Moldovan leipä Kolechel uunissa

[Taikina:]

Moldovan leipä Kolechel uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Moldova

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	10 g
vehnäjauhot 1 luokka	275 g
seerumi	100 g
vettä	65 g
Taikina:
kaikki taikina
vehnäjauhot 1 luokka	225 g
vettä	52-105 g
suola	7,5 g
sokeria	45 g
kananmuna	15 g
rasvaton maitojauhe	15 g
kasviöljy	15 g
margariini	5 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Jauhaa hiiva sormenpäilläsi ja sekoita jauhoihin, lisää lämmin hera ja vesi, vaivaa taikina. Fermentaatio 90-120 minuuttia 28-30C asteen lämpötilassa.
• Taikina:
• Lisää taikinaan kaikki muut ainesosat paitsi kasviöljy ja margariini. Aloita taikinan vaivaaminen sekoittimen koukkuilla (yhdistelmällä) pienellä nopeudella tai leipäkoneessa. 4-5 minuutin kuluttua lopeta erä, lisää kasviöljy ja margariini (otin voita). Vaivaa taikina tasaiseksi. Reseptissä laskettu vesi taikinan vaivaamisvaiheessa on 52 grammaa, minulla kesti 105 g saadaksesi taikinan normaaliksi pehmeäksi, tahmeaksi.
• Fermentaatio 90 minuuttia, kahdella harjoittelulla 30 minuutin välein.
• Vaivaa valmis taikina, rullaa palloksi ja anna levätä 15 minuuttia. Vaivaa sitten käsin kerroksittain, rullaa rullaksi ja laita leivinpelti sauma alas.
• Peitä taikinakappale kalvolla tai laita se suureen muovipussiin. Korjaus - 90 minuuttia.
• Paista höyryllä (ensimmäiset 10 minuuttia) 210 ° C: ssa (kiertoilma 190). Paistoaika riippuu uunista, minulle se oli 45 minuuttia.
• 
• 
• 
• Hullu aromaattinen ja pehmeä leipä. Suosittelemme!

Merkintä

Paljon kiitoksia reseptistä Boris-Vallejolle 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric piirsi leivällä ja makuuasennolla !!!

Erittäin kaunis leipä

Super, super, super! jo kirjanmerkeissä. Mielestäni ei kauan. Kiitos!

[Manechka]

Manechka Leipä on ihanaa!

[Manya !!!]

Manya !!! Tämä on mahtava leipä !!! Meidän on kiireellisesti leipottava !!! Minulla on vain vetokoukku, kuten aina, 1. luokan jauhoista. Otin sen kirjanmerkkeihin, kiitos reseptistä!

[Sonadora]

Sonadoramikä fiksu tyttö! Bravo! Hienoa, kuten aina! Ja täällä ajattelin sinua, minne menet. Ja olet oikeassa siellä! Loistava uloskäynti!

[Tytöt]

TytötPaljon kiitoksia ystävällisistä sanoista ja tuesta! Kaipaan sinua todella paljon!

Pidin todella tästä leivästä (paistin sitä jo useita kertoja, en edes pienentänyt annosta), toivottavasti pidät siitä. Leivän maku on herkkä, murusen on herkin, mutta mitat ... kyllä, leipä tulee valtava, joka kerta, kun se painetaan grilliin.

Ja täällä ajattelin sinua, minne menet.

Oli lomalla lämpimällä alueella. Ilman HP: tä se villi (koko kuukauden ilman tyrnettiä!) Ja nälkään riutunut.

[Tytöt]

TytötPaljon kiitoksia ystävällisistä sanoista ja tuesta! Kaipaan sinua todella paljon!

Oli lomalla lämpimällä alueella. Ilman HP: tä se villi (koko kuukauden ilman tyrnettiä!) Ja nälkään riutunut.

Manyashja kaipasimme sinua! On hienoa, että lepäsin ja toin heti niin paljon maukkaita asioita.
Ah, nyt ymmärrän. joka toi meille lämpöä etelästä!

[Marisha]

Marisha!

täydellinen leipä! En ole nähnyt kauniimpaa

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, toi nappauksen! Totuus ei seurannut, hattu lepäsi uunin päätä vasten. Selvyyden vuoksi laitoin tulitikkurasia! 900gr puhdasta nautintoa!



Manechka, kiitos upeasta reseptistä. Voit kokata ja olet 100% varma tuloksesta!

Masha, voitko saada 1% kefiriä heran sijasta? Vai onko vesi vielä parempi? Haluaisin leipoa leipäsi.

Heraa on raejuuston valmistuksessa käytettävä neste, joka sisältää sekä vettä että loppujuustoa - hapan maitoa.
Joten kuvaamme seerumia - laimenna kefiiri, jogurtti vedellä, tee neste.

Tanya, sitten vielä yksi kysymys (käytä tätä tilaisuutta). Kuinka tärkeää on leipoa tällaista leipää höyryllä?

Jos puhumme tästä leivästä, sinun on kysyttävä reseptin kirjoittajalta

En aina (melkein koskaan) paista uunissa höyryllä - pidän siitä enemmän niin, että leipä on kuivempaa.

On aihe: Höyrytä leivonnaiset uunissa

[Sonadora]

Sonadora, kiitos leivästä! Tahattomasti törmäsin reseptiin ja huomasin, että minun tarvitsi leipoa.
Se ei näytä olevan mitään erikoista, mutta hapanmaidon taikina (eikä vesi) osoittautuu johtavan aivan fantastiseen tulokseen. Resepti 500 grammaan jauhoja, tavallinen koko, mutta leipä osoittautui vain valtavaksi! Ja otat sen käsiisi - leipä on täysin painoton, sisällä on vain ilmaa
Hän poikkesi hieman reseptin kirjaimesta, mutta toivon, että hän säilytti hengen.
Heran sijasta - 1% kefiriä, puolet vähemmän sokeria ja 1. luokan jauhojen sijasta - ensiluokkaista laatua, johon on lisätty pieni määrä spelttijyväjauhoja.
Tässä on leikkaus:

Ole varovainen uunin lämpötilan suhteen - ylikuumennin ja katto muuttui punaiseksi liian nopeasti, jouduin peittämään sen silikonimatolla.