Rulla kanan sydämillä

Rulla kanan sydämillä

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
kanan liha	1440
kanan sydämet	300 grammaa
jäävesi	170 grammaa
nitriittisuola	34 grammaa
kaikki mausteet	maku
valkosipuli	2 neilikkaa
kollageenikalvo rullille
muodostava verkko rullille
langat

Keittomenetelmä

• Toinen kanarulla. Erittäin edullinen vaihtoehto. Mutta se maistuu erittäin hyvältä. Rulla on mehukas, aromaattinen. Voimme sanoa, että se on herkku.
• Leikkaa liha kanan ruhosta ja leikkaa se satunnaisesti yhdessä ihon ja rasvan kanssa paloiksi. Palat, jotka eivät ole suurempia kuin viiriäismuna
• Lisää kanan sydämet. En leikannut niitä, ne olivat pieniä. Suolattu, lisätty mausteet ja valkosipuli puristettu puristimen läpi. Vaivasin monitoimikoneessa lastalla lisäämällä vähitellen jäävettä. Vaivaa 15 minuuttia ja peitä, aseta kylmään päiväksi.
• Katkaise filmi. Yhdelle rullalle, noin 40 cm, laita puolet jauhelihasta kollageenikalvolle. Levitämme sitä, yritämme ilman aukkoja. Kääritään se rullaan. Pakkaamme verkkoon ja solmimme päät langalla. Aseta lämpömittari telan keskelle.
• Laita se kylmään uuniin. Nostamme lämpötilan 60 asteeseen tunnissa. Sitten nostamme 80 ° C: seen ja kypsennämme 67-68 asteen telalämpötilaan. Esilämmitä sitten uuni 100 ° C: seen ja paista konvektiolla 15 minuuttia.
• Me tajuamme sen. Jäähdytämme sen. Laitamme jääkaappiin 6-8 tunniksi. Otamme pois, leikkaamme ja nautimme.
• Voit katsoa yksityiskohtaisen muovin videosta. Kaksi kana-sämpylää
• 

Astia on suunniteltu

2 rullaa

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Herkullinen!
On tarpeen sopeutua Tescomiin ilman nitriittisuolaa.
Kiitos reseptistä!

On tarpeen sopeutua Tescomiin ilman nitriittisuolaa.

[Trishka]

Trishka, ajatukseni nousivat yksi yhteen
Meillä kaikilla on ilmeisesti kinkku
Ja resepti on mielenkiintoinen, kiitos ideasta!

[Angela]

Angela, ja sydämillä on aikaa valmistautua tänä aikana? Onko kanan nettopaino jo ilmoitettu?
Kuten aina

[Natalia]

Natalia, kaikki on valmis. Leikatun lihan paino.

Trishka, ajatukseni nousivat yhteen

Sekä minä että ajattelin entomin lukemista

No, itse asiassa tämä on kinkkua.

No, kyllä, lentin myös kinkun luokse!

Lauma kokoontui yhteen, galdim

[Angela]

Angela, no, luokka !!! Kirjanmerkkeihin!

[Angela]

Angela, jos yhdistelmää ei ole, vaivaa kädellä (tai lusikalla)? Vaikuttaako se makuun?

Puulusikka. Mutta se kestää hyvin kauan. Lihan tulisi tulla niin viskoosiksi. Se on mahdollista käsilläsi, mutta ennen sitä sinun on pakastettava liha hieman, jotta se ei kuumene käsistäsi.

[izumka]

Angela, jos prosessoria ei ole, vaivaa kädelläsi (tai lusikalla)?

izumkaMielestäni se on parempi sekoittimella, jossa on taikinan kiinnityksiä, sitä on hyvin vaikea vaivaa käsin.

Voit käyttää myös sekoitinta, voit kokeilla sitä HP: ssä, jos se ei kuumene.

[Angela]

Angela, Olga, Kiitos!

Angela, kuinka siisti rulla olet osoittautunut, kirjoita kuinka laskea suola ja neste, ellei vaikeaa. Suolaa 34 grammaa, eikä ollenkaan vähän? Vai tuntuuko se siltä minulle poistona? Sydämesi eivät päästä minua irti, voimme yrittää työntää sen kuoreen.

[Vika]

Vika, Kiitos. Voit kokeilla kuoressa, mutta sinun on vaivattava hyvin. Kalvo on keskellä vain hyytelömäinen. Suolaa tarvitaan 1,8-2% lihan massasta. Ja otan 10% nestettä. Mutta jos kana on kotitekoista ja vanhanaikaista, tarvitset enemmän nestettä.