Vehnä-ruisleipä Marsilta

Vehnä-ruisleipä Marsilta

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vesi	300 ml ilman 2 rkl. l.
Omenaviinietikka (tai viini)	2 rkl. l.
Kasviöljy	1 rkl. l.
Kuiva kvassitiiviste	1-2 rkl. l.
Hiiva ("ikuinen")	4 rkl. l.
ruisjauho	200 g
Vehnäjauho	300 g
Leseet (valinnainen)	2-3 rkl. l.
Suola	2 tl
Hiiva	2 tl

Keittomenetelmä

• Kerran olin myös hämmentynyt ongelmasta, valitsin itselleni täydellisen ruisleivän, kaikki ruis, joka oli paistettu eri reseptien mukaan sivustolta tai kirjasta, oli herkullista, mutta ei samaa kuin pidän, ja sitten aloitettiin kokeet, lisää sokeria - vähennä sokeria, suolaa lisää - vähennä suolaa etikan kanssa tai ilman. Tämän seurauksena tein itselleni ruisleivän reseptin, joka tyydyttää minua melkein kokonaan, myös mieheni ja lapseni pitävät siitä, mutta he ovat lähes kaikkiruokaisia.
  

[Jos suojaa ei ole]

Mars,

Kokeile uunia suljetussa keraamisessa astiassa.

Edut - suljetussa astiassa, jossa on pieni tilavuus päätilaa, muodostuu nopeasti kuuma höyry, joka antaa terävän ja huokoisen pinnan. Kostean ruis taikinan paistaminen toimii hyvin - niin kosteana, että sinun täytyy laittaa se päälle lusikalla. Tuloksena on karkeampi, erittäin pehmeä leipä, jolla on ohut kuori.
Mutta se leipoo hyvin ja ruista säännöllisesti
Laita leipä muotoon, joka on hieman pienempi kuin kannellinen keraaminen astia, vuorattu leivinpaperilla, öljytty ja runsaasti ripoteltu leseillä.

Laita keraaminen astia kannella kylmään uuniin ritilälle, kuumenna 30 minuuttia 250 asteessa. Siirrä noussut (2 tuntia, on parasta antaa seistä) leipää suoraan paperiin kuumaan pannuun (ei ole pelottavaa, jos paperi tarttuu ulos), peitä kansi, paista 30 minuuttia, alenna sitten lämpötila 230 ° C: seen, poista kansi ja paista vielä 15 minuuttia

Jos suojaa ei ole - voidaan peittää kalvolla

Alexandra, kiitos yksityiskohtaisista selityksistä, erittäin hyödyllinen aloittelevalle leipomolle, käytän ehdottomasti suosituksiasi, tein jotenkin fockachun keraamisessa tasaisessa muodossa, yritän nyt ruisleipää.

Kiitos tekijälle reseptistä.
Tämä on ensimmäinen ruisleipäni, se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Lisäsin vain lisää mausteita.