Tuoksuvat vehnäpatukat

[Opara]

Tuoksuvat vehnäpatukat

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara
vehnäjauho	300 g
vettä	200g
tuoretta hiivaa	5 g
Viimeinen taikina
vehnäjauho	700g
vesi on kylmää)	470 g
vehnän happo	80 g
tuoretta hiivaa	5 g
kikherne (pavut) jauhot	10 g
hunaja	2h l.
suola	20 g

Keittomenetelmä

• Minulla on 50% nesteytyskäynnistyskulttuuri manitobassa. Ennen käyttöä (jääkaapin jälkeen) ostin sen lämpimään, makeutettuun veteen ja aloin sitten ruokkia sitä. Se osoittautui 2 kertaa ennen paistamista.
• Opara
• Sekoita kaikki taikinan ainekset ja anna kypsyä huoneenlämmössä 2 tuntia.
• 
• 
• Viimeinen taikina
• Liuotetaan hiiva veteen, liuotetaan hunaja samaan paikkaan. Lisää taikina, hapatus, jauhot. Vaivaa, kunnes gluteeni kehittyy. Lisää sitten suolaa ja vaivaa, kunnes taikina tulee hyvin ulos ruoanvalmistuskulhon sivuilta. Se kestää keskimäärin 8-10 minuuttia.
• 
• Anna sitten taikinan nousta 90 minuuttia. Samanaikaisesti * taivuta taikina * kerran 45 minuutissa.
• Jaa taikina 90 minuutin kuluttua 300 g: n palasiksi. Rullaa ylös ja levätä 20 minuuttia.
• 
• Muodosta sitten jokaisesta osasta patonki.
• 
• Laita kerros, pellavakankaalle, sauma ylös 50 minuutiksi.
• 
• Siirrä sitten leivinpaperille, tee leikkauksia.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 240 ° C: seen. Ensimmäiset 5-7 minuuttia höyryllä. Poista sitten höyry, laske lämpötila 220 ° C: seen. Paista vielä 20 minuuttia. Jäähdytä valmiit patonit.

Astia on suunniteltu

6 kpl

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

[Natalia]

Natalia! Älä kiusaa toisella mestariteoksella! : girl_cray1: No, en voi pysyä kanssasi! Paistin juuri eilen baarisi ja työskentelen uudelleen! : girl_cray: onko mahdollista leipoa tällaista kauneutta?
Siirrytään toiseen osaan! : girl_haha: Mitä juurikkaita sinulla on? : tyttö-q: Kuvaan kysymystä. Luin sen.

[Natalia]

Nataliamitä ylellisiä patonkeja !!! Ikään kuin kuulen: murskaa-murskaa!

Voi, mitä houkuttelevia patonkeja - ne olisivat maidon kanssa !!!
Leivotko nyt juurikkaalla, Natasha? Teet hyvin tällä tavalla!
Leipä on erittäin kaunis. Haluan vain kokeilla.

[Natasha]

Natasha, patonkeja ovat vain SUPER !!!

[Hyvää uutta vuotta!]

Tytöt, rakkaat rakkaani, kiitos lämpimistä vastauksista!
Kaikki tulevien kanssa Hyvää uutta vuotta! Melankan ja Vasilin kanssa! Juoksen. Huomenna Vasil tulee luokseni varhaisesta aamusta juoksemaan valmistautumaan Marish, rysty on jo valmistettu;

[Angela]

Mitä juurikkaita sinulla on?

Angela, Näin, hyvin ja loistava!

Nyt paistat hapan kanssa

Se on kuin kortti. Tänään haluamme yhden asian, ja huomenna haluamme jotain muuta. Olemme kaikki muuttumattomia!

: hei: Natasha, kirjoitin sinulle kokonaisen viestin, mutta uusi kannettava tietokone pudotti koko jutun jonnekin. Aikaa on vähän, joten aion olla lyhyt. Sinulla on erinomaisia ​​patonkeja. Ostin jo kikhernejauhoja. Sinun on vielä hallittava juuret.

Sinun on vielä hallittava hapatus

Kyllä, sinun täytyy.

Natasha, luin täältä happea. Niin paljon on kirjoitettu .... En ole lukenut kaikkea illalla. Otin kirjat. He kirjoittavat, että vehnän happo on kaikkein oudoin. Yhdessä kirjassa tällaisen hapatteen valmistaminen kestää jopa 3 viikkoa. Enkä ole lukenut mistään hapan nesteytyksestä (ja jopa 50%). Voitteko antaa minulle linkin?

[keuhkoputki]

keuhkoputki, Voinko kertoa sinulle? No, jotta ei lukisi paljon

En ole lukenut hapan nesteytyksestä (ja jopa 50%) missään.

Nesteytys on veden määrä jokaista 100 grammaa jauhoa juurikkaassa.
100 g vettä ja 100 g jauhoja = 100% nesteytys
50 g vettä ja 100 g jauhoja = 50%

[Natick]

Natick, osaat lukea paljon, mutta ennen kuin teet sen itse, et ymmärrä mitään. Minulle henkilökohtaisesti.

Tällaisen hapan valmistaminen kestää 3 viikkoa.

Kyllä, kasvoin vehnää pitkään. Mutta pidän hänestä, ja mielestäni hän ei ole lainkaan oikukas. Tarkemmin sanottuna hänen nesteytyksensä on 45%.Nyt yleensä ei ole mitään ongelmia hänen kanssaan, hän on jääkaapissa, ja ruokin häntä kerran 5-7 päivässä ja tarvittaessa viedään hänet leivontaan. Joten siinä kaikki.

Voitteko antaa minulle linkin?

Mutta linkin ongelma. Koska olen iso sekava henkilö, kopioin sinulle nyt kopioimani ja lähetän sen henkilökohtaisena.
Ja vielä Tats "sisarten leivässä" on linkki, pidin siitä yleensä paljon ja opin paljon.
Tässä. 🔗
Avasin sen heti sinulle hapannolla.
Vikus ja kysymys sinulle, voinko? Jos minulla on manitoba-juuretta, voinko muuntaa sen tavalliseksi jauhoksi?

Jos minulla on manitoba-juuretta, voinko muuntaa sen tavalliseksi jauhoksi?

Onko se kuin laittaa hänet ruokavalioon? Tarpeeksi maukasta ruokaa, onko aika syödä helpommin?
Toki voit. Vain minä tekisin sen pari kertaa. Ensin ruokisin yksinkertaisia ​​jauhoja ja manitobaa puoliksi ja sitten yksinkertaista.

[Vikus,]

Vikus, Kiitos! Kun aloitin hapatteen, kiinnostuksen vuoksi panin yhden manitoban päälle ja toisen tavalliselle jauholle. Joten Manitobassa oleva kasvoi epätasaisesti, rehevästi. Ja tavallinen oli jotenkin lievästi sanottuna sanaton. Joten kesti sen ja heitin sen sitten "kuin roomalainen"
Ehkä sinun on aloitettava voimakkailla jauhoilla, eikä millään?

Ehkä sinun on aloitettava voimakkailla jauhoilla, eikä millään?

Joo ... aloita vahvista, ruoki vahvat ... Manitoba ei siis ole kovin kallista? Ruokin sitä 1. luokan jauhoilla - hän piti siitä. Huippuluokka - kapina alkaa. Ja sitten hän vaivasi kaiken ja pesi purkin. Taikina vaivaa, luulen mitä halusin tehdä? Syötä hapatus .... ja hups! yllätys, mutta hapatetta ei ole.
Kun aloitin rukiin.

: hei: Tytöt, kiitos paljon. Nyt tiedän nesteytyksestä. Rukkihappokaasuni kypsyy edelleen ja ajattelen, millainen nesteytys se on? Tosiasia, että yli 100% on tosiasia. Ja se ei kupli kovin hyvin. Näyttää siltä, ​​että meidän on aloitettava alusta. Kiitos vielä kerran ja jatkoi lukemista, sai mieleni.

[Natick]

Ja se ei kupli kovin hyvin

Natick, ja kumman teit?

[Vikus]

ja hups! yllätys, mutta hapatetta ei ole.

Manitoba ei maksa paljon?

VikusNo, tämä on harrastus Ja kuinka ihmiset keräävät postimerkkejä tai jotain kalliimpaa. Ja me kaikki olemme - hapan

Natasha, laitoin rukiin juurikkaan 1: 1, se tuntui niin paksulta, en voi kääntää sitä lusikalla. Lisäsin lisää vettä paksuun hapankermaan (15%) ja laitoin sen illalla keittiön patteriin. Ja aamulla hän on yhtä eloton. Ruokin häntä enemmän, laitin hänet lämpimään paikkaan, hän on kasvanut kanssani tänään yli 2 kertaa. Katson häntä ja ihmettelen, mitä tehdä hänen kanssaan? Pitäisikö minun edelleen ruokkia? Nyt hän melkein puhui jakeessa. Se on vasta alkua?

[Natasha]

Natasha, Minulla on puolivalmis ruistuote Vikiltä. Ei monimutkainen ja ongelmaton.

Luin puolivalmiista tuotteesta ja laitoin sen kirjanmerkkeihin. Yritän käsitellä sitä, joka alkoi kuplia voimasta ja päästä. Jos siitä tulee jotain käytännöllistä, kirjoitan ehdottomasti.

Muutin hapan vehnäksi. Hän paisti patonkeja. En ole koskaan saanut tällaisia ​​patonkeja. Ja kuori oli rapeaa ja murusia oli ilmavaa, huokoista. Ja maku .... Ainoa virhe - taikinan "räjähdys" ei tapahtunut. Se on hänen oma vikansa, hän kuivasi hieman kuoren korostuksen aikana ja lovet eivät osoittautuneet niin kuumiksi.

En ole koskaan saanut tällaisia ​​patonkeja

Hyvin, hyvin onnellinen sinulle!
Olen jo ystävystynyt hapan kanssa. Ei mitään monimutkaista, eikö?

Ainoa virhe - testissä ei tapahtunut "räjähdystä"

Onko tämä blooper? Et paistanut niitä näyttelyyn. Tärkeintä leivässä on maku! Ja näyttelyvaihtoehto on niin, tyydyttää omat, pienet tavoitteet. Olla ylpeä itsestään! Katson omalla tavallani, mielestäni hän ei ehdottomasti välitä siitä, mikä leipää leikkaa ja kuinka kaunis hän on

Paljon kiitoksia reseptistä! No niin herkullista! :)

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Ja tässä on muru {\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }