Fechenheimer Kartoffeltorte -perunakakku

[Valmistautuminen]

Fechenheimer Kartoffeltorte -perunakakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Kylmät keitetyt perunat	300 g
Munat	3 kpl
Huoneenlämpöinen voi	100 g
Sokeri	175 g
Suolaa taikinassa	hyppysellinen
Sitruuna	mehu ja kuori
Jauhot	250 g
Leivinjauhe	1 tl
Mantelimaku (saksanpähkinälikööri)	ohjeiden mukaan
Rasva ja leivänmuruja muottiin

Keittomenetelmä

• Hessen on peruna-alue, sanoisin jopa perunaparatiisi.
• Tämän nimen sai lukuisten perunoiden reseptien ansiosta.
• Aikaisemmin se oli köyhien maa, mutta tästä huolimatta halpa ja edullinen ruoka "omenoista" ei juurtuisi täällä heti.
• Alun perin, kuten koko Euroopassa, talonpojat tervehtivät yökerhon perheen uutta kulttuuria epäluottamuksella.
• On olemassa useita versioita siitä, miten peruna pääsi Hesseniin.
• Ehkä tämä ansio kuuluu kasvitieteilijöille Philippe de Sivrylle ja Charles de Lecluseille, jotka tekivät kokeita perunanviljelystä Frankfurtissa vuosina 1588-1593.
• Tarina on myös hessiläisestä maahautajasta Karlista, joka, opettaakseen talonpoikiaan istuttamaan halpaa satoa, kutsui heidät ateriaan salaatin kanssa, johon oli lisätty perunoita. Maukas ruokalaji auttoi vakuuttamaan talonpojat, ja he alkoivat viljellä perunakasveja.
• Tämä temppu muistuttaa vuosittaista festivaalia - salaattifestivaalia, joka järjestetään Ziegenhainin alueella.
• Siitä lähtien sillan alle on virtaanut paljon vettä, ja nykyään perunaruokien moninaisuus on hämmästyttävää. Tällä alueella perunoita keitetään monin tavoin: halpoista keittoista, kuten Waldeck-perunakeitto, joka on maustettu savupekalla, hienoihin pensaskeittoihin - Frankfurtin keittoon.
• Kaikenlaiset nyytit, paistetut perunat ja lukuisat leivonnaiset perunoiden kanssa ovat myös suosittuja täällä.
• Ehdotettu ns. Perunakakku ei tietenkään ole ollenkaan kakku, vaan pikemminkin muffinssin ja makean leivän yhdistelmä. Lisäksi sen rakenne muuttui jäähtyessään. Lämpimänä se maistui lähempänä cupcake, kyllä, käytännössä cupcake. Jäähtyessään ilmestyi elastisuutta ja jonkin verran tiheyttä. Nautimme siitä kovasti, ja tänä iltana leipaan toisen erän työntekijöiden pyynnöstä ottaen huomioon kokemuksen, jonka kuvaan alla.
• Valmistautuminen
• Kaikkien elintarvikkeiden tulisi olla huoneenlämmössä.
• On suositeltavaa käyttää murenevia perunoita!
• - Höyrytä perunat yhtenäisenä, kuori, jäähdytä ja vie puristimen läpi. (Ohitin kolme kertaa yhdenmukaisuuden vuoksi.) Raasta kuori ja purista mehu sitruunasta.
• 
• 
• - Vatkaa keltuaiset hyvin sokerilla pehmeäksi, lisää pehmennettyä voita ja vatkaa keltuaiset. Lisää sitruunamehu ja kuori, sekoita.
• 
• - Sekoita perunamuusi ja munasekoitus hyvin. Lisää aromi tai likööri - Amaretto tai pähkinä, rommi tai limoncello. (1 rkl L.)
• Vatkaa valkoiset keskipitkiin huippuihin ja sekoita varovasti voin ja munan seokseen.
• - Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja sekoita munasekoitus.
• - Voitele leivinpelti (halkaisijaltaan enintään 26 cm) ja ripottele jauhetulla leivänmurulla.
• - Laita taikina muottiin ja paista esikuumennettuna 180 grammaan. uuni. Alenna lämpötila 170 ° C: seen ja paista 45-60 minuutin ajan. Tarkista valmius sirulla.
• 
• - Anna jäähtyä muotissa 10 minuuttia ja poista muotista ritilällä tai puulevyllä.

Merkintä

Nyt kokemuksesta!
Leivinjauhe loppui ja käytin "Pounds" -tuotteita. Minusta tuntui, että jauhot sisältävät liian suuren määrän leivinjauhetta - se tuntuu hyvin lopputuotteessa, jolla on sooda ja hapan maku. Jopa kieleni kihelmöi.
Yksinkertaisen leivinjauheen toinen piirakka osoittautui pitemmäksi ja paljon maukkaammaksi, taikina on sileämpi, pehmeämpi.
Kaiken kaikkiaan erittäin hyvä ja epätavallinen resepti.
Nauti teestäsi!

[Olga]

Olga, mikä mielenkiintoinen ja epätavallinen resepti! En voi edes kuvitella makua, vein sen kirjanmerkkeihin, paistan sen varmasti lähitulevaisuudessa! Vain minulla ei ole sellaista lehdistöä. Luulen, että jos ohitan sen 3 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, se ei pahenee?

[Masyusha]

Masyushakyllä, epätavallinen taikina, mutta erittäin miellyttävä, niin kotitekoinen, erittäin hyvä aamiaiseksi aamulla! Jotenkin tyydyttävä ja ei rasvainen! Sitruunan maku ei ole vallitseva, mutta on niin pehmeä, mutta havaittavissa.
Mielestäni se on hienoa lihamyllyn kautta, mutta voit raastaa hienolla raastimella. Minusta tuntuu, että tärkeintä ei ole saada homogeeninen tila, toisin sanoen sekoittamatta, muuten taikina ei tule ilmavaksi.

[Rada-dms]

Rada-dms, ymmärrän sen! En ole vielä käyttänyt perunoita cupcakessa. Super!
Vain minulla on kysymys - millainen lehdistö tämä on? Minulla on vain valkosipulipuristin. Voitko murskata perunat sen läpi?

[lappl1]

lappl1Mitä teet perunamuusia? Se on yksi ja työnnä! Vain ilman nestettä!
Voit kokeilla sitä valkosipulipuristimen kautta, tarvitset vain pari perunaa. Tärkeintä on, että se pysyy pörröisenä, mutta yhtenäisenä.
Ikean kaltainen puristin perunamuusia varten näyttää olevan italialainen, jossa on kaksi reikäkokoa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kiitos ! Tajusin. Ostamme sitruunan ja teemme sen. Olin hyvin kiinnostunut reseptistä.
P.S. Otti vain Berliner Apfelkuchenin uunista. Mieheni määräsi. Hän rakastaa häntä kovasti. No, minäkin tietysti. Kiitos vielä kerran upeasta reseptistä .

Mitä teet perunamuusia? Se on yksi ja työnnä! Vain ilman nestettä!

Semyon Semyonitch Sitä tarkoittaa työviikon loppu! Itse asiassa, se on paljon helpompaa murskata! Mutta minuun vaikutti niin vatsasi (ei mitään, mikä minä olen sinulle?), Että minua kiinnosti heti korkean teknologian

Olin niin vaikuttunut abs

Enkä tiennyt tällaisesta laitteesta. Olin hämmentynyt prosessista, jolla perunat työnnettiin valkosipulipuristimen läpi. Jo ripustettu jonkin aikaa. Enkä myöskään ajatellut murskaa. Mutta minulla on reikiä.

[Masyusha]

Masyusha, Käytän lehdistöä koko ajan, jopa pyyhin viburnumin!
Murskaamalla jokaista perunaa, jossa ei ole kokkareita, ei voida murskata ilman nestettä, joten sinun on toimittava olosuhteiden mukaan! Voit tuoda sen haarukalla, mutta siinä ei saa olla kokkareita. Sekoitin juuri silloin hiljaisessa ajon aikana leikkuupuimurissa kaiken ruoskaamatta.
Ei mistereitä! Ilmoitus!

Minulla on myös reikämurska, yritän. Ymmärsin merkityksen! Kiitos! Paistan sen tänä sunnuntaina! Kaikki ainesosat ovat siellä, sinun ei tarvitse edes mennä kauppaan. Luulen, että juuri aamulla valmistetun kahvin kanssa tämä on aivan asia

[Masyusha]

Masyusha, tärkeintä ei ole saostaa proteiineja ja taikinaa nopeasti, tasaisesti, sekoita jauhot varovasti ja välittömästi uuniin. Onnea! Odotamme! Mielipiteesi makusta on mielenkiintoinen.

Ilmoitan varmasti takaisin!

[Masyusha]

Masyusha, tämä ei ole velvollisuus, mutta jos pystyt siihen, se on mielenkiintoista!

Teen perunamuusia sekoittimella, se nukkuu täydellisesti, ja koska teriä ei ole, se ei tee happamaksi

[Rada-dms]

Lisää aromi tai likööri - Amaretto tai pähkinä, rommi tai limonello.

Rada-dms, Olga, kerro minulle, mikä aromiaine pidät enemmän tässä kakussa? Minulla on kaikki, istun ja ajattelen, mitä lisätä. : tyttö-q: Peruna höyrystyy jo

[Masyusha]

Masyusha, Lisäsin likööriä - makeaa ja vahvaa saksanpähkinä tinktuuraa, mutta mikään sellainen ei näkynyt maussa! Ehkä ei lisää lainkaan! Jos meillä on mehua ja kuorta siellä?
Vaniljaa ei todellakaan tarvita!
Se on itsessään jotenkin omavarainen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, minulla on se jo uunissa. Päätin lisätä limonceloa. Erittäin mielenkiintoinen taikina osoittautuu. Uunissa se nousee hitaasti, mutta varmasti vain yläosani on hieman säröillä. Hänelle jää "istua" uunissa noin 10 minuuttia. Sitten ilmoitan takaisin!

[Masyusha]

Masyusha, Natiivikuvassa yläosa on kaikki säröillä, tämä houkutteli minua heti, sellainen kuori syvillä halkeamilla!
Limoncello on super! Lisään myös seuraavaan. aika. Paistin kahdesti, toisen kerran unohdin kiireessä. Anna sen jäähtyä, muuten leikkaus on ruma!
En noussut paljon, mutta rakenne on melko huokoinen.

[Rada-dms]

Rada-dmsHurraa, tein sen !!! Maku on mahtava! Sain myös tuoksuvan sitruunan + limoncellon (oikea, tuotu Sisiliasta) = mahtava sitruunakakku. Todellakin, puolikeksi, puolikakku. Erittäin lempeä. Minä, kiire, katkaisin sen 10 minuutissa. Jauhasin palan kuumana, sitten menin lataamaan kuvia ja jätin 2 kappaletta rähinä teetä. Jotain minulla oli älypuhelin, jossa oli kannettava tietokone, ei voinut olla samaa mieltä tänään, ja vaikka he sopivat, 2 kappaletta jäähtyi Se on satu! Olga, kiitos paljon! Toistan sen eri makuilla! Ja jos appelsiini- ja Cointreau-liköörivalokuvalla ilman leikkausta. Yritän huomenna sijoittaa leikkauksella

[Masyusha]

Masyusha,Elya, kiitos paljon raportista! He ottivat kuorman sielulta! Silti sävellys on lyömätön!
Olet osoittautunut niin kauniiksi, ruokahalua! Olen erittäin iloinen siitä, että maku vastasi odotuksia!
Ja appelsiinimaku on erittäin hyödyllinen !!!
Yritän käyttää munalikööriä uudelleen - se on hävitettävä!

Mmmm, mikä herkullinen, tunnen sen hajun

[Nikka]

Nikka, yritä kokata! Todella herkullinen. En koskaan ajatellut, että keksi voidaan valmistaa perunataikina. Uskalsimme sen ja heti, jopa leikkurilla ei ollut aikaa asettaa

[Elya]

ElyaAjattelin pitää taukon ruoanlaitossa huomenna, mutta sanojesi jälkeen päätin tehdä sen huomenna. Nyt laitan perunat huomenna. Sitten lopetan tilauksen

[Nikka]

Nikkakyllä, se on kokeiltava! Olen välinpitämätön kekseille puhtaassa muodossaan, mutta tämä on hyvin omaperäinen ja lyömätön maku!

[Rada-dms]

Tässä on raporttini: Tein tämän kakun tänään !!! Niin yksinkertainen ja niin mmmm, se maistuu erittäin epätavalliselta (minulla ei vain ollut aromiainetta ja en laittanut sitruunaa - unohdin ostaa sen, mutta kadulla oli -20, en halunnut mennä). Esitteli kakun omalleen, he yrittivät kovin arkaisesti soittaa 03: een - mamko keksi kakun - makean - perunoista !!! Mutta välitin konseptin ihmisille, ja ihmiset tarttuivat kakkuun. Kaikki pitivät siitä. "Sairas" pääni päätti kaataa sen päälle hyvin hoidetulla siirapilla, joka jäi jäljelle kuivattujen aprikoosien ja kirsikoiden keitosta. Tästä tuli nautinnon huipentuma. Istun, tuskin istun, kaikki täynnä herkullista ruokaa. Kiitos taas Rada-dms reseptille !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Vogtland-tyylinen perunapiirakka (MariV)


Perunapiirakka on todella herkullista!

[posetitell]

posetitell, kiitos upeasta raportista !!! No, olen oikeassa kanssasi, kirjoitat sellaisia ​​arvosteluja! Miellyttävästi! Ja ajatuksesta palvella tätä piirakkaa kastikkeella, erityiset kiitokset!
On sääli, että sitruunaa ei ollut, se antaa tällaisen huomautuksen mielenkiintoiselle makulle, mutta kastike mielestäni korvasi kaiken!