Kermainen herukkajäätelö

[Herukka:]

Kermainen herukkajäätelö

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Kermainen:
maito	300 g
kerma 20%	350 g
Kidesokeri	75 g
maissitärkkelys	10 g
vaniljasokeri	10 g
Herukka:
mustaherukka	500 g
Kidesokeri	60 g
hunaja	40 g
vettä	40 g

Keittomenetelmä

• Herukka:
• Kaada kiehuvaa vettä herukoiden päälle (jos ne ovat jäätyneet) ja jätä pariksi minuutiksi, tyhjennä vesi.
• Jauhaa marjat tehosekoittimella ja hiero sitten seulan läpi. 500 g: sta marjoja sain 300 g valmiita soseita.
• Kuumenna vesi, sokeri ja hunaja, kunnes saadaan siirappia. Sekoita siirappi ja marjasose.
• Kaada seos jäätelökoneeseen ja pakasta. Jotta jäätelön valmistusprosessi ei venyisi kahden päivän ajan, koska minulla on jäätelökone ilman kompressoria, kaadoin hedelmiseoksen astiaan ja laitoin sen pakastimeen sekoittaen 30-40 minuutin välein.
• Kermainen:
• Liuotetaan tärkkelys 50 grammaan maitoa. Keitä loput maidosta sokerin ja vaniljan kanssa. Kaada 50 g maitoa ohuena virtana, kiehauta uudelleen, tärkkelys keitetään ja saat hyytelöä.
• Kiristä astia hyytelöllä kalvolla niin, että se koskettaa pintaa. Tämä estää ihon muodostumisen. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.
• Sekoita kerma (kylmä) jäähdytettyyn hyytelöön, kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä 35-40 minuuttia.
• Siirrä kermainen jäätelö astiaan, lisää herukkajäätelö, sekoita ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi.
• Hyvää ruokahalua!
• 
• Herkullinen kermainen jäätelö, jolla on kevyt happamuus, erittäin aromaattinen. Ja 500 g vähemmän marjoja pakastimessa!
• Muuten! Marjoista saatavaa kakkua voidaan myös käyttää. Lisää siihen 50 g vettä, 80-100 g sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 3-4 minuuttia. Lisäsin vielä 1 tl gelatiinia.
• 

Merkintä

Paljon kiitoksia Irina Chadeevalle reseptistä: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, suora happamuus tuntui. Vkuuusno

Mies, poikkeuksellinen kauneus

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkakiitos tytöt! Rakastan todella sekä vaniljaa että popsikeleja, joten pidin todella tästä vaihtoehdosta. Kokeile!

[Marisha]

Morozhenko, ja jopa hapan, mmm-mm-mmm - rakastan sitä!

Rakastin jäätelöä herukasiirapilla varustetussa paperikupissa, jonka ostimme Nikolaevkasta (Krimillä) matkalla rannalle sinisestä kioskista. Muistutti suoraan Marisha, jäätelösi on lapsuudestani!

Kyllä, Ksyusha, se oli hieno aika - lapsuus, eikä mikään riittänyt onnelle - lasillinen jäätelöä. Ja anna nyt yksi kattila, sitten toinen!

Marin, mitä kauneutta ja herkullisuutta. Heitin sen välilehtiin, minun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä lähitulevaisuudessa.

Olya, kiitos! Olisin iloinen, jos pidät siitä.

Tämän reseptin löytäminen asetti lopullisen valinnan olla tai olla jäätelön valmistaja talossani. Tilasin sen. Koska tämä namia ei jättänyt minua välinpitämättömäksi!

Ja kaadan tavallisen kermaisen herukahillon (jääkaapista sokerilla raastettu herukka) - erittäin maukasta! Tämä on todennäköisesti hyvin samanlaista

Ja kaadan tavallisen kermaisen herukahillon (raastetut herukat sokerilla jääkaapista) - se on erittäin maukasta! Tämä on todennäköisesti hyvin samanlaista

Noooo, tämä on erilaista ... Toistaa roolia sisä- tai yläpuolella!

Kaada seos jäätelökoneeseen ja pakasta. Jotta jäätelön valmistusprosessi ei venyisi kahden päivän ajan, koska minulla on jäätelökone ilman kompressoria, kaadoin hedelmiseoksen astiaan ja laitoin sen pakastimeen sekoittaen 30-40 minuutin välein.

...Lisäsin vielä 1 tl gelatiinia.

Ymmärsin oikein, että tämä seos on mahdollista laittaa jääkaapin pakastimeen sekoituksen jälkeen?
Ja mikä on keltaisuus - nukkeille. Esimerkiksi minulle)) "Zhelfix 1: 1 (on toinen 2: 1) lisätään hilloa kypsennettäessä, ja sokerin kulutus tulee puoliksi (1 kg marjoille - 0,5 kg sokeria, Zhelfix - 1 Tässä tapauksessa hillo osoittautuu melko paksuksi, samankaltaiseksi kuin confiture, marjoja on enemmän ja vähemmän siirappia kuin tavallisessa hillohaudutuksessa. Ja mikä tärkeintä, upea sakeus ja maku. " En tiedä onko mahdollista mainita lähde?

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinakiitos tytöt! Kokki terveydellesi!

Astrologina, Galina, onnittelut ostoksestasi! Anna jäätelökoneen palvella pitkään ja ota herkullisella kotitekoisella jäätelöllä!

Ymmärsin oikein, että tämä seos on mahdollista laittaa jääkaapin pakastimeen sekoituksen jälkeen?

Kyllä, tein sen. Minulla on jäätelökone ilman kompressoria, ennen jäätelön valmistamista minun on jäähdytettävä erikoisastiaa sisältävä astia. nestettä lämpötilassa -18 - 24 ° C. Pelkäsin, että kermainen jäätelö, jos se kypsennetään heti herukkajäätelön jälkeen, ei jäähtyisi kunnolla, enkä myöskään halunnut venyttää keittämisprosessia kahden päivän ajan.

Zhelfix käytti 2: 1, mutta tämä ei ole välttämätöntä, pidän siitä vain paremmin.

Noooo, tämä on erilaista ... Toistaa roolia sisä- tai yläpuolella!

joten sinun täytyy kokeilla sitä!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinakiitos tytöt! Kokki terveydellesi!

Astrologina, Galina, onnittelut ostoksestasi! Anna jäätelökoneen palvella pitkään ja ota herkullisella kotitekoisella jäätelöllä!
Kyllä, tein sen ...

Sonadora, etkö voi tehdä tätä kaikkea ilman jäätelöä? Sekoita - ja pakastimeen. Ja vedä se 30 minuutin välein. On liian aikaista onnitella minua - tilasin sen, kun hän saapui ...

Marina, pidin todella tämän jäätelön reseptistä, ja koska ostin jäätelön muutama päivä sitten, haluan kokeilla sitä tällä reseptillä, mutta ongelma on maissitärkkelyksessä tai pikemminkin sen puuttuessa. Voitteko korvata sen perunalla?

Marina, pidin todella tämän jäätelön reseptistä, ja koska ostin jäätelön muutama päivä sitten, haluan kokeilla sitä tällä reseptillä, mutta ongelma on maissitärkkelyksessä tai pikemminkin sen puuttuessa. Voitteko korvata sen perunalla?

Yritin sitä - en pitänyt siitä. Perunanjyvät menivät, mutta maissi on hyvä: ei makua, kukkia ja hajua! Maissi on myynnissä, katso! Minulla on D.Otkene (jotain sellaista)

Kiitos vastauksestasi, ymmärsin minkä yrityksen haluaisin etsiä myynnistämme.

Kiitos vastauksesta, ymmärsin minkä yrityksen haluaisin etsiä myynnistämme.

Se on mahdollista ja toinen, kiinnitin vain silmäni, en myöskään löytänyt sitä heti

Yritin sitä - en pitänyt siitä. Perunanjyvät menivät, mutta maissi on hyvä: ei makua, kukkia ja hajua! Maissi on myynnissä, katso! Minulla on D.Otkene (jotain sellaista)

Maissitärkkelyksellä on mikroskoopin alla täysin erilainen rakenne; se ei muodosta suuria konglomeraatteja, kuten perunatärkkelystä. Hän on pieni. Mutta sitä muokataan yleensä. Vehnä- ja riisitärkkelys on vielä hienompaa. Ja onko niitä myytävänä, on kysymys! Ja mitä siellä on muokattu ja mitä ei, mistä se tuli ...
Muuten, mikä on tärkkelyksen käyttöönoton tarkoitus? Ehkä jotain muuta voidaan korvata? Gelatiini? alginaatti?

alginaatti?

Kenen kanssa puhuit nyt?

Gelatiini?

En usko, että se osoittautuu hyväksi, se voi kuoriutua tai muuttua murenevaksi hyytelömäiseksi

tärkkelyksen käyttöönoton tarkoitus - mitä?

Sakeuttamisaine. Voit munien sijaan tai parempi "c". Jos esimerkiksi seos ei ole kovin rasvainen ja nestemäinen, se on huono ilman tärkkelystä, mutta tärkkelyksen kanssa pidän siitä enemmän, pehmeämpää tai jotain muuta

Kenen kanssa puhuit nyt?
En usko, että se toimii hyvin, se voi hiutale tai muuttua murenevaksi hyytelömäiseksi: anteeksi: Sakeuttamisaine. Voit munien sijaan tai parempi "c".Jos seos ei esimerkiksi ole kovin rasvainen ja nestemäinen, se on huono ilman tärkkelystä, mutta tärkkelyksen kanssa pidän siitä enemmän, pörröisempää tai jotain muuta

Alginaatti on levistä peräisin oleva hyytelöimisaine. Ajattelin, ettet voi koskaan tietää, se tulee. Erityinen kiitos munista. Mikä sakeuttamisaine. Yleensä unelmoimme vain rauhasta! Odotan jäätelöä

Täältä löysin täydelliset, kuten minusta tuntuu, tiedot tärkkelyksestä (ja se sisältyy jäätelömme). Luku, käy ilmi, kaikki ei ole niin pelottavaa: 🔗

Täältä löysin täydelliset, kuten minusta tuntuu, tiedot tärkkelyksestä (ja se sisältyy jäätelömme). Luku, käy ilmi, kaikki ei ole niin pelottavaa: 🔗

Valintamerkki, jos et välitä, annan yhteenvedon tästä artikkelista (koska valmistautumattomalle henkilölle on hyvin vaikea lukea sitä, tarkoitan tietysti itseäni):

Varsinkin niille lukijoille, jotka eivät usko hyväksyttyjen muuntogeenisten organismien turvallisuutta koskevaan tunnettuun tietoon, jonka arvovaltaiset kansainväliset järjestöt ovat vahvistaneet, on selvitettävä, että edes aktiivisimmat muuntogeenisten kasvien vastustajat eivät löydä argumentteja ilmeistä tosiasiaa vastaan: tärkkelys (samoin kuin sokeri ja puhdistetut kasviöljyt), jotka on saatu muuntogeenisistä organismeista, eivät voi edes aiheuttaa teoreettista vaaraa kuluttajille, koska jos ne sisältävät proteiineja ja DNA: ta, niin vain pieninä määrinä.

Itse tärkkelyksessä ei ole mitään "geneettisesti muunnettua", vaikka se saadaan geneettisesti muunnetuista raaka-aineista tai tärkkelystä sisältävistä tuotteista. Täten tärkkelys, modifioitu tai ei, taataan sen lähteestä riippumatta, ettei se vahingoita terveyttäsi.

Ja koska käsittelimme geneettisesti muunnettujen kasvien turvallisuutta yleensä, on huomattava, että ne testataan niin perusteellisesti kaikissa kehitys- ja kenttäkokeissa, että sekä nämä kasvit että kaikki niistä saadut tuotteet, myös ne, jotka sisältävät siirtogeenistä DNA: ta ja proteiineja ( mukaan lukien soijaproteiini makkaroissa), eivät ole vaarallisempia kuin tavanomaisilla jalostusmenetelmillä kasvatettujen lajikkeiden tuotteet (9). Lisäksi "tavanomaiset" ja "ekologiset" tuotteet ovat usein vaarallisempia kuluttajille kuin muuntogeeniset (10).

Joten elämme, syömme ja nautimme elämästä!

[Galina]

Voi, kuinka paljon kirjoitit tänne! En tiedä mistä aloittaa!

Sonadora, etkö voi tehdä tätä kaikkea ilman jäätelöä? Sekoita - ja pakastimeen. Ja vedä se 30 minuutin välein. On liian aikaista onnitella minua - tilasin sen, kun hän saapui ...

Galina, tärkeintä on, että se tulee! Tietenkin voit tehdä sen ilman jäätelökoneita, ja sinun on vaivattava kyllä, 30-40 minuutin välein.

mutta ongelma on maissitärkkelyksessä tai pikemminkin sen puuttuessa. Voitteko korvata sen perunalla?

Natasha, Aina Kirjoitin kaiken oikein, on parempi olla korvaamatta sitä. Perunatärkkelys antaa harmaan värin ja epämiellyttävän hajun, ensin hyytelölle ja sitten jäätelölle. Maissitärkkelys on itse asiassa parempi leivonnaisille. Se on hyödyllinen paitsi jäätelölle, myös kekseille ja vaniljakastikkeelle. Ei ole ongelma ostaa se nyt, se on saatavana melkein kaikissa kaupoissa, eikä ole lainkaan välttämätöntä, että se oli tohtori Oetker, se voi olla Garnets tai jokin muu.

Muuten, mikä on tärkkelyksen käyttöönoton tarkoitus? Ehkä jotain muuta voidaan korvata? Gelatiini? alginaatti?

Jotta jäätelö olisi pehmeää ja siinä olevat kiteet ovat pienimmät, on suositeltavaa lisätä siihen kiteytymistä hidastavia aineita - sakeuttamisaineita - gelatiinilla, tärkkelyksellä, agarilla tai munankeltuaisilla on tämä ominaisuus.
Esimerkiksi kesällä hän kokki usein Mansikkajäätelö maitotiivisteellä, sakeutusaineita ei ole, se jäätyy hyvin jäätelökoneessa ja vain pakastimessa, mutta se ei pidä muotoa huoneenlämmössä, se sulaa hyvin nopeasti. Ja täällä Vanilja, vaniljakastikkeen ansiosta, eli keltuaiset säilyttävät sen täydellisesti.

Jotta jäätelö olisi pehmeää ja siinä olevat kiteet pienimmät, on suositeltavaa lisätä siihen kiteytymistä hidastavia aineita - sakeuttamisaineita - gelatiinilla, tärkkelyksellä, agarilla tai munankeltuaisilla on tämä ominaisuus.
Esimerkiksi kesällä hän kokki usein Mansikkajäätelö maitotiivisteellä, sakeutusaineita ei ole, se jäätyy hyvin jäätelökoneessa ja vain pakastimessa, mutta se ei pidä muotoa huoneenlämmössä, se sulaa hyvin nopeasti. Ja täällä Vanilja, vaniljakastikkeen ansiosta, eli keltuaiset säilyttävät sen täydellisesti.

Vau! Kiitos erittäin informatiivisesta!

Ja täällä Vanilja, vaniljakastikkeen ansiosta, eli keltuaiset säilyttävät sen täydellisesti.

Vahvistan! Tein sen puhtailla keltuaisilla (3 kpl 500-600 ml seosta) ilman tärkkelystä - se osoittautui hyväksi, mutta panin keltuaiset seoksen kanssa

Oi, suosikkijäätelöni, mustaherukka! Kiitos Marina upeasta reseptistä! Jopa mieliala parani. Kuva, aivan kuten lapsuudesta. Otin sen kirjanmerkkeihin, teen sen varmasti. Jää vain ostaa mustaherukoita. Minä vain viidennessä näki jäädytetyn.

Oi, suosikkijäätelöni, mustaherukka! Kiitos Marina upeasta reseptistä! Jopa mieliala parani. Kuva, aivan kuten lapsuudesta. Otin sen kirjanmerkkeihin, teen sen varmasti. Jää vain ostaa mustaherukoita. Minä vain viidennessä näki jäädytetyn.

Valmistauduin tänään, mutta en päässyt sinne. Meillä on myös jäädytettyjä herukoita paikallisessa supermarketissa. Kuolaaminen jatkuu! Vaikka siedän.

Tytöt, ja minä kysyn, onko sinun sekoitettava 30-40 minuutin välein ilman jäätelöä, joten kuinka monta tuntia sinun pitäisi sekoittaa näin? Kuinka selvittää, että se on valmis (toisin sanoen ei ole tarpeen puuttua asiaan) ja mihin se voidaan säilyttää jääkaapissa tai jättää pakastimeen?

Tytöt, ja minä kysyn, onko sinun sekoitettava 30-40 minuutin välein ilman jäätelöä, joten kuinka monta tuntia sinun pitäisi sekoittaa näin? Kuinka selvittää, että se on valmis (toisin sanoen ei ole tarpeen puuttua asiaan) ja mihin se voidaan säilyttää jääkaapissa tai jättää pakastimeen?

Yleensä kaikki jäätelöt sulavat jääkaapissa, se on pakastettava.

No, sanoin, että saan sen. , asteikot ovat 10g. eivät halua mitata, mittaa 10 gramman Khlebopechkin-lusikalla. maissitärkkelys.

[Olga]

Olga, 1.25 art. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

SonadoraKiitos silmäyksestä, oletko sinäkin yökyöpeli? Luulin, että yksi sellainen henkilö ei nuku yöllä, voin kokata, osaan mitata jonkun, osaan leikata

Manechka, kiitos paljon reseptistä! : ruusu: Totta, jäädytettyä herukkaa ei ole, on vain hilloa. Otin sen kirjanmerkkeihin, yritän sitä hillolla, kuten ostan kermaa.

[Irina]

IrinaMielestäni se on erittäin maukasta herukahillolla.