Steiermarkin kurpitsa-puuroa

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Kurpitsa	keskiverto
Kokonainen rouhe: vehnä, kaura, ohra, riisi ..	lasi - puolitoista (keitetty)
sipuli	1 väliaine
sienet	300 gr.
saksanpähkinät	0,5 rkl.
valkosipuli	3 pientä neilikkaa
voita	100 g
juusto	50 gr.
suola	noin 1 täysi tl
mausteet: mustapippuri, muskottipähkinä, kurkuma, paprika	vain veitsen kärjessä

Keittomenetelmä

Itävallan Steiermarkissa suosituin vihannes on kurpitsa, saksaksi Kurbis.
Steiermarkin kurpitsa tärkein osa on sen epätavallisen tummat siemenet, jotka kasvavat ilman tavanomaista kovaa kuorta sellaisissa tapauksissa, toisin sanoen niitä ei tarvitse kuoriutua, lajike on erityinen. Niistä saadaan ainutlaatuinen kurpitsaöljy - paksu, tuoksuva ja tummanvihreästä mustaan, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus "Steiermarkin mustaksi kullaksi".
Laaja osa perinteisestä Steiermarkin keittiöstä koostuu ruoista, joissa on itse kurpitsaa. Yksi niistä on puuroa, joka on paistettu aivan Gebackene Breikurbisin kurpitsassa.
Tietysti minulla ei ollut erityistä Steiermarkin kurpitsaa, mutta resepti kiinnittyi valmisteen omaperäisyyteen, ainesosien saatavuuteen ja hyödyllisyyteen ...
Valmistautuminen:
Liota viljaa yön yli: jos se on ohraa, vehnää, kauraa ..
Käytin kokonaisia kauroja ja helmiohraa ..
Keitä tai höyryä.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
Leikkaa korkki. Otamme siemenet pois ja paistamme kurpitsaa esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia, kunnes se muuttuu pehmeäksi.
- Paistin suoraan leivän kanssa
Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista kevyesti. Heitämme porkkanoita, kurpitsan massaa (joka sisältää siemeniä (tietysti poistamme siemenet)), sieniä (minulla on jäädytettyjä, jos tuoreita kiehuu erikseen 15 minuuttia), paista 10 minuuttia.
Kuori valkosipuli ja pilkko tai pilko yhdessä pähkinöiden kanssa tehosekoittimessa.
Lisää viljaa, pähkinöitä, mausteita ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Laita sitten puuro valmistettuun kurpitsaan, ripottele raastetulla juustolla, peitä hattu.
Paista noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä.
Puuro osoittautui erinomaiseksi, aromaattiseksi, ravitsevaksi, maukkaaksi ja terveelliseksi!
Guten ruokahalu kaikille!