Madeleine-kakku soufflella

[Keksit]

Madeleine-kakku soufflella

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksit
Munat	3 kpl
Sokeri	160 g
Hunaja	30 g
Sitruunan kuori	1/2 kpl
Voi (margariini leivontaan)	160 g
Manteli-olemus (valinnainen)	1-2 tippaa
Jauhot	160 g
Leivinjauhe	5 g / 1 h. L.
Mantelin terälehdet (murskatut mantelit)	30 g
Kohokas
Kerma 35%	300 g
Vadelma soseutettu sokerilla	100 g
Karamellikastike	100 g
Gelatiini	10 g
Mehun liotus	50 g
Koristeluun
Kaakao
Ganache

Keittomenetelmä

• Sain Madeleine-kakkuja koskevan lomakkeen yhdeltä foorumin jäsenestämme.
• Joten päätin kokeilla sitä ja jakaa kanssasi yksinkertaisen reseptin.
• Madeleine-evästeiden valmistaminen
• Taikinan vaivaamiseen ei tarvita sekoitinta. Tämä voidaan tehdä tavallisella vispilällä.
• Vatkaa munat vispilällä sokerilla ja hunajalla.
• Lisää manteli-olemus, sitruunankuori, sekoita.
• 
• Sulata öljy.
• Lisää muna-massaan, sekoita tasaiseksi.
• 
• Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, seulaa.
• Kaada vähitellen sekoittaen.
• 
• Taikinan vaivaamisen lopussa lisää manteli terälehtiä.
• Taikina on paksu kuin pannukakku.
• 
• Joissakin resepteissä sanotaan, että taikina jäähdytetään.
• En pitänyt sitä, paistin sen heti.
• Täytämme lomakkeen ½ tilavuudella. Taikina nousee hyvin.
• Leivotaan muodossa 190 * 10 minuuttia. Mutta yritä keskittyä uuniin.
• Se voi viedä vähemmän aikaa.
• 
• Keittäminen soufflea
• Tein kahta tyyppiä. Vadelma ja karamelli
• Liota gelatiinia mehussa. (Liotin appelsiinimehussa)
• Vatkaa kerma, kunnes sen määrä kasvaa. Joten he pitävät muotonsa.
• 
• Jaa kerma kahteen yhtä suureen osaan.
• Lisää vadelmia siirapilla yhteen.
• 
• Lisää karamellikastike toiseen osaan.
• Sekoita kerma täyteaineella (vadelma- ja karamellikastike)
• 
• Sulata gelatiini, jaa se myös kahteen osaan ja lisää kermaan. Sekoitamme.
• Kaada souffle muottiin. Aseta keksi päälle.
• 
• Laitamme sen jääkaappiin.
• Jonkin ajan kuluttua saamme madelenit souffleilla.
• 
• Soufflé kaakaolla ripotellulla karamellikastikkeella.
• Vadelma-soufflé varjostettiin ganache-tummalla suklaalla.
• 
• Tällaiset madelenit valmistetaan hyvin nopeasti eikä ollenkaan vaikeaa.

Astia on suunniteltu

45 kappaletta

Aika valmistautua:

Noin 2 tuntia

Merkintä

Tällaisten kakkujen valmistamiseen voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa soufflea.
Tällä kertaa keitin niistä tuotteista, jotka löytyivät jääkaapista.

Samanlaisia ​​reseptejä

Madeleine matcha-teetä pitkin prinsessa 132404 (AlisaZ)

Madeleine-keksit (prinsessa maksa) (Podmosvichka)

Madeleinen appelsiini-vaniljaevästeet (ang-kay)

kuinka ihanaa! Minä aion kokota! Kiitos

Kiitos, yritän toistaa

Lyudochka, velho! Kuinka upeat Madelensit olet keksinyt!

Mmmmm ... mikä herkku! Yritän ehdottomasti tehdä sellaisia. Kiitos reseptistä. 🔗

Kakut ovat kakkuja, ja kuinka mukavaa on syödä piirakka!

[Ludmila]

Ludmila, Minulla on pari kysymystä ...
1. rasvoitko taikinan ja soufflen muotit jollakin?
2. Leikkasitko lähestyneet madelenit (osan, joka nousi muodon yläpuolelle)?
Kiitos jo etukäteen!
P.S. sinä vain syvästä kunnioituksesta

[Natasha]

Natasha, vasta ensimmäistä kertaa voidelin muotin voilla, kun paistin itse madelleja. Seuraavan paistamisen aikana pannua ei voideltu, koska ensimmäisen paistamisen jälkeen pannussa oli öljyjäämiä. En katkaissut madelenan päätä. Kunnes souffle kovettui, laitoin sen yksinkertaisesti kuperan puolen kanssa suoraan souffleen ja painin sitä hieman. Mutta vain hieman.
Juuri tänään valmistuin viimeiset Madelensit. Hän paisti ne "vaniljakeksistä kiehuvaan veteen" taikinasta.
Kun ne ovat jäähtyneet, voidellaan tuoreella ganacheilla.
Sitten hän täytti lomakkeen soseutetuilla tuoreilla mansikoilla, joissa oli gelatiinia (soufflen sijaan) ja laittoi siihen madelenit.
Voi, ja se osoittautui herkulliseksi!

Kiitos nopeasta vastauksesta!
Aion ehdottomasti leipoa viikonloppuna

Paljon kiitoksia upeasta reseptistä!
Valmistettu tiukasti reseptin mukaan - erittäin maukas! Hän oli tyytyväinen sekä äitiin että aviomieheen (toivon huomenna, että anoppi ja appi arvostavat)! Ja toverillani on täysin erilainen maku.
Valmistettu suklaasta ja mansikoista. 45 kappaletta tuli ulos, kuten kirjoitettu
Keksi itse tuli muotista helposti, mutta souffle ei tullut niin helposti, ehkä gelatiini tarvitsi enemmän ..... Mansikassa (se oli ohuempi) keksi ei tarttunut souffleen. ne, jotka eivät tunkeutuneet, leikkaavat keskiosan, täyttivät soufflin ja liimasivat sen. Herkullinen
Kiitos taas!!!

[Natasha]

Natasha, kuinka kaunis tyttö! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä. Se, että souffelit eivät irtoaneet muotista, on selvää, että gelatiinia ei ole tarpeeksi. Se olisi vähän äkillisempi souffli, he hyppäävät itse muodostaan. Ja sitten niiden pinta on kiiltävä, ei matta. Mutta miksi en tarttunut, en voi ymmärtää. Yleensä, jos souffle ei ole vielä jäätynyt, keksi tarttuu hyvin. On ajateltava.

Teen enemmän! Joten saan selville ja raportin tieteellisellä menetelmällä -)

Kiitos kirjailijalle ajatuksesta tarjoilla madeleine-kakkuja soufflella. Olen kauan halunnut kokeilla ja päättää. Käytin todella toisen reseptin taikinaa. Soufflena otin sokerilla ja gelatiinilla soseutettuja mansikoita sekä appelsiinimehua ja gelatiinia. Se osoittautui herkulliseksi. Hyytelö ei kuitenkaan halunnut tarttua keksiin. Aluksi, kun hyytelö on nestemäinen, keksi vain työntää hyytelön pois muotista ja saa sen tiellä. ja sitten on liian myöhäistä.

Voinko laittaa 5 kopeikkoani?
Kirjoittamalla, ja yrityksiä oli paljon, huomasin, että agar-agar toimii täydellisesti. Se tulee upeasti ja tarttuu hyvin.
Ja resepti on todella siisti!

Lyudmila, hyvää iltapäivää!
Ihailen aina reseptejäsi ja mielikuvitusta.
Halusin kysyä sinulta, kun yhdistät soufflea ja keksejä, kuten ymmärrän, se tapahtuu "erissä" muottien lukumäärän mukaan.
Ja vaikka se jäätyy, jäljellä oleva souffle ei tartu siihen? Vain keksien tuotos 45 kpl. Ja "muotit" min. 9kpl., No, minulla on 2kpl = 18kpl.
Toivon, että kirjoitin sen selvästi.
Kiitos!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, kuinka hyviä Madelenit ovat! Aivan kuten kuvassa!
kyllä, on olemassa sellainen ongelma, että hyytelö on kapriisi ja sitten "karkaa" muotista, kun se yhdistetään keksiin, niin se ei halua "olla ystäviä" keksin kanssa, kun se on jo liian jäätynyt.
Täältä sinun täytyy etsiä keskitie. Hyytelö on melkein sakeutunut, mutta ei vielä kovin kiinteä.

Trishka, Ksyusha, kyllä, soufflimuotit ovat todella täytetty annoksina. Loput soufflesta ovat keittiössä lämpimämmässä paikassa, jotta ne eivät jääty. En laita sitä jääkaappiin.
Jos se valmistetaan hyytelöön, joka perustuu soseutettuihin hedelmiin, se voidaan yleensä lämmittää nestemäisempään tilaan.

Kiitos!
Yritän ....

[Luda]

Upeat kakut!
Ludaja jos hyytelö valmistetaan perunamuusien perusteella, kuinka paljon gelatiinia tulisi lisätä soseeseen?

[Husky]

Husky, LudmilaKuinka kaunis se on! Meidän on ostettava muotteja ja yritettävä tehdä!

[Vitalinka]

Vitalinka, lasken gelatiinin olevan 10 g / 500 g nestemäisiä komponentteja. Ei ole väliä onko se kerma, danonjuusto tai soseutetut hedelmät.

Bul, Kiitos!!

[Lyudochka]

Lyudochka, Kiitos!

[Natusichka]

Eräänä päivänä tein Madelens mansikkasoufflella reseptin mukaan Natusichka.
Upea maku ja yhdistelmä suklaakeksejä kakun reseptin mukaan "Salaperäinen metsä"