Jogurtti termoksessa

Jogurtti termoksessa

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
maito	1 litra
jogurtti	100 g
vaahterasiirappi	maku

Keittomenetelmä

• Halusin tehdä jogurttia itse, mutta ei jogurtinvalmistajaa.
• Mutta toisaalta on erinomainen pito-t ° (kokeissa testattu) termos.
• Päätin tehdä oman kokeen.
• \ "Metsästys on suurempi kuin orjuus \" © - meni heti kauppaan.
• Ostin Tetra Pak -pakkauksen, jossa oli 3,2% rasvaa UHT-juomamaitoa ja 110 g: n paketti. Danon®-jogurtti "Rastishka" ei sisällä ei-toivottuja tai haitallisia lisäaineita.
• Niinpä hän toi kaiken kotiin ja avasi varovasti maitopakkauksen, kaadettiin noin 100 ml. lasiin ja joi sen sitten.
• Aaaa - herkullinen maito!
• Hän avasi myös jogurtin varovasti ja kaatoi sisällön maitopakkaukseen.
• Käytän sekoitukseen alkoholilla käsiteltyä digitaalista metallimittaria.
• 
• On erittäin kätevää sekoittaa ja mitata lämpötilaa samanaikaisesti ja minimoida tuotteen tartuntavaara.
• Sitten laitoin laatikon, jossa oli seosta, vesipannuun ja "vesihauteelle" nostan seoksen lämpötilan 40 ° C: seen.
• Samanaikaisesti kuumennettaessa seosta käsittelen termoksen kiehuvalla vedellä kolme kertaa.
• Kaadan seoksen kuivattuun termosiin ja jätän sen 5 tunniksi. pysähdyksissä.
• Tässä kokeessa en lisännyt muita komponentteja (kerma, maitojauhe jne.) Minimalismin todellisen tuloksen paljastamiseksi.
• 5 tunnin kuluttua. avasi termoksen (katso kuva).
• Jogurtti osoittautui melko paksuksi (paksummaksi kuin tehdas), termoksen vaakasuorassa asennossa se ei valunut ulos noin kahden minuutin ajan, kun taas jogurtti säädettiin ja jogurtilla oli taipumus paeta. Tätä en voinut sallia, joten keskeytin päättäväisesti luvaton pakenemisyritys palauttamalla termos pystyasentoon.
• Laitoin jogurtin kuppiin ja laitoin sen jääkaappiin.
• Tapahtui, että hän seisoi jääkaapissa 16 tuntia.
• Hänestä tuli vielä paksumpi ja hän antoi itsensä kuvata ilman vakavia aikomuksia paeta.
• 
• Siinä oli sama mansikka-maku kuin alkuperäisessä, mutta paljon vähemmän hapan (käytännössä puuttui).
• Pidin siitä enemmän kuin tehdas.
• 
• Ja lisäämällä vaahterasiirappia, en voinut lopettaa (noin 5 minuuttia), ennen kuin olin syönyt koko litran jogurttia.
• Lisään siirapin lasilliseen jogurttia juuri ennen syömistä.
• Olisin syönyt enemmän, anteeksi pelkästään termosta.
• Mielestäni kokeilu onnistui täysin!
• Nyt voit pelata %% rasvalla.

[Gandalf]

Gandalf, Juri, ja missä vaiheessa lisäsit siirapin? Mistä mansikan maku tulee - Rastishkasta? Siirroksen lisäämisen jälkeen, kuinka sekoitit jogurtin?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA oli mansikan makuinen.
Siirappi lisättiin lasiin juuri ennen syömistä.
Luonnollisesti hän söi ja sekoitti tavallisella lusikalla.
Erityistä puhtautta tulee noudattaa vain valmistuksen aikana.

Luonnollisesti hän söi ja sekoitti tavallisella lusikalla.
Erityistä puhtautta tulee noudattaa vain valmistuksen aikana.

Kiitos vastauksesta !!! Vain en pyytänyt steriiliyden vuoksi))) Rakastan nyt vaivata jogurttia sekoittimella)))

Julia, ilmoitin reseptissä, että sekoitan lämpömittarilla.
Minun tapauksessani tämä osoittautui riittäväksi.
Ja sekoittimen jälkeen se ei vaahto?

[napa]

Ja sekoittimen jälkeen se ei vaahto?

Tulee olemaan! Siksi teen kahdenlaisia ​​jogurteja kerralla - paksua pienissä purkkeissa-kupeissa ja niille, jotka haluavat syödä sen lusikalla (lisäämällä lasillesi valitsemani hillot-pähkinät-siemenet-suklaa) ja litran purkkeihin. Kaadan hillo-siirapit litran purkkeihin (valmiilla jogurtilla), mitä vain tulee mieleen, löydän sen jääkaapista ja lyön sen sekoittimella. Se muuttuu paksusta nestemäiseksi.Kaadan vaahdon lapselle (hän ​​palvelee sitä ravistellen) ja kaadan itselleni nestemäisen. Osoittautuu, että jogurtin juominen on suuruusluokkaa maukkaampaa ja terveellisempää kuin ostettu Miracle-jogurtti, Danone ja muut juomajogurtit. Herkullinen kunnes ohnapaenia !!! Puhalla litra moogia heti ... Odotan kesää kokeilemaan hedelmäpaloja.

Mietin vain, kuinka sekoitat siirappia

En ole koskaan kokeillut sitä vaahteralla ... Katson nyt ja olen kiusattu)))

Voi kuinka hienoa, olen kokeillut sitä vaahterasiirapilla. Kiitos ideasta!

On kokeiltava vaahterasiirappia. Minulla on se jääkaapissa. Pannukakut ovat jo täynnä, nyt se on mahdollista jogurtilla.
Juri, kiitos ideasta!

Onko termosilla todennäköisesti leveä kaula?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, kuvattu herkullisesti! Kiitos!

Leveä suun termos.
Tytöt, kiitos ystävällisistä sanoista ja huomiosta!

[Juri]

Juri, uskollinen dornoinmennä! heidän maitotuotteensa ovat paljon parempia, toivon, että seuraava askel on kuivakäynnistyskulttuurin kehittäminen mikrobiologisen keinosiemennyksen vähentämiseksi valmiista jogurtista (ja se sallii tämän liiketoiminnan) ...

vain hämmentynyt alussa

pakkaus 110 gr. Danon®-jogurtti \ "Rastish \" ei sisällä ei-toivottuja tai haitallisia lisäaineita

ja sitten ilmestyi

Minulla oli sama mansikan maku kuin alkuperäisellä

ei loppujen lopuksi ole täysin luonnollista .... koostumuksessa on parempi, jos katsot ... kaikki aloittavat jogurttihiivasta, he tekevät kuka missä, kokein sitä kaikkialla (termospullo, jogurtinvalmistaja, kattila vesihauteella, pysähtyi käärittyyn 3 l: ään akkupankki), pääasia on aloittaa, ja prosessi viivästyy reseptistä - se on kätevä monille!

ei loppujen lopuksi täysin luonnollinen ... koostumukseltaan on parempi

En löytänyt jälkiä luonnosta, edes kannessa lukee "LUONNONKOOSTUMUS".
Tämä jogurtti sisältää:
tiivistetty mansikkasose, luonnollinen aromi, väriaine - paprikauute. E-kirjaimia ei ole!
Valitsin parhaan, mitä myymälöissämme on (tietysti en käynyt kaikilla Samaran myymälöillä sekillä).
Yleensä hän sopi minulle täydellisesti.
Kiitos työni arvostuksesta ja 3 litran ideasta. purkki.
Jaa yksityiskohdat siitä, miten saavutit vaaditun t ° purkissa koko ikääntymisprosessin ajan.
Ja olen jo ostanut kuivan alkupalan, tämä on "VIVO - jogurtti" bulgarialaisella kepillä.
Mutta vaikka olen kiinnostunut kokeilemaan maidon ja "Rastishkan" rasvapitoisuutta.

[Juri]

Juri, anna anteeksi, jos loukkasin meitä, löysin 2 jogurttia, joissa ei ollut edes makuja ja väriaineita, Rastishka-teidän koostumus ei ole huono! Tein sen activialla ja ecocomilla, mitään ei ollut ollenkaan .... nyt se on kuiva. Istun Genesis-juurikkaassa ..... on 5 annospussia, yksi annospussi ohjeiden mukaan 1-3 litralle maitoa, jaan sen 3 osaan (puristan 2/3 sisällöstä sormellani pussissa ja kaadan 1/3 maitopurkkiin, liimataan heti pakkauksen leikkaus) Scotch tape), 1/3 maidostani menee 2-3 litraan maitoa, osassa lämpimää maitoa halutulla lämpötilalla, sekoitan hiivaa useaan otteeseen chattering-liikkeillä, kuluu 10-15 minuuttia, lisää loput maidosta ja poista. Kaadan kiehuvaa vettä kaiken, joka joutuu kosketuksiin maidon kanssa.

Minulla on maalaismaitoa, ensin rasvaan kerma siitä (jatkokäsittelyä varten), keitetään maito (kaikkien vieraiden esineiden poistamiseksi, mutta käytä sitä alkuperäisessä muodossaan juomiseen), jäähdytetään 30 grammaan ja 42-43 grammaan, yleensä laitetaan esimerkiksi 5 litraan kerralla 3 litraa biokefiriä ja 2 litraa bifidosidofiilistä jogurttia (tämä riittää 4 päiväksi, sitten tuore erä maitoa saapuu ja kaikki alkaa uudestaan) ...... kaadan maitoa siivilän läpi purkkiin, on parempi, että ilmaa on vähemmän, melkein "kurkun alla", suljen kansi, laita se mattoon valurautaparistoon, kääri kolme sivua matolla, joka ei kosketa akkua, peitä sitten kamelihuopa ja heitä se akun päälle, purista purkki sen kanssa ja työnnä päät akun reikiin ... koska tölkkien lämpötila erilainen, sitten asetin myös jotain niiden väliin ...jogurtti maksaa 6 tuntia, kefiiri 12 tuntia, laita se jääkaappiin, jäähdytyksen jälkeen sekoitan juustoa lusikalla / haarukalla ja saan paksun tuotteen

kesällä minulla ei ole paristoa jogurttikoneessa, yritin tehdä sen isotermisessä säiliössä (teimme sen itse, varastoimme ruokaa jopa 5 päivää, testasimme näin - me lyöimme sitä erilaisilla jäätymisillä, avasimme sen kerran päivässä ja otimme tarvittavan ruoan päiväksi, siirtämällä sen pienempään lämpösäiliöön, joten sulatettu maito 5. päivänä kiehumisen aikana ei käpristynyt raejuustoksi, eikä meillä ollut aikaa tarkistaa sitä kauemmin, menimme kotiin lepotilasta) .... joten laitoin astiat tuleviin hapanmaitoihin ja laitoin jogurtinvalmistajan pystysuoraan niiden väliin, suljen kaikki ...... yritti korvata yhden purkin kiehuvalla vedellä niin, että se ylläpitää lämpötilaa vähitellen, mutta tällainen koe ei toiminut ......... Yritin myös laittaa purkin ikkunalaudalle (meillä on niiniii aurinkoinen puoli), joka peitti purkin takkuisella käsilaukku niin, että maito oli tummaa, se oli normaalia, mutta isotermeillä. Minusta tuntuu enää kontilta .... nämä ovat kokeita

En löytänyt jälkiä luonnosta, edes kannessa lukee "LUONNONKOOSTUMUS".

Paitsi että KAIKKI jogurtit valmistetaan tuotannossa maitojauheesta ja sisältävät keinoja pakkauksen tuotteen säilyvyyden ja pilaantumisen pidentämiseksi.Tämä tosiasia on jo kauan todistettu, eivätkä edes epäröi näyttää tuotantoprosessia kehossa.

[NataliARH]

suodattimen läpi kaadan maidon purkkiin, on parempi, että ilmaa on vähemmän, melkein "kurkun alla", sulje kansi,

NataliARH, oi, kuinka mielenkiintoista !!! Voitteko antaa lisätietoja? Miksi vuodatat siivilän läpi? Miksi on parempi olla vähemmän ilmaa? (Selitän - olen toistuvasti löytänyt tietoa siitä, että käymiseen tarvitaan ilmaa. Samalla on jogurtinvalmistajilta selkeät ohjeet - älä sulje purkkia kannella käymisen loppuun asti. Sulje vasta ennen kuin lähetät jääkaappiin). Ehkä infa on oikeampi ???

Paitsi että KAIKKI jogurtit valmistetaan tuotannossa maitojauheesta ja sisältävät keinoja pakkauksen tuotteen säilyvyyden ja pilaantumisen pidentämiseksi.Tämä tosiasia on jo kauan todistettu, eivätkä edes epäröi näyttää tuotantoprosessia kehossa.

Tuen.

[Yulia]

Yulia, seulan läpi maitomaisten kalvojen ja pienimmän ja suurimman poistamiseksi, muuten ne eivät todellakaan pidä lopputuotteesta
jogurtinvalmistajassa en sulje purkkeja kannella, vain jogurtinvalmistajan yhteinen kansi, koska siellä voidaan luoda steriiliyttä, enkä sulje akkua kokonaan peitteillä, edes isotermisessä astiassa on vaikeaa, mutta voit ...

Jaan kokemukseni jogurtin valmistamisesta termoksessa.
Keitän maidon ja jäähdytän sen lämpötilaan 35-40 astetta, ei enempää. Keitetyn maidon pinnalle muodostuva vaahto kerätään yksinkertaisesti lusikalla.
Kaadan hanasta kuumaa vettä termospulloihin (1 litra, leveä kaula) pitämään sitä lämpimänä.
Sitten kaadan kulhoon purkkia jogurttia "Savushkin Product" luonnollista sokeritonta 2% 125 ml kulhoon ja lisätään kirjaimellisesti ruokalusikallinen lämmintä maitoa sekoittaen joka kerta hyvin lusikalla, kunnes maito häiritsee jogurttia. Tämä on tehtävä niin, että jogurttipaloja ei jää. Kun seos ohenee, kaada jäljellä oleva maito ulos ja sekoita hyvin.
Kaadan lämpimää vettä termosista ja kaadan seoksen siihen. Suljen termoksen ja jätän sen pöydälle sellaiseen paikkaan, että se ei häiritse 6-8 tuntia. Tällä hetkellä termosta ei pitäisi edes koskettaa tai liikuttaa. Se on mukavinta tehdä tämä yöllä.
Kun ilmoitettu aika on kulunut, avaan termoksen, peitän sen lautasliinalla ja laitan sen jääkaappiin koko päivän.
Ravistan jogurttia termosista (uskokaa minua, tätä ei ole helppo tehdä, se on niin paksu) litran purkkiin ja sekoitan hyvin lusikalla.
Kaikki. Kun haluan syödä jogurttia, laitan itseni oikeaan määrään ja lisätään sokeria ja muita täyteaineita (kirsikat, mansikat, herukat, karpalot, banaani jne.)

[Galina]

Galina, lämpötila on parempi olla tekemättä 35 ... 40-44 ....ja mikä estää kiehuvan veden kaatamisen termoksen päälle? vuoristossa. kaikki ei ole hyvin vesijohtoveden kanssa
Jos jogurttia on vaikea ravistaa termosta jäähdytyksen jälkeen, miksi ei sekoita sitä termosiin ja siirrä se sitten 1 litran purkkiin ...

Olen samaa mieltä siitä, että voit sekoittaa lusikalla ja ravistaa sitten. kiitos ideasta
Minulla ei ollut koskaan ennen ollut laajakaulaista termostaattia, enkä päässyt kapeasta. Lusikka ei mahtunut kaulaan, joten yritin poimia sen pitkällä puukahvalla. Temos oli pitkä ja puinen tuskin saavutti pohjan. Ilmeisesti siksi en ajatellut sitä.
Pidän hetkestä, jolloin kaikki tämä massa yhtenä palana purkissa .............. Ja purkkiin pudotettu lusikka on sen arvoinen. Ja kun sekoitat sen, siitä tulee nestemäisempi. Vaikka se sakeutuu jääkaapissa seisomisen jälkeen.
Tietoja vesijohtovedestä. Mieheni on juonut vesijohtovettä jo vuosia (pah-pah-pah). Mutta se on kylmä. Meillä on se turvallista.
Ja kauemmas. Testimenetelmällä huomasin, että kun maito ei ole kovin kuumaa eli 37-40 astetta, jogurtti osoittautuu homogeenisemmaksi ja paksummaksi. Ja kun lämpötila on korkeampi, sitten muodostuu hyytymiä, jyviä tai jotain.

[Galina]

Galina, kylmää raakavettä on periaatteessa jopa hyödyllistä juoda, niin he sanovat, ja he kertoivat meille luennoilla, join sitä aikaisemmin, nyt en juo sitä, mieheni juo))) .... mutta kuumaa ... Annan esimerkin selkeyden vuoksi :
he sammuttivat veden sekä kylmänä että kuumana .... jonkin ajan kuluttua ne kääntyivät päälle, mistä hanasta ruosteinen vesi valuu? kuuma! voit lämmittää termosta hänelle ennen käymistä, mutta käytän kiehuvaa vettä teekannusta (heidän ei ole vaikea kaataa termosta) .... loppujen lopuksi tämä on steriiliä tuotantoa .... jos maitoon pääsee toinen keppi ja myrkytys tapahtuu ...

fermentointilämpötilan ollessa 37 - 40 käy ilmi, että teknisesti bulgarialainen bacillus ei lisäänny siellä, kaikki muu lisääntyy, mutta sitä joko ei ole ollenkaan tai hyvin vähän ...

ellei ole vakuuttunut, hyvin kanssani)))) lähtötuote sopii ja on upea

fermentointilämpötilan ollessa 37 - 40 käy ilmi, että teknisesti bulgarialainen bacillus ei lisäänny siellä, kaikki muu lisääntyy, mutta sitä joko ei ole ollenkaan tai hyvin vähän ...

Mielenkiintoista, että tytöt tanssivat !!!!
Ja mikä se sitten siellä kasvaa?
Mutta se näyttää tältä! yksi yhteen jogurtti

spoilerin alla kopioitu artikkeli, jossa kuvataan lämpötilan syy ja muut ominaisuudet

Terveellisen ruokavalion nykyaikaiset suuntaukset ovat johtaneet siihen, että monet ihmiset tekevät ruokaa kotona, mukaan lukien maitotuotteet. Ja se on oikein! Loppujen lopuksi kotitekoinen ruoka on melkein aina maukkaampaa, terveellisempää ja keitetty rakkaudella. Mutta kysymys - kuinka maitoa käydä - ihmiset päättävät eri tavoin ja joskus hyvin väärin. Fermentoitujen maitotuotteiden valmistamiseksi kotona on tähän tarkoitukseen luotuja aloitusviljelmiä.

Mutta valitettavasti Internetin ja joidenkin laitteiden myyjien lukutaidottomien asenteiden ansiosta on levinnyt väärä mielipide siitä, että valmiita fermentoituja maitotuotteita voidaan käyttää aloittajana. Ihmiset heittävät mielellään tuntemattomilla keinoilla hapatettua kermavaahtoa jogurtinvalmistajaan ja saavat "kotitekoista jogurttia" ... Lyhyellä säilyvyydellä varustetut "elävät" jogurtit ovat myös suosittuja hapantaikaan.

Selvitetään yhdessä, "mikä on sallittua ja mikä ei".

Mikä on kuiva hapatus? Tämä on pussi, jossa on tiettyjä bakteerikantoja, jotka on valittu ja järjestetty siten, että kotona saat erilaisia ​​hyödyllisiä fermentoituja maitotuotteita (jogurtti, smetana, fermentoitu paistettu maito jne.). Bakteereja viljellään ja pakataan erityisissä bioteknologiateollisuuksissa steriileissä olosuhteissa noudattaen tiukimpia vaatimuksia. Ja jokainen annospussi sisältää täsmälleen bakteerit, jotka on merkitty aloitusviljelmässä.

On erittäin tärkeää ymmärtää käymisen periaate. Bakteerit, jotka pääsevät maitoon, joka on lämmitetty 36-40 asteeseen, heräävät ja alkavat olla aktiivisia ja prosessoivat maidon käynyt maitotuote. Tosiasia on, että tällaisissa olosuhteissa KAIKKI sisällä olevat bakteerit lisääntyvät.Siksi on välttämätöntä valmistaa fermentoituja maitotuotteita huolellisesti: keittää maito (tai käyttää steriloitua maitoa), kaada kiehuvaa vettä laitteiden päälle yrittäen olla aiheuttamatta "likaa" - patogeenisiä ja opportunistisia bakteereja, joita esiintyy ympäristössä aina tiettyinä määrinä. Käyttämällä korkealaatuista maitoa, steriilejä astioita ja tiettyjen bakteerien sisältämää aloitusviljelmää, voit valmistaa terveellisen fermentoidun maitotuotteen ilman vaaraa terveydelle.

Miksi et voi käyttää tavallisia jogurtteja alkupalana?

Mutta kaupassa ostetut jogurtit, erityisesti ne, joilla on lyhyt säilyvyysaika, sisältävät myös hyödyllisiä bakteereja, sanotaan ostettujen jogurttien käymisen kannattajat. Kyllä, ne sisältävät bakteereja, mutta ne eivät voi toimia hapattimena millään tavalla!

On olemassa tekninen määräys (TR), jolla on liittovaltion laki, jossa vahvistetaan pakolliset vaatimukset maitotuotteiden, mukaan lukien aloitusviljelmät, laadulle ja turvallisuudelle. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää myymälässä ostettuja jogurttia ja muita fermentoituja maitotuotteita vahingoittamatta terveyttäsi (ellei niiden voimassaoloaika ole vanhentunut eikä kuljetus- ja varastointiehtoja ole rikottu) vain käyttötarkoitukseensa. Esimerkiksi TR sallii vähäiset määrät Escherichia coli -bakteereita jogurtissa. Lasillisessa jogurttia niiden määrä voi olla jopa 1000 K.E.E., ja tätä pidetään hyväksyttävänä normina. Terve keho ei huomaa heitä ja selviytyy niistä helposti. Mutta jos mitä tahansa kaupassa ostettua jogurttia pidetään nestemäisenä aloituskulttuurina, jolle asetuksissa on vahvistettu omat pakolliset vaatimukset, se ei enää täytä näitä vaatimuksia.

Verrataan pakollisia standardeja:
1. Maitohappobakteerit. Hapan taikinan tulisi sisältää niitä 10 kertaa enemmän kuin kaupassa ostetussa jogurtissa.
2. Escherichia coli. Hapankaivissa sen pitäisi olla sata kertaa vähemmän kuin kaupassa ostetussa jogurtissa sallitaan.
3. Patogeeniset mikro-organismit, mukaan lukien salmonella. Raaka-aineessa niitä pitäisi olla neljä kertaa vähemmän kuin kaupassa ostettu jogurtti sallii.
4. Staphylococcus aureus. Hapankaivissa sen tulisi olla 10 kertaa pienempi kuin kaupassa ostetussa jogurtissa sallitaan.
5. Hiiva ja home. Hapan taikinassa niitä tulisi olla 20 kertaa vähemmän kuin kaupassa ostetussa jogurtissa sallitaan.

Siten käyttämällä ostettua jogurttia aloitusviljelmänä luodaan suotuisat olosuhteet paitsi hyödyllisille mikro-organismeille (joita siellä ei riitä), myös olosuhteille patogeenisen ja opportunistisen kasviston kasvulle ja kehittymiselle, jota voi olla siellä paljon suurempia määriä kuin tarjotaan. aloittavien kulttuurien pakolliset standardit. Ja tämä on jo vakavaa.

Lisäksi myymälöissä ostettujen jogurttien valmistajat eivät kirjoita, että heidän tuotteitaan voidaan käyttää alkupalana. Tämän pitäisi myös herättää huomiota. Kukaan ei ole vastuussa terveydestäsi, koska käytit tuotetta muihin tarkoituksiin.
Älä vaaranna terveyttäsi - omasi ja rakkaasi. Tarkista Internetistä saadut tiedot ja ota kriittisesti neuvoja! Loppujen lopuksi terveys on arvo, jota rahalla ei voi ostaa.

Kiitos. Luen sen.

Kunnes tajusin lämpötilajärjestelmien monimutkaisuudet (oikeiden kasvien viljelyyn)
Mutta jogurtti osoittautui.
Kuvaan prosessin yksityiskohtaisesti: Maito Vkusnoteevo 1 litra ultrapastaa, + Danone-jogurtti ilman lisäaineita 2 rkl, voi olla enemmän Sekoita vesihauteessa jopa 40 asteeseen (kirjoittajan ohjeiden mukaan) mitan vesilämpömittarilla sekoittaen aktiivisesti ja steriilissä termoksessa 5 tuntia ehkä enemmän ... Oli yö, en tarkistanut jogurtin valmiutta, laittoin sen heti jääkaappiin. Aamulla avasin IT: n. Olen iloinen. En ole vielä maistanut sitä. Mutta olen jo valmistautunut sekoittamaan vadelmia ja juhlimaan, niin lopetan tilauksen. Kiitos kirjailijalle

0

hapan. Mielestäni 2 syytä tai ylivalottunut, tai muuta jogurttia. Mutta siinä tapauksessa, että se on jo sovellettu, vadelmien ja sokerin kanssa, juhla silmille.

fermentointilämpötilan ollessa 37 - 40 käy ilmi, että teknisesti bulgarialainen bacillus ei lisäänny siellä, kaikki muu lisääntyy, mutta se ei ole ollenkaan tai hyvin vähän ...

Katsoin kirjasesta "Multicooker Operation Manual". Lainaan: Jogurtimoodissa ylläpidetään vakiolämpötilaa (+38 - + 42 ° C), mikä on välttämätöntä bifidobakteerien kasvulle ja jogurtin saamiseksi hapantaineesta ja maidosta. "

Miksi sitten termosissani samassa lämpötilassa luulet jogurtin toimivan?
Anteeksi, haluan vain selvittää sen.

[NOIN]

lämpötila pidetään yllä! kun sisältö on jäähtynyt, monitoimikeitin lämmittää sen, nostaen lämpötilan 42 ° C: seen, termos ei kuumene, jos maitoa kaadetaan lämpötilaan 35-40 (kuten kirjoitit), se ei tule lämpimämpää ... sen selvittämiseksi on parempi lukea bulgarialaisesta kepistä, sen lämpötila-alueesta , En ole syyllinen tällaisiin tiloihin, päätin neuvoa sinua nostamaan maidon lämpötilaa hyödyllisemmän mikroflooran kasvun kannalta tai lukemaan jogurtin käynnistimille tarkoitetut ohjeet, lämpötila ilmoitetaan siellä .... selvitetään se!

Miksi sitten termosissani samassa lämpötilassa luulet jogurtin toimivan?

Yritin kirjoittaa yllä olevasta lämpötilasta, mutta jogurtista kirjoitin, että käy ilmi, että käynyt maitotuote sisältää vähän bulgarialaista bacillusta, se voi näyttää jogurtilta, mutta sitä ei voida kutsua ... esimerkiksi teen kefiriä ja jogurttia hapankaaleista kotona, niiden tiheys ja tiheys ovat täysin samat! jopa maku on samanlainen! mutta bakteerien koostumus on erilainen, ne lisääntyvät eri lämpötiloissa ... 30 kefirille, 42 jogurtille ...

Käytät ostoksena ostettua jogurttia, lisää se steriiliin maitoon! tämä on oikein, mutta kaupassa ostettu jogurtti sisältää jo muita bakteereja b: ssäNOINsuurempina määrinä kuin kuivissa käynnistysviljelmissä, joten ne kasvavat yhdessä muiden kanssa ... ja nostamalla lämpötilaa he kuolevat, tarvittavat kasvavat ... jotain tällaista

[NataliARH]

niiden tiheys ja tiheys ovat täysin samat! jopa maku on samanlainen!

NataliARH, Natasha, kiitos selvennyksestä !!! Ja moitin itseäni koko ajan siitä, että teen jotain väärin ...: girl_red: Kaikki hapan on minulle sama, paitsi happofiilinen - se venyy ... Mutta minä, käy ilmi, en ole ainoa ...

Joten, jos ymmärrän sinut oikein, jogurttia voidaan valmistaa vain hapankaalista? Jos maitoa fermentoidaan jogurtilla, jogurtti ei toimi, mutta mikä muu käynyt maitotuote? Kumpi? Loogisesti: kefiiri tulee kefirihapasta, jogurtti on jogurttia. Ja millainen eläin on termosissani?

Ja millainen eläin on termosissani?

Kotitekoinen maitohappotuote Pidätkö siitä? Syökö perheesi sitä? Luulen, että voit jatkaa

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: ystävät: mitä juurikkaita sinulla on? hapanmaito on minulle erilainen, vain oma on samanlainen .... Minulla on biokefiriä ja biojogurttia tai bifidohappoa. jogurtti

Galina, Et ymmärrä minua oikein, miksi en tiedä kaikista viesteistä, jotka kirjoitan lämpötilasta, ja keskityn siihen, kuivien aloitusviljelmien koostumus on siistimpi kuin myymälöissä ostetulla jogurtilla ..... jos käyvät käymällä ostetulla jogurtilla, saat jogurttia, mutta lämpötilaa on noudatettava, en tiedä miten muuta selittää ...

Albina, tässä kirjoitan samasta

ellei ole vakuuttunut, hyvin kanssani)))) tuotokset ovat tyydyttäviä ja upeita

hapan maito on kaikki hyödyllistä, bakteerien koostumus on erilainen, hapan maito on myös hapan maitoa, mutta en voi sietää sitä)))

Yulia Antipova, millaista happea sinulla on?

Natalie, yksinomaan apteekki Vivo ja Lactinia. Kolmesta syystä (en kirjoita niin paljon sinulle kuin aloittelijoille):

1. Apteekkikulttuurien avulla on paljon helpompi hoitaa ja ehkäistä dysbioosia ja dysbioosia. Koska tiedän tarkalleen kuinka tämä tai tuo kulttuuri toimii, otan kerran kuukaudessa uudenlaisen hapan ja fermentoin sen uudelleen. Tämän seurauksena hankin järjestelmällisesti kaikenlaisia ​​tarvittavia bakteereja. Lisäksi itse laatikoissa on suosituksia siitä, mitä juoda ARVI: n kanssa, palautumisella, laihtumisella ja vaarallisella tuotannolla.

2. Kaupassa ostetut jogurtit, kefirit, fermentoitu paistettu maito sisältävät antibiootteja ja maitojauhetta.

Perustelut - Venäjän alueella ei ole tarpeeksi lehmiä, jotta kaikki myytävät "luonnonmaito" -merkinnät saataisiin todella luonnollisella maidolla. Lisäksi lehmät eivät anna maitoa lineaarisessa suhteessa. Tämä tarkoittaa sitä, että kun maitoa ei ole tarpeeksi, se laimennetaan maitojauheella, ja kun sitä on paljon, se purkitetaan antibiooteilla, koska niiden pitoisuuteen maidossa ei ole GOST-standardeja.

Muuten kylässäni (kaupungissa 200 tuhannelle) nuudeleita ei myydä. Mutta maitojauhetta myydään 5 kg: n pakkauksissa ... Se on se ...

3. Maitotuotteiden varastointisääntöjä ei aina noudateta. Olen itse havainnut maidon myyntiä pehmeissä pusseissa toimimattomista jääkaapeista. Kaikissa autoissa ei kuitenkaan ole jääkaappeja, vaikka niiden onkin oltava. Siksi en ole koskaan varma, että jogurtti varastoitiin oikein, enkä tiedä, millainen kulttuuri siellä kasvaa.

Voi kyllä, muistan !!! Ja maitoa käsitellään joskus ammoniakilla.

[Julia]

Julia, oikeus kaikkiin 100! : ystävät: mutta minusta näyttää siltä, ​​että kotitekoinen jogurtti (steriiliyden ja lämpötilan sääntöjen mukaan) on parempi kuin myymäläjogurtti, vaikka se olisi käymällä myymäläjogurtilla myymälämaidossa .... ehkä olen väärässä

oikea jogurtti "parantaa" tai pikemminkin ylläpitää kehoa kunnossa, ruokin molempia lapsia hapanmaidolla, hapanjuurilla ja kylämaidolla, mutta en olisi käynyt käymällä ostetulla jogurtilla .... aikuinen (yli 3 vuotta), ehkä kyllä, mutta ei pienokaiset ... joutuivat jotenkin hoitamaan vanhinta antibiooteilla, yleensä lääkärit pitävät matkan varrella kaikenlaisia ​​linxeja niiden aikana tai jälkeen, hän ei antanut mitään, hän jatkoi hapan maidon juomista joka päivä, kaikki oli hyvin ruoansulatuskanavasta!

Okei, sanon ääneen, mitä en halunnut sanoa. Ehkä se pelastaa jonkun.
He löysivät yhden pahan kipeän äitini vatsasta. Siellä hoitoon tarvittiin erityinen ruokavalio. Se sisälsi kefirin. Joten ERITTÄIN, Hyvin pätevä lääkäri kuiskasi korvaansa, että hänen pitäisi tehdä jogurttia itse kotona ja varjelkoon, ettei hänen pidä juoda ostettua kefiriä. Äiti oli hyvin yllättynyt, minkä jälkeen seurasi selitys. "Jos tietäisit, mitä siellä oli, et juonut itseäsi tai antaisi lapsia lapsille. Ja yleensä tämä on kiellettävä myyntiin, mutta ...." Ajattele siis itse, Päätä itse, mutta nyt jään ostettua hapan maitoa vain, jos tilanne on toivoton.

[Epäröimättä]

No, se on totta, mitä hän sanoi! monet eivät ajattele lainkaan tuotteiden laatua ja hyödyllisyyttä; lapset syövät asioita, jotka saavat eläimet kuolemaan! Pidin todella esimerkistä, kun olin konferenssissa ja yksi hänen potilaidensa lääkäri (yksityislääkäri, puhuu vanhempien kanssa) yrittää vakuuttaa näin:
ostit erittäin kallis koira / kissa (sanotaan 200 tuhatta ruplaa tai enemmän), huolehditko siitä, vietkö sen näyttelyihin ... mistä syötät sitä?
kaikki vanhemmat vastaavat Epäröimättä: vilja, vihannekset, hedelmät ja paljon muuta!
lääkäri: miksi lapsesi on huonompi kuin koira? esimerkiksi miksi hän tarvitsee suklaata varhaislapsuudessa, jäätelöä, makeisia, kauppamehuja, makkaroita, makkaroita, siruja, pikaruokaa ja muita ikäviä asioita?
ja sitten vanhemmista tulee Häpeä! he lupaavat heti ruokkia lapsia oikein! mutta nämä kaikki ovat sanoja! kuten sanon, ihmisen on saavutettava se yksin ... muuten kaikki on tyhjää ... kaikki uskomukset, keskustelut, esimerkit, he ajattelivat hetken ja tunsivat häpeää, mutta mikään ei napsahtaa heidän päähänsä eikä muutu. ....
sitten lääkäri kutsuu lapsen mukaan keskusteluun: pidätkö porkkanasta?
lapsi: KYLLÄ!
lääkäri: vähän kevyttä kaalia?
lapsi: todella paljon!
lääkäri: antaako äiti sinulle porkkanaa, kaalia jne.?
vastaus: ei tai hyvin harvoin ...
sitten lääkäri sanoo vanhemmille ilman lasta, mutta ei samalla intonaatiossa kuin kirjoitan: porkkanan kuoriminen ja kaalin leikkaaminen on loppujen lopuksi erittäin vaikeaa, on paljon helpompaa ostaa jotain kylvövalmiita ...

tämä ei ole esimerkki raakaruokavaliosta tai muusta uudesta, vain esimerkki terveellisestä ruokavaliosta ... yleensä se on surullista ...

Hyvää päivää kaikille! Käytän henkilökohtaisesti kuivahappoa ensimmäisen kerran, kun teen jogurttia. Sitten lisätään vain sama jogurtti, joka on saatu ensimmäistä kertaa, maitoon.
Käytän 2 litran termostaattia

Hyvää päivää kaikille! Käytän henkilökohtaisesti kuivahappoa ensimmäisen kerran, kun teen jogurttia. Sitten lisätään vain sama jogurtti, joka on saatu ensimmäistä kertaa, maitoon.

Kuten useimmat, näyttää siltä! Alex,

[NOIN]

Olen kuiva käytön jälkeen. Lopetin happamien käymisen uudelleen saadulla jogurtilla .... Minulla on geneettinen juurikka, on 5 annospussia, he kirjoittavat 1 pussin 1-3 litraan maitoa, käytän 1/3 annospussia 3 litraan maitoa, kaikki lisääntyy täydellisesti ... lisäksi ostan juurikkaan enimmäispitoisuudella erilaisia ​​bakteereita, toisin sanoen se on bifodokefir ja bifidoacidophilus. jogurtti ja bifidobakteerit eivät käy liikaa, niillä on hiukan erilainen mekanismi sikäli kuin ymmärrän ...
Ja hän aloitti kuten kaikki muutkin myymälän "luonnoilla". jogurtti, käymällä sitä liikaa, etuna on aina halu bNOINlisää)))
Keitin kerran termoksessa, sitten jogurtinvalmistajassa, isotermisessä astiassa, jossa oli jogurtinvalmistaja lämmitystyynynä, sitten paristossa, nyt Shtebessa (MV-SV) vaaditussa lämpötilassa

Ja hän aloitti kuten kaikki muutkin myymälän "luonnoilla". jogurttia, fermentoimalla sitä uudelleen ...

Samoin!
Jogurttini tekemäni ennätys on seuraava:
1. Ensimmäinen ja ainoa kerta termosissa "Rastishka".
2. Sitten ostin MAXWELL MW-1430 ja tein jogurttia "VIVO - jogurtti" ja 6% maitoa.
3. Sitten fermentoin viimeisen jäljellä olevan purkin 3,5%: lla paistettua maitoa.
4. Ostin toisen jogurtinvalmistajan SCARLETT SC-141 ja fermentoin siinä uudelleen edellisestä purkista, mutta jo 6% maitoa ja termostaattia.
5. Eilen fermentoin uudelleen SCARLETT SC-141: ssä termostaatilla.
Yhteensä tämä on jo neljäs kerta, kun alkuperäistä "VIVO - jogurtti" -aloitusviljelmää fermentoidaan uudelleen.
Saadun jogurtin laatu on ylistämätöntä.
Tarkemmin asiaankuuluvissa aiheissa esitetyn videon kanssa.
Jogurtinkeitin MAXWELL MW-1430 myyty.

[Juri]

Juri, Olen erittäin iloinen siitä, että olet menossa eteenpäin! jatka samaan malliin

Galina, et ymmärrä minua oikein, miksi en tiedä kaikista viesteistä, joita kirjoitan lämpötilasta, ja keskityn siihen, kuivien aloitusviljelmien koostumus on puhtaampi kuin myymälöissä ostetulla jogurtilla ..... jos käydä käymällä ostetulla jogurtilla, saat jogurttia, mutta lämpötilaa on noudatettava, en tiedä miten muuta selittää se ...

Anteeksi, mutta haluan todella selvittää, mitä en ymmärrä lämpötilasta?
Kirjoitin sen

Katsoin kirjasesta "Multicooker Operation Manual". Lainaan: Jogurttitilassa ylläpidetään vakiolämpötilaa (+38 - + 42 ° C), mikä on välttämätöntä bifidobakteerien kasvulle ja jogurtin saamiseksi hapantaikista ja maidosta. "

Ja teen lämpötilan noin 40 astetta. Mikä sitten on vikana?
Valmistan jogurttia ostetusta jogurtista ja maidosta, koska kylämaitoa ei ole mahdollista ostaa. Ja suureksi pahoillani, aloitusviljelmiä ei myydä apteekeissamme. Ei lainkaan

Keitän maidon ja jäähdytän sen lämpötilaan 35-40 astetta, ei enempää. Keitetyn maidon pinnalle muodostuva vaahto kerätään yksinkertaisesti lusikalla.

Testausmenetelmällä huomasin, että kun maito ei ole kovin kuumaa eli 37-40 astetta, jogurtti osoittautuu homogeenisemmaksi ja paksummaksi. Ja kun lämpötila on korkeampi, sitten muodostuu hyytymiä, jyviä tai jotain.

Ja teen lämpötilan noin 40 astetta. Mikä sitten on vikana?

Joguri

Kiitos paljon vastauksestasi. Ja kärsivällisyyttä väärinkäsityksen kanssa
Termospullo, suosittelen, nyt kaadan kiehuvaa vettä päälle. En tarvitse tarpeettomia osia käymättömässä maitotuotteessani, jonka nimi ja alkuperä on tuntematon.
Yritän ostaa juurikkaan muualta. Mot in tyrnete, mot muualla katson. Haluaisin saman jogurtin, eikä kukaan tiedä mitä.
Kaupassa oli jotain jogurttia, jonkinlaista tuontihiivaa, ja se oli noin 5 vuotta sitten.
Ja mitaan lämpötilan epäonnistumatta.
Kiitos taas

Jogurtti osoittautui hapan ja mieluummin sitkeä
Luin viimeiset viestit ja tein itselleni seuraavat johtopäätökset
1. maidon ensisijainen kotitekoinen
2. Apteekkien aloituskulttuuri
3.lämpötila on vähintään 40 ° C
4. mieluiten jogurtinvalmistaja, ei termos
on jogurtinvalmistaja Severin "ilman lämpötilan säätöä, mutta minusta näyttää siltä, ​​että se ylikuumenee. Missä on paras paikka mitata lämpötila? Purkkeihin? Ja sopiiko lämpömittari veteen?"

mieluiten jogurtinvalmistaja, ei termos

Näin, ja päinvastoin, vaihdoin jogurtinvalmistajasta termosiksi !!!

Se on minulle paljon kätevämpää lämpösäiliössä, mutta jokaiselle oma ...

Nyt meidän on selvitettävä, mitä tehdä työttömien, käytännöllisesti katsoen uuden jogurtinvalmistajan kanssa ...

[k @ wka]

k @ wka, Galinan hapankaali on hyvä, mutta jogurtti menee myös sen puutteesta ... tee vain etsintä lämpötilan kanssa ... jopa mielenkiintoinen

oranssi, Sveta
1. kotitekoinen on hyvä, mutta jos ei, niin kauppa on keitettävä (meillä on aihe maito jogurtille)
2 happea on hyvä
3 GUD-lämpötilaa)
4 suorittaa kokeita termospullon ja jogurtinvalmistajan kanssa, tilavuudella on merkitys tässä, jogurttikoneeni sisälsi 1,4 litraa (vaihdoin jotkut purkit suurempiin) ja aloin sitten yleensä valmistaa 3-5 litraa hapanmaitojogurtin valmistajaa lomalla
minun oli ylikuumentunut! Kaadoin noin 40 g vettä (kuten maitoa) purkkeihin, suljin kannen tavallisella kannella ja tarkistin lämpötilan niissä esimerkiksi 1-2 tunnin välein, ja ennen sitä jogurtti saatiin juuri erottamalla hera, joten tarkistin ylikuumenemisen ...

sitten tein aina jogurttia lisäämällä vettä huoneenlämmössä jogurtinvalmistajan astiaan mahdollisimman suurelle tasolle, kaadoin sitä, ei enää ylikuumentunut, ja lautasliinojen / pyyhkeiden / pahvin asettaminen ei auttanut minua

Minulla on akvaariolämpömittari, se soveltuu nesteille, 30-40r lemmikkikaupoissa, raja on noin 60g

Inna, joka on mukavampaa, keitin nyt 3 litraa henkilökunnassa

Gandalf, Juri, oi ja juttelimme täällä .... anteeksi

Eilen tein sen uudestaan. Hän huuhteli termoksen kiehuvalla vedellä, keitti maidon, jäähdytti sen. Mitattu lämpötila. Valitettavasti minulla ei ole vielä nestemäistä lämpömittaria ("etsimme sitä"), mitasin sen lääketieteellisenä. Lämpötila oli yli 42 astetta (en pitänyt sitä enää, pelkäsin, että se puhkesi), mutta se ei tuntunut kuumalta kosketukselta.
Sekoitin purkkia jogurttia maitoon, kaadin sen kuumaan termosiin mitattuna: 37, 8
Suljin termoksen ja lähdin 7 tunniksi.
se osoittautui jotain hyvin samanlaista kuin jogurtti (mikä se on - en tiedä nyt), erittäin viskoosi ja erittäin maukas.

[Natasha, kiitos neuvosta tarkistaa jogurtinvalmistaja (vesi maidon sijaan). Kokeilen. erityisesti. Mielestäni on vaaraton käydä lasissa kuin metallitermoksessa