Stew DD2 / DD2 XL monikattinen painekattila-hitaasti liesi

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Jos haluat saada oikean keksin, lue tämä, kaikki on hyvin selvää Tortyzhka on maalattu
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Taikinasekoitinta ei ole, haluan kakun (keksi), kysyn - miten voin toistaa reseptin käytettävissä olevilla keinoilla?

Ilman taikinaa valmistin tämän kaltaisen keksin, erotin valkoiset keltuaisista, löysin valkoiset huipulle ripaus suolaa (on helpompaa lyödä suolalla), sekoittamalla vähitellen lisättyä sokeria, sitten lisäsin keltuaiset tl, silti vispilällä, laita sekoitin sivuun ja sekoita varovasti jauhot ...

Arvokkaita neuvoja! Seuraavan kerran yritän sitä pienimmällä nopeudella.
Hallitaanko korolla? Tai laittaa Turbo-suuttimet?
Leivinjauhe lisättiin, se mainitaan reseptissä.

Leivinjauhetta ei tarvita keksissä! Millaista tapaa se on välttämätöntä, ei välttämätöntä, mutta ylimääräisen kemian työntäminen kaikkialle? Kuplia on niin paljon, vaikka lyöisitkin sen "väärin".

Tietenkin Tortyzhkalla on kuvattu ihanne. Mutta jostain syystä, tietäen ja pystyäkseni tekemään kaiken tämän, lyön keksiä tai charlottea hyvin, jos kerran kuuden kuukauden välein. Ja vasta kun minulle vahingossa osoitettiin, että on mahdollista tehdä kaikki yhdessä, keksi taikinasta tuli yleistä talossamme.

Kerran kauan sitten, kuvasin ystäväni näytettäväksi ICQ: ssa. Minulla ei ollut edes sekoitinta ja löin munia sekoittimella noin kahdeksan vuoden ajan, tietysti sekoittimella se osoittautui paljon paremmaksi, mutta siitä taikinasta saatiin jopa syötäviä keksejä. Tietysti ilman soodaa.

Asteikon levyt ovat lähellä. Viisi munaa eivät ole suurimmat. Puutteellinen lasillinen sokeria lyöttiin alusta alkaen. Jauhot - täynnä, sekoitetaan varovasti ja varovasti lusikalla, liikkumalla alhaalta ylös
.
🔗 🔗
Vatkatut munat, lusikalla - jauhot on jo sekoitettu. Voidaan nähdä, että taikina on tullut paksummaksi, mutta taipunut alkuperäiseen tilavuuteen nähden.

Ja näin tapahtui myöhemmin:
🔗

Ihmettelen myös keksistä, mutta miten saan sen kulhosta?

[Olga]

Olgakyllä, se voidaan helposti vetää pois, jos kulho oli aiemmin voideltu, 10 minuutin kuluttua se jo hyppää minulta. Höyrystimen ritilä auttaa sinua :)

Tuote nro. Mustassa venttiilissä on tiiviste ja "kelluvassa" ne ovat erilaisia, mutta painekattilan malleissa ei ole eroja.

Vau. Ja en näe O-rengasta mustassa venttiilissä, en näyttänyt menettävän mitään :(. Ja missä se sijaitsee ja miltä se näyttää?

En ole koskaan ajatellut oikeaa keksiä tai ole oikea, keksin munat sokerilla, ei jakamalla valkoisiin ja keltuaisiin, vaan vahvaan vaahtoon. Lisäsin jauhoja, sekoitin ensin hiljaa, jotta ne eivät lentäisi pois sekoittimesta (koska minulla on sitä antililuvia, ilman nopeuksia), sitten sekoittimella ja sarjakuva. Ja ei leivinjauhetta. Erinomainen keksi tulee aina ulos

Lähes kaikki aloittelijat tekevät tärkeimmän virheen sekoittamalla jauhot hyvin nopeasti, minkä seurauksena vaahto putoaa eikä keksi toimi. Ja menin sen läpi. Mutta heti kun tajusin, missä koira haudattiin, keksistä tuli ihanaa ja nopea kakku on nyt yleinen asia (vaikkakaan ei ilman Bomannin taikinaa, manuaalisen kanssa se on paljon monimutkaisempaa).

kinkku eilen Stebassa)
Tässä minulla on sekoitus: Sianliha + kanan reidet + sianrasva (kutsutaan paistamiseksi)

No niiniii apino
Hajun ja maun on oltava hämmästyttäviä)

Masha, missä tilassa ja kuinka kauan keitit?

Masha, mestariteos kinkku!

[Rottis]

Rottis, Lena, tässä on resepti videosta, jossa kuvaan ja näytän kaiken)

Porsaankinkku (Masinen)



Jiri, Irina, kiitos!

Masha, näyttää erittäin ruokahalulta
Pääsen tähän reseptiin pitkään

[Irina]

Irinajoten tule! on vähimmäiskustannuksia, mutta tulos on erinomainen!

[Maria]

Maria, auta minua pliz! Löysin puhelimen suoraan kaupungista, he myyvät kaikkea makkaraa varten, risti-mies kertoo minulle, että nitriittisuolaa ei eritty elimistöstä, eli myrkkyä, hän neuvoo ostamaan Tsartinin - pelkään käyttää molempia ...

Otin eilen XL-pinoni otsoniin. Siellä etsin kaikkea käytettyjä ja sormenjälkiä varten - en löytänyt jälkiä. Novyak!
Tänään haluan yrittää tehdä siihen kalasäilykkeitä.

kerro minulle nitriitistä

Olen samaa mieltä Hippokratesin kanssa: "Kaikki on lääke, ja kaikki on myrkkyä - ja vain mitat erottavat toisen"
Säännöllinen suola on myös haitallista. Ja sokeria. Ja rasvaa. Mutta et voi tehdä ilman niitä. Tärkeintä on käyttää niitä maltillisesti.
Sekoitan nitriittisuolaa 50/50 tavallisen suolan kanssa - täällä Leipäkoneessa tytöt neuvoivat tätä. Tämä pätee kinkkuihin, keitettyihin makkaroihin - se on lämpökäsitelty.

se on Tsartinista

TSARTIN on monikäyttöinen jauhelisäaine tuoreiden lihavalmisteiden käsittelyyn naudan-, sian- ja siipikarjanlihasta. CARTIN kehitettiin pääasiassa lihan kosteutta sitovan kapasiteetin lisäämiseksi. Tämä vaikutus saavutetaan Cartinin sisältämien orgaanisten happojen ansiosta. CARTINia luodessa fosfaattien käyttö hylättiin tarkoituksella, mikä vastaa monien kuluttajien toiveita. Kartiini ei vain lisää kosteuden sitomiskykyä, vaan sisältää myös komponentteja, jotka mahdollistavat lihavalmisteiden säilyvyyden pidentämisen.
Komponentit ja niiden toiminnot
Orgaanisten happojen vesiliuoksissa esiintyvien monien myönteisten vaikutusten joukossa suurin vaikutus tapahtuu. Negatiivisten ionien vastavuoroisen karkotuksen seurauksena orgaanisten happojen negatiivisten ionien, myofibrillaariproteiinien negatiivisten ionien vastatoimien seurauksena muodostuu avoin lihasrakenne, joka antaa proteiinien imeä lisää kosteutta ja pitää ne kiinni. CARTINilla jalostettu liha, jonka jäykkyys on lisääntynyt, saa uuden laadun, muuttuu mehukkaaksi ja pehmeäksi, minkä ansiosta sitä voidaan myydä korkeammalla hinnalla.

Luonnolliset ainesosat
Orgaaniset hapot ovat laajalle levinneitä luonnossa ja tunnetaan erityisesti niiden erittäin tehokkaasta kontrollista bakteerien kehityksessä. Joidenkin niistä käyttö makkaroiden ja muiden lihavalmisteiden tuotannossa antaa sinulle mahdollisuuden pysäyttää mikro-organismien kehitys. CARTINAn sisältämät orgaaniset hapot ovat EU: n hyväksymiä ja niitä voidaan käyttää säilöntäaineina ilman ilmoitusta.
Mikroflooran kehityksen dynamiikka
Yksi CARTINAn merkittävistä ominaisuuksista on sen liukoisuus. TSARTIN liukenee hanaveteen käsin sekoittaen. Koska CARTIN on täysin vesiliukoinen, saostumista ei muodostu edes useiden tuntien kuluttua. Liuoksen valmistuksessa veden lämpötilalla on toissijainen merkitys, eikä suolaliuoksen lämpötila ennen injektiota saa olla yli 3 ° C. Korkeammilla lämpötiloilla on negatiivinen vaikutus lopputuotteen säilyvyyteen. CARTIN-suolaliuos voidaan ruiskuttaa suoraan lihaan tai lisätä hierontalaitteeseen hieronnan aikana. Lisäksi on mahdollista lisätä kuivaa tuotetta, jota seuraa kosteuden lisääminen suoraan hierontaan.

Se näyttää nitriittisuolalta.

tässä on koostumus

TSARTIN ECO-injektio

Lisäaine suolaliuoksen valmistamiseen ja lihan täyttämiseen enintään 40%.

Ainekset: pöytäsuola, E451-natriumtrifosfaatti, E415-ksantaanikumi, E500-lisäaine, joka estää kasaantumisen.

Annostus: 2 kg. 100 litraan. suolaliuos.

Pakkaus: 1 kg pussit.

Kestoaika: 24 kuukautta.

[Elena]

Elenaja mistä ostat nitriittisuolaa?

Muuten, luin, että myrkytykseksi hän tarvitsee paljon eikä kukaan syö tällaista tuotetta, koska se on erittäin suolaista.

[Svetlana]

ja mistä ostat nitriittisuolaa?

Svetlana, Ostin täältä foorumista.
Luonnollinen kuori makkaroille ja keinotekoisille kuoreille (SP, RF)

Ja sinun ei tarvitse tehdä toista 50/50

Ja olen ilmeisesti väärässä: teen aina 50/50. Maukas ja "ei komplikaatioita". Ja nitriitti tsartiiniin verrattuna on vain askorbiinihappo.

[Linadoc]

Linadoctee niin kuin haluat
ei tarvitse vihjata mihinkään
Joten kirjoita, että häiritset suolaa, koska ja koska: mail: ja syyt ovat seuraavat.

Joten kirjoita, että sekoitat suolaa koska ja koska

Näin kirjoitan, Masha! Nitriittisuola on välttämätön lihassa olevien klostridioiden torjumiseksi, ja fosfaatit pitävät täydellisesti kosteuden lihassa ja ruumiissamme, aiheuttavat turvotusta, lisääntynyttä painetta, munuais- ja sappirakon kivien kertymistä, eikä niitä siksi tarvita elämässä. Siksi valmistan 50/50 nitriittiä ja tavallista suolaa enkä juustoa. Tämä on mielestäni, voit jättää sen huomiotta.

[Linadoc]

Linadoc, joten varoitan kaikkia tästä, kun he kysyvät minulta nitriittisuolaa.
Oletko lukenut Tsartinin sävellyksen, ja mitä mieltä olet siitä?

olet turha minua kohtaan heität tossut, Kuuntelen aina mielipiteesi, erityisesti tällaisten kysymysten suhteen.
Ainoa asia on, että teen harvoin kinkkua tai jotain sellaista, enkä osta mitään sellaista kaupasta.
Mutta kuka tekee sen usein, heidän on otettava huomioon helposti suolan erityispiirteet ja sen vaikutus kehoon)

Se on vain, että tavallinen suola tekee saman ja johtaa turvotukseen, etkä voi olla paljon sitä kenellekään, jolla on korkea verenpaine.
Esimerkiksi minussa on yleensä vähän suolaa. Kaikki valittavat, etten lisää suolaa ruokaan, mutta selitän miksi.
Mutta suolan syöminen on myös huono.

turhaan heität tossut minua vastaan,

Mashun, laitoin kaikki lenkkarit erilliseen pussiin, ne ovat kasassa joka tapauksessa, tuen sinua!

Tuen sinua ja minulla on tieteellisiä todisteita, en ole vain!

Kirjoittaisitko jotain uudesta Tsartinista?
Näin hänet myös kaupassa, mutta rehellisesti, luettuani sävellyksen, pelkäsin ostaa.

tämä uusi Tsartin

turvotus, luutumisen rikkominen, hermon johtuminen, paine, pulssi, syke ... Ei, en voi kattaa kaikkia komplikaatioita

No, on parasta olla käyttämättä sitä.
Kiitos)

No, on parasta olla käyttämättä sitä.

Ja sanon, se on parempi vain nitriittisuolaa ... teen 50/50 .... Kaikki on kunnossa - väri, maku ja turvallisuus!

Nitriittisuola, joka on välttämätön Clostridian torjumiseksi lihassa

Näin uuden sanan.))

Clostridium-suvun bakteerit omaksuvat molekyylitypen ohella hyvin mineraali- ja orgaanisia typpeä sisältäviä yhdisteitä

Ovatko nitriitit typpeä? Joten ne pitäisi tukahduttaa tai ruokkia?

parempi vain nitriittisuola suolalla

Tytöt, ymmärsin kaiken, kiitos rakkaudesta neuvoistasi ja vastauksestasi! Tänään sain paketin, jossa oli suolia, kuorta ja nitriittisuolaa (kirjoitettu suolaan 0,2-0,6)

rakkaani, olen myös Shtebochkan kanssa, pidän kaikesta nyt viikon ajan, kiitos kaikille neuvoista ja vinkeistä, kokemusten jakamisesta

[Liiketoiminta]

Liiketoiminta, Pellava, mitä hän kirjoittaa 0,2-0,6?
Se on vain, että jos se on 0,2, sinun ei tarvitse sekoittaa mitään. Ja onko annos 1 kg lihaa?

Oktyabrinka, Tanya, onnittelut !!

Ja onko annos 1 kg lihaa?

Maria, mitään ei ole kirjoitettu. Heidän on kirjoitettava sivustolle

Tässä on kaikki sivustolla: Nettopaino - 200g. +/- 10g.

Nitriittisuola on seos tavallista suolaa ja natriumnitriittiä.

Natriumnitriittipitoisuus -0,5-0,6%

Tämä pitoisuus on turvallista kotikäyttöön.

Edut:

· Käytön turvallisuus poistamalla nitriitin yliannostuksen todennäköisyys lopputuotteessa

· Estää bakteerien kehittymisen, lisää säilyvyyttä;

· Vaikuttaa väriin, mikä tekee siitä houkuttelevan vaaleanpunaisen ja säilyttää lopputuotteen värin pitkään;

· Pöytäsuola muodostaa tietyn lihavalmisteiden maun, kun taas on todettu, että suolan ja natriumnitriitin käyttö yhdessä parantaa maun vakavuutta merkittävästi.

· Suolalle tehdään syvä mekaaninen puhdistus ja se haihdutetaan jaksossa kuudessa tyhjiölaitteessa, mikä tekee siitä mikrobiologisesti steriilin.



Nettopaino - 200g. +/- 10g.

Tämä määrä riittää ruoanlaittoon 6-9kg.makkarat.

Käytä suolaa kuivakovetettuihin makkaroihin, keitettyihin makkaroihin, lihan suolaamiseen.

Nitriittisuola on turvallinen korvike ruokavalion nitraatille.

Jauhetun lihan kypsyttämisen jälkeen, lämpökäsittely, natriumnitriitin massaosuus pienenee. Tämän seurauksena natriumnitriitin pitoisuus lopputuotteessa pienenee 10 prosenttiin. Lähes kaikki natriumnitriitti hajoaa muodostaen vaaleanpunaisen värin (nitrosopigmentit) ja typpikaasun.
Ja pakkauksessa 0,2-0,6 ...................

Natriumnitriittipitoisuus -0,5-0,6%

Tämä on tavallinen nitriittisuola. Lisää rohkeasti suolamäärä jauhelihaan reseptin mukaan.

Jauhetun lihan kypsyttämisen jälkeen, lämpökäsittely, natriumnitriitin massaosuus pienenee. Tämän seurauksena natriumnitriitin pitoisuus lopputuotteessa pienenee 10 prosenttiin. Lähes kaikki natriumnitriitti hajoaa muodostaen vaaleanpunaisen värin (nitrosopigmentit) ja typpikaasun.

Pellava, erittäin tärkeää tietoa!
Pidin sen itselleni!

Laskin natriumnitriitin pitoisuuden 1 kg suolaa kohti. Vain 6 grammaa lisätään per 1 kg suolaa.
0,6% = 6 grammaa nitriittiä.

Jauhetun lihan kypsyttämisen jälkeen, lämpökäsittely, natriumnitriitin massaosuus pienenee. Tämän seurauksena natriumnitriitin pitoisuus lopputuotteessa pienenee 10 prosenttiin. Lähes kaikki natriumnitriitti hajoaa muodostumalla vaaleanpunainen väri (nitrosopigmentit) ja typpikaasu.

Minuun luottaisin vähiten valmistajan mainontaväitteitä. ((

Luemme muita lähteitä:

Natriumnitriitillä on antibakteerinen vaikutus, joka johtuu typpihapon vapautumisesta sekä sen pelkistyksen tuotteen - hydroksyyliamiinin - muodostumisesta: (tässä on kaava)

Mikro-organismit ovat eri tavalla herkkiä nitriitin vaikutukselle. Todistettu tosiasia on kaiken tyyppisten pseudomonojen, suoliston kolibakteerien, basillien ja clostridia-lajien kehityksen estäminen. Yhdessä pöytäsuolan kanssa salmonellan, CL-botuliinin kehitys estyy ja Cl-toksiinien muodostuminen vähenee. Botulinuma natriumnitriitin pitoisuuksilla 0,01%.

Staphylococci aureus, jotkut enterokokkien ja laktobasillien lajikkeet ovat suhteellisen sitkeitä nitriittiin.
Nitriitin vaikutus mikroflooraan riippuu väliaineen pH-arvosta: mitä matalampi pH-arvo, sitä korkeampi on nitriitin estovaikutus.
Tämä johtuu pH: n vaikutuksesta typpihapon dissosiaatioasteeseen, koska nitriitin säilyttävä vaikutus johtuu sen dissosiaatiosta.
Lihavalmisteille, joiden pH on 5,5, nitriitin bakterisidinen vaikutus sen pitoisuudessa, jota käytetään teknologisessa käytännössä, vähenee. Kun suolaus yhdistetään muihin säilöntämenetelmiin, käytetty nitriittimäärä on yleensä riittävä jopa pH-arvossa 5,5, jotta taataan lopputuotteen haluttu vakaus ja hygieeninen turvallisuus.

Nitriitin vaikutusmekanismista bakteerisolussa on vähän tietoa. Itiöiden lisääntymistä ei estetä. Oletetaan, että nitriitti reagoi aminoryhmien tai sulfhydryyli (a) -ryhmien kanssa.

Suolausprosessin aikana itse nitriitin pitoisuudella ei ole ratkaisevaa vaikutusta antimikrobiseen vaikutukseen, koska nitriitti on yhteydessä muihin tekijöihin - pH-arvoihin, vesiaktiivisuuteen, redox-potentiaaliin, lämpötilaan.

Orgaanisten aineiden nitriitin lämpökäsittely (90-100 ° C) tuottaa yhdisteen, jolla on tehokas antimikrobinen vaikutus, niin kutsuttu perigo-tekijä. Sen toiminnan kemiallista luonnetta ja periaatetta ei ole selvitetty. Perigo-tekijä estää itiöitä muodostavien solujen kehittymisen, mikä osoittaa suurimman vaikutuksen Clostridiaan.
Mikroflooran voimakkaan antibakteerisen vaikutuksen lisäksi nitriitillä on myös antioksidanttivaikutus suhteessa lipideihin, mikä pidentää lihatuotteiden säilyvyyttä.

En ole vielä tavannut, että nitriitti hajoaa lämpötilasta. Mikä hajoaa ilmassa, on niin paljon kuin tarpeen.

Nitriittisuolan estävä ominaisuus suhteessa botuliiniin näkyy pitoisuutena 0,01-0,03% (ainakin siltä osin kuin olen törmännyt tietoihin). Jos käytät valmistajan suolaa, josta puhumme täällä, hänen suosittelemissa suhteissa, niin se tulee ulos - laimentamaton suola 200 g: n kulutuksella 6 kiloa kohti antaa pitoisuuden 0,033 (3 )%.

[Lena]

Lena, enkä sano, että luotan, kopioin Marian sen, mikä oli myyjän verkkosivustolla.

[Elena]

Elena, ei ei ei! Ei saapuvia!
Ainoa tieto ja yritykset keskustella siitä, niin että ajatuksesi pysyvät mielessäsi, eikä vain mitä mainos kertoo meille, eikö?
Ja kiitos, että kopioit nämä tiedot tähän.

[Koru]

Koru, Len, luit lainauksen. Siellä hän ei kirjoita, että se hajoaa lämpötilasta, vaan kirjoittaa, että sen sisältö vähenee.
Ja mihin se hajoaa. Nämä ovat erilaisia ​​asioita)
Miksi kinkku ja makkara ovat vaaleanpunaisia? Joten natriumnitriitin takia)

Kyllä, tiedän väristä.)) Ja se vaikuttaa jopa makuun, kuten mikä tahansa itseään kunnioittava "E" -lisäaine.
Ja kemiassa minulla oli melkein aina kolme parasta, en muista mitään sieltä.

Ja silti karsinogeeni on karsinogeeni, pelkään jostain syystä ... ((

Löysin itselleni toisen kauhutarinan. Ajattelin haluta pölynimurin täysimittaiseen suvidiin Shteba. Luin tästä botulinumista, kiitos Lina. Ajattelin sitä. Hän on anaerobinen! Pakattuja tuotteita ei usein käsitellä korkeassa lämpötilassa. Mitä sitten? On selvää, että aerobien elämä muuttuu paljon vaikeammaksi pakkauksissa, varsinkin jos kalvossa, eikä säiliössä. Ja anaerobien kannalta se on keinona! Eikä kukaan tee tutkimusta tuotteesta kylvämistä varten ennen pakkaamista kotona ...

Kuinka elää edelleen ?? !!

[Lena]

LenaMielestäni paljon, se on haitallista

Tässä meillä on tätä varten Lina, joka valaisee meitä. Hän ei pelkää kokata sous vide

Joten rentoudu ja pidä hauskaa

Kuinka elää edelleen ?? !!

Len, mutta asuminen yleensä on haitallista, he kuolevat tästä ...
Siksi älä huoli!

[Koru]

Koru, Haluan myös todella nähdä su ja luin myös botuliinista ja pelkään myös jotain, mutta hoidin jo pölynimuria

[Sedne]

Täällä olet hyvät tytöt, kiitos.))) Aivan kuten mieheni - "ja ajattelet vähemmän!"

Okei, niin kauan kuin puhut minulle (ja sinulla on pölynimureita), minulla on myös toivo selviytyä.

Sedne, sisraaa !! * nyyhkyttää olalla *

[Koru]

joten minulla on myös toivoa selviytymisestä.

Hyvin, Koru, hyvin, Len, no, nauraa.
Voit vapaasti ostaa pölynimurin, se voi vihdoin olla erittäin välttämätön asia kotitaloudessa. Ja botulismi ... Nyt tiedät vain siitä, mutta tiedän joukosta muita asioita, mutta en kerro sinulle, muuten olet eräänlainen hermostunut
Sanon yhden asian: suolakurkkua (tarkalleen, suolakurkkua!) Hapolla, luonnollisilla antibiooteilla eikä pussissa, vaan yksinkertaisesti muodossa ja jääkaapissa. Ja olet onnellinen

Sanon yhden asian: suolakurkkua (tarkalleen, suolakurkkua!) Hapolla, luonnollisilla antibiooteilla eikä pussissa, vaan yksinkertaisesti muodossa ja jääkaapissa.

Puhutko suvidista? Tai kinkkua? Tai korkista alle suljetuista myymälän kakkuista ja juustoista?
Loppujen lopuksi ne, jotka ostavat pölynimurin, eivät vain näe - ne myös sulkevat kaiken kalvoon. No, kuinka kaupan tuotteet olivat steriilejä anaerobien suhteen?