Viiriäinen grillattua karpalokastiketta

Viiriäinen grillattua karpalokastiketta

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
viiriäinen	3 kpl
vähän sitruunaa	1 kpl
valkosipuli	2 hammasta
oliiviöljy	1 rkl. l.
karkea merisuola	maku
jauhettu kumina	1/2 tl
jauhettua korianteria	1/2 tl
kaneli	hyppysellinen
kuuma pippuri	hyppysellinen
Karpalokastikkeelle:
punasipuli	1 kpl
valkosipuli	1-2 hammasta
inkivääri	1 cm
karpalo	150 g
vettä
suola	maku
sokeria	maku
tuoretta jauhettua mustapippuria	hyppysellinen
lisuke: vihannekset

Keittomenetelmä

• Poista sitruunan kuori ja purista mehu 1/4 osasta, pilko valkosipuli. Lisää saatuihin aineosiin suola, korianteri, kumina, kaneli, kuuma pippuri ja öljy. Sekoita. Sinun pitäisi saada mausteinen, kuuma-suolainen-hapan seos.
• 
• Leikkaa viiriäinen rintaa pitkin, pese ja kuivaa. Raasta ne ulkopuolelle ja sisälle saadulla seoksella. Annetaan marinoitua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Tänä aikana marinadin ansiosta viiriäiset menettävät spesifisen hajunsa.
• 
• Jos mahdollista, viiriäiset voidaan keittää tulen päällä, keittämällä 20 minuuttia jatkuvasti ympäri. Minulla ei ole tätä mahdollisuutta, joten keitin ne grillillä uunissa. Laitoin sen sylkeä ja keitin 30 minuuttia.
• 
• Kun viiriäiset paahtoivat, tein aivan upean karpalokastikkeen. Tätä varten leikkaa sipuli höyhenillä ja paista pehmeäksi pienessä öljyssä, lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut inkiväärihiutaleet. Keitin 3-5 minuuttia. Kaadin karpaloita, lisäsin suolaa, sokeria, pippuria, vähän vettä maun mukaan. Sitten keitin kannen alla sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakeutui.
• 
• Keitin höyrytettyjä vihanneksia lisukkeeksi hitaassa liesi.
• 

Merkintä

Resepti löytyi ruokakaupasta "About the Bird" (koska en tiennyt lainkaan, mitä viiriäisten kanssa tehdä). Yleensä astia oli 5+.

Ihana resepti, Yulechka! Perheemme arvostaa sitä varmasti! Kiitos paljon!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olet tervetullut! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit niistä.