Ruotsalainen ruisleipä "Limpa" uunissa

[Opara]

Ruotsalainen ruisleipä "Limpa" uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Ruotsin kieli

Ainekset
Opara
Ruisjauho, kuorittu	100g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	30 g
Puristettu hiiva	3d
Vesi	140g
Soaker
fariinisokeri	50 g
Melassi	25 g
Fenkolin siemeniä	2g
kuminan siemenet	2g
Anis, siemenet	1g
Kumina, jauhettu	1g
Kardemumma, jauhettu	1g
Oranssi kuori	10 g
Kasviöljy	15 g
Vesi	100g
Taikina
Kaikki taikina
Koko Soaker
Vehnäjauho, korkealaatuinen	170g
Suola	6g
Puristettu hiiva	3d

Keittomenetelmä

• Tätä kotimaassa olevaa joululeipää kutsutaan Vörtlimpa (voidaan kääntää "Vierteen leipääResepti perustui alun perin oluttuotteiden (vierteen) käyttöön, ja silti monissa upeissa leivän resepteissä on vahva olutstout). Limpan toinen erottuva piirre on suuren määrän mausteiden (tilli, kumina, anis, fenkoli, kardemumma, kumina jne.), Appelsiinikuoren ja appelsiiniöljyn käyttö.
• Olen halunnut leipoa tätä leipää pitkään, mutta yhden tai toisen ainesosan puute on aina pysäyttänyt minut (tämän vuoksi en halua käsitellä reseptejä, joissa on paljon ainesosia). Vaikuttavin asia osoittautui melassin löytämisestä (Melassi - ei pidä sekoittaa sokerijuurikkaan sokerin valmistuksen sivutuotteeseen, tämä ei ole lainkaan sama!). Minun onneksi ohi oli sukulainen, joka asui Australiassa, ja kuvittele vain, että hänen matkalaukussaan oli melassitölkki! Yhdessä puolen tölkin kanssa sain vihdoin mahdollisuuden leipoa todellinen Limpa!
• Opara
• 1. Sekoita molemmat jauhot, hiero hiiva jauhoissa käsilläsi, kunnes se on hienoksi murentunut. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi tehdä taikina. Peitä taikina muovikelmulla tai pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 3-5 tunniksi.
• 2. Kun taikina nousee ja alkaa pudota, se on käytettävä välittömästi tai jäähdytettävä. Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
• Soaker
• 3. Yhdistä Soaker-ainesosat, kiehauta seos ja hauduta, sekoittaen ajoittain matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan. Poista lämmöltä ja säilytä kylmässä 35 - 37 ° C: ssa.
• Taikina
• 4. Vaivaa taikina - hiero hiiva käsin jauhoissa, lisää suola, Soaker ja taikina. Jatka vaivaamista, kunnes taikina irtoaa helposti pöydältä ja käsistä.
• Muovaus ja paistaminen
• 5. Voitele pöytä öljyllä. Muodosta taikina palloksi. Siirrä voideltuun kulhoon. Peitä pyyhkeellä tai muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
• 6. Esilämmitä uuni 250 ° C: seen.
• 7. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle. Murskaa taikina, muodosta pallo uudelleen. Vuorista vedoskulho tai kori pyyhkeellä ja pöytä pyyhe hyvin jauhoilla. Aseta pallo pyyhkeelle, sauma ylös. Peitä toisella pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunniksi tai kunnes pala kaksinkertaistuu.
• 8. Siirrä työkappale varovasti jauholla tai mannasuurimella (mieluiten mannasuurimolla) ripoteltuun lapioon. Tee työkappaleeseen useita erilaisia ​​leikkauksia (ei tiedetä tarkalleen, miltä aito Limpa näyttää, mutta luin suomalaisilta, että leivän tulisi olla pyöreä tuuletinleikkauksella). Suihkuta uuni vedellä ja aseta leipä nopeasti kiven päälle.
• 9. Paista 15 minuuttia 180 g: ssa. Suihkuta uuni nopeasti vedellä ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Kun pohja on napautettu, valmiin leivän tulisi antaa tylsää "tyhjää" ääntä.
• 10. Jäähdytä valmis leipä ritilällä.
• 
• 
• 
• Täällä näet, että murusia ei ole vielä kypsynyt.
• 
• Kiirehdin leikkaamaan sitä ja se on hieman "pörröinen". Ja tässä on kuva täysin jäähdytetystä leivästä:
• 
• 11. Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

noin 8 tuntia

Merkintä

Ruotsalaiset suosittelevat:

1. Oranssi kuori voidaan liottaa (yön yli) pienessä vedessä (vähennä tämä määrä Soakerille tarkoitetusta vedestä).

2. Jos pidät makeammasta leivästä, voit lisätä leipään siemenettömiä rusinoita yhden leivän nopeudella 70 - 120 g.

3. Mausteluetteloa voidaan laajentaaesimerkiksi lisätä neilikka kynttä Limpaan.

Kuinka se maistuu ja mitä syödä?

1. Maku on monimutkainen, lämmin ja mausteinen, talvinen. Kun maistan leipää, muistan heti punssin, glögiä, grogia ja muita gizmosia, jotka lämpenevät täydellisesti talvi-iltana.

2. Leivästä tulee upea pari vanhentuneita ja sinihomejuustoja - gorgonzola, rockfort tai stilton. Minun makuni mukaan Limpan täydellinen pari on pala aitoa brieä tai paksu voikerros!

Resepti on mielenkiintoinen, mutta ei niin kauan sitten Omela esitteli ruotsalaisen Limpe-leivän (uunin). Luultavasti täytyy yhdistää reseptejä?

En usko, että nämä ovat samaa leipää. Molemmat reseptit ovat erilaisia, mutta ne ovat samanlaisia ​​paitsi fenkolin läsnäolo. Heillä on jopa erilaisia ​​nimiä.

Miksi on pimeää? Lisäsitkö vierettä? Tai melassia? Mielenkiintoinen resepti, yritän ehdottomasti sitä.

Resepti on mielenkiintoinen, mutta ei niin kauan sitten Omela esitteli ruotsalaisen Limpe-leivän (uunin). Luultavasti täytyy yhdistää reseptejä?

Lue reseptien yhdistämisestä täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0

Aihe on suljettu

Miksi on pimeää? Lisäsitkö vierettä? Tai melassia?

Siinä ei ole vierettä. Väri on, arvasit, melassista. Muuten, hän, melassi, ei vain anna väriä, vaan antaa myös maun, jota mikään muu ei voi antaa leipää.

Jos löydät melassia, muista kokeilla sitä - en ole vielä kokeillut parasta voileipiä!

Onnea!

Viimeinen kuva osoittaa, että murusia ei ole vielä kypsynyt. Kiirehdin leikkaamaan ja hän oli hieman "pörröinen". Ja tässä on kuva täysin jäähdytetystä leivästä:

[Vörtlimpa]

Tätä joululeipää kotimaassaan kutsutaan Vörtlimpa (voidaan kääntää "Vierteen leipää").

Olenko ainoa täällä, joka lukee alatekstin .. Ja mitä kaikki paitsi minä ajattelivat oluen tuotannon tuotteista?
Se on juhlava päivä, mitä luenkin - kaikki näyttää kevytmieliseltä ..
Mutta halusin kysyä tärkeän kysymyksen. No, tänään, ilmeisesti, ei kohtaloa ..

[Vierre]

Tässä on mitä Dahl kirjoittaa vierteestä:

Vierre Ke makea liemi jauhoissa ja mallasessa; piparkakku taikina on makeutettu vierteellä, se menee kastikkeeseen myös laihojen, yksinkertaisten ruokien kanssa; vierre on valmis olutlientä, jossa ei ole hiivaa eikä humalaa, se menee altaaseen ja käy hiivan kanssa;

Pohjimmiltaan soaker tässä reseptissä voidaan myös (ruotsalaisten näkökulmasta, ja todennäköisesti pitäisi) pitää välttämättömänä.

Mukava, erittäin mukava leipä.

Se on myös erittäin maukasta!

[Idoli32]

Idoli32oi kauneus! Ja leikkaukset ovat vain upeita. Yritän ehdottomasti leipoa. Kaikki ainesosat löytyvät - minulla on niitä aina kotona. Muuten, löysitkö reseptin alkuperäisestä lähteestä, ruotsiksi vai ei? Suomessa ja Ruotsissa on paljon erilaisia ​​reseptejä, joissa on paljon ruisjauhoja, ja kokeilen niitä jatkuvasti, kun aika sallii.

[tusenkin]

tusenkinkyllä, löysin reseptin ruotsalaisesta foorumista. Etsin pitkään, kävin läpi monissa ruotsalaisissa ja suomalaisissa sivustoissa ja valitsin tämän reseptin. Valitsin sen, koska siinä oli selvästi kirjoitettu, kuinka leivän tulisi näyttää.

Kokeile leipoa, se on sen arvoista. Varsinkin kun ulkona tulee kylmää.

Onnea!

Minun onneksi meillä oli ohi sukulainen, joka asui Australiassa, ja kuvittele vain, että hänen matkalaukussaan oli melassitölkki!

pffffff ... olet hullu! Kyllä, minulla on aina melassipurkki mukanani matkalaukussa! Kerron sinulle lisää: En mene ulos, jos minulla ei ole melassipurkkia laukussa!
Mutta vakavasti, se on erittäin houkutteleva leipä. On vain ymmärrettävä, mistä tätä melassia voidaan saada. eikä kukaan tiedä tunnin ajan - onko Italiassa tai vielä paremmalla tavalla Espanjassa mahdollista saada aikaan tämä epäkeskeisyys (onko mahdollista vaikeuttaa siellä olevien sukulaisten elämää?
ja leikkausten osalta. minusta kaikki on loogista.leivällä - elpyvä aurinko, tyypillinen piirustus pakanallisista ajoista. jos leipä on joulua, niin kaikki on paljolti sama.

Yhteensä 6 g. hiiva? Kirjoittaja ei erehtynyt? Miksi niin vähän?

"kulmakarvat"

siisti määritelmä

* terry * ja * silkki * leipä

Lisätty tiistaina 7. helmikuuta 2017 08:07

🔗
Kurgan tarjoaa minulle vaihtoehdon melassi

kirjoita kaupunki ja olet onnellinen