Kalkkunanrinta (a la sous-vide) Steba DD1 -keittiössä

Kalkkunanrinta (a la sous-vide) Steba DD1 -keittiössä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kalkkunanrinta	noin 800 g
Valkosipulia, suolaa, pippuria	maistaa

Keittomenetelmä

• Kirjoitan tarkistuksiin, joita olin liian laiska tekemään)))
• Liota rinta suolavedessä päivän ajan, suolaliuos - vesi, suola, valkosipuli. En sano tarkkoja mittasuhteita, noin 1,5 rkl. l. suolaa litraa vettä kohden, suolaveden on oltava hieman suolaista. Näin liotan aina lihaa keitetylle sianlihalle, se osoittautuu erittäin hyväksi.
• Ota pois, kuivaa lautasliinoilla. Murskaa laastissa valkosipuli, pippuri, pieni suola taikinaan, päällystä liha tällä murulla, laita se uuteen vahvaan muovipussiin (jostain syystä minulla ei ole pölynimuria). Kaada vettä pesualtaaseen, laske pussi lihalla, avaa pussin osa veden päälle (älä naura, kysyit yksityiskohtaisesti), vesi puristaa lihan, työntää kaiken ilman, sitoo pussin tiukasti langalla veden alla, tee silmukka vakuutusta varten ja uudelleen solmio, katkaise pussin ylimääräinen osa.
• Laita rintapussi kattilaan, kaada kuumaa vettä niin, että se on kokonaan peitetty, aseta lämmitystila, lämpötila 65 astetta, aika 4 tuntia, venttiili ei edes muista, missä se oli tuolloin))) kun se kirisee, poista, tyhjennä vesi ( täysin puhdas, eli pakkaus on ehjä), kaada kylmää vettä, jäähdytä, laita jääkaappiin. Siinä kaikki, namia on valmis! Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämmitys

Merkintä

Kuvia ei ole, koska en uskonut heidän häpeän, ja minun täytyi ladata)))

Hieno resepti, mielestäni, sopii mihin tahansa monikookeriin!

Tietysti missä ei voi näyttää.

Näyttää herkulliselta.

Svetochka, kuinka fiksu tyttö, jonka hän lähetti. Kiitos paljon. Minulle resepti on myös merkityksellinen, koska minulla ei ole myöskään tyhjökaasua. Aion oppia laukkuista. Erittäin hyvä yksinkertainen ja herkullinen resepti

Kiitos, Larochka, hienoa! Sinulla on aina niin paljon lämpimiä sanoja meille kaikille

[Sveta]

Sveta, ihana selitetty resepti!
Eilen tein myös lihan - marinoituna tunnin ajan (kobra + yrtit + suola + pippuri).
Sitten menetelmänne mukaan "ilman marinatoria", pakkasin sen pussiin ja asetin 8 tunniksi 65 asteeseen

myasko (otin sianlihan takaosan), se osoittautui niin maukkaaksi!))) nyt mieheni pyysi minua tekemään niin, yleensä ostamme savustettua lihaa markkinoilta kerran viikossa, vie sen töihin aamulla. Nyt hän ottaa kotitekoista lihaa