Zürichin vasikanliha ja Rösti-perunat (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Zürichin vasikanliha Rösti-perunoilla (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
vasikanliha	450-500g
öljy	1 rkl. l
polttimo	1 kpl
sienet	200-250 g
jauhot	1 rkl. l
valkoviini	100 ml
kerma	200 ml
pullo	100 ml
sitruunamehua	1 tl
suola pippuri
hienonnettu persilja
perunat	4 asiaa
juusto	50 g

Keittomenetelmä

• Zuricher Geschnetzeltes on sveitsiläisen saksalaisen alueen ruokalaji. Se koostuu ohuista vasikannauhoista ja sienistä kermakastikkeessa. Se tarjoillaan yleensä Rosti-perunapannukakkujen kanssa. Yritin valmistaa tätä ruokaa ja minun on sanottava, että se on erittäin maukasta.
• 
• Minulla on 500 g lihaa. Leikattiin ensin levyiksi, sitten noin 1 cm: n kokoisiksi kaistaleiksi.
• Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Pilko sipuli ja sienet myös. Otin samppanjaa ja keitin porsaansieniä.
• 
• Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista liharaistoja noin 2 minuuttia kummallakin puolella.
• Tärkeintä ei ole ylikypsentää, muuten liha on sitkeä ja mehukas.
• Aseta liha erilliseen kulhoon ja peitä.
• Lisää hieman lisää öljyä pannulle ja paista ensin sipulit ja lisää sitten sienet.
• Paista 2-3 minuuttia ja lisää jauhot. Jos käytät raskasta kermaa, sinun on otettava vähemmän jauhoja, koska kerma sakeuttaa kastiketta joka tapauksessa.
• Sekoita jauhot sipulien ja sienien kanssa ja lisää viini.
• Kaada sitten kerma ja sekoita.
• Jotkut reseptit viittaavat siihen, että kastikkeeseen lisätään 1 tl. sinappi, mutta en lisännyt.
• Keitä vähän ja lisää liemi. Lisää liemi vähitellen säätämällä kastikkeen paksuus.
• Se ei ole nestemäinen. Lisää sitruunamehu loppuun.
• 
• Nyt sinun on laitettava liha kuumaan kastikkeeseen ja sekoitettava.
• Älä keitä lihaa. Peitetään kannella.
• 
• Lisuketta varten raasta juusto ja perunat karkealle raastimelle. Poista ylimääräinen neste perunoista.
• Voit käyttää sekä raakoja että keitettyjä perunoita niiden kuorissa. Käytin raakaa.
• 
• Sekoita perunoita juustolla, mausta suolalla.
• Kaada öljyä paistinpannuun, lämmitä ja paista perunapannukakkuja. Minulla oli ne halkaisijaltaan noin 18 cm.
• Aseta pannukakut lusikalla painamalla massa niin, että ne eivät ole paksuja, ja paista kunnes kullanruskea kahdelta puolelta.
• Näin he osoittautuvat.
• 
• Voit sitten leikata ne osiin pizzaveitsellä.
• Järjestä lautasille, ripottele liha persiljalla ja nauti!