Leipä vaivaamatta Shteba-painekattilassa

No, tässä paistin myös leipää. Pitkä, maukas, rapealla kuorella. Voit olla hämmästynyt! Muuten, paistin ensimmäistä kertaa elämässäni (leipää). Kiitos reseptistä ja avusta.




Älä ajattele, että sitä ei ole paistettu. Olen vain valokuvaaja. Ja sitten hän leikkasi sen kuumaksi ja veitsi oli tylsä ​​(kuin rakastajatar). Se sattuu odottamaan.

[Guzel62]

Guzel62kuinka kirkas! Etkö ruokinnut häntä sokerilla sattumalta?
Ja syömme edelleen tästä leivästä. Ainakin tämän reseptin mukaan. Kuten kaikki hiivatuotteet - hieman enemmän kuin yksi, hieman vähemmän kuin toinen, hieman eri tavoin vaivattu tai etäisyyksiä, osoittautuu pienimpään yksityiskohtiin hiottu vaihtoehto, joka sopii erityisesti omistajille.

Kävi ilmi, että jos on taikinaa taikinan vaivaamiseen, tulos on maukkaampaa, joten nyt jokapäiväistä Shteban leipää ei voida kutsua "puhtaaksi".)) Mutta siinä ei silti ole sokeria ja hiiva on vähimmäismäärä, minkä vuoksi käyminen säännöllisesti taittamalla astia on hyvin hidasta, ja leipä on siksi erittäin maukasta. Henkilökohtaisesti olen erittäin kiitollinen tästä ensimmäisestä reseptistä, joka osoittautui "syötäväksi" (huolimatta Panasonicin leipäkoneen pitkäaikaisesta olemassaolosta perheessä).

Guzel62, kuka tietää, ehkä jotain vastaavaa juurtuu perheeseesi.
Sillä välin onnittelen teitä vilpittömästi onnistuneesta yrityksestä - sellaisesta, että se on ensimmäistä kertaa elämässäni ja heti herkullinen, hyvin harvinainen, todella, todella!

Kyllä, unohdin lisätä, että laitoin lisää jauhoja (noin puoli lasia lisää) ja pari rkl. rkl maissirouheita. Taikina tuntui koko ajan erittäin nestemäiseltä (kuten pannukakkuja), ehkä sen pitäisi olla niin, mutta minusta tuntui siltä, ​​että jokin oli vialla. Kesti 7 tuntia ennen ensimmäistä taittamista, sitten se nousi taas ylös (1,5 tunnin kuluttua), taittoi sen uudelleen (vaikka se taitettiin kovalla äänellä. Se oli hyvin nestemäinen ja taittoin sen vain puolelta toiselle, ja se levisi), laita Shteban kulhoon ja vedota vielä 1 tunti. Paistettu 30 + 13. Joten 10 tunnissa leipä oli valmis. Resepti sisältää melkein päivän (ja jopa enemmän), mutta minun on suhteellisen nopea. En tiedä, onko tämä oikein, mutta se kävi niin. Kiitos vielä kerran reseptistä, erittäin maukas. Luulen, että yritän uudelleen, koska minulla ei ole CP: tä ja muun leivän paistaminen on silti mahdotonta saavuttaa.

[Guzel62]

Guzel62Jauhojen kosteuskapasiteetti on edelleen hyvin erilainen. Aikaisemmin tein tavallisen taikinan osuudesta 500 jauhoja 330 vettä, ja viimeksi ostetulla pussilla kaadoin vettä 350-360 ja normaalia.))

Maissihiutaleet myötävaikuttivat myös - ne eivät muodosta gluteenia, mutta vievät tilaa.) Joten voit vähentää vettä hieman ja nähdä, pidätkö tuloksesta.

Minulle tämä menetelmä kestää myös noin 10 tuntia - silti päivässä haju on hieman hapan. Toisin sanoen jätän taikinan joskus yöksi, mutta silloin taitoin pian vaivaamisen jälkeen sen kerran tai kahdesti ja täytin sen jääkaappiin.

Jos kiinnostunut, etsin toisen kuvauksen päivittäisestä leivästäni, joka seuraa loogisesti tästä reseptistä. Siellä on vähemmän vettä, vähän hiivaa ja paljon taitoksia.)) Se ei ole niin nestemäinen ja kumimainen.
Mutta maailmassa on vielä monia herkullisia leipiä, jotka haluat paistaa, joten edessäsi on vielä koko kuorma-auto herkullisia yrityksiä!

[Lenus]

Jos mielenkiintoista

Kysyt !!!

Kuinka mielenkiintoista!

Kerro minulle Lenus ?!

Jos mielenkiintoista,

Tietenkin se on mielenkiintoista. Kaikki on mielenkiintoista minulle

[Testin tarkoitus on seuraava:]

Tässä ovat ne ... minä w; ja unohdin tuon keskustelun.))

Lyhyesti sanottuna tarina on.
Minulla on tuttu foorumin jäsen, joka kiinnittää enemmän huomiota testiin. Eli hän haluaa tietää, mitä, miten ja miksi jotain käy ilmi toisistaan.Hän tietää kaikenlaisia ​​sanoja ja entsyymejä nimellä ... Lyhyesti sanottuna älykäs kaveri.

Bijusya kompastui linkkeihinsä puhtaaseen leivään, innostui ja alkoi heti kokeilla. Dovooolnaya tällainen tulos, ylpeä. Suora käsityöläinen! Ja hän katsoo kuviani ja tuntee myötätuntoa.

No, se tarttui minuun. Hän alkoi kokeilla kaikin tavoin, kunnes sai tuloksen, josta häntä ylistettiin.
Ja tästä kaikesta johtopäätös: sekoittamaton leipä on hyvä, mutta vaivattu leipä on parempi.

Vaivaan nyt Panasonicia. Jotenkin vaivaa vanhuudesta. Periaatteessa voin tehdä saman lusikalla kulhossa.) Toisin sanoen vaivaamisen aikana gluteenia ei ole lainkaan kehittynyt sanasta. Ja on laiskaa vaivautua pitkään pöydällä. Vaikka se kävi läpi - kun vaivaat lyönteillä pöydällä vähintään viisisataa vallankaappausta.))

Tässä on yksi ensimmäisistä leivistä ilman vaivaamista ollenkaan:

Kuori on tylsää, murusia on kumia, kalvot ovat karkeita ja paksuja.
Tässä aiheessa leipä on kyseisistä ajoista, jos en erehdy.

Tai tässä on toinen painajainen:

***

Tässä on leipää jonkinlaisella vaivauksella - kuori on jo syötävämpää. Oli jonkinlainen sekoitus. Kuori on useita kertoja ohuempi, haju oikea, murus on joustava ja paljon pehmeämpi.


No, lopulta opin kuinka saada leipää niin ohuilla kalvoilla. Tämä kuva näyttää olevan uunista, kuten edellisetkin.


Testin tarkoitus on seuraava:
Yhdistetyt ainesosat. HP: ssä vaivataan tai lastalla kulhoon hätäisesti. He antoivat minun seistä. Mutta älä nouse ylös! Kun taikina on kasvanut, otamme sen reunoista ja laitamme sen keskelle. Ja niin edelleen ympyrässä, kunnes taikina kerääntyy palloksi. Peitetty - syrjään. Pian taas. Ja enemmän ja enemmän ... 3–5 kertaa voit rauhoittua ja laittaa astian taikinalla jääkaappiin yön yli, ottaa sen seuraavana päivänä, antaa sen lämmetä, heittää varovasti uudestaan ​​ja laittaa sen muotoon nousemaan. Alkuperäisillä taitteilla asetetaan suunta gluteenin kehittymiselle (koska yksinkertaisesti muuttumattomassa, on liian laiska rakentaa oikea runko, jäljellä kaoottinen), ja jääkaapissa taikina kypsyy käymisaromilla rikastettuna, hiiva ei käy, kuten muuttumattoman taikinan alkuperäisessä reseptissä 12-24 tunnissa, osa käymisen aikana saaduista jauhoista peräisin olevista sokereista jää hiivan "syömiseen" lopullisen käsittelyn aikana.

Sitten kyllästyin jääkaappiin. Täällä on tarpeeksi viileää, taikina lämpenee pitkään, ja tajusin, että yksinkertainen pitkä seisominen huoneessa leipää "joka päivä" riittää minulle. Mutta minulla on mahdollisuus taittaa taikina päivän aikana, eivätkä kaikki ole niin onnekkaita. Sanon yhden asian - jos taikina onnistui nousemaan hyvin, niin se on huono. Koko tsimus on, että vain se kasvoi vähän - taitimme sen. Kasvanut uudestaan ​​- taitettuna taas ympyrään. Tietenkin ilman polkemista. Heti kun meillä on käsissämme melko iso pulla ja taikina alkaa sirisemään, kun se heitetään, se on valmis, heitämme sen muottiin.

Minulla on kulho Shteba, joten kaikki tämä offtop on melko aiheen sisällä.))
Ja saan tällaista leipää joka päivä.




* Vertaa alkuperäiseen: *


Usein se on korkeampi, kun jopa Redmond-grilliä on vaikea laittaa päälle ja leipä tarttuu rautapalaansa. Mutta en aio jahtaa sen jälkeen.

Se ei kyllästy lainkaan, niille, jotka eivät paista leipää kotona, se näyttää erittäin maukkaalta, se haju kuin leipä, ei hiiva, se osoittautuu erittäin vakaana eikä vaadi paljon huomiota. Lyhyesti sanottuna tasapainoinen talousvaihtoehto.)) Tämä on 340 gramman punta jauhoja. vesi (vaihteluilla plus tai miinus jauhoista riippuen), lusikka öljyä ja puolet tai hieman vähemmän kuin pieni lusikallinen HP - kuivahiivaa. Jos painetaan, noin 1 g.

Jos joku halusi lukea tämän loppuun asti, en pakottanut häntä kiduttamaan, se on heidän oma vikansa. Jos joku ei ole ystävällinen, vaan katsoi vain kuvia - ja kiitos siitä.

Lyhyesti sanottuna levitän nyt makeaa taikinaa suunnilleen samalla tavalla - otin sen ulos HP: stä, laitoin sen astiaan, heitin sen useilla tavoilla ja etsin leikkaamiseen. Mutta et voi pitää makeisia pitkään - hiiva syö sokeria.

Samalla periaatteella taikina khachapurilla, vain hieman kosteampaa, hieman enemmän hiivaa ja lyhyempi lyijy, jotta se ei olisi liian kumimaista.Se on sama - focaccia prinsessassani tai pizzassani (myös hieman kosteampi, jotta sitä on helpompi venyttää).

Mutta periaatteessa en ole ollenkaan "leipuri Jumalalta" - valitettavasti en ollut niin onnekas. ((

Tämän ymmärrän - MIETINTÖ kunnioitan, kun henkilö ilmaisee niin taitavasti ja argumenteilla, jotka on vahvistettu valokuvalla. Onko testikeskuksessa erityispiirteitä?

Onko CB-testissä erityispiirteitä?

Uskokaa tai älkää, en koskaan tehnyt sitä.
Minulla on tottumuksiltaan varsin konservatiivinen - keitin jotain muuta, mieheni sanoo "se on herkullista, mutta voitko kokata tavallisen huomenna?"

Uskokaa tai älkää, en koskaan tehnyt sitä.
Minulla on tottumuksiltaan melko konservatiivinen tapa - keitän jotain muuta, mieheni sanoo "se on herkullista, mutta voitko kokata tavallisen huomenna?"

Uskon, että olet kaikki laiha. Ja tässä etsit, väistelet

HP: ssä vaivataan tai lastalla kulhoon hätäisesti. He antoivat minun seistä. Mutta älä nouse ylös! Kun taikina on kasvanut, otamme sen reunoista ja laitamme sen keskelle. Ja niin edelleen ympyrässä, kunnes taikina kerääntyy palloksi. Peitetty - syrjään. Pian taas. Ja enemmän ja enemmän ... 3–5 kertaa voit rauhoittua ja laittaa astian taikinalla jääkaappiin yön yli, ottaa sen seuraavana päivänä, antaa sen lämmetä, heittää varovasti uudestaan ​​ja laittaa sen nousuun.

Minulle kuin työskentelevälle emännälle leivonnalla ei ole merkitystä aamulla. Mutta sitten tuli idea - entä jos pidät jääkaapissa yön yli, mutta melkein päivän? Se vaivasin sen illalla ennen nukkumaanmenoa, paistin sen seuraavana iltana heti töistä palattuani. Etkö ylikuormita taikinaa?

[Sveta]

jos pidät jääkaapissa ei yön yli, vaan melkein päivän?

SvetaVaivaan kaksinkertaisen annoksen ja pidän sitä jääkaapissa. Taikista valmistettu leipä, joka on seisonut jääkaapissa kolme päivää, maistuu paremmin)))
Teen virran ilman öljyä.

Etkö ylikuormita taikinaa?

Ei. Mutta jos yhtäkkiä näin tapahtui, sinulle on selvää, että se on seisonut lämpimässä liian kauan jääkaapin edessä. Vähennä ensi kerralla aikaa ja siinä kaikki.)) En kerro tarkkaa aikaa - jokaisella on omat olosuhteensa ja tapansa.

Taikista valmistettu leipä, joka on seisonut jääkaapissa kolme päivää, maistuu paremmin)))

Mutta se ei sopinut minulle. ((Paras näyttää olevan leipä, jossa kolmasosa tai puolet tästä "jäähdytetystä" ja loput taikinasta ei ole jäähtynyt - leipä jäähdytetyn käymisen jälkeen näyttää minulle rehellisesti makealta, joten en voi syödä suoraan. makeita tomaatteja kastikkeessa, okei, mutta kuten leipä - ei ... Jonkinlainen sokerinen tai jotain.

En edes pidä hajusta ... Juuri nyt muistan, että Neuvostoliiton aikoina oli samanlaisen tuoksun leipää!

Ja tämä on jauhoja varten.

Miksi se tapahtui??))

[OlgaGera]

OlgaGera, jos eri jauhojen erilaisesta hajusta valitettiin, en sanoisi, etten pidä jääkaapin leivästä.)) Näytänkö todella niin epäloogiselta?

[Lena]

Lena, hups ... puhuin kokemuksestani, olen pahoillani, että pääsin aiheeseen

[OlgaGera]

OlgaGera, Sano se myös .. Kannatan vain chattia. Lisäksi hän itse kauan sitten muutti pois tästä leivästä ottaen siitä perinteisemmän leivän.

Yritän myös tehdä sen))

Paistin Zharkassa, oli nekalya katsoa ... ehkä DD2: ssa, mitä muuta progia minun pitäisi paistaa?

[Katko]

Katko, hups ... Enkä näe mitä teen täällä!
Kuvittele, että sinulla on Fry! Etkö laittanut sokeria sattumalta? Tällainen punastuminen on kallista ja kallista.

Ja myös äskettäin paistin, ja myös Zharkalla, mutta se osoittautui niin vaaleaksi, että se oli vain kauhua. ((Ja sisällä on kuin puoliksi paistettua. Minulla on myös toinen Shteba. En ole kokeillut muita leipäohjelmia, mutta minun pitäisi. Duc ja se voi palaa ... Laitoin sen 1 minuutiksi kaatumisen jälkeen ja lämpenemisen jälkeen näyttää jotain kauheaa, melkein 300 astetta.

[Koru]

Koru, ei, ei sokeria .. ilmeisesti minulla on sellaisia ​​jauhoja)

No, kyllä, tällaista jauhoa tapahtuu. Ja nyt, päinvastoin, minulla on jonkinlainen ... Millaisen puolueen Makfalla on metrossa ??? Kaikkialla leipä on vaaleaa, jopa Shtebessa, jopa prinsessassa, jopa uunissa.Tänään heitin todella pisaran sokeria, joten ainakin kuori muuttui ruskeaksi 15 minuutissa 270 grammaa. Ja sitten päätin, että vanha uuni oli täysin valmis.

[Lena]

Lena, Minulla ei ole makfaa ollenkaan
Täällä Shugurovskaya päättyi, tämä oli valmistettu Alekseevskaya, jonka ostin Karusellista