Hervé Tiszan tuulen kristallien innoittama kevyt marenki

[Vera]

Vera,

Valkoinen bezeshki saadaan, koska asumme Amerikan korkeimmalla vuoristoalueella Denverissä - 5600fit ja esikaupungissamme - 6000fit, se on 2000m merenpinnan yläpuolella.
Ruoanlaitto, taikinan vaivaaminen, paistaminen täällä eroavat alankojen lauseista. Siksi voimme bezeshki niin valkoinen.
Minulla on KitchenAid 600 ja 575w, jotka eivät ole paljon tehokkaampia kuin Boshik, mutta lempeämpi, kapriisimpi työ.
Pidin Boshikista kovasti. Jaa ostosivusto, kun tarvitsen lahjaa Turkissa maaliskuun puolivälissä.
Nyt munakas, äitini kärsi paljon ruokkimalla minua, olen vähän. En pitänyt munista, mutta säröin munakas mielihyvin.
Joten täällä hän keitti aina munakas vain vedellä ja sanoi, että maidon kanssa munakas muuttuu siniseksi, ja sinä olet sininen ... (minä) Kuinka mielenkiintoista - emme tienneet, että tämä on korkean molekyylin keittiö, elää ja opi!

[Natalishka]

Valkoinen bezeshki saadaan, koska asumme Amerikan korkeimmalla vuoristoalueella Denverissä - 5600fit ja esikaupungissamme - 6000fit, se on 2000m merenpinnan yläpuolella.
Ruoanlaitto, taikinan vaivaaminen, paistaminen täällä eroavat alankojen lauseista.

Ndaa, viides kerrokseni ei todellakaan vedä 2000 metriä merenpinnan yläpuolella ...)))

Joten, täällä hän keitti aina munakas vain vedellä ja sanoi, että maidon kanssa munakas muuttuu siniseksi,

Kansan viisaus ja kokemus antavat kertoimet mihin tahansa molekyyliruokaan))

harvesterista

4405-yhdistelmässä on vain kolme suutinta lyömiseksi ja vaivaamiseksi, 4406 on varustettu lihamyllyllä ja raastimilla, joissa on silppuri (Saksassa ei ole tällaisia ​​laitteita), voit ostaa murskaimen, kannun (tehosekoittimen), jäätelökoneen, monisekoittimen tälle yhdistelmälle sekä koko 4mum-sarjalle , sitrushedelmien juicer ja mylly.
4405ni ostettiin saksalaisesta Amazonista, josta näet kaikki "markiisit"
🔗

Natalishka,

Vera, paljon kiitoksia vihjeestä, juoksi pois, katsoi, otti tämän 🔗
Terer jätetään vähän ratkaisemaan ongelma toimitettaessa Turkkiin, Istanbuliin.

Kiitos reseptistä! Tein sen jo 2 kertaa. Hän paisti 1 h 100 *: ssa ja 15 '120 *: ssa sähköuunissa konvektiossa. Otin sen pois, ne olivat hieman pehmeitä, mutta ne kovettuvat välittömästi. Lisäsin veteen elintarvikeväriä viimeisen kerran.
}

Ja olen erittäin kiitollinen tällaisesta ilmeestä !!! Odotin kauan "omistajattomien" proteiinien muodostumista, odotin ja tein sen. Tietäen, että jos yritämme, emme voi pysähtyä, otin ensin kuvan. Tässä on raporttini. Todella hämmästyttävän mielenkiintoinen ilmava, painoton rakenne! Ihana, epätavallinen ja hyvin yksinkertainen herkku! KIITOS!!!!!!!!!!!!!!!!!! Päätin pelata sitä turvallisesti ja pitää sen kuivana, se osoittautui beige.

Natasha, hurra! Olen iloinen siitä, että bezeshki oli sinun makusi.
Odotit valvomatonta proteiinia, mutta minulla oli koko lasillinen keltuaisia ​​lomien ja vieraiden vuoksi, jotka syövät tätä sokerivaahtoa vuoristossa))))
Useiden kokeiden jälkeen voin sanoa, että tunti vähän avoimessa kaasu-uunissa vähintään + jäähdytys raukaisessa uunissa = täysin kuiva bezeshki! Luulen, että sähköuunien omistajat voivat tunnin kuluttua lämpötilassa 90–100 ° C sammuttaa uunin ja jättää marenan jäähtymään, tulos on sama ja sähkönkulutus on hieman pienempi!
Eva, sinä olet tehnyt niistä hauskoja, kadehdin valkoista (saavuttamattomasti saavuttamatonta) kateutta))) Marengini ovat kaasua, väri on vain karamellia ...

Viikonloppuna paistin nämä bezeshkit. Kaasu-uunissa niistä tuli karamellivärejä ja makuja, ja sähköuunissa ne osoittautuivat juuri oikeaksi.Yritti sitä - piti siitä, söi karamellia jäätelön kanssa. Mutta muutaman tunnin kuluttua kaikki marengit muuttuivat puuvillaisiksi ja tahmeiksi. Ehkä sinun ei olisi pitänyt jättää heitä vain niin, mutta sinun piti laittaa ne ilmatiiviiseen purkkiin?

Julia, olen hyvin pahoillani siitä, että heistä on tullut ontoja. Tätä ei ole tapahtunut minulle, mutta epäilen, että tämä johtuu huoneen kosteudesta - muita oletuksia ei ole. Valmistin äskettäin tämän marenkin kaksi päivää ennen pöytää, pidin sitä avoimessa maljakossa - rapeus ja rakenne eivät ole muuttuneet lainkaan.

Se tapahtui minulle kerran. Mutta keittiö oli todella kostea sinä päivänä. Siksi laitoin ne nyt ilmatiiviisti suljettuihin astioihin (vain nämä astiat on avattava hyvin usein ja pestävä hyvin lyhyen ajan kuluttua).

Kyllä, todellakin, jätin heidät keittiöön, ja silloin siitä tuli kostea. Seuraavan kerran piilotan sen heti.

[Doxy]

Urrrah! Onnistuin! Verochka Doxy, kiitos niin upeasta bezeshkistä! Niin siistiä, tässä ne ovat ..- kromi ..- ja niitä ei ole enää siellä. Leivin kaasu-uunissa, se leipoo minulle hyvin, mutta on yksi "mutta", sen lämpötila alkaa 145C: stä. Siksi minun piti päästä eroon, asettaa lämmitysnuppi välille "0" ja "1", käytännössä noin "0". Oli mahdollista saavuttaa T = 115C, kyllä, kytkin myös konvektion päälle, sen kanssa lämpötila ei noussut, vaan pysähtyi selvästi. En avannut ovea (pelkään kahvoista eikä niitä ole millään peittää), laitoin grilliverkon leivinpaperille ja jo leivinpaperia siihen. Paistettu täsmälleen 1 tunti. Poistamisen jälkeen kirjaimellisesti 5 minuutin kuluttua ne kovettuivat. Valmistettu yhdestä proteiinista, sokeria ja sokeria / jauhetta. Väri on kermainen.


Laitoin sen tölkkiin, en kastunut, kahinaa

Tatiana, kiitos! Kyllä, bezeshki on nopeaa sanan kaikissa merkityksissä)))) He näyttävät olevan siellä, ja sitten ne eivät ole heti!

Joo, keuhkot, sulaminen, hemmottele itseäsi kahvilla

Mikä loistava resepti ja miksi en ole nähnyt sitä aiemmin
Muuten piparkakkujen jälkeen palaneeseen sokeriin jää vain 2 proteiinia. Minun oli kerättävä proteiineja ja 3 annoksen piparkakkuja proteiineista paistamaan kurkku-souffle proteiineille.
Nyt yritän ehdottomasti tällaista bezeshkiä
Siihen asti, kiitos!

Nelya, vie aikaa, tee se! Vakuutan teille, testin jälkeen etsit mihin keltuaiset "kiinnitetään")))

Tytöt, otan kaikki keltuaiset !!! Joten paista lisää!
Doxy, resepti on maaginen! Yritän ehdottomasti kokeilla yhtä nimeä - Crystal Wind

[Arka [/] - Natus, mihin haluat keltuaisen valua? Kalisya.]

Arka [/] - Natus, mihin haluat keltuaisen valua? Kalisya.

Tytöt, otan kaikki keltuaiset !!! Joten paista lisää!

Lähetänkö sinulle pakettipostin myöhemmin?
Kirjoita osoite.

Olen creme bruleessa
Kirjoita osoite
Valko-Venäjä sinisilmäinen
Kaari suoraan kotiin, joo

Tytöt, kukaan ei sattumalta tiedä kuinka paljon kaksi oravaa painavat? Minulla on yhteensä 8-10 kappaletta proteiineja astiassa. Jäljellä jäätelön jälkeen.
Kuinka voin erottaa niistä kaksi proteiinia painon mukaan?

[Katrin]

KatrinCO: sta yksi proteiini painaa 40 grammaa

[Elya_lug]

Elya_lug, kiitos, nyt tiedän.

Upea resepti !!! Rakastan sitä, kun talossa on marenkia ja kahvia juotavaksi ja koristele kakku! Kiitos!

[Verochka]

VerochkaPaljon kiitoksia reseptistä. Käytin reseptiä kakkuni, kaikki on erittäin maukasta!

Nainen! Aww! Kiireellisesti! SOS!
Tein tämän ihmeen! He makaavat jäähdytysuunissa. Äiti rakas !!!!! Rasahdus!
Kuinka poistaa ne paperilta? He tarttuivat minuun. Yritän ottaa sen pois käsilläni - ne hajoavat.
Kuka voitti tällaisessa taistelussa, pistää mitä tehdä!

Minulla oli tämä, minäkin olin peloissani. Mutta kun ne jäähtyivät, he lähtivät

Kuinka poistaa ne paperilta? He tarttuivat minuun.

ja paistan kaikenlaisia ​​bezeshkiä silikonimatolla - ne poistetaan hyvin

Ja minulla on taas murhe ...
Linssini olivat kosteat ((Vain muutamassa tunnissa.
Ehkä kosteutemme on korkea ... Vai tekikö alun perin väärin?
Ainakin minulla oli aikaa kokeilla sitä, kun he olivat kuivia. On sääli, että vain minulla oli aikaa.
Mutta tiedän kuinka upeita nämä linssit ovat!

[Nata]

Nata, Tunnen myötätuntoa !!!
Kyllä, mikä se on! Vain yksi turhautuminen!

Täältä tulee Iris. ka kirjoitti minulle henkilökohtaisena

Vera, hei. En vain voi kirjoittaa viestiä aiheeseen "Tuulen kristalleihin perustuva lyöminen". Olen jo valittanut tästä keittiömestarille, mutta hiljaisuus ... Ilmoitan tänne. Ja voit lähettää raporttini aiheeseen tai vain kommentoida vastausta. Joten asetin sen lusikalla, se osoitti arkin ja hieman enemmän. Uunissa t-100 g. konvektiokuivaamalla 2 tuntia. Tulos on kiinteä, mutta kermainen. He panivat sen maljakkoon ja kokeilivat sitä. Mmmmm! Mikä namia. Mutta kirjaimellisesti 1-1,5 tunnin kuluttua bezeshkistä tuli pehmeä, tahmea kuin polyuretaanivaahtopalat. Keittiön kosteus on normaalia. Miksi en ymmärrä. Keittäisin enemmän, koska nopeasti ja virheettömästi, mutta tämä pehmeys torjui halun. Mikä hätänä?
Kiitos.

En tiedä mitä ajatella! Ei kohdata "ontua"! Ehdotan kolmen ruokalusikallisen veden sijasta kaksi ja lisää sokeri - yhtäkkiä se auttaa!

Ja mielestäni kyse on ruoskimisesta. Kun laitoin kaikki "vaahdot" pussiin, se alkoi nesteytyä kerrostuessaan, suuria kuplia alkoi muodostua. Mielestäni tämä johtuu väärästä tekniikasta. Piiskausaika jäi minulle epäselväksi. Arvioidut lypsyajat ovat reseptitekstissä ja videossa hyvin erilaiset. Kuinka oikein se on?
Vatkaa valkoiset minuutin ajan ja kaada sitten veteen. Ja kuinka paljon me lyömme vedellä? Ja sitten kuinka paljon sokeria?

[Arka]

Arkajos mietit ... tein tämän marenkin. Siellä tilanne on ajan myötä erittäin herkkä. Sinun täytyy navigoida pikemminkin massatyypin mukaan. Voin proteiinia, kunnes se kasvoi kolme kertaa ja kunnes se sai läpinäkyvän, mutta löysän vaahdon.
Vettä alkoi vuotaa sen jälkeen, kun proteiini oli saavuttanut ilmavan koostumuksen ja erittäin kylmän, melkein jään reunalla. Hän kaatoi veteen ja jatkoi proteiinin voittamista.
Jossain kolmannessa minuutissa vaahto muuttuu huomattavasti tiheämmäksi ja rehevämmäksi (toisin on vaikea selittää.)
Sitten voit alkaa lisätä sokeria. Otin hienoksi jauhettua sokeria. Jauhe kaadetaan sokerin jälkeen. Kaikki kaadettiin ohuimmalla pisaralla.
Ja kermavaahdolla sokerin ja jauheen kanssa vain paksuksi, mutta vasta, kun panos seisoi! Voin sitä, kunnes marenki lopetti liukumisen pois vispilästä. Eli se alkoi pitää kiinni siitä melko tiukasti.
Toisin sanoen aika on noin 5 minuuttia sokerin lisäämisen alusta.
Uuni lämmitettiin 100 asteeseen. Etukäteen. Leivinlevy on vuorattu leivinpaperilla.
Laittoin jälkiruokalusikalla bezeshkin. Leivinlevy on ehdottomasti uunin keskellä. Hän piti marenkea uunissa noin neljäkymmentä minuuttia.
Sitten laskin lämpötilan 70 asteeseen. Ja hän piti marenkea uunissa vielä tunnin (puoli tuntia niistä - oven ollessa auki. Mutta tämä on paistamisen lopussa). On tärkeää keskittyä kehyksen ja uunisi ulkonäköön.
Tunnin kuluttua sammutin uunin, enkä ottanut marenkoa vielä 20 minuuttia.
Aluksi marengit ovat pehmeitä (niin se oli minun kanssani). Mutta ne kovettivat hyvin nopeasti ja suussa olivat yksinkertaisesti vertaansa vailla ja painottomia!
Toivon, että kuiskaukseni vie sinut oikealle tielle!

Täällä kuvassa näet, toivottavasti, millainen rakenne tuli esiin bezeshkillä, isolla kuplalla.
Minulla oli tiheitä piikkejä lyönnin jokaisessa vaiheessa.
Millä nopeudella sinun pitäisi vatkaa? Laitteeni piiskaa hyvin nopeasti. Tein sen edellisellä nopeudella. Ehkä sinun täytyy keskiarvo?

[Nata]

Nata, Voin valkoiset vanhalla Moulinex-sekoittimella. Siellä nopeus oli kolmas. Tämä tarkoittaa, että sinun täytyy piiskata laitteellasi ilmeisesti ensimmäisellä nopeudella. On vaikea sanoa kaukaa. Minulla on erittäin heikko sekoitin. Ja keittiössä en voinut voittaa pientä määrää proteiineja.

Täällä kuvassa voit toivoa, millainen rakenne tuli esiin bezeshkistäni, suuresta kuplasta.

Nata, Irina on oikeassa - massa on hukkua! Tarkkaa aikaa on vaikea määrittää, jokaisella sekoittimella on oma luonteensa ...

Eli sinun on varmistettava, ettei massaa lyöty jyrkkyyteen?
Otetaan taas kerran "jarrut", ja sitten kuinka aloin ajatella, heti ilmestyi paljon kysymyksiä. Tässä on outo asia, kun ensimmäisellä kerralla kaikki onnistuu, et ajattele lainkaan, teet sen autopilotilla, mutta vain jokin ei toimi, joten voit murtaa pään.
1) Vatkaa pehmeään vaahtoon ennen veden kaatamista, eikö?
2) Vatkaa vedellä, kunnes se on kiinteää, mutta ei kiinteää vaahtoa. (veden tulisi olla jääkylmää, ja pitäisikö oravat ottaa huoneenlämmössä vai myös jääkaapista?)
3) sokerin ja jauheen kanssa - kunnes sokeri liukenee. (Minulla on keskimäärin jauhavaa sokeria. Voinko korvata kaiken jauheella?)

Onko parempi lyödä keskinopeudella?

Nata, löin sen suurimmalla nopeudella, mutta se on pieni verrattuna käsisekoittimeen. Tämä helpottaa prosessin hallintaa.

1) Vatkaa kevyesti ennen veden lisäämistä.
2) vatkaa tiheään vaahtoon (lopeta marenki sata kertaa, veden lämpötilalla ei ole merkitystä! Mitä jääkaapista, kylmästä vedestä hanasta - tulos on sama!)
3) En ole koskaan lisännyt jauhesokeria, vain sokeria! Sokerin lisäämisen jälkeen löin 3-4 minuuttia, en näytä muistavan tarkalleen! Luin jostain, että jauhe "istuttaa" marenkia - en voi sanoa mitään, ei ole "jauhemaista" kokemusta!

Paistan kaasu-uunissa vähimmäislämpötilassa (releen asento - 1, t150) oven ollessa raolla tunnin ajan, annan sen jäähtyä raollaan uunissa. Tulos + on sama - maaginen kahina ja välitön katoaminen))) tämä marenki ei koskaan jäänyt jälkiruokapöydän jälkeen, vaikka pääpöytä oli liian runsas!)))

Tämä resepti on niin alkeellinen ja halpa, että se mahdollistaa lukuisten kokeiden tekemisen kivuttomasti !!! Nata, jaa salaisuutesi, kun saat täydellisen marenkin!

Aion yrittää. Nämä linssit ovat erittäin koukussa "ihmisen" sokerimäärän ja niiden kahinan kanssa. Ainakin nyt en heitä oravia pois))

[Doxy]

Doxy, Kiitos selvennyksestä!

pyydä Danisaa lyhentämään aiheen nimeä. Minusta tuntuu, että juuri liian pitkän nimen takia monet eivät tallenna viestejä tähän. Yhtäkkiä tämä ratkaisee ongelman. Tässäkin 3-5 kertaa osoittautuu kirjoittavan jotain. Nämä loputtomat yritykset ovat hieman väsyttäviä.

[Nata]

Nata, Todennäköisesti viestejä ei tallenneta Internetin takia, mutta aiheen otsikko lyhenee, voin, jos kirjoittaja suostuu.
miten pidät nimestä yksinkertaisesti "marenki-vaahtokristallituuli"?

[Alyona]

kun nimität sen vain "marenki-vaahtokristallituuleksi"

Alyona, olkoon se "Hervé Tiszin tuulikiteisiin perustuva helppo marenki", mielestäni ongelma on suluissa ja lainauksissa - ne antavat koodissa monimutkaisia ​​merkkejä ...

Ainakin nyt en heitä oravia pois))

Gee, ja minulla on keltuaisia ​​ikuisessa "kiinnityksessä")))

tytöt, otsikkoa on muokattu, ehkä nyt kaikki nopeutuu

Kokeillaan ...
Kaikki onnistui !!! Ei enää vannoa vastauksena viestin painikkeella tai viestin muokkaamiseen.
Vaikuttaa auttaneen

[Arka]

HURRAA!!!!!! se toimi myös minulle. Siellä koira haudattiin - nimessä! No, en vain voinut kirjoittaa tähän, jopa päällikkö teki avuttoman eleen.ArkaHei, kenelle meidän pitäisi lähettää keltuaiset nyt? Minulla on jo useita. Muuten, minä myös lyöin tasaisiin huippuihin. Joten he eivät yritä paeta kuppista. Kääntyessään he makaavat tiukasti kuppiin. Okei, lyömme vähemmän. Huomenna yritän tehdä sen uudelleen.

Keltuaiset ovat minulle samat. Rakastan heitä vilpittömästi

Vera paisti puoli tuntia 90 asteessa sähköuunissa - bezeshki tiheä, rapea, valkoinen. Sammutettu uuni, nyt se jäähtyy oven ollessa kiinni. Hämmentynyt vain hauraudesta - jotkut poistetaan hyvin teflonmatosta ja osa murenee käsissä ja pohja jää matolle. Totta, korvasin yhden lusikan sokeria kolmesta lusikalla jauhettua steviaa (yhtä suuri kuin lusikallinen sokeria). Voisiko tämä vaikuttaa vai ovatko kaikki niin hauraita? Tai odota, että se jäähtyy eikä hermostu etuajassa?
Hiivataikini on jo noussut, minun on siirrettävä se lomakkeelle lopullista oikolukua varten, joten minulla on vielä noin puoli tuntia aikaa jäähdyttää bezeshek uunissa.

Keltuaiset ovat minulle samat. Rakastan heitä vilpittömästi

Voimme, tarvitset sellaisen lehmän itse, tee parannus - missä tarvitset niin paljon keltuaisia? En voi nukkua.

Nuuuu kaikenlaisia ​​brulee voiteita, potilailijoita ja niin edelleen. Keltuaiset - rakkauteni lapsuudesta lähtien unelmoin paistetuista munista joiltakin "oppilailta"