Hapanleipä hitaassa liesi ja uuni - resepti, jossa on kuva Mcookerilla: parhaat reseptit

Hapanleipä hitaassa liedessä ja uunissa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
hapatus	200 g
vettä	300 ml
sokeria	3-4 tl
suola	1 tl
sooda	0,5 tl
vehnäjauhot 1 luokka	400 mg + -20 g

Keittomenetelmä

Hyvää iltapäivää, katsoin happamaisen vehnänleivän reseptejä, ne kaikki ovat erittäin ruokahalua, mutta myös hankalia. Kaikilla ei myöskään ole leipäkoneita, eikä pitkään taikinan säätöön aina ole aikaa. Haluan yleensä tarjota oman, mielestäni yksinkertaisen reseptin. Muuten, paistin tänään vehnän leipää, mutta samalla periaatteella paistan myös ruis-vehnäleipää.
Joten, valitettavasti, en tiedä mitä hapankaalia, koska ystävä antoi sen äidilleni kauan sitten, mutta päivitämme sen aina näin: ennen paistamista otamme sen vain jääkaapista, kaadamme melkein kaiken (tämä on noin 200-220 g), sitten purkkiin lisää 200 ml vettä huoneenlämmössä ja lisää ensimmäisen luokan vehnäjauhoja "paksun hapankerma" (voiöljy, mutta en tiedä miten muuta kuvailla) paksuuteen. Se maksaa kolme tuntia huoneessa, kaksinkertaistuu, ja laitamme sen takaisin jääkaappiin seuraavaan asti tarpeisiin. Me joko paistamme sitä usein tai päivitämme sen kerran viikossa saman periaatteen mukaisesti. Ehkä joku ymmärtää hapatteen ja ymmärtää, mikä se on. Noudatan ehdottomasti äidilleni annettuja suosituksia.
Seuraavaksi itse leivän päälle: kaada happo, kaada veteen, sekoita, lisää suola, sokeri, sekoita, seulaa jauhot, sekoita soodaan ja lisää annokset kulhoon, jossa on yllä olevia ainesosia sekoittaen. Joten kesti 400 mg jauhoja, mutta jos lisäät korkealaatuisia jauhoja, se voi viedä enemmän. Aluksi taikina osoittautuu paksuksi, joten sitä on vaikea sekoittaa (vispilällä), yritän vain niin, että se vie kaikki jauhot, sitten laitan sen taikinaan ja verkkoon 6 minuutiksi, mutta voit käyttää myös taikinasekoitinta, ja joku reseptini mukaan vaivaa taikinaa käsilläsi vaivaamisen jälkeen se ei ole kovin jyrkkä, mutta ei myöskään täysin nestemäinen. Jos kallistat muotia sen siirtämiseksi monikeittimeen, se kelluu hitaasti alas.
Joten tulimme monikattilaan: voidan pohjan ja sivut voilla ja levitän taikinan, kastan käteni kylmällä vedellä ja tasoitan taikinan, huomaan missä tasolla se on. Kaikki hässäkkä on ohi, suljen multikeittimen kannen ja asetan "jogurtti ilman kiehumista" -tilan (tai voit katsoa tilaa, jonka lämpötila on korkeintaan 40 ° multikeittimessä) 3 tunnin ajaksi, mutta vehnän taikina nousee nopeammin, 1,5 - 2 tunnissa, kun taikina nousee kahdesti, Esikuumennan uunin 180 asteeseen ja laitan sen suoraan multicooker-kulhoon 50-55 minuutiksi. Otan uunista punertavan leivän, joka putoaa täydellisesti monikeittokulhosta ritilälle ja jäähtyy siellä.
Fuuuu .... kuten kaikki. Ensimmäisen kerran, kun kuvaan reseptiä, olen pahoillani, jos jokin on vialla, halusin vain todella jakaa, ehkä joku on kätevä. Itse käytän usein reseptejä Internetistä, enkä ole iloinen siitä, että on ihmisiä, jotka julkaisevat ne.

Merkintä

Kun puhutaan tässä reseptissä olevasta soodasta, sinun ei tarvitse lisätä sitä, äitini leipoo ilman sitä, mutta hapan taikinan vuoksi leipä osoittautuu hapan, en henkilökohtaisesti pidä tästä happamuudesta. Muuten, se voidaan neutraloida korvaamalla vesi osittain maidolla. Mutta pidin siitä tällä tavalla, ja leipä tuntuu minusta hieman pehmeämmältä ja ilmavammalta. Kuvassa totuus on, että kuori on hyvin paistettua: kokeilin tänään myös lämpötilajärjestelmiä, mutta tulin siihen tulokseen, että tällä valmisteella 180 on eniten.
Nyt kaikki on varmaa, jos pidät siitä ja joku on kiinnostunut, yritän laittaa ruisvehnä myöhemmin.