaisuuksien omaavien tuotteiden saamiseksi. Vuonna 1854 yrittäjä Garin avasi konditorian nimeltä La Mallorquina Puerta del Solissa Madridissa, minkä ansiosta Ensaimada tuli suosittua Espanjan pääkaupungissa. Paikallisten ja vierailevien leivontakokkien mukaan Mallorcan ulkopuolella keitetyt ensaimadat eivät kuitenkaan koskaan tule samanlaisiksi kuin saarella, koska niiden maku riippuu käytetystä vedestä.
Mallorcan Ensaimada rekisteröitiin vuonna 2003 erityiseksi alkuperänimitykseksi ja on nyt suojan alla.Tällä hetkellä ensaimada-tyyppejä on monia, mutta vain kaksi niistä on perinteisiä. Suojattu alkuperänimitys ”Ensaimada of Mallorca” viittaa kahteen Ensaimada-tyyppiin: täytteellä tai ilman. Ensaimada de Mallorca on itse tuote ilman täytettä. Tätä ensaimadaa kutsutaan usein yksinkertaiseksi (lisa). Perinteisellä täytetyllä Ensaimadalla on sertifioitu nimi Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Sen makea täyte on valmistettu karamellisoidusta kurpitsa- tai kurkkumassasta. Valmistuksen jälkeen molemmat ensaimada-tyypit ripotellaan usein jauhemaisella sokerilla.
On olemassa muita suosittuja ensaimada-tyyppejä, mutta ne eivät ole yhtä perinteisiä.
Ensaimada on saatavana erikokoisina. Mallorcan yksinkertaiset Ensaimadit syödään yleensä aamiaiseksi ja ne ovat kooltaan pieniä, kuten croissanteja tai pullia. Muun tyyppisiä ensaimadoja syödään yleensä jälkiruokana ja keitetään useille ihmisille. Kansallisina juhlapäivinä paistetaan joskus valtavia ensaimadeja useiden tuhansien osallistujien hoitamiseksi. Esimerkiksi Incan kaupungin juhlallisilla marrasmessuilla he tekevät Mallorcalta jättiläisen ensaimadan, joka sisältyy joka vuosi Guinnessin ennätyskirjaan.

🔗

[Galina]

Galina, Blimey !!! Hienoja leivonnaisia! Ja kaikki tuotteet ovat niin yksinkertaisia! Kiitos reseptistä!

Kuinka kaunis se on !!!!
Yummy, luulisin)

Mmmm, ne näyttävät hotellipullilta aamiaiseksi! Meidän on yritettävä, he rakastavat minun!

Galya, mitä herkullisia pullia! ja menen laihtua, laihtua, laihtua.........

Ja kuvat - lennä pois! Mikä kamera sinulla on?

[Galina]

Galina, ja tämä on mihin kehon osaan veistää .. Minusta tuntuu, etten tule hoikka koivu avoimella kentällä

Gal, vain niin ohuesti vedetty erilleen .... se näyttää filolta ... mikä hölynpöly hyvällä tavalla !!!

Mikä hieno asia, mutta voit selventää pienelle (lievästi sanottuna) ammattitaitoiselle kokille (tarkoitan): mitä on taikinan luettelosta, mitä voitelua varten ja mitä täytteenä? Kiitos.

[+ Gala +]

+ Gala +, on varastanut reseptin kirjanmerkkeihin. Kauniit leivonnaiset, näyttävät niin ihan herkullisilta. Kiitos!!!!

Jos teet pullia illalla, voit jättää ne aamuun asti.

Minusta tuntuu, että tämä on "viilein hetki" ... ja aamulla nousin ylös ja sinulla on niin maukas herkku .... kuinka kestää se iltaan asti. Sain sen jo yhteen paikkaan ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, minulla on myös kutinaa, mutta ensin meidän on syötävä ossetialaisia ​​piirakoita.

[Gnuu]

Gnuu, Kevyt, laitoin jäljellä olevan taikinan Ossetian piirakasta churrosmakeriin ... ja eiliset Galkin-munkit lepäävät rauhassa (he soittivat minulle ja kertoivat, että he olivat nuolleet levyä) ...
Tarkoitan, että kirjasimet olivat vertaansa vailla, ja tämä on vain päähänpistos

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, erittäin lempeä, kaunis, herkullinen!
Leivonnaiset näyttävät upeilta!

Ihastuttavan herkät leivonnaiset! Ja nimi, tarina ... Mmm, kuinka houkuttelevaa kaikki on.

Vau, mikä kauneus. Jätä se lämpimäksi tai jääkaappiin yöksi?

Jätä se lämpimäksi tai jääkaappiin yöksi?

ja enemmän - peitä pyyhkeellä, jotta sitä ei pääse ilmaan tai mitä?

[Valintamerkki!]

Vain ylelliset leivonnaiset Valintamerkki! Kiitos, että herätit muistini poikani kanssa Baleaareille! Ja resepti on erinomainen, ja kuva on kiitosta!

[Galina]

Galina, upeat pullat, epätavallinen, kuinka siistiä taikina tauolla! kirjanmerkeissä!

[+ Gala +]

Kuinka rakastan tällaisia ​​leivonnaisia, ja valokuvat ovat yleensä superrrrr! Galina + Gala +, luokka!

Tytöt, kiitos kaikille niin korkealta!

Jätä se lämpimäksi tai jääkaappiin yöksi?

ja enemmän - peitä pyyhkeellä, jotta sitä ei pääse ilmaan tai mitä?

Jätin sen uuniin 12 tunniksi, en peittänyt sitä millään, kaikki on hyvin.

Tytöt, pidä mielessä, että taikina ei ole kovin makea, joten ripottele tyhjät pullat runsaalla hienosokerilla niille, joilla on makealle. Jos tehdään täyte, niin kaikki on kunnossa.
Myöhemmin lisätään joitain kommentteja reseptiin.

Ilahduttaa!!! Gala, mahtavat etanat, bravo! Kurpitsahillolla ... vain ajatus on herkullista!

[Valintamerkki]

Valintamerkki, kiitos reseptistä !!!

Kauan sitten paistin saman nimisiä pullia ...

[Marina]

Kurpitsahillolla ... vain ajatus on herkullista!

Marina, kurpitsahillolla - se on satu! Pidin siitä eniten. Lisään reseptiin vähän myöhemmin, miten tein sen

[Pikkuruinen]

Pikkuruinentietysti näin upeat pullasi. Minun on hieman erilainen, minkä vuoksi laitoin uuden reseptin.
Ja annan ehdottomasti linkin.

Galina, kuinka kaunis leivonnainen! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on ...

: mail1: julkinen levoton, vaatii kurpitsahilloreseptin
: anteeksi: Minulla on valtava kurpitsa mätänemässä

Loistava! Minä leipoa!

Lisään reseptiin vähän myöhemmin, miten tein sen

Kuuntelen myös)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: julkinen levoton, vaatii kurpitsahilloreseptin

työntekijöiden pyynnöstä, lisätään resepti
vedmacck, Galleon-6

[Valintamerkki!]

Valintamerkki! Paljon kiitoksia hillon resepistä! Viime vuonna keitin ... yleensä, yhden reseptin mukaan ... Se osoittautui rehelliseksi kaakaoksi. Nestemäinen eikä vähiten kuin hillo.
Yritän ehdottomasti kokeilla reseptiäsi tänä vuonna!
Ah, kuva on niin kirkas! Aurinkoinen!

: mail1: työntekijät olivat kuvaamattoman iloisia
: mail1: myrskyiset ja pitkät suosionosoitukset alkoivat muuttua suosionosoituksiksi

Ilman väärää vaatimattomuutta sanon, että hilloni osoittautui vertaansa vailla.

Joten helposti ja luonnollisesti voit tappaa ihmisen kauneudella ...

No, erittäin siistiä !!!!
Tällaista hilloa ei ole, mutta voit korvata sen, paistin tänään keksejä, mutta pullasi ovat linjassa !!!!
Söimme ne usein aamiaiseksi Mallorcalla, erittäin maukkaita!

Mahtava leivonta, mutta hilloa, sanoja ei ole lainkaan Kiitos Checkmark resepteistä, otti kirjanmerkkeihin

Joten helposti ja luonnollisesti voit tappaa ihmisen kauneudella ...

Enkä lopulta edes sano mitään, tapan vain itseni!

[Arka]

Näin voit tappaa ihmisen ...

Arka, En halunnut

Ja voin vain tappaa itseni!

Lenka, älä, kaipaan sinua!

[Lerele]

Tällaista hilloa ei ole, mutta voit korvata sen

Lerele tämä on mahdollista ilman hilloa. Tämä on myös erittäin maukasta.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, kuuntele, unohdin täysin, onko niissä täyte, että he söivät tämän muotoisia sämpylöitä - muistan mitä pidin - muistan, mutta en muista mitä sisällä oli
Ja mieheni ei muista, minusta tuli täysin muistia, ymmärrän, pääni on täynnä maailmanlaajuisia ongelmia, mutta hän häpeää olla muistamatta
Minulla on vielä kysymys, veditkö niin ohuesti käsilläsi? Vai auttoitko kaulin kanssa?

Galya!
Itse resepti on houkutteleva! Mutta mikä tahansa resepti voidaan tappaa, tai voit nostaa taivaaseen teloituksella !!! Koska osaat esittää reseptin, Kukaan ei voi tehdä sitä!
Pakollinen kirjanmerkki, tee ja nauti! Hillo myös reseptisi mukaan !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Selvitän heti, onko rasvaa vai ghee taikinan voiteluun, eikä sinun tarvitse laittaa sitä taikinaan? Ja taikinassa pari ruokalusikallista oliivia?

[+ Gala +]

+ Gala +, kuuntele, unohdin täysin, onko niissä täyte, että he söivät tämän muotoisia sämpylöitä - muistan mitä pidin - muistan, mutta en muista mitä sisällä oli

Heillä on nämä täytteet siellä, eivätkä ne laske! Ja mitä siellä on, missä on muistettavaa.

.... tästä syystä nimi "Ensaimada" - saïm tarkoittaa "sianlihaa" mallorcalaisessa murteessa

Lerele, mieluiten lihava. Luulen, että sinulla ei ole ongelmia hyvien rasvojen kanssa. Tein sen gheen kanssa, jos sitä ei ole, voit tehdä sen myös voin kanssa. Sinun ei tarvitse laittaa sitä taikinaan, vaan niiden on voideltava rullattu taikina ja taikinaan, kyllä, lisättävä oliivia.

veditkö niin ohuesti käsillesi? Vai auttoitko kaulin kanssa?

Valssasin taikinan rullalla ja vedin sen käsilleni. Se venyy erittäin hyvin voideltuna.
Ole varovainen rasvojen kanssa, tärkeintä on olla siirtymättä.

[Rada-dms]

Rada-dmsNo, sinä jo ... jotenkin ... sanoit erittäin voimakkaasti

[Rada-dms]

Rada-dmsNo, sinä todella ... jotenkin ... sanoit erittäin voimakkaasti

Olen emotionaalinen ihminen! Mutta aivan kuten, tyhjästä, en innostu!
Joten kaikki on totta! Olet hyvin tehty, ja osaat palvella ja valmistaa!

Ja jos hän ostaa myös uuden kameran ... voimme lopulta kaikki kuolla täällä!
En vain ymmärrä, missä on vielä parempi?
Vai onko se uusi? ... Edes pari päivää ei ollut kulunut siitä, kun he keskustelivat tästä aiheesta ...

ei, Len, se on vanha

En vain ymmärrä, missä on vielä parempi?

täydellisyydelle ei ole rajaa

täydellisyydelle ei ole rajaa

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, ymmärsinkö oikein: sokeri 1/4 kuppi? Aloin tehdä sitä ja "juuttui" 😊. Kaikki, prosessi on alkanut, pyydän anteeksi tyhmästä kysymyksestä😃!

[Galinka]

Galinka, mikä kaunokainen!!! Otin sen kirjanmerkkeihin toistaiseksi. Yritän ehdottomasti kurpitsaa