Vihannekset talvisalaatteihin, höyrytetyt (painekattila Polaris 0305)

[Talvivihannekset:]

Vihannekset talvisalaatteihin, höyrytetyt (painekattila Polaris 0305)

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Talvivihannekset:
Punajuuri
Porkkana
Perunat

Keittomenetelmä

• Viime aikoina uudet monikäyttäjät ovat melko usein Polaris-langassa kysyneet vihannesten valmistamisesta salaatteihin ja vinaigretteihin.
• Valitettavasti ei ole universaalia reseptiä, koska vihannekset ovat paitsi erikokoisia, myös eri tiheyksiä. Lisäksi juuri puutarhasta poimittujen vihannesten kypsennys on paljon nopeampaa kuin myöhään talveen kestänyt.
• Mutta sinun on silti ohjattava jostakin, kun asetat vihannesten kypsennysaikaa salaatille. Siksi, hitsattuani useita eräkokoisia juurikasvien eriä muuttuvalla paineella, päätin jakaa havainnot ja kokeelliset tulokset.
• Ruoanlaitto.
• Aseta silikonimatto (uunikinta) tai kangasliina painekattilan pohjalle. Asenna mukana toimitettu höyrysäleikkö.
• Punajuuri kiehuu.
• Pese punajuuret perusteellisesti harjalla.
• Kaada kattilaan 250 ml kuuminta vesijohtovettä. Aseta punajuuret ritilälle.
• Sulje kansi ja aseta venttiili "Paine" -asentoon.
• Höyrylaivatila, paine - 3, aika:
• - punajuurille d = 5-6 cm - 22-25 minuuttia;
• - punajuurille d = 7-8 cm - 25-28 minuuttia.
• (Paineen nousu ("P" -kuvakkeeseen saakka) kestää 5-6 minuuttia.)
• Valmiusviestin jälkeen vapauta paine väkisin peittämällä venttiili 4 riviin taitetulla pyyhkeellä. (Paineen poistaminen kestää 20-30 sekuntia.)
• Kaada punajuurien päälle kylmää vettä 15 minuutin ajan.
• 
• Keittäminen porkkanoita.
• Pese porkkanat huolellisesti harjalla ja aseta ritilälle.
• Kaada kattilaan 200 ml erittäin kuumaa vesijohtovettä.
• Sulje kansi ja aseta venttiili "Paine" -asentoon.
• Valitse Höyrylaivatila:
• KOHDASSA 1: paine - 2
• - suurille porkkanoille, joiden pituus on 15 cm, d = 3 cm aika - 15-17 minuuttia.
• IN 2: paine - 3
• - suurille porkkanoille, joiden pituus on 15-16 cm, d = 3 cm aika - 15-17 minuuttia;
• - keskipitkän porkkanan pituus 12 cm, d = 2 aika - 12-14 minuuttia.
• (Paineen muodostuminen (kunnes P-kuvake tulee näkyviin) noin 4 minuutin ajan.)
• Valmiusviestin jälkeen vapauta paine samalla tavalla kuin punajuuria keitettäessä.
• (Paineen vapauttaminen kestää 20-25 sekuntia.)
• Poista porkkanat, peitä kylmällä vedellä 5-7 minuuttia.
• Keittämällä perunoita.
• Pese perunat huolellisesti ja aseta ne ritilälle.
• Kaada kattilaan 200 ml kuuminta vesijohtovettä.
• Sulje kansi ja aseta venttiili "Paine" -asentoon.
• Valitse Höyrylaivatila:
• KOHDASSA 1: paine - 2
• - perunoille 8-8,5 x 5-5,5 cm aika - 15-17 minuuttia.
• IN 2: paine - 3
• - perunoille 8 x 5 cm aika - 15-17 minuuttia.
• (Paineen muodostuminen ("P" -kuvakkeeseen saakka) noin 4 minuutin ajan.)
• Valmiustilan signaalin jälkeen vapauta paine väkisin, kuten punajuuria tai porkkanoita keitettäessä.
• Kaada perunat vedellä 5-7 minuuttia.
• 
• 
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

"Kaksinkertainen kattila"

Merkintä

Päätelmät:

1. Vanhojen perunoiden ja porkkanoiden kiehuminen eri paineissa vie saman ajan.

2. Pienemmällä paineella (2) on mielestäni merkitystä nuorten murenevien perunoiden keitossa.

3. Kypsennysaika vaihtelee juureksen koon ja vihannesten pakkaustiheyden mukaan. Yritä jättää etäisyys juurien väliin äläkä pino päällekkäin.

4. Vihannekset voidaan pinota pystysuoraan, mutta aikaa tulisi pidentää 2–3 minuutilla.

etkä ole koskaan keittänyt raakoja vihanneksia, jotka on jo leikattu, monet tekevät niin, kuinka kauan sinun pitäisi laittaa se? multikeittimeni on matkalla, mutta uskon käyttää sitä aktiivisesti
ja myös Zeptorassa on hieno asia - höyrytyskori. Luulen, että jotain vastaavaa voidaan mukauttaa myös täällä

[Mowgli.]

etkä ole koskaan keittänyt raakoja vihanneksia, monet tekevät tämän ...?

Mowgli. Keitetty ... Se oli niin mautonta, ettei ole mihinkään verrata. Vannoin tehdä niin ...
Höyryn kokonaan tai painekattilassa, hitaassa liedessä tai kaksoiskattilassa.

... ja Zeptoressa on myös hieno asia - höyrytyskori. Luulen, että jotain vastaavaa voidaan mukauttaa täällä

Viimeisten sivujen Polaris 0305 -aiheessa keskustelemme vain erilaisista vaihtoehdoista höyrykoreihin.

Ja kypsennän kaikki vihannekset yhteen, laitan ensin punajuuret, sitten perunat ja porkkanat. Höyrykypsennys, taso 3, 15-20 min. vihannesten lukumäärästä ja koosta riippuen.

tiedät, minulle opetettiin samalla tavalla, vain perunat päällä, koska hänen porkkanansa voivat värjätä

[Tytöt,]

Tytöt, voit kokata yhdistämällä vihanneksia haluamallasi tavalla. Joissakin valokuvissa on havaittavissa, että minulle valmistetaan useampi kuin yksi juurikasvityyppi (yleensä porkkanat ja perunat yhdessä).
Voit pinota ne päällekkäin, mutta silloin on vaarana sulattaa alemmat vihannekset. Silti tarvitset jonkin verran etäisyyttä tuotteiden välillä höyryn kulkemiseen. Havaitsen tämän aina kaksoiskattilassa.
Reseptin alussa ilmoitin, että tavoitteeni oli määrittää arvioitu kypsennysaika jokaiselle vihannekselle. Aluksi on mihin keskittyä.

Voitko valmistaa ruokaa painekattilassa, mutta ei höyryohjelmalla?

Elena kiitos paljon, kaikki on kuvattu yksityiskohtaisesti

[Elena,]

Elena, olet tervetullut!

Voitko valmistaa ruokaa painekattilassa, mutta ei höyryohjelmalla?

Mowgli, ei oikein ymmärtänyt kysymystä ... Keitä vedessä? Tai pari, mutta eri ohjelmassa?

eri ohjelmalla vai kytkeykö painekeitin edelleen päälle? miksi kysyn, minulla ei ole häntä, painekeitintä, mutta jonain näistä päivistä sen pitäisi tulla
hirssi, luulen, jos ohjelma on kaksinkertainen kattila, se keitetään ilman painetta tai ymmärrän väärin toimintaperiaatetta

Nyt ymmärrän sinut!
Mowgli, ymmärrät ohjelman työn väärin. Steamer-tila toimii paineen alla!!! Siksi vihannekset kypsennetään niin nopeasti! Tavallisessa sähköhöyrylaitteessa tai monikattilassa tällaisella nopeudella juureksia ei koskaan kypsennetä.
Lähes mikä tahansa ohjelma voidaan sovittaa normaaliin kiehumiseen vedessä.

Niille, joilla on ylimääräinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu, haluaisin suositella tällaisen seulan ostamista.



Syöttää potin, kun sitä painetaan (ei siksi voida käyttää päällystetyssä kulhossa!). Mutta se juuttuu jonnekin keskelle. Se on mukavaa. Kaadan puoli lasillista vettä alas. Ja asetin vihannekset seinille:



Ja se sopii paljon ja kypsennetään tasaisesti.

: kukat: Lenochka, kiitos upeasta reseptistä !!! Ei vain yksinkertaisesti ja nopeasti, vaan myös ilman ravinteiden menetystä, kuten pariskunnassa! Olet todellinen kulinaarinen innovaattori)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, kiitos niin mukavasta kohteliaisuudesta!
Elämässä on niin paljon haitallisia asioita, että yritän maksimoida palvelemani hyödyt. Ja noudatan samaa periaatetta resepteissä kaikille. Olen iloinen siitä, että pidit siitä ja arvostit sen etuja.