Kejeri lohen kanssa Gordon Ramsay

Kejeri lohen kanssa Gordon Ramsay

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: Englanti

Ainekset
Fili lohi ihoton *	400 g
Kurkuma	1h l.
Basmati-riisi	250 g
Vesi	500 ml
Sahrami	hyppysellinen
Sokeri	1h l.
Oliiviöljy	4. l.
kirsikkatomaatit	100 g
Munat	4 asiaa.
Kalaliemi	400 g
Vihreä sipuli	2 kpl
Voi	50 g
Persilja (vihreät)	3. l.
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Leikkaa kala 2x2 cm paloiksi, ripottele kurkumalla, sekoita ja anna marinoida.
• * Etsin rehellisesti lohta, mutta en löytänyt sitä. Minulla oli Murmanskin taimen, jolla oli pää. Erotin fileen ja keitin liemen varaosista.
• Kalaliemi:
• Pää, iho, harjanne, evät
• Sipuli sipuli 1kpl.
• Neilikka 3kpl.
• Kuivattu sellerijuuri 1 s. l.
• Pippurit 3kpl.
• Laakerinlehti 2kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Vesi 700 ml (noin pään peittämiseksi)
• Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia, sitten suodatetaan.
• Jauhaa sahrami sokerilla.
• Huuhtele riisi, lisää vesi, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 7-8 minuuttia, kunnes kaikki neste imeytyy. Laita kulhoon, peitä sahrami, sekoita ja aseta sivuun.
• Kuumenna 2 rkl paistinpannussa. l. oliiviöljyä, paista kala nopeasti minuutin ajan kummallakin puolella, laita paperipyyhkeet absorboimaan ylimääräinen öljy.
• Leikkaa tomaatit kahtia. laita paistinpannuun, lisää 1 rkl. l. voita, lämmitä sekoittaen 1 minuutin ajan, aseta sivuun.
• Keitä munia 6-8 minuuttia "viileänä". Jäähdytä, kuori, leikkaa puolikkaiksi.
• Kuumenna 1 rkl kattilassa. lu oliiviöljyä, paista hienonnettua sipulia pehmeäksi (2-3 minuuttia). Lisää 1/2 voita, sulata. Lisää riisi, sekoita
• Kaada kauhaan kuumaa liemiä, keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes kaikki neste imeytyy. Jatka kaatamista 1 kauhaan kerrallaan, kunnes riisi on kypsynyt. Lisää sitten jäljellä oleva öljy ja sekoita.
• Sekoita kala riisiin haarukalla, lisää tomaatit, hienonnettu persilja, suola, sekoita varovasti ja kuumenna muutama minuutti.
• Tarjoile välittömästi, koristeltu munanpuolikkailla.
• Näin tämän aamiaisen reseptin G. Ramsayn kirjassa "Yksinkertainen ja maukas". Alun perin nimi houkutteli minua - en ole koskaan kuullut sitä. Oli mielenkiintoista selvittää, missä "jalat kasvavat" tästä ruokalajista.
• On käynyt ilmi, että Skotlanti ja Englanti väittelevät tästä asiasta. Joten englanninkielinen versio tämän melko yksinkertaisen ruokalajin alkuperästä johtuu siitä, että brittiläiset kolonialistit mukauttivat intialaisen riisiruokansa (yksi currylajikkeista) makuunsa, lisäämällä siihen savustettua kalaa, kun illallisen jälkeen jäljelle jäänyt riisi ja kala sekoitettiin gheen ja tarjoillaan aamiaiseksi. On kuitenkin olemassa vaihtoehtoinen skotlantilainen versio. Hänen mukaansa ns. Kejeri on syntynyt Skotlannissa. Sitten resepti tuli yhdessä skotlantilaisten siirtomaajoukkojen kanssa Intiaan, missä britit tapasivat hänet. No, tämän jälkeen siirtomaaherkku palasi voitokkaasti Britannian saarille anglo-intialaisen varjolla.
• Aamiaiseksi emme koskaan haaveillut sellaisista Meillä oli niiniii runsas illallinen.))

Astia on suunniteltu

4 annosta

Minulle se muistuttaa risottoa,

halusin tänään koko päivän herättää risottoa purasienillä tai meren antimilla, ja sen seurauksena mutoin pesua kylvyssä

mutta se näyttää erittäin maukkaalta ...

Yritän tehdä vain riisiä, jonka otan risottoon

vaikka tietenkin Kejeri kuulostaa kiehtovammalta ...

Ir, risotto sienillä on seuraava suunnitelmissani. Täällä riisi on hieman kuivempaa. Valokuvasin häntä vielä kuumana, jäähdytin vähän ja muuttui kovemmaksi.Vaikka tekniikka on kyllä, kuten risottossa.

Olen lukenut Kejeristä pitkään, vaikka savustetulla kalalla. En ole koskaan yrittänyt tehdä sitä. Mielenkiintoinen resepti.

[Irina]

Irina, kyllä, luin myös Internetistä periaatteessa kaikki savustettua kalaa sisältävät reseptit. Se muuten käy näin nopeammin. Keitä vain riisi. Mutta Ramzi ei ilmeisesti etsi helppoja tapoja.)