Vehnätaikina kefirihapolla, nopeita kokeita

Laimennettu hieman liikaa kefirihappoa ruisjauhoille.
Oli myöhään illalla, päätin laittaa taikinan pannukakkuihin.

Puoli lasia ruisjuuretta kefirillä, 2 kuppia lämmintä vettä, 5 g puristettua hiivaa (= 0,5 tl. Kuiva), 2 rkl. l. fruktoosi (sokeri), sakeutettu vehnäleipäjauhoilla kermaiseksi.
Aamulla lisäsin 500 ml lämmintä maitoa, 3 munaa, 1,5 tl. suolaa, 2 rkl. l. fruktoosia, 2 rkl. l. maapähkinä (voit oliivi- tai auringonkukkaöljyä) ja jauhot paksuksi taikinaksi pannukakkuja varten.

Annoin sen seistä noin 15 minuuttia ja paistin 2 levyä pannukakkuja.
Ja taikina ei pääty ...

Jatkoa.

Alle puolet testistä jäljellä.
Lisäsin jauhoja silmään pehmeään taikinaan, laitoin sen leipäkoneeseen (ulkonäöltään - pulla 750 g: n leivälle) ja asetin makean leivontatilan 2 tunniksi 50 minuutiksi, keskikokoisen leivän ja kuoren.
Kolmen vaivaamisen jälkeen voideltu maidolla ja ripottelemalla seesaminsiemenillä.

Kun leivonta alkoi ... laitoin leivän kannen alle, paistin sen raollaan (panin puulusikan) ja sitten kiedotin sivut folioilla ja paistin uunissa ... laitoin tuskin uuniin alimmalle hyllylle, erittäin korkealle leivälle ...

Kuinka nyt selvittää, onko leipä paistettu päälle vai ei?

Tähän ongelmaan on ratkaisu.
lihalämpömittari toimii.
Valmiiden leivän sisäosien lämpötilan tulisi olla 94-96 astetta.

Eh, ei, se ei toimi. Vain 90. Paista vielä 10 minuuttia 180 ° C: ssa

No, 10 minuuttia on kulunut, leipä on valmis. Kaikkien seikkailujen kanssa, mutta tulos on hyvä.

No, Marya (Alexandra) on käsityöläinen

Ja asiayhteydessä se on erittäin vaikuttava

Alexandra on ahkera!
Hän teki myös happamaisia ​​pannukakkuja. taikina - vain 1 tunti. ilman hiivaa tuli upea. mikä on mielenkiintoista - hyvin punertavaa (saan yleensä blondeja). Söimme hetkessä. sanoi vielä tehdä.
Mikä vielä hämmästyttää ja miellyttää - haju, kun leivotaan ja paistetaan tuotteita hapantaineella - todellinen kypsä taikina ...
Oletko yrittänyt kuivata hapan? Luin jostain, että se on mahdollista. mutta unohdin jo missä ...

[taty,]

taty,

Ei, en. Tietoja kuivaus käynnistin on päällä 🔗

Minulla on vielä tarpeeksi jääkaappia, ja leivon edelleen joka viikonloppu.

Tällä kertaa näytti siltä, ​​että toinen ruokinnastani ja käyttämästäni 2 purkista haisti vuorotellen alkoholia, joten kiirehdin ruokkimaan molempia kerralla. Hän levitti paljon, otti osan kollegalle ja vähän paistamisen jälkeen. Kaikki nämä ihmeet, pannukakut ja leipä - mutta sen sisällä on niin pörröinen ja rikas, että tässä se on valmis resepti kakun taikinaan, lisää vain kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja mausteita - kaikelle noin puoli lasia hapankaalia meni, 100 ml .. ...

Pannukakut, olet oikeassa, parkittu
Ja niillä on niin upea haju! Ja myös leipä, ei hiivareittiä, selkeä paistamisen haju ...

Alexandra. mitä luulet - mikä alkaa haista kuin alkoholi, ei ole kovin
hyvin? Olen myös menossa tähän ..
Entä pääsiäiskakku. joten huomenna katolinen osoittautuu ... (juuri nyt sain selville)

Taty, ei vieläkään tuoksu, oli haju käynyt jauhoja kefirillä, ei pistävä. Ja tämä on terävämpi, erilainen yhdellä sanalla. Mutta se näyttää säästäneen.
Poikani Zee Tamagotchi soittaa ja nauraa, kun hyppään hänen yli. Samalla hän halusi tuoda jogurttia kollegalleen - se oli kolmas päivä, oli tarpeen ruokkia ja käyttää häntä viimeisen kerran illalla. Hän on ahkera, en minä
Päätin jättää yhden purkin, koska minulla on aikaa leipoa vain viikonloppuisin. Kahden viikon ajan hän on nälkäinen ja sairas ilman ruokaa

Näyttää siltä, ​​että he eivät paista kakkuja katoliselle, en tiedä varmasti. Olen agnostikko

Taty, ei vieläkään tuoksu, oli haju käynyt jauhoja kefirillä, ei pistävä. Ja tämä on terävämpi, erilainen yhdellä sanalla. Mutta se näyttää säästäneen.
Poikani Zee Tamagotchi soittaa ja nauraa, kun hyppään hänen yli. Samalla hän halusi tuoda jogurttia kollegalleen - se oli kolmas päivä, oli tarpeen ruokkia ja käyttää häntä viimeisen kerran illalla. Hän on ahkera, en minä
Päätin jättää yhden purkin, koska minulla on aikaa leipoa vain viikonloppuisin. Kahden viikon ajan hän on nälkäinen ilman ruokaa, hän on sairas

Näyttää siltä, ​​että he eivät paista kakkuja katoliselle, en tiedä varmasti. Olen agnostikko

Katoliset leipovat kakkuja ja maalavat munia katolisen pääsiäisen ja ortodoksiset kristityt omaan käyttöönsä tänä vuonna - 27. huhtikuuta.

MariV, kiitos selvennyksestä.
En ole sidoksissa mihinkään nimitykseen

"Mikä vielä hämmästyttää ja miellyttää - haju, kun leivotaan ja paistetaan tuotteita hapankaalilla - todellinen kypsä taikina ..."


Aivan. Jos palataan juurihapon määritelmään, se on peroksidoitunut taikina (katso aihe Masterbatch).

Kun paistat taikinakakkuja tavalliseen tapaan, ne eivät haise mitään muuta kuin hyvin kypsytettyä taikinaa.

MariV, kiitos selvennyksestä.
Olen "sitoutumaton" mihinkään nimitykseen

Leivotko kakut ja maalatko munat?

En koskaan paistanut kakkuja ollenkaan. Mutta rakas isoäitini maalasi aina munia sipulilla ja teki raejuustoa pääsiäisenä. Hänen muistoksi tein yleensä värillisiä munia ja ostin valmiin juustomassan rusinoilla. Ja nyt ... makeat ja rasvat eivät ole sallittuja, myös keltuaiset ...
En tiedä. Ehkä maalaan munilleni ... Itse asiassa se oli aina minun aloitteeni, isoäitini oli minun
Muistelin. En ole kotona 27. huhtikuuta. Menen lomalle. Ja itsestään kaikki ratkesi

En koskaan paistanut kakkuja ollenkaan. Mutta rakas isoäitini maalasi aina munia sipulilla ja teki raejuustoa pääsiäisenä. Hänen muistoksi tein yleensä värillisiä munia ja ostin valmiin juustomassan rusinoilla. Ja nyt ... makeat ja rasvat eivät ole sallittuja, myös keltuaiset ...
En tiedä. Ehkä maalaan munilleni ... Itse asiassa se oli aina minun aloitteeni, isoäitini oli minun
Muistelin. En ole kotona 27. huhtikuuta. Menen lomalle. Ja itsestään kaikki ratkesi

En myöskään halua syödä liikaa. Mutta leivon kakkuja melkein joka vuosi - kunnianosoituksena perinteelle, kosketukseksi alkuperään tai jotain, jos voin sanoa niin. Leipoo ja jakelee sukulaisille, jätän vain yhden itselleni.

Ainoastaan ​​isoäitini ei paistanut kakkua, teen vain perheen perinteistä

Mutta on aivan mahdollista käyttää ihanaa happeasi, järjestelmänvalvoja, pääsiäiskakun valmistamiseen niille, jotka perinteisesti paistavat niitä.
Ulkonäkö, murun rakenne, haju ja, kuten minulle kerrottiin, mausta, improvisoitu voileipä muistuttaa voimakkaasti pääsiäiskakkua.