Turron de yema guemada (keltuainen turron karamellikuorella)

Turron de yema guemada
(keltuainen turron karamellikuorella)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
manteli	250 g
sokeria	320 g
vettä	100 ml
munankeltuaiset	4 asiaa
kaneli	0,5 h l
kuori yhdellä kalkilla ja puolella sitruunalla
ruskea sokeri kuoreksi	2-3 rkl
muoto 24 x 10 cm

Keittomenetelmä

• 1. Kuori ja jauhaa mantelit pieniksi muruiksi. Lisää kaneli ja kuori ja sekoita tasaiseksi.
• 2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista 120 ° C: seen. Vatkaa keltuaiset kevyesti (vain minuutti, kunnes sileä). Sitten kaada ohut siirappivirta pysähtymättä, lyömällä suurella nopeudella - 3-4 minuutin kuluttua massa kirkastuu, kasvaa tilavuus 5-6 kertaa ja tulee pörröiseksi, silkkiseksi, ilmavaksi.
• 3. Lisää valmiiseen keltuaisen massaan useissa vaiheissa jauhettuja manteleita, sekoita tasaiseksi ja laita kattilaan. Laita massa keskilämmölle ja lämmitä sitä jatkuvasti sekoittaen siihen hetkeen, jolloin se alkaa jäädä kattilan seinien taakse - koko prosessi vie kirjaimellisesti muutaman minuutin.
• 4. Laita kuuma massa aiemmin leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja anna kuivua huoneenlämpöiseksi (jätän sen yöksi). Ripottele valmis tynnyri ruskealla sokerilla ja tee karamellikuori leivonnaisilla (tai yksinkertaisesti ripottele jauhemaisella sokerilla).
• Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Merkintä

Turron on perinteinen espanjalainen jouluherkku, joka on peräisin 1500-luvulta. Nykyään sitä on monia muunnelmia, vaikka perinteinen Turron de Alicante (erittäin kova) on edelleen yleisin. Sama versio on pehmeä, erittäin herkällä tekstuurilla. Kokeile, se on herkullista!
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!
Resepti on otettu sivustolta

[Marinka]

Marinka - kiusaaja! Hyvin esitelty, hienoa!

[Marisha]

Marisha, kuinka kaunis . Ja miltä maku näyttää, jotain vaahtokarkki-vaahtokarkki?

[Järjestelmänvalvoja-Tanechka]

Järjestelmänvalvoja-Tanechkakiitos kiitoksesta!

Tanyusha , maku muistuttaa hieman marsipaania. Mutta paljon tarjous. Kahvin, teen kanssa

Joulun herkku ... No, kyllä, joulu on tulossa pian ... Ja silmiesi edessä on joulukuusi, lumivalkoinen pöytäliina, kynttilät ja tämä namia! Kiitos reseptistä, keräämme sen lomalle!

[Järjestelmänvalvoja-Tanechka]

Järjestelmänvalvoja-Tanechkakiitos kiitoksesta!

Tanyusha , maku muistuttaa hieman marsipaania. Mutta paljon tarjous. Kahvin, teen kanssa

Juuri --- marsipaani, ja kaipasin pähkinöitä

[Galina]

Jouluherkku ... No, kyllä, joulu on tulossa pian ...

Galina, tarkalleen. Siksi päätin kokeilla reseptiä.

Tanyulya

Marina, jopa nimi on henkeäsalpaava! ja tyypistä

[Marina]

Marina, Se on niin kaunista !!!
Ja myös maukasta, joo-ahh!

[Sanechka, Galina]

Sanechka, Galina, tytöt, kiitos tällaisesta arvioinnista!
Kokeile, toivon todella, että nautit siitä!
Sitä ei ole vaikea valmistaa, ja hyvä tapa kiinnittää keltuaiset bezeshkin tai vastaavan jälkeen.

Voitteko korvata mantelin saksanpähkinällä?

[Marisha]

Marishamikä jälkiruoka ja mikä annos! Paljon kiitoksia siitä, että pilaat meidät tällaisilla resepteillä!

[Elena]

Elenavalitettavasti saksanpähkinät eivät toimi tässä tapauksessa. On täysin mahdollista lisätä turronia muissa lajikkeissa pieninä määrinä (kuten hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, kuivattuja hedelmiä), vaikka pohjan tulisi silti olla manteli.

Manechka, Kiitos rakas! Olisin erittäin iloinen, jos resepti tulee käteväksi!

Kuinka tyylikäs ja romanttinen!

Marisha, mikä herkku!
Kiitos mielenkiintoisesta reseptistä - otan sen omalle puolelleni.

[Tanyusha]

Tanyusha, Kiitos!

Marishik, Kokeile, herkullista

Marina, olet viettelijä !!!

2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista 120 ° C: seen. Vatkaa keltuaiset kevyesti (vain minuutti, kunnes tasainen). Sitten kaada ohut siirappivirta pysähtymättä, vatkaamalla suurella nopeudella - 3-4 minuutin kuluttua massa kirkastuu, kasvaa tilavuus 5-6 kertaa ja muuttuu reheväksi, silkkiseksi, ilmavaksi.

Anteeksi, sinun on jäähdytettävä siirappi ennen piiskaamista tai kaadettava se kuumaksi?

[Irisha]

IrishaLuulen, että me kaikki täällä joka päivä houkuttelemme toisiamme erilaisilla herkkuilla
Ja jos tämä jälkiruoka viettelee sinua, olen erittäin tyytyväinen!

Caprice, kaada siirappi kuumaan, ohueseen virtaan. Teknologia on käytännössä sama kuin BZ: n valmistuksessa.

Marina, upea! Namia! Juhlava joulupöytä on mahtava! Otan sen kirjanmerkkeihin. Kiitos rakas.

[Natasha,]

Natasha, Sinulla ei ole aavistustakaan kuinka iloinen olen, jos juhlapöydässäsi on paikka tälle jälkiruokalle!

Harjoitan etukäteen, joten siellä on paikka.

[Natasha]

Natasha, Odotan vaikutelmia!

mikä upea jälkiruoka. Paljon kiitoksia reseptistä, sitä ei ole vaikea valmistaa, mutta se osoittautui mega-maukkaaksi!

[sama,]

sama, ja kiitos tällaisesta luokituksesta! Olen erittäin iloinen siitä, että jälkiruoka tuli makusi mukaan!

Voi kuinka mielenkiintoista! Tällainen pehmeä marsipaani! Ja rakastan häntä sooo!
Otan sen kirjanmerkkeihisi!

[Arochka]

Arochka Kokeile, sitä ei voi verrata ostettuun. Ja se tehdään yksinkertaisesti. Tärkeintä ei ole ylikuumentua - muuten se on kuiva ja pieni.

Marina, enkä ole koskaan kokeillut ostettua, en ole nähnyt sitä myynnissä.
Kuvittelin vain, kuinka herkullista se olisi minulle! Esitteli ja meni ja söi marsipaanilaatikon

Ja dotsyani toi minut Saksasta. Hän oli juuri jouluna ja osti kaikenlaisia ​​makeisia. Söimme piparkakkuja mielihyvin, mutta kaikki, mitä tapahtui marsipaanin kanssa, ei jotenkin vaikuttanut. Ja myöhemmin näin tämän reseptin, päätin kokeilla sitä ja en katunut sitä. Ja se osoittautui herkulliseksi, ja bezeshkin löytämisen jälkeen jäljellä olevien keltuaisten käyttö.

meidän täytyy asettua lähelle, sinä annat minulle keltuaiset, ja minä annan sinulle valkoiset

Se olisi hienoa! Ja sen jälkeen, kun kakut on peitetty proteiinikastikkeella, keltuaiset aina "kävelevät" jääkaapissa, minun on mietittävä, mihin ne kiinnitetään!

Lähetä ne minulle, minä tiramisit ne, zabayonit ja cremebrushit

En itse kieltäytyisi sellaisista herkkuista! Mutta itsensä tekemiseksi jotenkin laiskuudeksi. Ja mieheni täytyy "tuntea Schaub" - pari isoa kakkua tai kakkua, pahimmillaan rullina hänellä on noin kuusi yhteen hammas
Siksi saat keltuaiset, odota pakettia

Hieno resepti, sinun täytyy kokeilla)))) mieheni pitäisi pitää hänestä, hänellä on makea hammas)

Ja minulla ei ole manteleita, mitä minun pitäisi tehdä?