J. Hamelman leipoi perunaleipää

[Kypsä taikina]

J. Hamelman leipoi perunaleipää

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kypsä taikina
vehnäjauho	300 g
vettä	195 g
suola	1h l.
tuoretta hiivaa	3d
Taikina
vehnäjauho	700g
vettä	415 g
suola	18 g
tuoretta hiivaa	7 g
uuniperuna	250g
kypsä taikina

Keittomenetelmä

• Kypsä taikina
• Liuota hiiva veteen, lisää jauhot ja suola. Vaivaa tasaiseksi. Sulje astia taikinalla kannella (tai kalvolla), jätä huoneenlämpötilaan 12-16 tunniksi.
• Taikina
• Yhdistä kaikki ainekset, mukaan lukien paistetut perunat (raastettu), monitoimikoneen kulhoon. Sekoita hitaasti, kunnes kaikki ainesosat ovat yhdistettyjä. Lisää sitten nopeutta ja vaivaa vielä 5 minuuttia. Kun se on valmis, taikinan tulee olla pehmeää ja sileää.
• Siirrä taikina astiaan ja anna käydä 1,5 tuntia. Tänä aikana taikina "taittuu" kerran 45 minuutin kuluttua.
• Jaa sitten taikina kahteen osaan, työnnä palloksi. Anna 10-20 minuuttia lepoa.
• Tätä leipää varten käytetään muotoa, kuten "Pain fendu", eli leipä jaetaan kahteen puolikkaaseen (jaettu, jaettu)
• Tätä varten me, mieluiten ohuella rullalla, rullataan taikina keskelle. Ripottele runsaasti jauhoja.
• 
• Liitä sitten kaksi kappaletta yhteen ja aseta ne varovasti koriin.
• Jätämme sen 1-1,15 tunniksi.
• Lämmitä samalla uuni kivellä 230 ° C: seen.
• Paista 40 minuuttia. Höyryä ensimmäiset 10 minuuttia tai peitä. ... Irrota kansi 10 minuuttia ennen loppua. Paista kunnes haluttu väri.
• 
• 

Merkintä

Leipä oli niin pehmeää, että sitä oli mahdotonta leikata.

Anteeksi valokuvasta

Lähde: kirja J.Hamelman "Leipä. Teknologia ja reseptit" s.132

[Natalia]

Natalia, kaunis leipä osoittautui !! Ja valokuvaus.
shl. Miksi et koskaan ilmoita lähdettä, josta paistat ??

[Misteli]

Misteli, Kiitos!
Tällaista leipää löytyy monista lähteistä. Se on Hamelman!
Äskettäin foorumillani luin vihaisia ​​lausuntoja, joiden mukaan jotkut kopioivat reseptejä. Ja miten kaikki tästä eivät voi kulua. Mutta monet tunnetut leipurit eivät pidä häpeällisenä leivän leipomista toisen reseptin mukaan, ja kuten Admin sanoo, esittelemään sitä omalla tavallaan. Muuttaako se jotain?

[Natalia]

Natalia, ja tässä se on häpeällistä, ei häpeää jne. Olemme kanssasi kuuluisille leipureille kuin taivaalle. Siksi on mielenkiintoista tarkastella lähdettä, verrata ulkonäköä, murusia jne.

Olemme kanssasi kuuluisille leipureille kuin taivaalle.

No, niin kyllä, mutta jotain lähempänä sinua
Mutta muruja ei löytynyt missään

Natasha, se on hieno leipä! Olen paistanut sitä pitkään, mutta hapan kanssa, vaikka pidän myös todella leivästä vanhalla taikinalla.
Älä loukkaa, Oksana on oikeassa, on aina mielenkiintoista tietää lähde, josta julkaiset, halusin myös kysyä, mutta se oli jotenkin hankalaa. Kaikki on tietysti jo keksitty ennen meitä, mutta me kaikki tuomme yksilöllisyytemme, tämä on meidän omien käsiemme tekemä työ. Siksi on aina mielenkiintoista vertailla, nähdä, miten muut menevät. Jos ilmoitat lähteen, jolla paistat, tämä ei tee leivästäsi pahempaa, päinvastoin, voit sanoa: "Katso, mutta se ei ole huonompi kuin kunnioitettavan ..."

Mutta muruja ei löytynyt missään

Omistaja on mestari, kumartan tätä.

Tytöt ovat oikeassa!
Ensinnäkin se on vahvistettu inspiraation lähde, se voi olla kirjan nimi, linkki verkkosivustolle, blogiin ja niin edelleen ...
Kukaan ei kiellä itse leivän paistamista, ja reseptin ja valokuvan lähettäminen on jopa kiitettävää! Mutta jos reseptillä on kirjoittaja ja hän on mainittu reseptisi nimessä, sinun on annettava linkki hänelle

Leipotaan herkullista leipää!

.
Älä loukkaa, Oksana on oikeassa, on aina mielenkiintoista tietää lähde,

Tytöt, älä loukkaa minua. En tarkoittanut loukata ketään.
Kuinka voin selittää keräämäni reseptit sinulle? Aluksi laitoin ne yhteen isään, jaoin jopa luokkiin. Sitten toinen, sitten toinen, sitten toinen. Ja näiden kuukausien aikana, kun olen kanssasi, minulla on jo työpöydän kerroksessa kansioita + kansioita kirjoja. Ja aluksi jätin jopa osoitteet (linkit), mutta jos tietokone kaatui, ne kaikki lentivät pois (enkä edes sanonut milloin palaisivat). Sittemmin kerään vain pitämäni reseptit kansioihin ilman osoitteita.
Joten älä murehduta

En edes tiedä mistä sanoista iloita. Tämä on Jumalan lahja leipoa tällaista leipää

[Tanyush]

Tanyush, kiitos tuestasi ja niin ystävällisistä sanoista! Luulin olevani todella eksynyt henkilö

Leipä on niin hyvää !!!! Minulla on kirja, jonka hän on kirjoittanut J.Hamelman. mutta en koskaan paistanut tätä, muru oli hyvin vaikuttunut

[Galyunka]

Galyunka, Kiitos !

Minulla on J.Hamelmanin kirja

Lucky ... Mutta ihailen häntä vain Internetissä.

Kaunis ja luultavasti herkullinen leipä! Haluan myös lisätä perunoita taikinaan.

[Luulin olevani todella eksynyt henkilö]

Luulin olevani todella eksynyt henkilö

Älä ole ujo, jos paistat niin upeaa leipää, sinun on laadittava resepti sopivalla tasolla ... ...
Ja Hamelman voidaan ladata sähköisessä muodossa, laittaa se hakukoneeseen ja he antavat sinut ulos, se ei todellakaan ole kuin painettu kirja, mutta silti ...

Älä ole ujo, jos paistat niin upeaa leipää, sinun on laadittava resepti sopivalla tasolla ... ...

Tämä on kyllä! Hyvällä ja suuremmalla kysynnällä!
Odotuksemme ja kiitoksemme on järjestettävä kauniiseen pakkaukseen ja etikettiin, jossa on kaunis jousi!

[Natasha,]

Natasha, ihana leipä! Sen raikkaan ja pitsisen murun on kuoltava!

Ja miten voit vaivaa HP: ssä? Hänen ohjeidensa mukaan? Vesi ensin, sitten kaikki muu? Ja laita perunat uuniin, eikö?

[Ol]

luultavasti herkullinen leipä!

Ol, leipä osoittautui todella hyväksi Pehmeä, ilmava ja ei kauan kauan (kunnes ne syötiin).
Manyash, Kiitos kauniista sanoistasi!

voit kuolla!

Elä vain, kiitos, kuka leipoo tällaiset nauhat meille!
iiris. ka, haluatko leipoa tällaista leipää HP: ssä tai vain vaivata?

Voi, minä paistan tai pikemminkin kypsennän tällaista leipää painekattilassa toisena päivänä, vain perunoiden sijaan lisätään paistettua maapähkinää.

[Ol]

Ol, artisokka, se ei ole kaikille. Ehkä ensin perunoiden kanssa?

[Ol]

Ol, artisokka, se ei ole kaikille. Ehkä ensin perunoiden kanssa?

Natasha, Olen jo tehnyt sen perunoilla ja myös päärynällä. Kunnes lumi peitti Jerusalem-artisokin, minun on kaivettava se ulos ja minulla on aikaa tehdä se .... Tai kevääseen asti, jolloin lumi sulaa. Ja perunat ovat aina käsillä.

[Ol]

... Kunnes lumi peitti Jerusalem-artisokin, minun on kaivettava se ulos ja minun on aika tehdä se ....:

Ol, ollakseni rehellinen, se ei ole jotenkin kovin yleistä meille. Ehkä siksi, että olemme hemmoteltuja, koska minulle tämä on ihme. vaikka ymmärrän henkisesti, se on niin hyödyllinen.

[Natasha]

Natasha, jotenkin unohdin tämän komean miehen. Kuori ja kuori ovat super!

[Marish]

Marish, leipä on todella sen luojan arvoinen!
Minun muutti mieleni uudelleen - heitä kaikki pois, vain tämä!

Natasha, se on hieno leipä! Olen leiponut sitä pitkään, mutta hapanjuurella

Mitkä mittasuhteet ovat mielestäsi tarpeen leipomiseen hapantaineen ja ilman hiivaa?

[Angela]

Angelanäen Basiliski on hiljaa, ehkä hän aikoo vielä leipoa sen. Tai kysy häneltä henkilökohtaisena? : mail1: Koska henkilökohtaisesti en ymmärrä mitään hapannossa

[Angela]

Angelanäen Basiliski on hiljaa, ehkä hän aikoo vielä leipoa sen. Tai kysy häneltä henkilökohtaisena? : mail1: Koska henkilökohtaisesti en ymmärrä mitään hapannossa

Olen itse aloittelija! Vain muutama kerta paistettu hapankaalin kanssa. Pidin todella leivästäsi, mutta en halunnut käyttää hiivaa. Kyllä, ja juurikkaita on, mutta en ole koskaan kokeillut sitä kypsällä taikinalla, vaikka hallitsen vain juuren.Ja jos saan yhdessä hiivan kanssa, kuinka paljon kuivaa minun pitäisi laittaa, luuletko?

[Angela]

Angela, kuivahiivalla on valmistajasta riippuen erilainen suhde tuoreeseen. Se sanoo pakkauksen takaosassa.
Näin Admin kirjoittaa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Keskimäärin se osoittautuu kypsäksi jonnekin 1 g kuivaksi ja taikinaksi 1 h. l.

En tiedä. oli sen arvoista näyttää, mitä tein. murusia on hyvin pehmeää, mutta ei niin pitsiä kuin kirjoittajan. Ainoa syy, miksi näytän leipää, on se, että se on täysin hapatettu ilman grammaa hiivaa.

[Angela]

Angelakuinka hieno kaveri olet! No, tiedän, ettei mikään voi estää naista, jos hän on päättänyt jotain! Kuori ja muruset kaadetaan!

[Angela]

Angelakuinka hieno kaveri olet! No, tiedän, ettei mikään voi estää naista, jos hän on päättänyt jotain! Kuori ja muruset kaadetaan!

[Angela]

Angela, siinä ei ole mitään ujo! Näen kuinka älykäs olet (eikä vain minä), ja tämä on tärkeintä! Tee mitä haluat ja älä kiinnitä huomiota kenellekään! Paista leipää oman ja perheesi iloksi!

[Angela]

Angela, Näen kuinka älykäs olet (eikä vain minä), ja tämä on tärkeintä!

Kiitos ystävällisistä sanoista.

Tee mitä haluat ja älä kiinnitä huomiota kenellekään!

Ymmärsin vihjeen, jos kyseessä on sama asia. : girl_haha: Kiitos tuestasi. Ja voit soittaa minulle luoksesi

[Natasha]

Tuli luoksesiNatasha, vielä kerran kiitos! : girl_love: Leivin tänään tämän leivän ensimmäistä kertaa kypsällä taikinalla, aikaisemmin se oli vain hapankaalia. : girl_haha: Tein omat muutokseni keräämällä kaiken parhaan, kuten minusta näyttää, samanlaisista resepteistä. Veden sijasta perunaliemiä ja perunoita, kuten on jo selvää, ei paisteta vaan keitetään. Lisätty pellavansiemeniä ja seesaminsiemeniä. Pidin leivästä erittäin paljon. Tässä tapahtui.

[Angela]

Angelatiedätkö, mistä pidän sinussa? Sinun levottomuutesi! Ei halua pysähtyä johonkin tuttuun, jonka joku on jo tutkinut.
Sinä lapsena "haluan sen itse!" Se on aina jotain uutta ja pidän siitä todella!
Ja leipäsi osoittautui hyväksi, niin hienoa!

[Angela]

Angelatiedätkö, mistä pidän sinussa? Sinun levottomuutesi! Ei halu pysähtyä johonkin tuttuun, jonka joku on jo tutkinut.

Teen vain sekoituksia siitä, mitä te kaikki tutkitte ennen minua.

Ja leipäsi osoittautui hyvin niin hienoksi!

Vaikka kummalliselta tuntuu, pidän siitä myös.