Haudutettu tai hapan liha (Suelze oder sauerfleisch)

Haudutettu tai hapan liha (Suelze oder sauerfleisch)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Sianlihaa	1 kg
vettä	600 ml (jos keitämme painekattilassa), jos vesi haihtuu liedellä, otamme 1 litran
porkkana	1 kpl
sipuli	1 kpl
selleri	palanen
laakerinlehti	maistaa (minulla on 3)
maustepippuria	maun mukaan (minulla on ripaus jauhettua aromaattista)
mustapippurit	maistaa (minulla on 7)
katajanmarjat	maistaa (minulla on 10)
koko neilikka	maistaa (minulla on 1)
suola	1 tl
BROLLIONIN KEITTÄMINEN:
kireä liemi lihan keittämisen jälkeen	koko
raaka porkkanat (mene koristeluun)	1 kpl
mausteet maun mukaan:
muskottipähkinä	hyppysellinen
jauhettua mustaa tai maustepippuria	hyppysellinen
suola, sokeri	noin 1 tl, purista
jauhettua korianteria	hyppysellinen
LIHAN TÄYTTÖ:
hienonnettu liha, nahat varren kiehumisen jälkeen
valkosipuli	maku
suolakurkkua	maun mukaan (minulla on 6 pientä)
Geeliytymiseen:
gelatiini	20-25gr pakkaus
vesi on kylmää	50ml
SISUSTUS:
keitetty kananmuna	1-2 kpl
suolakurkkua	maku
tomaatti	1 kpl
vihreä herne	maku
sienet jne.	maku
etikka 9%, omenasiideri, viini tai kuiva valkoviini	maun mukaan 0 - 375 ml !!! määrä on erilainen kaikkialla, samoin kuin makut)

Keittomenetelmä

• 
• Sülze. Vanhasta yläsaksalaisesta sulzasta valmistettu "suolavesi" on kylmä ruokalaji, joka on valmistettu sianlihasta, vasikanlihasta, kalasta tai siipikarjasta tai hyytelöön kastetusta vihanneksesta. Se on samanlainen kuin venäläinen hyytelöliha, perinteisesti hauteen valmistuksessa he käyttävät suolakurkkua ja etikkaa (tai valkoviiniä), erilaisia ​​mausteita, mutta sianlihaa ei ole tarpeen hyytelöivänä komponenttina, ne valmistavat sitä 2 tuntia ja lisäävät gelatiinia. Yleensä tämä on sellainen ruokalaji, jossa jokainen lisää mitä haluaa!
• 
• 
• Laita kaikki liha kylmään veteen. Keitä poistamalla vaahto, keitä 5 minuuttia, tyhjennä vesi. Kaada puhdasta vettä, lisää mausteita maun mukaan, sipulia, porkkanaa, selleriä. Keitä 2 tuntia liedellä, kunnes liha on hyvin kypsennetty, tai 30-40 minuuttia painekattilassa. Liota gelatiinia pienessä vedessä 40 minuutin ajan. Otamme lihan ja leikataan paloiksi, lisätään suolakurkkua ja valkosipulia haluttaessa. Heitä sipulit ja porkkanat! Siivilöi liemi, lisää loput suola maun mukaan, sokeri, porkkanat, mausteet ja keitä 2 minuuttia. Poistamme tulen. Liemestä porkkanat leikataan ja leikataan kukiksi. Kuumenna liotettu gelatiini ja kaada se liemeen. Lisää 9% etikkaa maun mukaan. On pidettävä mielessä, että jäähdyttämisen jälkeen etikan maku heikkenee. Voit valmistaa etikkaosan ilman osaa. Etikan kanssa liemi on hieman valkoisempi kuin ilman sitä. Älä jätä liemiä gelatiinilla pitkäksi aikaa, muuten sillä on aikaa muuttua hyytelöksi.
• 
• Laita hienonnetut vihannekset, tomaatit, yrtit, munat, vihreät herneet / maissi ja mitä sydämesi haluaa, aseta liha- ja kurkkitäyte ja täytä varovasti maustettu liemi. Laitamme sen jääkaappiin jäähdytystä ja geeliytymistä varten.
• 

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

painekattila

Merkintä

Zeltz, hän on suolison, hyytelö, lihahyytelö, hyytelö

Tyttömme eivät ole pystyneet nukkumaan aikaisin aamusta lähtien. Joten heräsin suosikkifoorumilleni. Ja sitten toinen maukas herkku. Vain terveellinen ruokalaji tulevaa kylmää säätä varten, otan sen kirjanmerkkeihin, kiitos.

[Irina]

Irina, iloinen, että pidit! kokki terveydelle! ja odotan, että aurinko herää ja katso sivustoamme) valokuvausta varten))))

[ja odotan, että aurinko herää ja katso sivustoamme) valokuvausta varten))))]

ja odotan, että aurinko herää ja katso sivustoamme) valokuvausta varten))))

Olen sama mulperipuu, olen sama mulperipuu! Ota kuva! Gyyy

Natasha, en olisi koskaan arvannut lisätä suolakurkkua!
Kuvia sattuu katsomaan. Voin kuvitella, kuinka herkullisen sen pitäisi olla.
Lyhyesti sanottuna olen jo lisännyt rystyn ja kurkut luetteloon.
Kuten teen, peruutan tekemäni tilauksen. Ja aviomies voi vihdoin olla onnellinen, hän todella rakastaa sellaisia ​​asioita.

[Elena]

Elenakyllä, se on erittäin maukasta kurkkujen kanssa, myös minun tulee, ja sitten hän rakastaa kurkkulasten yllätyksiä)))

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Hurraa!!

Ja onnittelen! Olisin valinnut hänetkin. Toin kurkkuja dachasta, teen sen ja lopetan tilauksen

NOIN!!! Rakastan tätä asiaa, käytimme sitä myymällä kaupoissa "Abra-Kadabra" kutsuttiin. Otin sen kirjanmerkkeihin. Kiitos!

[Kokki]

Kokki, Lerele, Kiitos! erittäin miellyttävä ja odottamaton!

Florichka, etikan kanssa varovammin) saksalaiset syövät sitä tässä muodossa koko elämänsä, sanoisin hyvin epätavallista venäläiselle, kaada osa liemestä ja lisää lusikka tai kaksi ja ymmärrät, miten se sinulle on.)

julia007, se on täsmälleen sama abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, se on mestariteos! Erittäin kaunis! Luin ainesosia pitkään, mutta lopulta tajusin, että resepti oli yksinkertainen. Kypsennän sen ehdottomasti, vain saat varren.
Ja voitolla! Erittäin ansaittu!

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos

[NataliARH]

NataliARH, voitolla. Resepti on yksinkertainen, mutta kuinka paljon työtä valokuvan kanssa

[Albina]

Albina, Kiitos)

Mmmm ... namia :-)

[Olga]

Olgamitä vain sanotaan, uudelle vuodelle kaikki yrittävät lisätä kurkkuja!