Jogurtti termoksessa

[Galina]

Galina, joten kun tein sen termoksessa, ainoa kerta, kun se oli myös joustava ... eli kuin pieni kato, en kokeillut sitä enää ... vaikka yleensä kaadoin sen kurkun alle kiehuvalla vedellä ja kaadoin kannen erilliseen astiaan .. jogurtinvalmistajassa tämä ei ollut lasissa. 3 litraa myös henkilökunnassa .... En tiedä mihin tämä liittyy, ehkä syy on erittäin mielenkiintoinen!

kaadettiin kuumaan termosiin mitattuna: 37, 8

ja mikä oli lämpötila 7 tunnin kuluttua? minusta tuntuu, että se on pudonnut vielä pienemmäksi ... tältä viskositeetilta .... tai viskositeetilta. Tarkoitatko sakeuden tiheyttä? vai onko se pieni katoavainen?

se on vaaraton käydä lasissa kuin metallitermoksessa

Kyllä, Sveta, minäkin luulen niin .... Galina kirjoitti kokemuksistani ... Steriloin jogurtinvalmistajan purkit enintään mikroaaltouunissa, unohdin kuinka monta minuuttia laitoin, mutta jotta kiehuvasta vedestä tulisi, purkit olivat ympärillä ja keskellä yksi kiehuvaa vettä, kuten sanotaan, on haitallista ajaa tyhjäksi ... no, kaikki jogurttiin liittyvät esineet kaadettiin kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan

ja mikä oli lämpötila 7 tunnin kuluttua? minusta tuntuu, että se on pudonnut vielä pienemmäksi ... tältä viskositeetilta .... tai viskositeetilta. Tarkoitatko sakeuden tiheyttä? vai onko se pieni katoavainen?

Kyllä, hän on oikeastaan ​​erittäin tunkkainen (halusin kirjoittaa sen, mutta hävisin, vaikka se olisikin tarkempi). Mutta se on myös hyvin tiheä. Lusikka vain istuu purkissa.
En mitannut lämpötilaa, mutta levitin sitä sormellani. Se oli lämmin, mutta ei kovin hyvä.
Seuraavan kerran mitaan sen.

sitten joko steriiliys on ontto tai lämpötilan tulisi olla korkeampi, tai jogurtti on syyllinen ...
ja ennen kuin oli katkera? käytätkö samaa jogurttia?

Aikaisemmin oli katkera, ja pidän siitä todella.
Mitä ei pitäisi olla? Mutta myymäläjogurtti on myös katkera.
Mutta se ei aina toiminut tällä tavalla. Joskus se näyttää enemmän juustomassalta.

myrskyinen, mutta mitä sitä kutsutaan? acidofiilisillä käynyt maitotuotteilla on katseita, mutta en ole koskaan tavannut tavallisia, hyvin, niin on selvää, mistä jogurtin kato tulee, jos jogurtti-hapate on jo sellainen ... jos pidät siitä, niin keho tarvitsee näitä katkeria bakteereja)

Ostankino acidophilusin lisäksi en ole koskaan tavannut kauppaa räkäinen viskoosi hapan maito ...

Luulin, että sellaista ei ole luonnossa, mutta mene eteenpäin, käy ilmi, että se on olemassa ...

Testattu jogurtinvalmistaja antaa +34 vedessä. nyt vakavissa ajatuksissa, onko lämpömittari makaa vai mikä on termostaatti? Ja nyt he toivat minulle kotitekoista maitoa (ostettua). Meidän on mukautettava se jonnekin ... Se on jonkinlainen sininen, vaalea, ehkä he kaatoivat vettä, en ymmärrä. Mutta nyt fermentoin tämän maidon kermalla, käytin kaiken kiehuvalla vedellä ja annoin 40 astetta. Yves lämmin huopa, lämpöpatteriin termosissa. Luulen 3 tuntia ja tarkista sitten T.

jogurtin tulos
tai ylikuumeneminen tai liian pitkä

[oranssi]

Se on jotenkin sininen, vaalea,

tai rasvaton tai jauhettu

Mutta nyt fermentoin tämän maidon kermalla,

jogurtin tulos

oranssi, ja mitä halusit saada käymällä hapan kermaa?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaJoten 20 vuotta sitten katselin isoäitini käymisprosessia. Maito keitettiin ja jäähdytettiin niin, että käsi ei ollut kuuma. ja lisättiin varastohapan kerma, joskus leipäkuori. litran lasipurkkiin, Kaikki lämpö käärittiin lämpimään paikkaan. Se osoittautui täsmälleen tuotteeksi, jonka haluan saada nyt. Hän kutsui häntä Sourdoughiksi painottaen ensimmäistä tavua (isoäitini on lähellä Millerovoa, khokhlushka)

[oranssi]

oranssi, Pidän edelleen isoäidistäsi, vain minä fermentoin sitä ei hapan kerma, vaan kaupasta ostetun jogurtin kanssa, 4 rkl maitolitraa kohden. Tuote uloskäynnillä riippuu hapankaalin jogurtin mausta. Otan luonnollisen ilman lisäaineita.

[oranssi]

ja lisättiin varastohapan kerma, joskus leipäkuori. litran lasipurkkiin, Kaikki lämpö käärittiin lämpimään paikkaan. Se osoittautui täsmälleen tuotteeksi, jonka haluan saada nyt. Hän kutsui häntä Leaveniksi painottaen ensimmäistä tavua

Nyt on selvää. En ole perehtynyt tällaiseen tuotteeseen, koska etelässä ne käyvät yleensä kotitekoisella hapankerma.

Katso - tulos riippuu suoraan hapankermassa olevista bakteereista. "Kaksitoista vuotta sitten" smetana koostui täysin erilaisista komponenteista. Nykyään hapankermaa ei aina valmisteta maidosta, ja se sisältää usein antibiootteja, jotka estävät joidenkin maitohappobakteerien kasvua. Ja leivän kuori on yleensä erittäin mielenkiintoista. Haluaisin maistella isoäitisi happoa. Uskon kuitenkin nyt, että on vaikea toistaa sitä ostetulla leivällä. Ehkä sinun pitäisi yrittää lisätä itse tekemäsi? Ja kokeile erilaisia ​​hapankermaa ...

oranssi, Svetlana, jos onnistut saavuttamaan reseptin ainakin karkeasti lapsuudesta, lähetä valokuva ja resepti. Se on erittäin mielenkiintoista!

Onnea!

Kiitos., Olen kanssasi samaa mieltä. Yritän kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja. Sinulla on oma hapanleipä, jäljellä on maitoa ja smetanaa tai jogurttia. No, sovitan ylimääräisen juustomassan isoäidin pannukakkuihin. Hän kasteli niitä luumuilla. voita ja sirotellaan suolalla. Eh, nostalgia.

[oranssi]

oranssi, Svetlanaja teen myös raejuustoa hapan maidon ylijäämästä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Ei ruoanlaittoa, ei vaivaa eikä edes sekoittamista - vain valmis juustomassa. Koko perheeni rakasti tätä vaihtoehtoa. Äidin lisäksi - hän tunnistaa raejuusto vain paloina))) Hän tarvitsee viljaa))

[oranssi]

oranssi, Sveta, pidit hapankermaa ja ruisleipäkuorta missä lämpötilassa (toivottavasti ei jogurtinvalmistajassa)? Tämä on juustomassa, sitä varten tarvitset 30 g, eli laita se vain paristoon tai muuhun lämpimään paikkaan, voit kääriä sen ..... Tajusin, että teit 1 litraa, ehkä lisäsit paljon hapankermaa? 1. s. riittää lusikka ilman dioja, käydä 12 tuntia

Yleensä mielenkiintoinen juustomassa voi olla vain ruis tehdä kuori, monet ihmiset pitävät siitä.

Yul, Pidän myös tästä, tiedät kuinka viileä se on kuivattujen aprikoosien kanssa ja punnitse sitten tiheään juustojuustoon, tein sen jogurtista ... vain en jäädytä sitä, punnitsen heti kylmää jogurttia, kokeile sitä muutokseksi

ja jos et siivilöi jogurttia pyyhkeen läpi (jääkaapissa) loppuun asti, saat niin hapan kermaa kuin myymälän sakeus

En tallentanut lähettämääni, kirjoitan huomenna, yleensä kannattaa mitä vastasin, katso kaikki viimeisimmät viestini, ehkä unohdin sen, en huomannut sitä pari kertaa

[Natali]

Natali, mutta en yrittänyt punnita vain jogurttia ... Minun täytyy yrittää !!! Kiitos ideasta !!!

[k @ wka]

k @ wka, täällä älykkäät ihmiset kehottivat minua

Jogurtti on katkera lämpöjärjestelmän rikkomisen takia, bakteerit ovat stressissä ja erittävät samalla polysakkarideja, ne vain antavat jogurtille viskoosia, katkera. Keskustellaan täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galinan hapankaali on hyvä, mutta jogurtti menee myös sen puutteesta ... tee vain tiedustelu lämpötilan kanssa ... jopa mielenkiintoinen

oranssi, Sveta
1. kotitekoinen on hyvä, mutta jos ei, niin kauppa on keitettävä (meillä on aihe maito jogurtille)
2 happea on hyvä
3 GUD-lämpötilaa)
4 suorittaa kokeita termospullon ja jogurtinvalmistajan kanssa, tilavuudella on merkitystä, jogurttikoneeni sisälsi 1,4 litraa (vaihdoin joitain purkkeja useampiin) ja alkoi sitten yleensä valmistaa 3-5 litraa hapanmaitojogurtin valmistajaa lomalla
minun oli ylikuumentunut! Kaadoin noin 40 g vettä (kuten maitoa) purkkeihin, suljin kannen yhteisellä kannella ja tarkistin lämpötilan niissä esimerkiksi 1-2 tunnin välein, ja ennen sitä jogurtti saatiin yksinkertaisesti erottamalla hera, joten tarkistin ylikuumenemisen ...

sitten tein aina jogurttia lisäämällä vettä huoneenlämmössä jogurtinvalmistajan astiaan mahdollisimman suurelle tasolle, kaadin sitä, en ylikuumentunut enää, ja lautasliinojen / pyyhkeiden / pahvin asettaminen ei auttanut minua

Minulla on akvaariolämpömittari, se soveltuu nesteille, 30-40r lemmikkikaupoissa, raja on noin 60g

Inna, joka on mukavampaa, keitin nyt 3 litraa henkilökunnassa

Kerro meille enemmän jogurtin valmistamisesta henkilökunnassa
Mitä lämpötilaa asetat?
Mitä t pidetään varren kulhossa?
mikä kulho?
Kuinka kauan teet?
Kiitos

[saatavilla]

Kerro meille enemmän jogurtin valmistamisesta henkilökunnassa

foorumihaun avulla löydät jo saatavilla vastaukset sisään vastaava aiheita, esimerkiksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[erityinen kokemus]

Kiitos linkeistä, tietysti - mutta olen jo tutkinut niitä.
Haluaisin kuulla erityinen kokemust tietyltä henkilöltä
Koska näissä linkeissä T-jogurtin keittäminen kelluu kohtuuttomiin rajoihin
mutta tämä ei ole kovin hyvä valmistetulle tuotteelle
Ehkä tarkalleen erityinen kokemus kehottaa ratkaisemaan ongelman

tarvitset kokemusta jogurtin valmistamisesta hitaassa liedessä, ja tämä aihe koskee termoseja

erityinen kokemus

kaikki foorumin reseptit ja suositukset ovat erityisiä, jaamme kokemuksemme. Annoin sinulle linkin jogurtin valmistamiseen henkilökunnassa, ja foorumilla on monia, monia multikeitto- ja muita menetelmiä.

Ei tarkastellut aihetta
Lähetti yksityisviestin, jotta se ei tukkisi toista aihetta

Tytöt, joku muu asuu kivikaudella? tekee jogurttia termoksessa? Haluaisin kuulla.
Keitetty varastomaito, jäähdytetty 39 asteeseen. Lisäsin tällaisen hapan

Aamulla oli melkein sama maito, vain käymisen alkeilla. Kuten vasta alkaa käydä. Yritin sitä ... hapan, ei maukas. Paistin siihen pannukakkuja. Hieno!!! Seuraavana päivänä tekniikka toistettiin, mutta käytti juuri sellaista hapatetta. Ja hän kääri termoksen peitteeseen.

Tulos on parempi. Paksun kefirin tyyppi. Makeampi kuin ensimmäistä kertaa. Mutta ei jogurttia ymmärrykseni. Lisäämällä tuoreita vadelmia ja pellavansiemeniä se ei ole ollenkaan huono. Mikä on minun virheeni? Eikö termos pidä lämpötilaa? Pitäisikö nesteen olla lämmin, kun avaat termoksen aamulla? Minulla ei ole. Mitä muuta voin tehdä?

[iiris. ka]

iiris. ka, Irina, minä asuu edelleen kivikaudella Valmistan aina tämän jogurtin (ensimmäisestä kuvasta) termoksessa. Maitotalossa UHT-kylässä. En keitä sitä. Lämmitän sitä vain mikroaaltouunissa.
Jogurtti aamulla osoittautuu paksuksi eikä hapan.

[Seberia]

SeberiaElena, onko jogurtti lämmin termoksessa aamulla?

Joo, haaleaa
Otin lämpötilan. Mikä oli illalla - niin aamulla. Pitää