Bukovynan pähkinäkakku

Bukovynan pähkinäkakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
keksipuru	150 g
Konjakilla maustettu Charlotte-kerma	80 g
hauras	200 g
kaakao	8 g
suklaa	60 g
voita	40 g

Keittomenetelmä

• Resepti Irina Chadeevan kirjasta "Leivonta GOST: n mukaan. Lapsuutemme maku. Neuvostoliiton kulinaariset hitit". En ottanut askel askeleelta valokuvia, koska tein sen ensimmäistä kertaa enkä tiennyt, toimiiko se. Ja ruoanlaittoon (työ töiden jälkeen) oli vähän aikaa. Mutta se osoittautui yllättävän maukkaaksi! Kehotan sinua kokeilemaan ruoanlaittoa. Niitä ei ole vaikea valmistaa. Seuraavaksi lainaan kirjoittajan sanoja. Lisäykseni on korostettu punaisella. Kehotan sinua tekemään kaiken reseptin mukaan, älä poikkea siitä.
• Nämä pienet kakut ovat niin herkullisia, että on vaikea uskoa, että ne on valmistettu tavallisista murusista. Totta, murusiin on lisätty pari salaisia ​​ainesosia - paahdettuja pähkinöitä ja kaakaota, ja tämä loisto täydennetään suklaa-lasitteella. On sääli, että tällaisia ​​"pähkinöitä" tapettiin hyvin, hyvin harvoin ...
• 1. Riko sienikakku paloiksi, laita tehosekoittimeen ja vieritä hienoksi muruseksi. Voit myös raastaa keksi tavallisella raastimella. Älä huoli, se ei ole vaikeaa! Jopa pehmeä keksi murenee täydellisesti. (Käytin kakkuun leikkauksia)
• 2. Valmista Charlotte-kerma (tai käytä toista kermaa).
• 3. Valmista paahdetut pähkinät.
• 4. Aseta paahdetut pähkinät tehosekoittimeen ja pilko pieniksi murusiksi.
• 5. Lisää hienonnetut paahdetut pähkinät keksipuruihin ja sekoita hyvin.
• 6. Kaada seulottu kaakaojauhe, sekoita ja lisää kerma. Murusien ja kerman seos tarttuu hyvin, vaikka se näyttää murenevalta.
• 7. Peitä 15 pähkinää kaavamalla muruset lusikalla. Laita ne pakastimeen. (Poistin ne 15 minuutiksi.)
• 8. Lasite. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa; kiinnitä mutterit hammastikkuun ja upota kuorrutus.
• 9. Laita valmiit kakut pergamentille kovettumaan.
• 
• Tässä kuvasin kuinka kakut valmistetaan itse valmiista keksistä, charlotte-kermasta ja paahdetuista pähkinöistä. Ja nyt annan reseptejä näille komponenteille.
• Keksi... (260 g keksipuruille):
• 3 munaa
• 90 g sokeria
• 75 g jauhoja
• 15 g tärkkelystä
• 1. Vatkaa keltuaiset 2/3: lla sokeria, kunnes saadaan kevyt, paksu seos.
• 2. Vatkaa valkoiset huipuksi, lisää jäljellä oleva sokeri ja voita kiinteäksi ja kiiltäväksi (noin minuutti). Valkoisia ei kannata lyödä liikaa (kuten marenki), keksi voi nousta huonosti.
• 3. Sekoita valkoiset ja keltuaiset varovasti homogeeniseen massaan.
• 4. Lisää seulotut jauhot ja sekoita varovasti, mutta perusteellisesti ja melko voimakkaasti. Sekoita kätevästi kulhon reunasta ja laske taikina keskelle samalla, kun käännät kulhoa.
• 5. Kaada valmis taikina voideltuun ja jauhotettuun astiaan (laitoin pohjalle leivinpaperiarkin, jotta keksin poistaminen olisi helpompaa).
• 6. Paista 25 minuuttia. 200 ° C: ssa valmius määritetään puupuikolla - siihen ei saa jäädä raakaa taikinaa, tai puristamalla - pinnan tulisi joustaa.
• 7. Jäähdytä valmis keksi muotissa 5 minuuttia ja käännä sitten ritilälle.
• 8. Anna seistä 8–12 tuntia.
• Charlotte-kerma... (250 g kermaa varten)
• 100 g voita
• 90 g sokeria
• 1 keltuainen
• 65 g maitoa
• ½ paketti vaniljasokeria
• 1 rkl. lusikallinen konjakki
• 1. Siirappia varten sekoita keltuainen maitoon, siivilöi, lisää sokeri ja aseta se liedelle matalalla lämmöllä.
• 2. Sekoita jatkuvasti siirappi kiehuvaan (7–8 minuuttia) ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes se näyttää tiivistyneeltä maitolta.
• 3. Kaada valmistettu siirappi pieneen kulhoon, peitä kalvolla ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
• 4. Vatkaa pehmeää voita, kunnes se kirkastuu, lisää sitten pieni siirappi, vispilä perusteellisesti.
• 5. Lisää melkein valmiiseen kermaan vaniljasokeri ja konjakki, joka on lyöty laastiin, vatkaa.
• Grilli... (500g).
• Grilli on karamelli, jossa on pähkinöitä.
• Kotona karamellia voidaan valmistaa kahdella tavalla. Helpoin tapa on sulattaa sokeri pienellä vedellä paistinpannussa. Se sopii niille, joilla on erittäin tasainen lämpö liedellä, niin että sokeri sulaa tasaisesti koko pannun alueella. Jos lämmitys on epätasaista ja osa sokerista saattaa palaa ja osa sokerista ei ole vielä sulanut, on parempi valita toinen menetelmä: keitä siirappi ja kiehauta se ennen karamellitestausta.
• On kätevintä poistaa näyte jääpalalla. Tätä varten sinun on pudotettava valmistettu siirappi jäihin, pisara jähmettyy nopeasti ja on mahdollista määrittää valmius. Oikein keitetty karamelli murisee hampaita eikä tartu! Kuten karkkia.
• Jotta estetään siirapin kiteytyminen ja pysyminen läpinäkyvänä jäähtyessään, siihen on lisättävä sitruunahappoa tai melassia. Ja jotta se sekoittuu tasaisesti pähkinöiden kanssa, pähkinät on lämmitettävä hyvin (teen tämän uunissa tai mikroaaltouunissa).
• Paahdetuille pähkinöille voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä, mutta cashewpähkinöitä ja manteleita käytettiin useimmiten.
• 375 g sokeria
• 115 g vettä
• 125 g pähkinää (manteli)
• 1 tl sitruunamehua
• 1. Kuori pähkinät (ota vähän enemmän kuin reseptissä ilmoitetaan), paista ja jauhaa tehosekoittimessa. Siivilöi seulan läpi suodattaaksesi hienoin muruset (et tarvitse niitä). Yhdistä siirappia varten vesi, sokeri ja kiehauta. Kuori vaahto pois ja keitä keskilämmöllä, kunnes näytteestä on karamellia. Lisää sitruunamehua 5-7 minuuttia kiehumisen jälkeen.
• 2. Kaada lämmitetyt pähkinät valmiiseen karamelliin ja sekoita hyvin.
• 3. Kaada öljyttyyn leivinpaperiin tai silikonimattoon.

Astia on suunniteltu

15 kpl

Lyudochka on erittäin mielenkiintoinen resepti. Kiitos paljon. Kannan kirjanmerkit.

[Mila1]

Mila1, kiitos, mielenkiintoinen resepti, yritän tehdä sen.
Vain luulen, että tässä säikeessä (Vnutriforumnoe) reseptisi katoaa, se voidaan siirtää aiheeseen "Jälkiruoat ja makeiset"

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irochka, kiitos paljon !!!

[anel]

anel, Lenochka, kiitos huomiosta reseptiin. Olen uusi foorumillasi. Laitoin reseptin sinne, missä se toimi. En edes tiennyt, että se oli "foorumin sisäinen". Ja miten se voidaan siirtää "Jälkiruoille ja makeisille"?

Luda, voi yrittää korjata sen itse reseptissä. Voitko muokata reseptiä? Tai pyydä apua moderaattorilta. Onnea

Luultavasti hallitsen sen 8. maaliskuuta mennessä. Kiitos!

[Katso-batun]

Katso-batunMielenkiintoisin asia on, että pelkäsin lähestyä tätä reseptiä viikolla 2, luultavasti kauhein oli paahdetut pähkinät. Ja sitten hän veti itsensä yhteen ja päätti. Se osoittautui erittäin helpoksi valmistaa! Mikä tärkeintä, tee kaikki reseptin mukaan! Siksi älä pelkää ja ryhdy rohkeasti asioihin!

[Ludmila]

LudmilaKiitos kakkuista! Olen katsonut heitä pitkään, nyt teen sen myös! Olen jo tehnyt grilliä Wenceslasille, voin kuvitella kuinka herkullista se oli!

[Merri]

Merri, Irina, no, koska olet jo tehnyt paahdettuja pähkinöitä, niin tässä kakussa sinulle yleensä on "siemeniä". Kokeile, erittäin maukasta!

Tarpeeksi, kultaseni!

[Ludmila]

Ludmila, kiitos reseptistä, heti kirjanmerkki! ei kakkuja, vaan makeisia !: girl_love: