Liharulla (sulka testi)

[Kollageenikalvo rullille.]

Liharulla (sulka testi)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
jauheliha	530 grammaa
jauhettu kananrinta	530 grammaa
jäävettä kanaa varten	55 grammaa
jäävesi naudanlihalle	80 grammaa
nitriittisuola	10,6 grammaa kutakin jauhelihaa kohti
rakenteelliset mausteet (mitä tahansa haluaa)	maku
jauhettua mustapippuria	maku
kollageenikalvo rullille	2 30 cm leikkausta.
muodostava verkko rullille	koon mukaan
langat	neulomiseen

Keittomenetelmä

• Ajattelin hyvin kauan, luin paljon tietoa ennen nitriittisuolan käyttöä. Päätin, että joskus voit valmistaa tuotetta sen kanssa. Tärkeintä ei ole yliannostusta. Ja kaikki nitraatit löytyvät vihanneksista ja hedelmistä. Ja ei tiedetä, missä syömme niitä enemmän. Sitä tein.

• Kierretty naudan- ja kananrinta iholla hienolla silmällä lihamyllyssä. Jauhetun lihan tulisi olla erillinen.

• Tässä on lusikka-asteikko, jonka mittaan.

• Lisää suolaa jokaiseen jauhelihaan erikseen.

• Laitoin jauhelihan leikkuupöydän kulhoon ja vaivasin lastalla, kunnes lanka muodostuu. Lisää vähitellen jäävettä. Kaikki vesi tulee sisään.

• Näin jauhettu kana näyttää vaivaamisen jälkeen. Laita jauheliha jääkaappiin 10–12 tunniksi kypsymään.

• Otamme kollageenikalvon rullille. Leikkaa kaksi 30 senttimetrin palaa.

• Voitele jauheliha kalvolle. Jälleen erikseen. Astuimme taaksepäin reunoista, jotta voit sitoa päät. Ripottele teksturoiduilla mausteilla ja pippurilla. Muutamme rullaksi. Sitomme päät.

• Tein yhden rullan rullille, ja sidoin toisen yksinkertaisesti langalla. Laitamme sen uuniin. Annamme lämpötilan 90 asteeseen ja kypsennämme, kunnes leivän lämpötila saavuttaa 70-71 astetta. Kesti 4 tuntia.

• Otamme rullan uunista. Voit jäähtyä hieman vedessä ja laittaa sitten jääkaappiin paperiin käärittynä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Parempi yöllä.
• 

• Voit järjestää jauhelihaa siten, että aukko on senttimetrissä.

• Sitten se tulee tältä.
• 
• Hyvää ruokahalua.

Astia on suunniteltu

950 grammaa

Aika valmistautua:

4,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

mikseri, lihamylly, uuni

Merkintä

Resepti on otettu täältä 🔗

Kollageenikalvo rullille.

Kalvo on syötävä, se turpoaa tuotteen kerrosten sisällä ja kiehuu hyytelössä, ulkopuolelta muodostaen vahvan kuoren.

Sopii ruoanlaittoon monikeittimessä, leipäkoneessa, ilmankuivaajassa.

Säilyttää tuotteen mehukkuuden, antaa sille houkuttelevan ilmeen, suojaa pilaantumiselta. Voit luoda liharullia, joissa on spiraalikuvio leikkaukseen, mahdolliset sulkeumat (kuivatut aprikoosit, luumut, pähkinät ja mausteet, sienet ja juustot jne.)

Syötävät kalvot valmistetaan puhtaasta naudanlihan nahasta johdetusta kollageenista. Ne ovat maultaan neutraaleja, sopivia tupakointiin, helpottavat kinkun, pastroman, sämpylöiden ja kaikkien tuotteiden muodostamistekniikkaa. Kaikissa näissä tapauksissa kalvo toimii kalvona, muovaa tuotetta ja varmistaa lihan, pastan, juuston, kalan mehukkuuden ja säilyvyyden.

Kuivan kalvon käyttö: Raa'at suolatut lihapalat (fileet jne.) Muovataan ihanteellisesti kuivaksi kalvoksi, joka on tarkoitettu seuraavaan keittämiseen tupakoimattomana. Ruoanlaitto ja paistaminen voidaan tehdä ruukuissa, uuneissa, monikeittimessä, ilmankuivaimessa. Kuiva kalvo voidaan sijoittaa suoraan ennen keittämistä ja tupakointia muotteihin päällystämättömien pastojen, juustojen ja muiden tuotteiden valmistamiseksi.
Kostean kalvon käyttäminen: raaka suolaliha, sämpylät, keitetty liha ja kaikenlaiset tuotteet muodostetaan märäksi kalvoksi. Jalostettaessa elintarvikkeita, kuten lohifileitä, ne tulisi kääriä kosteaan kalvoon ennen tupakointia.

Jos haluat polttaa jo kypsennettyjä ruokia (liha, juustot, makkarat), ne on käärittävä kosteaan kalvoon.Tässä tapauksessa kalvo on hyvin tasaisesti savuinen.

Kun teet savustettua lihaa ja herkkuja sprinkleissä (jauhetusta pippurista, paprikasta, juustosta jne.), Voit kostuttaa kalvon sisäpuolen vedellä, ripotella mausteita tai jauhettua juustoa tasaisesti, kääriä sen kalvoon ja altistaa sille lyhytaikaiselle lämpökäsittelylle, jotta kalvo tarttuu tiukasti tuotteen pintaan ( tässä tapauksessa "sprinkling" erottuu helpommin kalvon alta säilyttäen "spiraalimallin" leikkauksessa eikä palaa).

Kalvojen käyttö pidentää lopputuotteiden varastointiaikaa ja myyntiä hapelta suojautumisen ja ulkopuolisten mikro-organismien aiheuttaman kontaminaation vuoksi.

Elokuvani ei liukenut kovin paljon eikä liittänyt käännöksiä oikein. Kierrettäessä on suositeltavaa ripotella jauheliha gelatiinilla, kuten suolalla.
Rulla osoittautui erittäin maukkaaksi, ei kuivaksi. On selvää, että teen sen useammin kuin kerran, olen työskennellyt virheiden parissa. Mutta se toimii paremmin verkossa kuin vain sidottu.

Komeasti! Erittäin hyödyllinen juhlapöydälle!

[Rada-dms]

Rada-dms, Kiitos. Minä yritin.

[ang-kay]

ang-kay, offset.

[Irina]

Irina, Kiitos!

[ang-kay]

ang-kay, kauneus ja maku eivät todennäköisesti ole huonompia. Mutta tämä kalvo liukenee paistamisen aikana, vai otitko sen myöhemmin, mutta onko se syötävä?

[Elena]

Elena, Kiitos. : girl_love: Kirjoitin nuotteihin kaiken elokuvasta.

Erittäin tyylikäs rulla!

[Inna]

Inna, Kiitos. Se on totta! : tyttö-kyllä: Sekä kaunis että herkullinen.

[ang-kay]

ang-kay, oh, en heti huomannut, istun puhelimen ja pienimmänkin liikkeen kanssa ja minun täytyy aloittaa alusta. Ja resepti on erittäin houkutteleva, niin uuni tuodaan, kokeilen sitä heti.

[Elena]

Elena, se on mahdollista ilmastointilaitteessa, jos vaadittu lämpötila on käytettävissä. Kokeile. Et tule katumaan.

[Angela]

Angela, rulla osoittautui erittäin kauniiksi, se on vain juhla silmille.Maku voidaan vain arvata. Pidin todella reseptistä, kirjain sen kirjanmerkkeihin

[Marusya]

Marusya,: girl_hug: Muista kokeilla sitä.

No niiniiii kaunis! Angelka, hyvin tehty !!!

[Lenka]

Vai niin,Lenka, Kiitos!

Ja vein sen välilehdille! Yritin samanlaista vaihtoehtoa, mutta leivonnalla. Ja tämä on vain ihme !!! : girl_claping: Kiitos elokuvan ideasta, katselin sitä pitkään, nyt tilaan ehdottomasti

[Tatyana]

Tatyana, terveydeksesi! Kiitos "kiitos".

Mikä kaunokainen! Huomaa ja kirjanmerkit) Yritän ehdottomasti. Kiitos

[Julia]

Julia, Kokeile. Sinä voit tehdä sen. Kiitos huomiosta reseptiin.

Angela, mikä herkullinen herkku sinulla on! Haluan toistaa partiolaisen hyväksikäytön
Ja heittäkää minulle viitteitä, mistä voit ostaa tämän elokuvan. Tilasin suolan)

[Lilja]

Lilja, lähetti osoitteen henkilökohtaisena. Kiitos luokituksestasi.

Vau - "kynän testi"! Angela, mikä kauneus!

[Manyunya!]

Manyunya!Kiitos. : girl_love: Kokeile! En ole vielä tehnyt mitään tällaisen suolan kanssa!

Vau - testi ... sellainen kauneus !!! Voinko saada linkin myös elokuvaan? ole kiltti ...

Enkeli, miten säilytät sitä (nitriittisuola)? Ostin pussin, siinä sanotaan, että lämpötila on korkeintaan +20, hyvin ilmastoidussa huoneessa.

Kaadoin sen purkkiin ja suljin sen. Laitoin sen keittiön kaappiin. En ole nähnyt tällaista tietoa. Olen kirjoittanut mitä säilyttää kuivassa paikassa. Onko sinulla todella suolaa, ei suolatietoa? Ehkä hänellä on erityinen tapa säilyttää?

Hän katsoi paperia. On kirjoitettu: nitriittisuola, koostumus - natriumkloridi.

No en tiedä. : tyttö-th: Minulla ei ole sitä. Säilytä vain kuivassa paikassa ja säilyvyysaika on yksi vuosi.

Minun täytyy mennä kysymään Makkaramieheltä, muuten myrkytän kaikki ...

Kysyä. Tein tämän rullan hänen reseptinsä mukaan. En usko, että varastoinnissa on tällaisia ​​vaikeuksia. Peruuta tilaus myöhemmin, okei.

[Sonadora]

Sonadora, Älä myrkytä
Wikipediasta: Natriumkloridi tunnetaan jokapäiväisessä elämässä pöytäsuolana, jonka pääkomponentti se on.

Angela, mikä herkullinen herkku sinulla on! Haluan toistaa partiolaisen hyväksikäytön
Ja heittäkää minulle viite, mistä voit ostaa tämän elokuvan. Tilasin suolan)

Heitä myös minua. Ja missä suola tilattiin, myös pliz.

Mutta päätän tällaisesta saavutuksesta vasta, kun se jäähtyy. Kesällä en ole siihen kykenevä.

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos. : girl_love: Kirjoitan henkilökohtaisena.