Silputtu taikina

Silputtu taikina
Luokka: Reseptit
Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen 360 g
Leivinjauhe 1 tl.
Voi (margariini) 180 g
Jauhettu sokeri 90 g
Munat * 2 kpl
Keittomenetelmä

* 2 munaa voidaan korvata yhdellä munalla + 50 ml kylmää vettä tai 90 ml kylmää vettä
Ensinnäkin otan margariinin (voita, levitettä) jääkaapista, leikan sen palasiksi - 3 leikkaa palaa pitkin ja 4 poikki, laitan sen pakastimeen 5-10 minuutiksi, tänä aikana mitan jauhot leivinjauheella ja jauheella, valmistan taikinan nestemäisen osan.
Laitoin kuiviin osiin pakastimesta voita ja hieroin leikkuupöydässä, kunnes isot voipalat lakkaavat "heittämästä".
Sitten kaadan nestemäisen osan kulhoon. Taikina pysyy rakeisena, kaatan sen pöydälle, kerään sen kerrokseen, jaan puoliksi ja laitan sen pusseihin jääkaappiin. Kovettamisen jälkeen taikina muuttuu tasaisemmaksi ja soveltuu rullattavaksi.
Makea hienonnettu taikina on klassinen omenapiirakalle, mutta valmistettiin myös pieniä, eri täytteisiä koreja.

Merkintä
Makeuttamaton hienonnettu:
Jauhot 360g + tl leivinjauhetta + 1 / 2h. rkl suolaa
voi 180g, paloiteltu (jääkaapista)
Hieron kombainissa, kunnes suuret öljypalat lopettavat "heittämisen".
Sitten laitoin kulhoon 150 g smetanaa. Sideaine voi olla kefiiri tai vain kylmä vesi munien kanssa tai ilman munia, mutta mitä ohuempi sideaine, sitä vähemmän sitä tarvitaan, esimerkiksi vesi menee ~ 90 ml.
Suolaisen taikinan valmistusjärjestys on sama kuin makean.
Makeuttamattomalle taikinalle paras täyte on sipuli ja muna, ja piirakat ovat herkullisia.

Tämä määrä taikinaa riittää kahdelle suljetulle kakulle, joiden halkaisija on 22 cm.
Taikina sietää täydellisesti jäätymistä, minusta näyttää jopa siltä, ​​että pakastamisen jälkeen siitä tulee jotenkin jaloempaa. Kun olen kerran paistanut piirakan nyytti taikinalla, allekirjoitan AINA paketit "makea hienonnettu taikina", "makeuttamaton hienonnettu taikina", "nyytit", "hiiva", "leipä" ja niin edelleen ...

Hyvää ruokahalua!

Vera, kysyy heti aiheesta.
aseta 1 muna - 2 keltuainen (eikö?
Voin korvaaminen margariinilla on paljon huonompi kuin alkuperäinen tuote?
Minä itse rakastan todella smetana taikinaa, voit sanoa, että se on suosikkini
Tämä Vera on toinen vaihtoehto ilman munia.

[Doxy]

Doxy, kerro minulle, teitkö tämän taikinan yhdistelmällä, joka on videossa? Ja miten tämä yhdistelmä toimii yleensä muun tyyppisen taikinan kanssa?

Tytöt, anteeksi, viesti roikkui lähettämättömänä yli tunnin ...

Doxy, kerro minulle, teitkö tämän taikinan videossa olevalla yhdistelmällä? Ja miten tämä yhdistelmä toimii yleensä muun tyyppisen taikinan kanssa?

Phillips on erittäin onnellinen - todella paljon! Valmistan siinä taikinaa nyytteille-nuudeleille, hienonnettuna, focacalle ja pizzalle. Ostin sen pääasiassa raastimena - siinä on erinomaiset metalliritilät. En käytä kannua, minulla on suuri tefal, mutta pieni mylly osoittautui erinomaiseksi korvikkeeksi bamixin myllylle - en edes odottanut siitä sellaista ketteryyttä! Nyt kun Bosch, Phillips ja Bamix Tefalin kanssa, olen täysin tyytyväinen keittiövälineisiin!

Vera, kysyy heti aiheesta.
aseta 1 muna - 2 keltuainen (eikö?
Voin korvaaminen margariinilla on paljon huonompi kuin alkuperäinen tuote?
Minä itse rakastan todella smetana taikinaa, voit sanoa, että se on suosikkini
Tämä Vera on toinen vaihtoehto ilman munia.

Lilya, kyllä, makeuttamaton taikina ilman munia, mutta voit tehdä sen munilla - kaikki on siellä hyvin vaihtelevaa!
Kaksi keltuaista = yksi muna.
Margariinin kustannuksella - minulla ei ole ennakkoluuloja häntä kohtaan. Jostain syystä voissa paistaminen tuntuu minusta sokerimaiselta kermaiselta, mutta levitetyssä margariiniversiossa en “kuule” voita (vaikka nyt tällaista voita on niin vaikea puhua sen kermaisuudesta).Luonnollisesti en syö margariinia puhtaassa muodossaan, mutta leivonnaisissa käytetään vain margariinia! Joten ei ole olemassa yhtä vastausta - jokainen voi vapaasti käyttää testin rasva-osaa oman harkintansa mukaan, tässä pekka tekee!

[Doxy]

Doxy, Vera, voitko tehdä taikinaa Bosch 4405: llä?

Natalia, teen silputtuja pilkkuja Phillipsissä ja ostin Boschin kekseille, hiivalle ja kakkutainalle - olen tyytyväinen yhdistelmän työhön! No, sinä itse näit oravat ...

[Vera]

VeraKiitos, olen tehnyt minut onnelliseksi.

Vera, ostan aina margariinia "Emäntä".
Levitteet ovat todennäköisesti jotain muuta.

Lilya, levite on sama margariini, mutta pehmeämpi. 10 minuutin kuluttua pakastimessa ja se soveltuu leikkaamiseen yhdistelmässä! Ostan margariinille myös toisen "emännän".

Doxy, kerro minulle, teitkö tämän taikinan videossa olevalla yhdistelmällä? Ja miten tämä yhdistelmä toimii yleensä muun tyyppisen taikinan kanssa?

Natalia, olen juuri lukenut kysymyksesi, enkä ole varma, ymmärrätkö minut oikein ...
Videossa, jossa on marenkia - Bosch toimii, videossa, jossa on taikinaa, Phillips toimii, hienonnettu taikina, taikina nuudeleille ja pikahiiva pizzalle (focaccia).

[Vera]

Veraja missä voin katsoa videon?

[ElenaMart]

ElenaMart, Videon voi katsoa Veran profiilin Reseptit-osiossa (napsauta taloa).

Kiitos, menin katsomaan.