Haukia kerma "Eksoottiset kalat"

Haukia kerma "Eksoottiset kalat"

Kategoria: Juhla-keittiö

Ainekset
Zander	500 g
Porkkana	1 KPL.
Sipuli	1 KPL.
Tilli, persilja, mausteet	liemelle
Gelatiini	30 g
Punajuuri	1 KPL.
Parsakaali	150 g
Kerma 22%	150 ml
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Tietenkin on toivottavaa, että tällaisella astialla on erityinen muoto, kuten:
• 
• Mutta voit käyttää mitä tahansa muuta. Keitä kala sipulien, porkkanoiden, yrttien ja mausteiden kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä. Siivilöi liemi, jäähdytä. Erota kala luista, pura massa varovasti käsin, pilko porkkanat tehosekoittimella. Keitä punajuuret, parsakaali erikseen ja pilkko myös.
• 
• Kaada lasillinen liemiä ja liota siihen gelatiini. Kun gelatiini paisuu, kuumenna sitä kiehuttamatta mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Liuotetaan noin puolet gelatiinista kuumaan kermaan ja sekoitetaan kalojen ja loput saman määrän kalaliemen kanssa ja jaetaan tasaisesti porkkanan, parsakaalin ja punajuuren kesken. Nyt muodostamme kalamme asettamalla eri kerrokset vuorotellen muotoon ja jäähdyttämällä ne myös jääkaapissa yksitellen.
• 
• Tässä tein virheen - laitoin punajuuret heti parsakaalin jälkeen, ajattelematta, että "hallitsevat" punajuuret tukahduttavat parsakaalin kirkkaat vihreät. Oli välttämätöntä siirtää nämä kerrokset kuhalla.
• 
• Siitä huolimatta ruokalaji oli varsin onnistunut! Auta itseäsi!
• 

Merkintä

Sudak on makean veden kala. Pituus 60-70 cm (joskus jopa 1,3 m), paino 0,6-2,5 kg (joskus jopa 20 kg). Runko on pitkänomainen, sivusuunnassa puristettu, peitetty tiheillä vaa'oilla, selkä evät (2 niistä) on erotettu välein, ensimmäinen on piikikäs, toinen pehmeä; kuono terävä, leuat vahvilla koirilla. Selkä on vihertävän harmaa, vatsa on valkoinen, sivuilla on 8-12 ruskeanmustaa poikittaista raitaa, selkä- ja hännän evissä rivejä tummia täpliä. Asuu Euroopan jokissa ja järvissä, sopeutunut Siperiaan. Kalastus- ja jalostusobjekti. Arvokasta kalaa. Se tulee myyntiin tuoreena, pakastettuna ja purkitettuna.

Haukan liha on valkoista, pehmeää, ilman pieniä luita, maun korkea, sisältää 19% proteiinia, 1,1% rasvaa (vähärasvaista), on hyvin sulava ja omaksuva. Kalakeitto, hyytelö, keitot, kaalirullat valmistetaan kuhasta, keitetään suolaliuoksessa sienien kanssa, paistetaan taikinassa, paistettu valkosipulin, munan kanssa. Zander on erityisen hyvä hyytelöille. Puhdistuksessa kuhan tulee olla varovainen, koska evissä ja kidusten kannissa on piikkejä. Lähellä kuhaa ovat sen lajikkeet - bersh (se voidaan erottaa hilseilevistä poskista - kiduspeitteiden lihavasta osasta) ja Kaspianmerellä ja Dnieper-Bugin suistossa elävä kuha (jolla on leveämpi pää ja yleensä tummempi väri). Merihaukan liha on karkeampaa ja bersha luisempaa kuin oikean kuhan liha.

Tällainen kaunis kala osoittautui! Aloin jopa haluta tätä lomaketta uudelleen

dopleta, olet todennäköisesti kyllästynyt kuuntelemaan kiitosta. Ja he varmasti kaatuvat, ja minä olen jo toinen. Mikä kauneus, rouva ei lakkaa koskaan hämmästyttämästä meitä.

[Larissa]

Tainnutettu, mikä kauneus!
Mutta kuinka voit syödä TÄTÄ? TÄTÄ voi vain ihailla ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, En edes tiedä mikä sana valita ilmaista tunteitani! Oli välttämätöntä keksiä tämä!

Millainen on maku?

Onko mahdollista ymmärtää, että TÄMÄ on kalasta?

[Larissa!]

Larissa! Ihailulla ei ole rajaa! Kauneus! Tämä ei ole enää keittiö, tämä on haute cuisine!
Kuinka kauan kestää mestariteoksen luominen?

Larissa, beautyaaa!

Kuinka ihanaa! Kyllä, tällainen mestariteos on sääli. Larissa, super!

[iiris. ka]

Paljon kiitoksia, ystävät! Hullusti mukavaa.

dopleta, olet todennäköisesti kyllästynyt kuuntelemaan kiitosta.

iiris. ka, tunnetko ihmisiä, jotka ovat kyllästyneet ylistykseen? Näytä minulle tämä!

Kauanko se kestää

Ei niin paljon! On hieman unelias odottaa seuraavan kerroksen jähmettymistä - haluat nähdä suunnitelmiesi tuloksen mahdollisimman pian!

Millainen on maku?

Kaloille, joissa on vihanneksia hyytelössä.

Aloin jopa haluta tätä lomaketta uudelleen

Voi, halua Mannochka! Pysyvä pikku juttu. Siellä voi ajatella monia asioita.

🔗

Aloin jopa haluta tätä lomaketta uudelleen

ja nyt haluan tämän! mistä sen saa?

[Dopletochka]

Dopletochkakyllä, halusin häntä silloin, kun puhuin juuri hänestä, mutta sitten hukutin ... Etsin sellaista silikonia ... en löytänyt Ja tämä muoto on hyvin kaunis, se ei näytä muilta

mistä sen saa?

Otin sen Kiinassa, Marusya. Ja tytöt Moskovassa ostivat kuitenkin pienemmän.

[Larissa]

Larissa, koska et ole vielä kyllästynyt kuuntelemaan kiitosta, me (minä) menemme sinulle (sinulle).
Ah, kyllä, mestari-viihdyttäjä-keksijä! Voi kyllä, huolellinen työntekijä

[Valintamerkki]

Kiitos vierailustasi (minä), Valintamerkki !

Larochka, älä kyllästy kehuihimme, ota meitä edelleen upeilla luomuksillasi. Sinulla on oma ainutlaatuinen tyyli, avaat sen - eikä sinun tarvitse katsoa avainta, näet heti kirjoittajan. Ponnistuuko se sellaisesta muovimuotista hyvin?

[Larissa]

Jumala, kuinka kaunis se on !!! Larissa, yllätät jatkuvasti järkytyksestä

Bilin, miksi tulin yöksi katsomaan, minun pitäisi edes katsoa sitä alas ...

[vernisag]

Larochka, älä kyllästy kehuihimme

Voin luvata tämän vakaasti! Kiitos kulta !
vernisag, Kiitos paljon ! Voi, kuinka voit tytöt herättää mielialaani sanoillasi!

Ponnistuuko se sellaisesta muovimuotista hyvin?

Anya, sinun ei vain tarvitse! Se tapahtuu - hyppää heti ylös, ja joskus sinun on kastettava se kulhoon kuumaa vettä.

Vittu ... Minulla ei ole sanoja. Bravo.

Kiitos, Ira!

[Larissa!]

Hyvin! Kun keitin siellä, toinen kala ui! Ensimmäinen ajatus on Olivier. Mutta pysyykö se todella muotonsa? Larissa! Mitä on toisessa kalassa?

Olen nähnyt sellaisia ​​muotoja. Mutta minulle ei koskaan tullut mieleen, että niitä voitaisiin käyttää näin!

Larochka! Olet vain kulinaaristen tieteiden professori! Ja ajatuksen jättiläinen!

Larissa, kerro kuinka voin linkittää reseptiisi?

Kun ruuan siellä

Mutta miten! Levy onnea kaikki eivät voi kokata! Kiitos, Svetochka, herkullisesta puurosta ja ystävällisistä sanoista. Ollakseni rehellinen, en muista tarkalleen toisesta kalasta, en tehnyt kaksi, kolme tai neljä kertaa lihaa siinä, mutta pääsääntöisesti se on joko jonkinlainen kalasalaatti tai "turkki". Majoneesilla ja gelatiinilla. No, ja hyytelöi kala, tietysti.

Larissa, kerro kuinka voin linkittää reseptiisi?

Nyt kirjoitan henkilökohtaisena.

ja nyt haluan tämän! mistä sen saa?

Ostin Marusian täältä: 🔗

[Karina]

Karina, Kiitos)

Tunnetko ihmisiä, jotka ovat kyllästyneet ylistykseen? Näytä minulle tämä

No, minä olen sellainen henkilö! Voi, suora ja kiitosta ja kiitosta ... jo väsynyt jo ... tuosta ei minusta!
Ja reseptistä haluan vain huudahtaa: "Pähkinöitä, rakas painos !!!"
En edes jätä katsausta kaikkiin luomuksiisi, yksinkertaisesti siksi, että sanat ovat jo tyhmät, ne ovat ohi! Olin jo hämmentynyt ja kiihottunut ... ja sinä pääset eroon kaikesta! En halunnut jo pitkään mitään saman muotin kaltaista!
Lorik, kulta! Loppujen lopuksi tiesit, että piirrän varmasti tänne! Sinun olisi pitänyt tuntea lähestymistapani ja alkaa kutittaa toivottomuutta! Joten kysyn .... schA, saan vähän enemmän ilmaa kintereeniä .... Missä siellä on?
Lorik, no, ainakin kerro minulle koosta, minun pitäisi tietää tarkalleen mitä haluan.
Ja vielä, kuinka paljon vettä otat viidesataa grammaa kuhaa keitettäessä? Olen itse huomiota!

Löysin koon jo, 30–14. Kysymys vedestä pysyy avoimena!

[Liinavaatteet]

Ostin univormun täältä, 10 kappaletta kerralla (ja toimitti ne kaikille, jopa Ukrainalle) 🔗... Koko 31 * 13,5 * 7 cm. Vedellä, Liinavaatteet, täytä, nykyinen, Schaub-kansi. Ja pidä mielessä: punta on kokonainen kala, puhdistamisen ja suolistamisen jälkeen tapahtuu puolimakea muutos.

[dopleta]

dopleta, onko mahdollista valmistaa silliä turkin alla tässä muodossa ilman gelatiinia?

Voit tehdä jotain, jos levität sen kalvolla ja tiputat siihen "turkin" ja pidät sitä jääkaapissa, mutta tämä silli pysyy muotonsa vasta ensimmäiseen kosketukseen asti. Minusta tuntuu niin. En ole kokeillut itse. Ja ulospäin se ei ole niin voimakas kala, esimerkiksi evät eivät todennäköisesti toimi.

[dopleta]

dopleta, kiitos, en koskaan syönyt gelatiinin kanssa.

Tässä! Lopuksi minua kunnioitettiin!

Voi, unohdin kiittää Larochkaa erinomaisesta (kuten aina) alkuperäisestä reseptistä!

Kiitit jo hyvin aktiivisesti minua kirjeessäsi! Vai oletko unohtanut kaiken uudelleen ja valitatko muistista, vanha nainen? Kala on ihana! Luultavasti näen näiden elävän muutaman viikon kuluttua Meksikossa

Vuorasin sen kalvolla, joka pitää muodonsa (sillisalaatti turkin alla), mutta tässä reseptissä kauneus on kuvaamatonta, vain satu. Täydellinen gelatiinin kanssa!

[prubul]

Kiitos paljon, prubul, Olen imarreltu lukemaan niin miellyttäviä sanoja.

Tässä on totuus, se ei ole imartelua. Joku on vain kultakynää

Tytöt haluavat muistuttaa kaikkia tämän pääsiäisen reseptistä. Olen tehnyt siitä herkullisen monta kertaa!