Hervé Tiszan tuulen kristallien innoittama kevyt marenki

toinen tunti meni. Äärimmäiset ovat valmiita ja ovat saaneet kermaisen sävyn. Leivon Xerox-paperilla, joten otan vain ulkoiset pois, ja keskiosa kuivuu edelleen.

Husky, hieno raportti. Kerro minulle. ja klassisessa liiketoiminnassa yhden proteiinin laskeminen on aina 75 grammaa?
Veran aviomies tuli juomaan kahvia kekseillä, pani kokonaisen lautasen. söi kaiken ja sanoo. ja elleivät he olleet. Erittäin herkkä ja ilmava ihana. Haluan leipoa uudelleen huomenna ottaen huomioon nykyiset olosuhteet!

[Lilja]

Liljakyllä ​​he ovat - "painottomia"! Tytöille lempeä, ohut, pudottaa painoa, pojat tarvitsevat jotain julmempaa))) Poikani kyllästyivät heihin viikossa - he pyytävät cupcakes)))

Elena, "Murusesi" ovat valmiita! Herkkä totuus?

LudmilaKuinka miellyttävää on lukea raporttisi - käytännönläheisellä lähestymistavalla ja kokemuksella! Mutta miellyttävin asia minulle on henkilökohtainen kokemukseni, jonka olet vahvistanut harjoittajana ja joka perustui laiskuuteen ja sattumiin !!! Toivon, että siitä on hyötyä sinulle tulevaisuudessa.
Kiitos paljon positiivisesta arvioinnistasi!
Raporttisi jälkeen voin ehdottomasti sanoa, että en uhraa rakennetta värin vuoksi - jatkan "punertavan tuulen kiteiden" valmistamista)))) Hyväksy, rakenne on mahtava!

Ja tässä on raporttini. Olen paistanut jo 4 tuntia. Laitoin sen 75 asteeseen 2 tunniksi. Mielestäni oli tarpeen asettaa 100-120 ja sitten kääntää 75g: ksi. Kahden tunnin kuluttua käännin sen 100 grammaan. Marenki alkoi kuivua. Ja sitten kaikki oli kuin Huska kuvasi - alla oleva, sisällä venytetty siirappi, hyvin hauras, ei irronnut paperista. Kuvassa Husky on täsmälleen minun kaltainen. Kuivumisen jälkeen venyvyys katosi. Ja jostain syystä värini on valkoinen. Ne ovat maulle miellyttäviä, mutta erittäin hauraita. Olen samaa mieltä siitä, että resepti on paikka olla, mutta vain itsenäisenä ruokana.

kyllä, rakenne on hämmästyttävä! laita se syvälle lautaselle - he soivat jo toisiaan vastaan! En tiedä, vai onko mahdollista sokeuttaa heidät esimerkiksi yksi kerrallaan hillolla? yksi leivinlevy on jo "maistettu" ....

Voooot, RAKENNE !!! Rehellisesti, ajattelin, että Teesillä oli sama, mutta kun katsoin tarkasti valokuvaa, tajusin, että hänellä oli samat aukot marenkissa kuin Huskyllä!

Ja tässä on raporttini. Olen paistanut jo 4 tuntia. Laitoin sen 75 asteeseen 2 tunniksi. Mielestäni oli tarpeen asettaa 100-120 ja sitten kääntää 75g: ksi. Kahden tunnin kuluttua käännin sen 100 grammaan. Marenki alkoi kuivua.

Natalia, olen pahoillani! Joten maamme uuni valehtelee, infektio, ja sitä kutsutaan myös smeg ...

Luulen, että bezeshkini osoittautui valkoiseksi matalan lämpötilan vuoksi. Seuraavan kerran yritän 120g.

Natalia, koska sinulla on valkoisia, se tarkoittaa, että minulle ei kaikki ole kadonnut! Seuraavan kerran yritän laittaa 50 astetta dachaan, kaasuhuoneessani en todellakaan näe 75 astetta ...

Toistan, että olen hyvin pahoillani siitä, että eksitin sinut, eikä vain teitä, lämpötilan kanssa - anteeksi! Korjan viestin reseptillä.

jos vain ovi on auki

Aha, avaan oven hänelle, ja hän palaa minuun sinisellä liekillä! Hänellä on termostaatti - itsepäinen!

Aha, avaan oven hänelle, ja hän palaa minuun sinisellä liekillä! Hänellä on termostaatti - itsepäinen!

Kaipasin jotakin ... Luulin, että siellä oli "Gorenie" -kaasu-uuni - se pitää lämpötilan myös oven ollessa auki .... minun on joka tapauksessa niin

Sanon niin, hän yrittää antaa minulle 150 jopa uunin ollessa auki ja vastaavasti työskennellä täydellä kaasulla!
Ja kun se on hieman auki, ei ilmeisesti huomaa jotain - liekki on matala, rauhallinen)))

[Lilja]

Lilja, Minulla on aina tämä suhde. Seleznevin osalta tämä painosuhde on 1: 2.Toisin sanoen 200 grammaa sokeria käytetään 100 grammaan proteiinia.
Vera, mutta alkuperäisessä muodossaan ne eivät myöskään ole valkoisia. Joten mikä hämmentää sinua sitten? Joten heidän pitäisi olla sellaisia.
Mutta tyhjyyden kanssa en ymmärtänyt. Minulla on tyhjyyttä niissä, joissa sokerin määrää lisätään. Ne, jotka reseptisi mukaan ovat kaikki yhdelle kehykselle, jolla on homogeeninen rakenne, rapea, kahina. Sanoisin jopa soivan. Mutta ne ovat hyvin hauraita. Vaikka mielestäni on täysin mahdollista liimata ne yhteen. Totta, minulla ei ole jo mitään liimattavaa. Ja yritin vain, se ei edes tavoittanut muita. No, he ovat kaikki töissä eivätkä tienneet heidän olemassaolostaan.

[Vera]

VeraAjattelin jotain muuta. En onnistunut pitämään bezeshkiasi ulkona pitkään. Söin kaiken. Mutta jos säilytät niitä, ne eivät vedä kosteutta? Ne ovat niin ilmavia ja lempeitä.

[Lyudmila,]

Lyudmila, viimeinen erä makasi avoimessa kulhossa pöydällä yli päivän - rakenteessa ei havaittu muutoksia.

Vera, mutta alkuperäisessä muodossaan ne eivät myöskään ole valkoisia. Joten mikä hämmentää sinua sitten? Joten heidän pitäisi olla sellaisia.

"Alkuperäisen" valokuvassa espressoa ja pähkinöitä sisältävä resepti on kahvipunos ...

Kyllä, ikään kuin he olisivat joitain soittoääni ja erittäin hauras - olin hämmästynyt tästä rakenteesta. Ennen näitä marenkoja vain ganache oli ihastuttava "käsillään" keitetyillä makeisilla.
Kuinka vähän tarvitsen mielihyvää - suklaata kermalla ja munia, kermavaahtoa vedellä ja sokerilla)))

Kuinka vähän tarvitsen mielihyvää - suklaata kermalla ja munia, kermavaahtoa vedellä ja sokerilla)))

Kyllä me olemme !! Ei hassu !! Emme tarvitse paljon! Sisko!!

Nyt mieheni ja minä joimme teetä bezeshkin kanssa. Ne sulavat suoraan suuhun. Kysymykseeni "tykkää". Vastaus on: onko se kaikki? Mitä niin vähän? Jos hän tietäisi, kuinka paljon keitin niitä

[Natalia]

ja kaikki? Mitä niin vähän?

Mikä "ei ohut" aviomies))) Natalia, Tunnen nyt olevani syyllinen megapakastustasi kello 4 ...

Ludmila,

Älä viitsi. Mikä vika. Näin rullan uuden uunin ympäri: lol: Se on silti herkullista!

Vera, kuinka voit tehdä astian kanssa, jonka aiot tehdä, vaikuttunut?

Lily, en ole vielä tehnyt sitä, mutta olen valmistautumassa)))

Natalia, tärkeintä ei ole muistaa minua rohkeasti!

No, onnea Vera ...

Heti kun näin eilen tämän reseptin, juoksin heti keittiöön. Näin tapahtui:

Itse asiassa ne ovat paljon valkoisempia kuin kuvassa. Ja he olisivat vielä valkoisempia, jos en olisi pitänyt heitä uunissa melkein 2 tuntia vakuutuksen vuoksi. Ja he olisivat todennäköisesti olleet rehevämpiä, jos en olisi nähnyt tarpeeksi videoita ja polttanut niitä yhteensä 8 minuuttia. Koska minulla on erilainen sekoitin ja enimmäkseen tuonut proteiinini kiinteisiin piikkeihin paljon nopeammin. Yleensä jätän "kiitokseni" ja lyön keittiöön työskentelemään virheiden parissa.
(ja muista resepti, jossa tarvitaan vain keltuaisia)

Elena, komea! Teit sen sähköllä, eikö? Missä lämpötilassa pidit sitä?
Ja sekoittimella - kyllä, sen kanssa tarvitset silmän ja silmän - jokaisella on oma malttinsa!

Keltuaisista teen taikinaa nuudeleille ja hienonnettua murokeksiä. Rullaan nuudelit välittömästi ja kuivatan ne, ja hienonnettu taikina makaa pakastimessa ja odottaa aikaa. Ja keltuaiset itse voivat jäätyä pääsiäiseen asti!

Vera, kirjoita hienonnetusta tarkemmin ja mitä siitä paistat.
Ja toinen kysymys. ajattelin, että proteiineja tarvitaan ehdottomasti, ellei keltuaiset yksin tee hyvää nuudelia.

[Vera]

Vera, kaasu-uuni. Pidin sitä pitkään, koska minusta tuntui, että ne eivät olleet tarpeeksi kuivia. Tänään pidin sitä hieman yli tunnin ajan (kaipasin sitä vain) ja jätin sen kuivumaan uunissa aukolla. Ja minä lyöin heitä vähemmän. Yritin saada videon johdonmukaisuus. Kesti noin 3 minuuttia, ei enempää, proteiinien lyöminen vedellä Turbo-tilassa. Tämän seurauksena bezeshki ei hämärtynyt ollenkaan (Eilinen vain vähän "ui"), mutta jostain syystä ne muuttuivat keltaisemmiksi kuin eiliset. Ja ne ovat ilmavampia, raikkaampia ja "kahisevampia". Mieheni sanoi: "Täysin ilmava, vain kieli on makea." Näyttää siltä, ​​että tämä toinen osa "menee pois" jopa nopeammin kuin ensimmäinen.
Hurraa! Työni virheiden suhteen onnistui !!!!
Verochka, kiitos vielä kerran tutustumisesta minuun niin mielenkiintoiseen reseptiin.
Z. Y. Voi, nyt teen nuudeleita ja murokeksi taikinaa ja paljon muuta. Koska mieheni rakastaa yleensä marenkia eniten ja vastaavia.

[Elena]

ElenaSinulla on kauheasti onnekas uuni, jos se tekee niin kevyen marengin !!! Rehellisesti sanottuna, kun ostin täysin kaasulieden, sovittelin itseni siihen, että en näe kotimakeita ... Mutta molekyyliruokaa pelasti minut)))

Aviomies sanoi vain: "Täysin ilmava, vain kieli on makea"

Tarkalleen! Eräästä ranskankielisestä painoksesta luin, että molekyyliruokaa on keittiö tyhmille, jotka käyttävät mielellään valtavia summia ilmaan, koska pohjimmiltaan modernistinen keittiö koostuu vaahdosta ja soufflesta ... Mutta meillä ei ole beseitä ravintoloissa!

hienonnetusta tarkemmin ja mitä siitä leivot.
Ja toinen kysymys. ajattelin, että proteiineja tarvitaan ehdottomasti, ellei keltuaiset yksin tee hyvää nuudelia.

Lilya, herkullisimmat nuudelit, on valmistettu vain keltuaisista! Kuka tahansa voi ottaa reseptin esimerkkini, lisää vain 2 keltuaista yhden munan sijaan!
Makeasta jauhetusta taikinasta valmistan omenapiirakkaa ja koreja raejuustolla (hillo, kerma, kerma) ja vain keksejä, ja makeuttamattomasta voit tehdä minkä tahansa piirakan makeuttamattomalla täytteellä. Internetissä on paljon reseptejä!

[Doxyn hienonnettu taikina https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

Tänään reseptienne innoittama usko teen Crystal Wind Meringue -tapahtuman ja vaivaan nuudeleita.

Olisin kiitollinen, jos kirjoitat muistiin, mitä suhdetta teet

hienonnettu murokeksi.

testata.

Moderaattorin huomautus:
Doxyn hienonnettu taikina https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[Vera,]

Vera,, uuni ei ollut kovin onnekas. ... Minulla oli onni löytää tapa puuttua hänen puutteisiinsa - "musta pohja, valkoinen yläosa". Nyt laitoin vain arkin päälle paksua alumiinifoliolevyä. Hän ymmärtää tämän menetelmän paremmin kuin muut.
Ja kiitos taikinan resepteistä. Tällä on merkitystä minulle.

Elena, toivottavasti nautit taikinasta!
Luultavasti sinun on sopeuduttava mihin tahansa kaasu-uuniin, mutta pahin syy siihen on mielestäni mustat emaloidut leivinpellit! Ne antavat mustaa lämpöä alhaalta, minkä vuoksi kypsennän kaiken ritilällä tölkeissä tai matoilla (ei mustia kuoreja)!
Jopa marengit ovat kuivia ritilällä!

Jopa marengit ovat kuivia ritilällä!

samoin

Tytöt, älä usko minua - se on toinen kerta, kun en työskentele. Lähetän kuvan myöhemmin - nyt lähden. Minulla on sellaisia ​​reseptejä - kaikki toimivat, mutta en

Antonovka, itken nyt ... Heti kun en "ruuvannut" tätä reseptiä, se toimi aina.

Mieheni on kauhea rakastaja paistettuja munia, mutta en. Mutta hänen rakkaalleen yritin leipoa tänään reseptisi mukaan. Oikea vähän sitruunamehua olla varma. Paistin yhden leivinpaperin mikroaaltouunissa 120 ° C: ssa tunnin ajan ja toisen epätäydellisen leivinpaperin sähköuunissa. Ne muuttuivat myös punaisiksi minulle, en voi edes määrittää sakeutta - ei ole ilmaa. Pidin siitä, enkä ihanan makea kuin tavalliset marengit. Ja aviomies napsahtaa yleensä nopeammin kuin siemenet. Hän otti levyn häneltä. Näyttää siltä, ​​että minun täytyy toistaa se. Kiitos painottomasta herkullisuudesta!

Terveydeksesi!

En voi edes määrittää sakeutta - sitä ei ole, vain ilmaa.

Joo, yksi sana - molekyyli!

Tytöt, ja minä paistan toisen kerran ja päätin yrittää kuivata toisen erän Dachnikissa, muuten uunia tarvittiin. Ja mikään ei kuivu normaalisti.
En todellakaan tiedä, suljetaanko yläkansi vai avataanko se.
Mutta se on okei. Tänään otin huomioon kaikki virheet ja valkoiset lyötiin täydellisesti.
Mutta totuus päätti puristaa sellofaanipussin eikä leivonnaispussista, ja minusta tuntui murskaavan kuplia polyeteenissä ... ehkä se vain näytti. ja niin kaikki on hyvin.
Olen tuskin onnistunut ottamaan kuvaa, he vain sulavat jotain hattara

Hienoissa ravintoloissa
He menettävät vuositulonsa.
Ylittää tavallisen spektrin
Molekyylituulikiteen maku.



Sen jumalallinen !!!!!
Vera! Kiitos paljon reseptistä!

Kubanochka, kaunis! Terveydellesi, terveydellesi !!!
Sukunimesi ei ole Mayakovskaja, sattumalta? )))

Lilya, en laittanut niitä leivonnaisesta pussista, en voi verrata. Mutta huomasin myös, että marenki laskeutunut jonkin verran "rypistynyttä" terästä ... Yritän laittaa sen lusikalla seuraavan kerran vertailun vuoksi. Mutta joka tapauksessa maku pysyy samana!

Olen tuskin onnistunut ottamaan kuvaa, he vain sulavat jotain hattara

Kyllä, ne sulavat sekä kirjaimellisesti että kuvaannollisesti)))

Sukunimesi ei ole Mayakovskaja, sattumalta? )))

Ei. Olen Polenova ... värin yhä enemmän väreissä ...

Mutta jos säilytät niitä, ne eivät vedä kosteutta? Ne ovat niin ilmavia ja lempeitä.

Eilen myöhään illalla kuvasin "kristallejani", kuvasin ei keittiössä, vaan huoneessa, jossa pesin lattiaa, paristoja jne. Höyrystimellä päivän aikana, eli huoneen kosteus oli korkea. Mitä levylle jäi "valokuvaamisen" jälkeen, jätin siihen huoneeseen. Aamulla minulla oli shokki! Muoto on säilynyt, mutta rakenne ... Sen lisäksi, että se ei ole uunissa ...
Tein uuden erän, panin sen lusikalla, ehkä se näyttää minulle, mutta se on vielä maukkaampaa
Pojanpoika sanoi, että hänellä oli "kuplia tanssimassa kielellä"

Tein uuden erän, panin sen lusikalla, ehkä se tuntuu minulle, mutta se on vielä maukkaampaa. Pojanpoika sanoi, että "kuplat tanssivat hänen kielellään"

Ooooh, lapsille marenkit ovat todennäköisesti vaarattomimpia makeisia, aseta toinen leivinpelti lusikalla!)))

Muoto on säilynyt, mutta rakenne ... Sen lisäksi, että se ei ole uunissa ...

Luultavasti todellakin korkean kosteuden takia ne löysivät.

Eilen huomasin myös, että marengin rakenne muuttuu sisätiloissa. Jätin sen uuniin yöksi (seuraavana aamuna huomasin, että 2/3 "kiteistä" katosi jälkeäkään - mieheni halusi jotain "makeaa" yöllä). Laitoin jäljellä olevan marenkin keittiön lautaselle. Minusta tuntui, että 4 tunnin kuluttua he alkoivat venyttää hieman. Kalastuksesta palannut aviomies sanoi, että minulla oli omituisuus ja sain kaiken valmiiksi nopeasti. Mutta käy ilmi, että se ei näyttänyt. Tietenkin niiden syömisen nopeudella varastointikysymys ei ole merkityksellinen, mutta jos jotain, lopetan sen hermeettisesti.

Jos tuulikiteet olisivat kääntyneet steviaan, heillä ei olisi hintaa ollenkaan

Huh, mutta ajattelin, että ne kastuivat kosteudesta, laitoin ne vielä lämpimälle lautaselle. Mutta varastoinnista ei ollut kysymystä.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Vera, onnittelut voitostasi!

Olen samaa mieltä 200%.

Onnittelut

Vera Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa !!!

Vera! ja liitän kaikkiin onnitteluihin!