Pulla "Syksy"

Pulla "Syksy"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhot (josta 300 g - taikina)	615 g
Lämmintä vettä	275 g / ml (josta 160g / ml - taikina)
Suola	1 tl
Sokeri	100 g
Voi	100 g
Kuivahiiva painetaan	2 tl 15 g (taikina)
Keitetyt soseutetut porkkanat (taikina)	50 g
Rast. öljy	20 g
Voiteleva muna

Keittomenetelmä

• Taikina valmistetaan sienellä. Käytän puoliautomaattista tilaa. Toisin sanoen sekoitan HP: n, mutta valitsen nousun ja vedon ajan itse. Taikina sinun on otettava teknisten ohjeiden mukaan 60-70% vettä, hiivaa, 35-60% jauhoja ja porkkanoita. Muuten, porkkanoista. Se tarvitsee hyvin vähän, joten jotta en vaivaudu hankauksella, vietän keitetyt porkkanat valkosipulipuristimen läpi.
• Löysin enemmän tai vähemmän optimaalisen suhteen, jotta HP sekoittuu eikä tahraa taikinan taikinaa. Otamme kaikki taikinan tuotteet, laitamme ne HP: hen ja sekoitetaan tilassa, jossa HP: ssä yksinkertaisesti sekoitetaan kaikki ainesosat (Panasonic 255: ssä se on "Pelmeni"). Anna taikinan "kävellä" lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. 30 minuuttia. Jos laitat kauhan lämpimään paikkaan HP: n ulkopuolelle (esimerkiksi laitan sen aina uuniin 40 asteeseen), älä unohda peittää sitä muovilla, jotta taikina ei kuivu.
• Kun taikina kasvaa 2-2,5 kertaa ja alkaa laskeutua, lisää kaikki muu paitsi rasvat. Vaivaa uudelleen kytkemällä päälle "Pelmeni" -tila. Lisää pehmennettyä voita ja kasviöljyä erän loppuun.
• Varoitan sinua: jos lisäät sulatettua, sulje heti ämpäri paperipyyhkeellä. Rasvaa on paljon, HP: n vaivaamisen aikana se sylkee kauheasti öljyllä, roiskuu ja roiskuu kaikkialle!
• Anna taikinan käydä 1 tunti 30 minuuttia. lämpimässä paikassa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä yhden harjoittelun tänä aikana (minä teen).
• Leikkaa taikina nyt paloiksi, joiden paino on noin 70 grammaa. (tästä määrästä taikinaa saadaan noin 14 rullaa), muotoile pyöreiksi rulliksi. Resepti tarjoaa pölyisiä jauhoja, mutta en käytä sitä. Taikina ei tartu. Tee leikkaus jokaisesta kappaleesta keskeltä reunalle. Anna seistä 30 minuuttia. Harjaa munalla, lyöty st. l. vettä ja paista 12-15 minuuttia 230-240 asteessa.
• 

Merkintä

Resepti on otettu kokoelmasta julkisen catering-yrityksille: Pavlov A. V. Kokoelma jauhojen, makeisten ja leipomotuotteiden reseptejä (tämä on teollinen resepti). Olen edelleen huvittanut itseäni tällä tavalla. Tässä on tietty intohimo - toistaa teollisia reseptejä.

Ihana rullina. Herkimmällä, hieman kellertävällä massalla porkkanat. Niitä pidetään vähäkalorisina tuotteina, vaikka tämä yllättää minut niin paljon rasvaa. Se osoittautuu risteykseksi makean pulla ja yksinkertainen aamiaispulla.
Reseptejä on 100 kappaletta. pullia. Laskin sen.
Tek, sir, seuraavana rivillä ovat "kultaiset" keksit .... Myös keitetyt porkkanat. Pääsin kirjaan ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Pulla. (alonka_12)

Kaloriset pullat (GOST-resepti leipäkoneessa) (Variksenpelätin)

Kaupunkipulla (SLA)

Upea resepti! Yritän korvata voin kasviöljyllä ja teen sen lähitulevaisuudessa. Luulen, että vain 80 RM riittää. Ja laitan lisää porkkanoita, 100 grammaa.
Peruuta tulosten tilaus.

Upea resepti! Yritän korvata voin kasviöljyllä ja teen sen lähitulevaisuudessa. Luulen, että vain 80 RM riittää. Ja laitan lisää porkkanoita, 100 grammaa.
Peruuta tulosten tilaus.

Oletko paastossa? Siksi korvataan voita kasviöljyllä? Sitten voit korvata rasvat kokonaan margariinilla.Margariini on alkuperäisessä reseptissä, en vain käytä sitä, korvaa se voin ja kasviöljyn yhdistelmällä.

Ja sitten älä laita kaikkia jauhoja kerralla, jätä 2-3 ruokalusikallista ja hallitse pullaa. Rasvat ovat myös nestemäisiä. Jos pienennät "nestettä" 40 grammalla, porkkanan kasvu voi kompensoida tämän puutteen (se on märkä), tai ehkä ei.

Tarkkailen nopeaa, kyllä.
Mutta en pidä margariinista, korvaan sen kasviöljyllä suhteessa noin 2/3. Loppujen lopuksi mikä on margariini -
MARGARIINI (ranskalainen margariini), elintarvike; eläinrasvojen, kasviöljyjen, maidon, aromiaineiden, aromaattisten ja muiden aineiden seos. Erota maitomargariini (pöytä, kerma, lisäaine jne.), Joka on rasvaemulsio maidon kanssa, ja kulinaarinen (margaguseliini, makeisrasva jne.), Valmistettu ilman maitoa. Margariinin energia-arvo on lähellä voin arvoa.
(Kaivoin nopeasti verkkoon)
Siksi käytän leivonnassa margariinin sijasta joko voita tai auringonkukkaöljyä.
Vähennän rasvojen määrää rasvapitoisuuden perusteella - voi 72,5-82%, RM - 99%, vaikka tietenkin myös tilavuus on otettava huomioon, jauhoja kannattaa todella lisätä vähän.

On olemassa laihoja margariineja, mutta olet oikeassa - vain hyvän puhdistetun kasviöljyn ottaminen on paljon parempi tapa kuin hydratut rasvat, joissa on joukko margariinilisäaineita, joita ei käytetä lainkaan.

Voi mitä pullia yritän kokeilla yhtä näistä päivistä, myös laihaa versiota

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, hienoja pullia!
Odotan innolla porkkanakeksejä! 🔗

Tänään laitoin kaksi viimeistä pullaa makkaraa sisältäviin voileipiin. Muut miehet, joilla on käynyt paistettu maito, tekivät eilen sotkua. Joten ...

Sillä välin mieheni ja minä pureskelimme illalla leikkaamalla kumpikin kahteen pallonpuoliskoon ja teemme itsellemme a la hampurilaisia. Voileipäpullaina - vain supra! Sanoin jo, että rakastan hieman makeaa taikinaa lihan täytteisiin ja voileipiin. Mitä piirakoissa, mitä puskureissa. Se osoittautui täsmälleen minun makuuni. Se on makea, mutta ei makea, herkullisen tuoksuva kuin leivonnaiset, mutta ei kakkuinen. Ja muuten, tänään ne olivat täysin pehmeitä. Taikina on ilman munia.

Se ei vain voisi olla parempi minun makullani!
Mutta ukko (mitä ottaa saksalaiselta, hitto se?!) Ei ymmärrä makeaa taikinaa pullissa. Meidän on vähennettävä sokerin määrää.

Aya, vaikka hän on puoliksi saksalainen, mutta rakastan todella piirakoiden makeaa taikinaa

[Tus]

paista 12-15 minuuttia 230-240 asteessa.

Tus, Olen hyvin kiinnostunut, miksi näitä pullia paistetaan niin korkeassa lämpötilassa?

Yleensä pullille katto on 180 (konvektio), ja tässä reseptissä jopa 50-60 gr. yllä !!!

Siksi ? Voitteko selvittää tilanteen?

[Virkkaa]

Virkkaa,

Perinteisen uunin ja kiertoilmauunin ero on 20-40! astetta. Toisin sanoen olemme saavuttamassa noin 200 ° C: n lämpötilan. Tämä ei ole kovin paljon, kun otetaan huomioon, että tuotteet ovat pieniä.

Nämä ovat tavanomaisia ​​valmistusastetta, sikäli kuin muistan. Leivon eri uuneissa eri tavoin.

[Tusyonysh]

Perinteisen uunin ja kiertoilmauunin ero on 20-40! astetta.

Olen tietoinen tästä.

saavutamme noin 200 ° C: n lämpötilan

No, tässä tilanteessa kyllä ​​...

Ajattelin vain, että lämpötilaero konvektiolla tai ilman konvektiota enintään 20 grammaa, siksi palapelini eivät laskeneet yhteen ...

Nämä ovat tavanomaisia ​​formulaatioasteita

Vooot)))), edelleen vakiona, mutta miehet eivät tienneet enkä tiennyt sitä !!!

Tarkemmin, arvasin, mutta vain sinä voisit vahvistaa arvaukseni ...

Nyt kun tilanne on selventynyt, pidän siitä tyttö täti on kunnollinen, hänen täytyy vain leipoa nämä sämpylät !!!

Ja vedä ne sinulle kumartaa täällä ...

Aika on kulunut ...

Piste ...

Ja kiitos paljon Tusyonysh , Olen valmis kuuntelemaan selittäviä vastauksiasi ympäri vuorokauden !!!

Jumaloida !!! Sinä !!! Heidän) ... vastaukset !!! Ja yleensä kaikki !!!

Rakastan palvoa kaikkia !!!