Kakku "Caramel-cinnamon apple" - resepti, jossa on kuva Mcookerilla: parhaat reseptit

Kakku "Karamelli-kaneli-omena"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Jauhot	1/2 rkl.
Tärkkelys	1/2 rkl.
Munat	4 asiaa.
Sokeri	170 g
Vanillin
Leivinjauhe	1 tl
Karamelli-omenat:
Omenat	4 asiaa.
Sokeri	100 g
Sitruunamehua	50 ml
Kaneli	1 tl
Voi	3 rkl. l.
Kermainen karamellivoide:
Kerma 33-35%	300 ml
Sokeri	150 g
Maito	200 ml
Kaneli syömäpuikot	1 KPL.
Gelatiini	10 g
Munankeltuaiset	8 kpl
Omenamehu kyllästykseen	100-150 ml
Pähkinät (minulla on maapähkinöitä)	100 g
-----------------------------------------------------	----------------
Irrotettava muoto kokoonpanoa varten

Keittomenetelmä

Uskomattoman herkkä rakenne, onnistunut yhdistelmä omena-, karamelli- ja pähkinämausteita karamelli-kanelivoide ... mmm! Vain omenahulluus!
Valmistautuminen:
Keksi:
Erota valkoiset keltuaisista. Voita keltuaiset puolikkaalla sokerilla ja vaniljalla. Sekoita jauhot tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa, siivilöi. Lisää jauhot keltuaisiin ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa erillisessä kulhossa valkoiset jäljellä olevan sokerin kanssa jäykiksi. Lisää 1/3 kermavaahdosta jauhoihin sekoitettuihin keltuaisiin ja sekoita varovasti nostaen taikina kerroksittain alhaalta ylös. Lisää loput proteiinit ja sekoita myös taikina varovasti. Paista esilämmitetyssä uunissa t ~ 18^0oLiota sienikakku vähintään 12 tunnin paistamisen jälkeen.
Karamelli-omenat:
Kuori ja siemennä omenat. Leikkaa kiiloiksi. Taita kulhoon. Sekoita sokerin, sitruunamehun ja kanelin kanssa. Sulata voi pannulla, aseta omenat ja tuloksena oleva neste varovasti paistinpannuun ja keitä keskilämmöllä kääntämällä kiilat varovasti. Sokerin tulisi liueta, omenoiden tulee olla läpikuultavia kultaisella kiillolla ja pehmeällä. Siirrä omenat tehosekoittimeen ja sose.
Kermainen karamellivoide:
Liota gelatiinia 100 ml: ssa vettä ja anna sen turvota. Laita puolet sokerista ja kanelitikku kattilaan. Panimme tuleen. Sulata sokeri häiritsemättä sitä ja tuo karamelliväri. Poista lämmöltä. Samanaikaisesti kuumenna maito toisessa kattilassa ja kaada se varovasti karamelliin samalla sekoittaen seosta vispilällä koko ajan. TÄRKEÄ! Maidon on oltava kuumaa! Vedä kanelitanko ulos. Vatkaa keltuaiset muun sokerin kanssa. Kaada kuumaa karamellimaitoa keltuaisiin ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta ne eivät käpristy. Kaada sitten seos takaisin kattilaan ja laita tuleen. Sekoita jatkuvasti ja tuo kerma sakeutumaan. Älä kiehauta! Jäähdytä t ~ 40: een^noin C. Liivate liuottamiseksi ja lisääminen voiteeseen. Viilentyä. Vatkaa kerma pehmeisiin piikkeihin ja sekoita kaikki huolellisesti. Käytämme voidetta heti valmistuksen jälkeen. Hän voi tarttua. (Käytin omaa kermaa voiteessa.)
Pilko ja paista pähkinät.
Kokoaminen:
Keräämme renkaasta lomakkeesta. Leikkaa kakku 4 osaan.
Laitamme pohjakakun astiaan, liota mehulla, levitä 1/3 kerma;
Jälleen kakku, siihen soseutuneet omenat, ripottele pähkinöillä;
Jälleen kakku, liota, toinen 1/3 kerma;
Kakku, liota loput kerma.
Laitamme kakun jääkaappiin 6-8 tunniksi.
Koristelemme haluamallasi tavalla.
Nauti teestäsi !!!