Leivonnainen "Maukas"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Muffinsekoitus	250 g
sokeria	400 g
jauhot	350 g
kasviöljy	300 ml
munat (5-6 kpl)	300 g
vettä	300 g
Kerma
Maito	300 ml
kerma 33%	200 ml
keltuaiset	250 g
sokeria	250 g
maissitärkkelys	17 g
perunatärkkelys	18 g
Sitruunalasite
Hienosokeri	130 g
sitruunamehua	1-2 pöytää. l
Koristeluun
suklaa valkoinen
suklaa musta

Keittomenetelmä

Taikina: Sekoita kaikki ainekset missä tahansa järjestyksessä kulhoon tai kulhoon ja sekoita hitaalla nopeudella tasaiseksi sekoittimella, jossa on tasaiset kiinnikkeet. Ei tarvitse piiskaa! 1-2 minuutin kuluttua taikina on valmis.
Täytämme muotit (tässä tapauksessa tavalliset silikonimuotit muffineille (cupcakes). Täytä ottaen huomioon, että taikina nousee, eli 3/4 korkeudesta.
Paista 180-190 astetta esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.
Anna valmiiden tuotteiden jäähtyä suoraan muotteihin ja poista ne sitten sieltä. Tuote on erittäin pehmeä ja herkkä, joten ota se pois varovasti.
VOIDE: Vatkaa kevyesti keltuaiset, sokeri ja kahden tyyppinen tärkkelys. Lisää ripaus suolaa. Yhdistä maito vaniljaan ja laita tuleen. Kun maito alkaa kiehua, lisää kaikki kermavaahdot maidoon kerralla. Keltuaiset nousevat maidon pinnalle. Älä häiritse erityisesti, anna seoksen saavuttaa tila, jossa maito alkaa kiehua, eli maito alkaa ikään kuin tulla ulos pannun seinien ja munien väliin ja keskelle muodostuu tulivuoria. Vatkaa keltuaisia tässä vaiheessa maidolla, kunnes muodostuu homogeeninen massa, kirjaimellisesti jopa alle minuutti. Poista lämmöltä ja jäähdytä. En peittänyt sitä kalvolla, enkä erityisen huolehtinut siitä, että sitä ei peitetty kuorella. Juuri silloin "kylmässä tilassa 30-60 sekuntia" "kävelin" voiteen yli upotussekoittimella ja se oli täysin homogeeninen ilman kokkareita, sileä, sakeutunut massa.
Pohjan sivulta - tasaiselle pinnalle, tee veitsellä ja teelusikalla melko suuri reikä, mutta yritä samalla vahingoittaa seiniä. Tallenna tasainen leikattu hattu. Laittoin tämän voiteen kakun reikään käyttämällä entistä maitopakkausta, johon tein reiän. Sitten hän sulki sen leikatulla litteällä korkilla. Laitoin siihen kakkuja.
Sitten upotin valmistettuun sitruunalasitteeseen nopeasti tuotteen kuperaan puoleen, laitoin sen levylle ja lähetin sen jääkaappiin 1 tunniksi - 1,5 tunniksi.
Koristeltu sulatetulla suklaalla: ensin valkoinen ja musta päällä. No, niin kukaan tykkää siitä.

Astia on suunniteltu

24 kappaletta

Aika valmistautua:

2 - 2,5 tuntia

Merkintä

Tytöt! Erittäin maukas kakku: pehmeä, märkä ... No, yhdellä sanalla "Sifonki". Herkullinen kerma. "Vakoilen" häntä Luca Montersinolta. Totta, tarvitaan paljon keltuaisia, mutta teen yleensä 12 kappaletta, toisin sanoen puolet annoksesta ja jaan kaikki komponentit puoliksi. Kermalle tarvitaan 5 keltuaista. Oravat menevät sitten muualle.
Kaiken tekeminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Muffinsseoksen osalta on erittäin helppoa ostaa se täältä foorumilta "Makeisten kauppa" - vanilja. Totta, vein sen muualle. Mutta siinä ei ole eroa.
Bon Appetit kaikille! zz