Saksalaiset joulueväiset "Spekulatius"

[Speculos tai speculos (fr. Spéculoos), myös speculus (hollanti. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - mausteinen rapea keksi, joka on kotoisin Belgiasta ja Alankomaista. Evästeet ovat yleisiä myös Saksassa ja Tanskassa, joissa niitä leivotaan perinteisesti jouluna. Belgiassa ja Alankomaissa speculoja leivottiin alun perin Pyhän Nikolauksen päivänä (6. joulukuuta), mutta niitä syödään nyt kaikkina vuodenaikoina. Suorakulmaiset evästeet leikataan taikinasta puu- tai rautamuotilla, kun taas hahmot edustavat motiiveja Pyhän Nikolauksen elämästä: alus, talonpoikapiha, norsu, hevonen. Siellä on myös kuvia myllyistä ja muista esineistä. Valmiit keksit ovat ohuita ja erittäin rapeaa.]

Saksalaiset joulueväiset "Spekulatius"

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Voi (huoneen lämpötila)	220 gr.
Hienosokeri	125 gr.
Muna (pieni)	1 KPL.
Jauhot	330 gr.
Suola	hyppysellinen
Seos jauhettuja mausteita (kaneli, kardemumma, muskottipähkinä, neilikka)	10 gr. (Minulla on 5)

Keittomenetelmä

• Speculos tai speculos (fr. Spéculoos), myös speculus (hollanti. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - mausteinen rapea keksi, joka on kotoisin Belgiasta ja Alankomaista. Evästeet ovat yleisiä myös Saksassa ja Tanskassa, joissa niitä leivotaan perinteisesti jouluna. Belgiassa ja Alankomaissa speculoja leivottiin alun perin Pyhän Nikolauksen päivänä (6. joulukuuta), mutta niitä syödään nyt kaikkina vuodenaikoina. Suorakulmaiset evästeet leikataan taikinasta puu- tai rautamuotilla, kun taas hahmot edustavat motiiveja Pyhän Nikolauksen elämästä: alus, talonpoikapiha, norsu, hevonen. Siellä on myös kuvia myllyistä ja muista esineistä. Valmiit keksit ovat ohuita ja erittäin rapeaa.
• 
• Nimi speculos on oletettavasti johdettu latista. spekulaattori "näkijä", "valvoja", piispan (joka oli Pyhän Nikolauksen) latinankielinen nimi. Toisen version mukaan sana tulee latista. spekulaari, "peili", joka osoittaa evästeiden leikkureiden kohokuvion peilikuvan.
• Toisen maailmansodan loppuun saakka spekulot olivat mausteiden korkeiden hintojen vuoksi melko kallis nautinto, johon tavalliset ihmiset eivät päässeet. Keksit valmistetaan nyt teollisessa mittakaavassa, mutta niitä paistetaan edelleen pienissä leipomoissa.
• Vatkaa voita tomusokerilla pörröiseksi
• 
• Lisää muna, vatkaa tasaiseksi
• 
• 
• Sekoita jauhot mausteiden ja suolan kanssa, siivilöi öljyseokseksi. Vaivaa taikina
• 
• 
• Taikina on pehmeää ja tahmeaa. Kääri se pussiin ja laita se jääkaappiin vähintään 6 tunniksi (voit yön yli).
• Kauli taikina 3 mm paksuiseksi jauhotetulle pöydälle, leikkaa leivonnaiset. Aseta evästeet leivinpaperille (on parempi siirtää ne lastalla, koska taikina on hyvin pehmeää ja evästeet saattavat menettää muodonsa)
• 
• Voidaan tahrata keltuaisella. Paista 200 C: ssa^noin 8-10 minuuttia
• 
• 
• Taikinauhoista nämä ovat "piparkakut"
• 

Merkintä

Keksit ovat rapeat ja aromaattiset! Kanelileivonnan ystäville leivonta on välttämätöntä

Resepti täältä 🔗

[Lena]

Lena, kiitos paljon, paistan sen ensi jouluna!

[Irina]

Irina, terveydellesi Miksi odottaa niin kauan?

Sinun on purettava vähän lomien jälkeen!

[Irina]

Irina, se on varmaa!
Toivon, että pidät evästeistä