Jäätelö "Päivämäärät, pekaanipähkinä, rommi"

[Jäätelölle]

Jäätelö "Päivämäärät, pekaanipähkinä, rommi"

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Jäätelölle
maito	1. s
kerma 23%	1. s
munankeltuaiset	6 kpl
Kidesokeri	2/3 s
vaniljauute	1/2 tl
tumma rommi	2. l.
suola	hyppysellinen
Päivämäärille
päivämäärät	12 kpl
rommi	~ 30-50 ml
Pähkinöille
vaahterasiirappi	1/3 s
pekaanipähkinät	1 / 2-2 / 3 s
lasi 250 ml

Keittomenetelmä

• Päivämäärille
• Poista siemenet taatelista ja leikkaa paloiksi. Lisää rommia ja kiehauta pienessä kattilassa. Poista lämmöltä, sekoita, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan vähintään 2-3 tunniksi (tämä voidaan tehdä edellisenä päivänä).
• Pähkinöille
• Kuumenna vaahterasiirappia pienessä kattilassa, kunnes se kiehuu. Lisää karkeasti hienonnetut pekaanipähkinät ja kiehauta uudelleen. Poista lämmöltä, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.
• Jäätelölle
• Kuumenna maito, sokeri ja suola kattilassa.
• Kaada kerma isoon kulhoon ja aseta suodatin päälle.
• Vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa. Kaada lämmin maitoseos hitaasti munankeltuaisiin, vispilä jatkuvasti. Palauta sitten keltuaisen seos kattilaan.
• Lämmitä seosta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu hieman ja alkaa peittää lusikan. Estä keltuaisia ​​juoksemasta.
• Kaada valmis seos seulan läpi kattilaan kermalla ja sekoita. Lisää vanilja ja rommi (haluttaessa et voi lisätä) ja sekoita sitten, kunnes se on täysin jäähtynyt jäähauteessa.
• Jäähdytä seos lisäksi jääkaapissa.
• Pakasta seos jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Lisää viimeiset minuutit valmiit pähkinät ja päivämäärät.

Ilahduttaa! Rakastan rommijäätelöä erittäin paljon!
ja laitan myös 5 kopeikkaa: rommi (ja kaikki alkoholit) on kaadettava aivan loppuun, muuten se hidastaa jäätymistä. Joten jäätelönvalmistajan käsikirjassa on kirjoitettu, testasin sen, vahvistan.

[Arka]

rommi (ja kaikki alkoholit) on kaadettava loppuun asti, muuten se hidastaa jäätymistä

Arka, tarkalleen! Kiitos tarkistuksesta, unohdin sen. Olin vakuuttunut myös omasta kokemuksestani.

[+ Gala +]

+ Gala +, Jackdaw, mutta kermaa on paljon, yleensä 500 grammaa per 6 keltuainen?

[Irin]

.... ja kermaa on paljon, yleensä 500 grammaa per 6 keltuainen?

Irin, ei, ei tarpeeksi. Minusta tuntuu 500 ml, jos se tehdään vain kermalla.
Täällä, maitoa ja kermaa. Voit ottaa maitomaidon osuuden 1; 1,5.

Minulla on 2 lasillista kermaa ja 1 lasillinen maitoa jäätelöresepteissä (kaikki perusreseptit ovat 5 keltuaisella).

Irin, tämä on täysin normaali yhdistelmä. Päivämääriä ja pähkinöitä on paljon, ja jäätelö osoittautuu melko "pulleaksi". Jos haluat ja pidät vielä rasvaisemmasta jäätelöstä, voit ottaa minkä tahansa reseptin suosikkisi vaniljajäätelölle.

Yum

Kauneus! Ja sanan "rasva" jälkeen menin ja pilkkasin puolen pakkauksen jäätelöä, jonka olin unohtanut! Joten kiitos sekä reseptistä että päivän täydellisestä lopusta!

[Rada]

Rada,
Millaista jäätelöä odotamme?