Jääkaappi valkovenäläisenä "Ja illallinen oli linnassa ..."

[Ja illallinen linnassa oli ...Miehet joivat, sitten istuivat penkillä,He söivät Liettuan kylmää ruokaa hiljaisuudessa.Tässä on kanoja, joissa tarjoillaan vinaigretteElävän unkarilaisen seurassa klarinetin kanssa.]

Jääkaappi valkovenäläisenä "Ja illallinen oli linnassa ..."

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Valkovenäläinen

Ainekset
Keitetyt punajuuret	1 keskikokoinen pala
Kananmuna	1 kpl
Vihreät (vihreät sipulit, tilli ja muut vihreät)	nippu
Tuoretta kurkkua	1 iso
Retiisi	2-3 kpl
Kefiiri (1% rakentaa haluaville) (tan, ayran)	ulkoasullasi
Suola, sokeri, sitruunamehu.	maku
Jäätä	pari kuutiota
Kermavaahtoa	maku
Keitetyt kuumat perunat	palvella

Keittomenetelmä

• 
• Ehdotettu jääkaapin resepti on juurtunut perheeseemme siitä vuodesta lähtien, kun asuin Valkovenäjän pääkaupungissa Minskissä. Naisen, jolla oli mielenkiintoinen ja vaikea kohtalo, jakoi sen kaunis sielun äitini kanssa. Hän kävi läpi koko Isänmaallisen sodan sairaanhoitajana ja työskenteli sitten monien vuosien ajan samoissa tehtävissä kaupungin kliinisessä sairaalassa Minskissä. Mutta se on toinen tarina!
• Tällä reseptillä on useita ominaisuuksia, jotka tekevät siitä herkullisen!
• 1. Vihannesten pääosa on peitettävä suolalla, mieluiten puisella työntimellä.
• 2. Älä laita perunoita suoraan itse keittoon.
• 3. Juurikkaiden värin säilyttämiseksi käytä sitruunamehua, ei etikkaa.
• 4. Aseta pala jäätä lautaselle palvellessasi!
• Loput ruoanlaitto tavalliseen tapaan:
• - höyrytä nuoret punajuuret (Oursson-painekattimessani) tai, parempi, paista ne foliossa pehmeiksi
• - otamme hyvän kourallisen vihreitä, ja tillin ja vihreän sipulin tulisi vallita (rakastan edelleen korianteroa erittäin paljon) ja murskata, jauhaa ne suolalla.
• - hiero juurikkaat astiaan karkealle raastimelle ja ripottele se sitruunamehulla, pilkko tai hankaa muna hienoksi, lisää raastettu tai hienoksi leikattu kurkku ja muista leikata ohuiksi retiisiksi.
• - täytä kylmällä kefirillä (1%), laimennettuna hieman kylmällä keitetyllä vedellä (laimennettu maun mukaan) tai ruskealla, ayranilla (saat raikkaamman, mausteisen maun)
• - sekoita hyvin, maista ja lisää hieman sokeria makun pehmentämiseksi ja yhdenmukaistamiseksi.
• - laita jääkaappiin hautumaan vähintään 30 minuutiksi - maku paranee varmasti!
• - tarjoile kauniissa kulhoissa puulusikoilla, laita smetanaa ja ripottele hienonnettuja yrttejä pudottamalla pala jäätä lautaselle!
• 
• Syömme välipalalla keitettyjä murenevia perunoita, jotka on ripoteltu suolalla! Ja juuri tämä hetki osoittaa, että syöt todellista valkovenäläistä "haladnikia".

Astia on suunniteltu

2 annosta

Aika valmistautua:

keitettyjen punajuurien kanssa 10 minuuttia

Merkintä

Tämä kylmä keitto on erityisen maukasta nuorten punajuurien kanssa, ja Valkovenäjällä se valmistetaan usein marinoiduilla punajuurilla - yleensä mestariteos!
Vaihtoehtoisesti voit keittää kuorittuja punajuuria vedessä, säästää vettä ja laimentaa kefiriä sen kanssa.
Minskin luonnossa on myös kylmäjäähdytin, he käyttävät siihen suolaa!
Ja illallinen linnassa oli ...
Miehet joivat, sitten istuivat penkillä,
He söivät Liettuan kylmää ruokaa hiljaisuudessa.
Tässä on kanoja, joissa tarjoillaan vinaigrette
Elävän unkarilaisen seurassa klarinetin kanssa.

Tämä lainaus Adam Mickiewiczin kuuluisasta eeppisestä runosta "Pan Tadeusz" (1833) on yksi vanhimmista todistuksista Liettuan ja Valkovenäjän kylmän vuosisatoja vanhasta suosiosta. Molemmissa maissa se valmistellaan suunnilleen samalla tavalla, ja Liettua Mitskevichille on ensinnäkin Novogrudokin voivodikunta. Kylmä borssi ei ole tavallinen borssi, joka oli keitetty, jätetty huomenna ja unohtanut lämmetä. Kylmä borsi ja valkovenäjän kielellä - chill ("khaladnik") valmistetaan erityisesti syömään sitä mielihyvällä kylmänä kuumana kesäpäivänä, täyttämään ja jäähtymään. Sammuttaa jano paljon paremmin kuin koksi!

Punajuurista valmistetut kylmät hapan keitot, punajuuret, suolaheinä ovat Valkovenäjän ja Liettuan keittiön ylpeitä. Aikaisemmin ne valmistettiin valmiiksi fermentoiduista vihanneksista (kvassista), nyt tekniikkaa on hiukan yksinkertaistettu kefirin, smetanan tai jogurtin käytön ansiosta, mutta näyttää siltä, ​​että maku ei ole kärsinyt tästä. Voit käyttää peitattua punajuurta ("punajuurta"), jota myydään kaupoissa laajasti, tämän perinteisen ruokalajin valmistamiseen tai keittää itse ja lisätä sitten runsaasti etikkaa tai sitruunahappoa. Valkovenäjän ja Liettuan kirjailijoiden laulama monta kertaa perinteinen punajuurenjäähdytin, jossa on keitetyt perunat puremalla, on erityisen välttämätön kuumalla säällä ja myös paastoamisen aikana. (materiaalia täältä - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Se ei voisi olla parempi!

Alkuvuodesta - juuri asia
Yritämme kokata, kiitos

[Kokki]

Kokki, kiitos huomaamastasi, kuumuudessa se on korvaamatonta ja enemmän ruokavaliota kuin okroshka, jota me myös rakastamme! Tärkeintä on tarkistaa uudelleen suolan, makeuden ja happamuuden vaatimisen jälkeen :)!

Kun asuin Valko-Venäjällä, rakastin tätä ruokaa, ja tähän päivään asti se on erikoisuus talossamme. Ja jolle en valmistanut ruokaa Moskovassa, kaikki söivät olivat iloisia. Vain minä jätän pois retiisit ja en pidä perunoista, kokin ilman sitä, en myöskään laita jäätä, koska otan sen jääkaapista, kaikki on jo tarpeeksi kylmä. Ja lihan ystäville keitän lihan erikseen ja laitan sen lautaselle niille, jotka pitävät siitä. Ja rakastan nuoria punajuuria höyryä varten, kiehauta, jauhaa vihreät suolalla, pidän paksusta kefiristä, otan 3,2% rasvaa, mutta ei vetistä, jossain puoliksi vedellä (keitetty ja jäähdytetty), kaikki muu maun mukaan. Osoittautuu namia.

[Galin]

GalinJa otan kefiriä, jonka saan, pääasia on, että se on korkealaatuista, maukasta! mutta nyt se on juurtunut enemmän tanya - se osoittautuu jotain välillä chill ja okroshka. Höyrytetyt punajuuret (ilmoitetussa reseptissä), paistettu maku, on mielenkiintoisempaa, mutta on hankala leipoa kesällä
En käytä lihaa, puhumattakaan makkarasta okroshkassa, en halua olla kesällä lämpöä. Mutta yritän tarjota vieraille, ehkä miehet tarvitsevat sitä, vaikka he eivät lisää sitä jääkaappiin.
Toivon, että voisin löytää murenevia perunoita !!!!!!!!!!! Kiitos reseptin tukemisesta !!!

Tosiasia on, että haluan herkullisia perunoita, mutta en ole jo jonkin aikaa törmännyt siihen, siksi lopetin perunoiden tarjoamisen jääkaappiin. Ja kypsennän lihaa erityisesti miehille, he laittavat sen jo lautaselleen, ja se on minulle erittäin maukasta myös ilman lihaa.

[Galin]

Galin, Minusta tuntuu hyvältä myös kotitekoisen ruisleivän kanssa! Mutta kaanonien mukaan se on välttämätöntä perunoiden kanssa, yhtäkkiä joku kasvattaa omaa! Vaikka istutimme sinisilmäiset, niin täynnä taas istutusmateriaalia, ja haaveilin todella tehdä perunan pannukakkuja ja noitia herkullisista!

Muuten, päivä tällä keitolla taataan miinus 1 kg

Onneksi jäähdytin on ihanaa! Yhtään hienovaraisuutta ei unohdeta. Vahvistan, että kefirihillo on satu! En vain laimenta paksua kefiriä, puhumattakaan 1%: sta. Ja menestyksen salaisuus on vaatiminen kylmässä, kuten oikein kirjoitit.

[Arka]

Arka, toimimme eri tavalla kefirin kanssa, joskus laitoin paksun pöydälle, ja sitten jokainen lisää jotain itselleen, sitruunaa, vettä ... Niin iloinen, että he hyväksyivät minun lähestymistapani jäähdyttimeen !!! Kiitos, teen ja muistan samanmielisiä ihmisiä !!!

[Arka]

ArkaVoi, näin juuri, että olet kotoisin Minskistä, kaipaan sinua niin paljon, ja pian aiomme käydä Minskissä, sukulaisten luona, siipirakennuksessa! Onnellisin vuosi kului siellä! Ja millaisia ​​ihmisiä oli lähellä !!!

[iloinen]

Tätä en ole koskaan tehnyt, mutta haluan todella! iloinen, Aion ehdottomasti valmistella ja raportoida

Laitoin sen kirjanmerkkeihin, en koskaan tehnyt sitä retiisillä, ja tarjoilen aina kuumia keitettyjä perunoita punajuurelle ja okroshkalle erikseen. Kiitos reseptistä

[Rada-dms]

Rada-dms, kiitos reseptistä, teki aina jotain vastaavaa kesällä, mutta tietysti se oli hyvin erilainen kuin tämä resepti. Minusta tuntuu, että tämän vaihtoehdon pitäisi olla paljon maukkaampaa! Teen ehdottomasti sen ja ilmoitan takaisin!

[Iloinen,]

Iloinen, kiitos reseptistä!
Lapsuudesta lähtien olen rakastanut chilliä, mutta en koskaan edes ajatellut, että tämä on valkovenäläinen ruokalaji! Yllättynyt.
Vitebskissä valmistamme jääkaapin vedellä, retiisiä ei koskaan lisätä.
Teemme yleensä suuren potin pohjaa muutaman päivän ajan. Ennen tarjoilua leikkaa kurkut, munat, sipulit, tilli, persilja kuhunkin levyyn, lisää smetana tai kefiiri.
Yritän ehdottomasti kokeilla versiotasi.

Ja kuinka kauniisti resepti tarjoillaan! Mitä voit ajatella, jos kefiiri, ayraani jne. En juo (siinä mielessä, että en koskaan ehdottomasti (syön smetanaa))?

Klassinen versio Vesi limahapolla, kvassilla, heralla !! Laimenna granaattiomenamehu tai granaattiomenakastike vedellä. Voit tehdä paljon, mutta silloin se ei ole enää kylmä

Ukrainan pohjoisosassa, Valkovenäjän vieressä, nuoria buryachkeja ei keitetä, vaan lisätään raakana ... Tai pikemminkin he hieroivat ja kaatoivat jäähdytettyä kaivovettä ja vaativat, että kaikki muu hierotaan, leikataan, keitetään ... Kun kaikki on sekoitettu uudelleen, lisää kylmää hapan kunnes nestemäinen tila ... He antavat sille enemmän infuusiota, kun kaikki menevät pöydälle ...
Lisään nyt aika ajoin myös minttua ja rakuuna, kalkkipaloja ...
Mutta en pidä sellaisista nestemäisistä asioista, he syövät salaattia

[auntyirisha]

auntyirisha, kiehauta kuorittuja punajuuria pienessä määrässä vettä lisäämällä pieni määrä sitruunamehua (sitruunahappo), voit lisätä hienonnettua pinaattia tai suolaa kypsennyksen lopussa 5 minuutin ajan ja loput tehdä tällä liemellä, lopussa smetanaa :)

[katerix]

katerix, sitruunahapon kanssa, on moderni klassikko. Muinaisina aikoina sitruunahapon ja sitruunoiden kanssa mielestäni se oli hieman kova !!! Siksi he tekivät sen erinomaisella sokerijuurikkaan kvassilla. Ja miksi käyttää sitruunahappoa nyt, jos on olemassa halpoja luonnollisia terveellisiä sitruunoita, ellei jollakin ole allergiaa
Vaihtoehtoja on monia, joskus ne eroavat naapurikylissä, mikään ei estä meitä kokeilemasta :)
Ja version raakajuurikkaista tekee sukulaisemme, joka asuu ulkomailla. Heillä on altis raaka-aineelle siellä, hän kutsuu sitä borssiksi. Kaikilla ei mielestäni ole raakajuurikkaita terveydelle (karkea kuitu), vaikka minä itse rakastan sitä. Voisitteko sisällyttää reseptin raakajuurikkailla? Kiitos, että kiinnitit huomiota reseptiin!

[Rada-dms]

Rada-dms, kiitos, yritän sitä näin, keitettyjen punajuurien kanssa

Ja tarkoitus on toistaa yhdessä ainesosassa? Reseptejä on muitakin, mutta kaikelle ei ole tarpeeksi aikaa.
Käyn harvoin täällä
Rakastan ja kunnioitan chillin kaltaisia ​​asioita, kiitos sekä tarinasta että reseptistä !!!

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Rada-dms]

Rada-dmsja onnittelen sinua voitostasi! Lisäksi myös tänään "linnassamme" on illallinen ... "Chill in Belarusian style"

[Rada-dms]

Rada-dms, Onnittelut!

[Kokki]

Kokki, Kiitos! Kiitos paljon! Tämän foorumin uutena tulijana olen erityisen iloinen siitä, että niin yksinkertainen mutta erittäin hyödyllinen resepti arvostettiin!
Luulen, että Nobel-palkinnon voittajat eivät ole yhtä onnellisia kuin minä ja perheeni!
Tämä on eräänlainen kunnianosoitus naisen muistolle, joka tutustutti perheemme Valkovenäjän ruokaan.
Voi, ja mitä verimakkaraa hän teki ......!

[kubanochka]

kubanochka, Kiitos!!! Emännät täällä ovat kaikki jaloja, mutta muistuttavat heitä hyvästä reseptistä oikeaan aikaan, kuten kävi ilmi, ei koskaan satuta !!!

[Babushka]

Babushka, Kiitos paljon! Erittäin mukava!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, Minulla on paljon reseptejä kirjanmerkeissäni, aloitan raportoinnin pian! Yleensä voit ja sinun pitäisi ottaa minuun yhteyttä! Ja minä, istuen väijytyksessä melkein kolme vuotta ja luki foorumia, haaveilin liittyä ystävälliseen tiimiin!

Ja nyt, palkittu, kunniakas hahmo pensaista ...

[Pakat]

Pakatkyllä, pensaista! kyllä ​​puutarhaan!
Ja todelliset tutkijat, mielestäni, ovat tyytyväisiä löytöihin!
Ja yleensä täällä on parempi: sekä voitto että palkinto kerralla !!! Ja tunnelma on hyvä ja voit heti huomata!

Ja minä, istuen väijytyksessä melkein kolme vuotta ja luki foorumia, haaveilin liittyä ystävälliseen joukkueeseesi!

Mikä tämä on ?! Kolme vuotta sitten olisin voinut syödä jääkaapin! Miksi istuit siellä niin paljon? Ja jos pohjimmiltaan, niin olen niin täynnä, niin täynnä! Herkullinen!

Vau, foorumilla on jotain uutta
Ja onnitteluni !!! Ilo pitää

[kubanochka]

kubanochka, joo, joskus haen kahdesti päivässä!
On vielä yksi variantti, jopa kaksi, mutta punajuuret ovat ohi :)

[katerix]

katerix, Kyllä herra!!!! Tulee olemaan valmis!!!
Kiitos tuesta!!!!
Ja odotamme mielenkiintoisia, tuntemattomia reseptejä sinulta!

[Rada-dms]

Rada-dms, tänään jääkaapisi vain pelasti perheeni nälältä. Meillä ei ollut sähköä viidestä aamusta kahdeksaan illalla. Ja talossa ei ole kaasua. Siksi ei ollut minne kokata tai lämmittää. Oli laiska käynnistää voimalaitos ja sytyttää höyrytyslaite, koska en usko, että valoa ei olisi niin kauan, odotin, että he olivat käynnistämässä sitä. Yleensä ei ollut valoa, mutta jääkaapissa oli upea jääkaappi! Meidät pelastettiin! Kiitos, että et antanut minun kuolla nälkään

[kubanochka]

kubanochkaNo, se on hienoa, miten! Ja luulen, että tämä on minun hyvä tuuleni !!! Ja sitten he muistavat minut ystävällisellä sanalla !!! No, kuinka hän todennäköisesti infusoi toisena päivänä?

[Iloinen,]

Iloinen, kiitos reseptistä!
Lapsuudesta lähtien olen rakastanut chilliä, mutta en koskaan edes ajatellut, että tämä on valkovenäläinen ruokalaji! Yllättynyt.
Vitebskissä valmistamme jääkaapin vedellä, retiisiä ei koskaan lisätä.
Teemme yleensä suuren potin pohjaa muutaman päivän ajan. Ennen tarjoilua leikkaa kurkut, munat, sipulit, tilli, persilja kuhunkin levyyn, lisää smetana tai kefiiri.
Yritän ehdottomasti kokeilla versiotasi.

Aivan oikeassa. Gomelissa he eivät myöskään koskaan keittäneet kefirillä varustettua jääkaappia vain vedellä, eikä retiisiä koskaan lisätä - tämä on hölynpölyä, juuri se, mitä luet. Kuka sitten haluaa lisätä hapankermaa maun mukaan.
He lisäsivät myös purasruohoa (kuten yrtti), kun kurkut eivät vielä olleet kasvaneet.
Näin isoäitini, isoäitini ja äitini kokkasivat.

[Exocat]

Exocat, Yritän myös versiosi :) ja sinä kokeilet omaa! Huomautin, että sokerijuurikkaan kvassin paras ja tältä osin yksi oikeimmista punajuuren tuottajista! Ja nyt monet tekevät, eikä ilman iloa ja hyötyä, maitotuotteita - itse asiassa hapan kerma vedellä on myös käynyt maitotuote vedellä;)
Retiisi pienessä määrässä on hyvin koristelevaa, jos leikkaat sen oikein :)

[Exocat]

Exocat, Yritän myös versiosi :) ja sinä kokeilet omaa! Huomautin, että sokerijuurikkaan kvassin paras ja tältä osin yksi oikeimmista punajuuren tuottajista! Ja nyt monet tekevät, eikä ilman iloa ja hyötyä, maitotuotteita - itse asiassa hapan kerma vedellä on myös käynyt maitotuote vedellä;)
Retiisi pienessä määrässä on hyvin koristelevaa, jos leikkaat sen oikein :)

Ja yritin sinun, kun saavuin Moskovaan. Nämä ovat täysin erilaisia ​​ruokia, jotka perustuvat suolahiiltä tai punajuurista peräisin olevaan veteen, kefiriin ja kvasiin.
Kermavaahtoa Viteblyankalla varustetussa versiossa lisätään makuun (kenelle tahansa tykkää, hän lisää) ja enintään lusikka, viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, vesipohjaan.
Ja jos se perustuu joihinkin Keski-Aasian maitohappotuotteisiin, tämä ei todellakaan ole Valkovenäjän keittiön ruokalaji.

Jos teet sen katykillä, tämä chalop herää ...

[Pakat]

Pakat, mutta älä kerro vivahteista ??? mitä sisältyy tähän CHALOPiin, mikä houkutteleva sana !!

Chalop - okroshka hapan maidon kanssa ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, no, se tarkoittaa, että syömme chalopsia perheessä puoli elämäämme !!!!

oudolla tavalla vain tyttö voi olla tyttöystävä, mutta poika ja tyttö eivät, vai mitä?

[Pakat]

Pakat, ahhh, no, se tarkoittaa, että syömme chalopsia perheessä puoli elämäämme !!!!

Chapak, oletko kunnossa ??? Korjattu jo ...

ja poika ja tyttö eivät, vai mitä?

No, Duc ETOGESia kutsutaan eri tavalla, pieni chtola ??

[Omela]

Omela, mikä on luonnollista, se ei ole turvallista .... oi, ei ruma!

[Pakat]

Pakat, joo, niin epämiellyttävä, niin epämiellyttävä ...

Ja jos keitetyn veden sijaan lisätään hiilihapotettua kivennäisvettä juuri ennen tarjoilua, niin siellä on yleensä hiekkaa

Tein myös tämän kivennäisvedellä, kun kädessä ei ollut mitään, mutta vesi EI SAA olla voimakkaasti emäksinen !;) Mutta miksi kaada vettä, jos siinä on ayraania, rusketusta, kefiriä, jogurttia!