Musta leipä "yksinkertainen ja maukas"

[Toisena vaihtoehtona:]

Musta leipä "yksinkertainen ja maukas"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	230gr
Kokojyväjauho	230 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	40 g
Ruis fermentoitu mallas	30 g
Suola	1 tl
fariinisokeri	1 rkl
Auringonkukkaöljy	1,5 rkl
Kuivahiiva	1,5 h l
Lämmintä vettä	300 ml +/- 2 rkl

Keittomenetelmä

• Haluan jakaa kanssasi hyvin yksinkertaisen reseptin mustalle leivälle ilman hapankaalia.
• Taikina voidaan vaivaa HP: ssä vaivaustilassa tai sekoittimessa.
• Laitoin ainesosat seuraavaan järjestykseen
• Vesi, suola, öljy, sokeri. Päälle jauhot ja mallas, hiiva.
• Aloitamme sekoittamisen.
• Sen pitäisi olla vähintään 13-15 minuuttia, sitten taikina vaivaaa hyvin eikä tartu.
• Vaivaamisen aikana lisäsin 2 ruokalusikallista vettä, mutta katsomme jauhojamme, sinun ei tarvitse lisätä vettä.
• Vaivaamisen jälkeen voitele kätemme voilla ja ota taikina pois.
• Muodostamme siitä leivän tai pallon, se riippuu siitä, missä muodossa paistat.
• Teemme leikkauksia terävällä veitsellä.
• Leivin suorakaiteen muotoisena.
• Laitamme sen ja stavin pitkään, noin 2 tuntia.
• Paistamme 30 minuuttia.
• Ensimmäiset 15 minuuttia 200 grammaa, sitten vähennämme 180 grammaa ja vielä 15 minuuttia.
• Laitoin sen kylmään uuniin.
• Otamme leivän ulos ja laitamme sen ritilälle. Odotamme sen jäähtymistä ja leikkaamista))
• Tuloksena on erittäin aromaattinen ja maukas leipä!
• Borodinsky muistutti minua)
• 
• Minun resepti)

Aika valmistautua:

2 tuntia 45 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Toisena vaihtoehtona:
Vaivaa taikina. Jätä se kulhoon nousemaan noin tunnin ajaksi.
Sitten teemme toisen erän 5 minuutin ajan. Otamme taikinan, muoto ja paikka muottiin. Sulatamme, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu ja paistetaan.

[Maria]

Maria, leipä on ihanaa! Eikö koko prosessi voi tapahtua leipäkoneessa? En ymmärrä millään tavalla, miksi niin monet ihmiset vaivaavat HP: ssä ja sitten paistavat niitä uunissa. Sikäli kuin ymmärrän, HP on tarkoitettu tähän?

Borodinsky muistutti minua)

Tämä johtuu siitä, että maltaan kanssa rakastan myös maltaita

[gaala10]

gaala10, Gal, vain se, että HP: tä ei oikeastaan ​​ole tarkoitettu tällaiselle leivälle.
Sinun on vaivattava ja jätettävä se vain todentamiseen, niille, joilla ei ole ohjelmaa, ja kytke erikseen päälle paistaminen.

[Mashenka]

Ahhh, koko temppu on pitkässä todistuksessa ... Mashenka, kiitos, yritän tehdä sen. Sitten lopetan tilauksen.

Voit yksinkertaisesti poistaa lastan ensimmäisen erän jälkeen, ja se kestää pitkään

[Mannochka]

Mannochkakiitos vihjeestä. Elä ja opi...

Tämä johtuu siitä, että maltaan kanssa rakastan myös maltaita

Mallas, erittäin aromaattinen!
Muuten, myydään Auchanissa)
Makaa rauhallisesti hyllyillä)

[Masha]

Masha, hyvä leipä mallasella osoittautuu aina erityiseksi

gaala10, Olen myös yksi uunileivän ystävistä, vaikka aloin leipoa kotona vasta sen jälkeen kun mieheni antoi leipäkoneen
En pidä lainkaan HP: n rukista, näyttää siltä, ​​että niitä ei ole paistettu, vaikka lämpötila-anturi näyttää valmiuden - 95 gr. Alkaen.
Ja uunin valkoiset ovat mehukkaampia ja punertavia kuoreja

Ja vaivaaminen HP: ssä on kätevää sen automatismin ja lämmityksen vuoksi vedon aikana, miksi et käytä sitä? Vaikka käytän taikinaan sekoitinta ruista varten, muuten minun on autettava lastalla ämpäriin ...

Marusya-luokka! Minusta loppui juuri musta. Meidän on tehtävä se. Ainoa täysjyvä tulisi valmistaa. Osta leseitä. Onko sarjakuva todellinen?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, miksi ei)
Kokeile ja peruuta tilaus!
Nagira, Kiitos)
Vaivasin Kenwoodissa, hän vaivaa ruis taikinaa hyvin.

Masha, minua kiinnosti myös resepti. Ehkä vielä tänään yritän leipoa), olen jo tulostanut reseptin

[Olya_]

Olya_, Kiitos))
Tule, ja odotan raporttia))
Toivottavasti nautit leivästä.

Haluaisin selventää ... Kirjoitit määrittämäsi paistoajan ja lämpötilan, jotka laitat kylmään uuniin. Mitä se tarkoittaa?
1) Mitä panit kylmään uuniin myöhempää paistamista varten.
2) Mitä panit kylmäveden uuniin.
Kiitos jo etukäteen.

En esilämmittänyt uunia.
Lämmittäjät olivat yhdessä leivän kanssa.

Otin reseptin kirjanmerkkeihin.

Anh, toivottavasti pidät siitä)
Tänään appi saapui ja luuli leivän olevan kaupasta))

Rakastan todella ruisleivän aromia! Sinun tarvitsee vain ostaa mallas.
Mash, missä Auchanissa nähdä sen? Mitkä hyllyt?
Kiitos reseptistä

[Masinen]

Masinen, Maria, minulla on 2 kysymystä, kaikki ymmärsivät kampanjan paitsi minä, täysjyväinen ruis tai vehnäjauho ja mikä punainen tai vaalea mallas? Kiitos.

[Marusya]

Marusya, Pudofin mallas, jauho-osassa
Nikusya, fermentoitu ruis mallas)

Masha, kiitos reseptistä, paisti sen: se maistuu itämaiselta leivältä, lisäsin rusinoita. Yksinkertainen, virheetön ruisleipäresepti. Leipäkoneen valmistajan oli vaikea puuttua ruisleivän kampaan, eikä sen pitäisi todennäköisesti nousta liikaa, mutta se on hyvä, hyvä ... Reseptin mukaan täysjyvätuotteen tulisi olla ruista tai vehnää? Leivin ruista.

[kevät]

kevät, Pellava, täysjyvä vehnä. Enkä koskaan nähnyt ruista))
Hänen pitäisi nousta, kahdesti ei, no, vähän vähemmän. Koska taikina on raskasta, sen nousu kestää kauan ja on vaikeaa, minkä vuoksi tarvitaan pitkä vedos.
Kuten valokuvassasi, niin sen pitäisi olla.
HP: ssä en ole koskaan vaivannut sellaista taikinaa, mutta se on raskasta, se on varmaa.

Kaunis leipä osoittautui!

Ja täällä Ashanissa he myyvät myös täysjyväriisiä ja kuorittuja, tein kaikkea ruista lisäämällä vain 40 g vehnää, joten leivänvalmistajalle oli niin vaikeaa, mutta herkullista. Seuraavan kerran yritän täysjyvä. Jauhoja "Divinka" -yrityksestä, nimi on kylä.

Ja minulla on ranskalaisia ​​juttujauhoja, ostan myös Auchanista. Täysjyvä.

! Ranskalainen asia "meillä on täysjyvä vehnä ja kylän" Divinka "ruis täysjyvä.

Erittäin houkutteleva ... Ruisleipä on mukautettava leivänvalmistajaan vain ottaen huomioon yleinen aikapaine. Eri manipulaatioille ei todellakaan ole aikaa!
Siksi etsin mustaa reseptiä Mulille!
Toistaiseksi, ollakseni rehellinen, olen osoittautunut kovin mustaksi ...
Voiko kukaan jakaa?
Ei mieluiten maltaista ja ilman taikinaa! Rakastan mallasmaistaa, mutta vaimoni vihaa sitä.
Siksi etsin vaihtoehtoja ilman niitä ((((

Vladimir, täällä ei ole manipulointia. Otin sen leipäkoneesta, taitoin sen öljyisillä käsillä muottiin, katkaisin sen ja unohdin pariksi tunniksi. Sitten kylmässä uunissa 30-40 minuuttia ja siinä kaikki. Helpoin suorittaa leipää, mutta tämä on niin vilpitöntä, kiinnitin siihen, voin ja voin ja syön, syön .. Ennen sitä paistin melkein kaiken leivän leipäkoneessa, mutta nyt minua veti uuni.

[Neuvostoliitto2]

Neuvostoliitto2, Vladimir, voit poistaa mallas reseptistä ja se on kuin Darnitsky.

Nikusya, fermentoitu ruis mallas)

Mariyka, kiitos! Viimeistelemme harmaan ja yritämme leipoa sen, lupaan näyttää sen. Jopa ruisleipäni ei ole kovin hyvä.

Paistan tällaista leipää säännöllisesti, höyrytän sitä hieman erilaisella jauhojen ja mallasen suhteella. Leivon Panasonic 257 -laitteessa leivän vaivaamisen ja paistamisen ohjelmalla, sammutan sen ja annan sen seistä vielä 20 minuuttia ja kytke sitten paistamisen päälle. Se osoittautuu upeaksi leiväksi.

javascript: substitText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[maya]

maya, jos mallas on höyrytetty, veden määrää tulisi vähentää.

Tämä on tietysti totta

Tänään olen vielä paistanut niin leivän leipää, se osoittautui erittäin siistiksi!
Leipä on mustaa, vain keittiön valo on kirkas ja se tuli valokuvasta kirkkaammaksi)




Muutin reseptiä vähän.
Valmistettu mallas, siten pelkistetty neste.
Jauhojen osuudet ovat muuttuneet.
200 g ruista
150 gr täysjyvä
150gr vehnäpalkkio
Pitkä 1 erä ja 1 pitkä vedos.
Paistettu 40 minuuttia.
15 minuuttia 200 gr
Ja 25 minuuttia 180 g: lla

[Masinen]

Masinen, Mash, mitä enemmän leipää pidit, ensimmäinen tai toinen vaihtoehto? Aion laittaa sen nyt, ja kuinka paljon vettä lisäsit toiseen? Onko vaniljakastikkeen ja vain taikinan maussa eroa? Joitain kysymyksiä

Pidin toisesta paremmin.

[Maria,]

Maria, ja jos paistat tuoreen hiivan kanssa, kuinka paljon sinun pitäisi ottaa?

Laitoin yleensä 10 grammaa tuoretta jauhoa 500 grammaan jauhoja.

Kiitos!

Neitsyt. sellaista leipää ja pulssi ja heraa !!!
Maria, anteeksi, minun ei olisi pitänyt päästä reseptisi sisään, minulla ei ole omaa vain teeman periaatetta ja muunnelmia.

[yliäänipamaus]

yliäänipamaus, Evgeniya, tietysti reseptiä voidaan muuttaa.
Pidän todella keittää leipää heralla))
Se osoittautuu aina pörröiseksi)

[Maria]

Mariaja vaivaitko Keshissä millä suuttimella: "K" -muotoinen tai koukku?

Vaivasin koukulla)

Kiitos!

Mash, vaivasi taikinan (tämä on hänen valokuvansa rinnakkaisessa aiheessa Keshasta. Mutta tunnin kuluttua se on jo kaksinkertaistunut. Luultavasti sinun on laitettava uuni päälle eikä odotettava vielä tunti, niin pelkään sen loppuvan.

[Ksenia]

Ksenia, tietysti, lyö vetoa! Muuten se putoaa))

Mash, ensimmäiset 15 minuuttia alusta alkaen tai siitä, miten uuni saavuttaa 200 ° C: n lämpötilan.

Lämpötilan noustessa.
Katso valmiusaika uunissasi.

tämä on hänen valokuvansa rinnakkaisessa aiheessa Keshasta

Tämä on mistä aiheesta? Haluan nähdä valokuvan.

Mulperista

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0