mansikkakakku

[Gioconda keksi h = 0,8 cm:]

mansikkakakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Gioconda keksi h = 0,8 cm:
Manteli jauho	38 g
Hienosokeri	38 g
Munat	45 g
Proteiini	32 g
Sokeri	7 g
Jauhot	10 g
Voi	7 g
-----------------------------
Mansikan hyytelö:
Mansikkasose	150 g
Sokeri (säädä mansikoiden (mansikoiden) happamuus	50 g
Gelatiini	4 g
-----------------------------
Vaniljavaahto mascarponella ja tuoreita mansikoita:
Mascarpone	250 g
Kerma 35%	200 g
Hienosokeri	100 g
Vanilja	1 pod
Tuoreita mansikoita	200 g
-----------------------------
Mansikkavaahto:
Kerma 35%	200 g
Mansikkasose	350 g
Gelatiini	12 g
Italialainen marenki	140 g
-----------------------------
Italialainen marenki:
Proteiini	2 munasta
Sokeri	130 g
Vesi (kiehuva vesi)	40 ml
-----------------------------
Vaaleanpunainen lasite:
Sokeri	180 g
Vesi	45 g
Kerma 35%	200 g
Glukoosisiirappi	60 g
Gelatiini	6 g
Punainen ruokaväri	vaaleanpunaiseksi

Keittomenetelmä

• Kakkuun tarvitaan kaksi samanlaista muotoa ilman pohjaa, mutta erikokoisia. Esimerkiksi halkaisija 22 cm ja 23 cm. Vaikka ymmärrän nyt, että lomakkeet ovat ihanteellisia suorakulmaisia ​​ja pitkänomaisia, kuten kakulle, mutta suorilla seinillä, esimerkiksi: 10x28cm ja 11x29cm. Tai sinun on tehtävä pieniä annosjälkiruokia.
• Gioconda keksi (k - 0,8 cm):
• Valmista leivinlevy ja vuoraa se leivinpaperilla tai paista silikonimatolla. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
• Siivilöi mantelijauhot, tomusokeri + munat (45g). Yhdistä vispilällä ja vatkaa, kunnes massa vaalenee 3-5 minuuttia.
• 
• Vatkaa valkoiset, lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes ne ovat kiinteitä.
• 
• Sekoita osa kermavaahdoista valkosipulilla manteliseokseen. Lisää loput proteiinit ja sekoita varovasti uudelleen tasaiseksi.
• 
• Siivilöi jauhot massaan 3) ja kaada sulatettua voita. Sekoita silikonilastalla.
• 
• Levitä taikina leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi 0,7 cm.
• 
• Yhdistä mascarpone kermavaahdon kanssa silikonilastalla varovasti.
• 
• Poista hyytelön aihio pakastimesta. Laita puolet vaahdosta pakastetulle hyytelölle.
• 
• Aseta mansikat yhdeksi kerrokseksi. Levitä moussen toinen puoli päälle.
• 
• Lähetä pakastimeen 3 tunniksi.
• Mansikkavaahto:
• Liuotetaan gelatiini ohjeiden mukaisesti.
• Kuumenna mansikkasose, lisää gelatiiniliuos ja sekoita. Aseta sivuun, kunnes se on jäähtynyt.
• Tee italialainen marenki (resepti juuri alla) 140 g ja lisää se mansikkasoseeseen. Sekoita ensin pieni annos ja lisää sitten kaikki marenki ja sekoita uudelleen, kunnes se yhdistyy.
• 
• Vatkaa jäähdytettyä kermaa jauhemaisella sokerilla, kunnes kiirehdi jäähdytetyssä kulhossa. Sekoita mansikka-marenki-massa pieneen osaan kermaa, sekoita lastalla ja lisää loput kerma-annoksesta ja sekoita, kunnes se on yhdistetty.
• 
• Italialainen marenki (tuotos 140g):
• Keitetään siirappi vedestä ja sokerista ja saatetaan 120 ° C: seen.
• Samalla lyö valkoiset huipuksi.
• 
• Kaada kiehuvaa siirappia valkoisiin ohuena virtana muuttamatta työskentelevien vatkaajien vauhtia. Ja jatka lyömistä, kunnes proteiinimassa jäähtyy 35-40 ° C: seen.
• Kuvassa siirappi kaadetaan proteiineihin ja lopputulos on joustava kiiltävä marenki:
• 
• Kokoonpano:
• Aseta kalvo renkaalle (muottiin), jonka halkaisija on 24 cm. Aseta sivut ja pohja asetaattikalvolle. Aseta rengas astiaan, joka mahtuu pakastimeen. Asettele kerrokset:
• • Mansikkavaahto (puolikas).
• • Jäädytetty aihio, mansikkahyytelö alaspäin ja kevyt kerros päällä ... siisti ja tasainen keskellä.
• 
• • Mansikkavaahto (jäljellä oleva puoli).
• • Gioconda keksi.
• 
• Aseta kakku pakastimeen 6 tunniksi. Valmista koristeet ja lasite etukäteen.
• Vaaleanpunainen lasite:
• Liuotetaan gelatiini ohjeiden mukaisesti.
• Kuumenna kerma kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
• Yhdistä sokeri ja vesi pienessä kattilassa. Keitä siirappi 110 ° C: seen. Lisää kermaan välittömästi.Sekoita hyvin.
• Lisää glukoosisiirappi ja sekoita yhdistämällä. Lisää gelatiini. Sekoita. Lisää väriainetta vaaleanpunaiseksi. Viilentyä.
• 
• Poista kakku pakastimesta. Ajattele kaikki vaiheet kakun siirron kanssa. Valmista leivinlevy, laita ritilä päälle. Poista rengas varovasti, asetaattikalvo ja lasite. Valuta suhteellisen paksulla kaatamislasilla lähempänä reunaa. Tasaisesti. Viimeistele keskellä. Spatula tasaa ylimmän kerroksen yhdellä liikkeellä.
• Koristele valmiilla sisustuksella.
• Säilytä pakastimessa. Leikkaa se mieluiten jäädytettynä kauniita annoksia varten. Siirrä jääkaappiin 3 tuntia ennen tarjoilua sulattamaan jälkiruoka.
• Auta itseäsi!
• 

Vau tyyyy! Mikä komea mies! Palaan kotiin ja tutkin sitä tarkemmin! Sillä välin Natusik, iso ja kiihkeä hei sinulle !!!

Woooooo kakku

Natasha, mahtavaa! Kakku on upea ja sinäkin - tällainen työ.
Niin paljon kauniita kuvia auttamaan emäntäitä. Kiitos!

[Natasha!]

Natasha! (hiiret heikko) Kiitos paljon upeasta kakusta ja vaiheittaisista valokuvista!
Natasha, voitko kerätä tämän kakun ja tarjoilla sitä kulhoissa?

Hei kaikki! Kiitos lämmöstä.
Kakku kokeneille. Se vie kauan ja syö heti.
Tein sen useita kertoja: ensimmäinen kakku osoittautui hapan (hapan mansikan takia), kerättiin ja pakastettiin pakastimen avulla. Ja sitten laitoin sen jääkaappiin yöksi, en syödä jäätelöä aamulla. Aamulla he huomasivat, että työni oli hajonnut. Syö lusikoilla jälkiruokana ... kulhoissa. Kakku kosketti minua käyttäytymisellään. Ja päätin muokata sitä.
Mutta hän on edelleen epävakaa lämmetä nykyhetkeen. Tottuin varastoimaan sitä pakastimeen, mutta voit ottaa sen ulos 3 tunniksi. Tietenkin voit lisätä gelatiiniannosta, mutta periaatteessa pakastin-jääkaappi-tilan mukaan tarve on kadonnut. Koska sillä on erittäin miellyttävä elämää antava maku.
Herkullinen mousse kakussa.
Voit tehdä muistiinpanot jokaisesta erikseen ja tehdä jälkiruokia kulhoissa. Se on paljon helpompaa!
Ja ensi kerralla teen sen annoksina, mutta minirenkaita tarvitaan. Mutta makeisten kiinnostus vallitsee. Tilaan vain löytääkseni hyvän tinavalmistajan.

[Natasha]

Natasha, kakku on hämmästyttävä! Paljon kiitoksia reseptistä ja askel askeleelta kuva!

Minäkin olen pitkään haaveillut pienistä annosrenkaista.

Kuinka sait niin kauniita kiharoita?

Suklaan muoto.

Minäkin olen pitkään haaveillut pienistä annosrenkaista.

Leikkaa erikokoisia tölkkejä (valinnainen) ja olemme iloisia puolestasi!

Natasha, kuten aina! Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta reseptistä!

Sanatonta kauneutta !!! Ja kuinka paljon vaivaa ... En epäile, että se on erittäin maukasta! Kiitos reseptistä!

[Kamusik]

Kamusikolet keksijä
Mutta purkit ovat lyhytaikaisia, pidän enemmän ruostumattomasta teräksestä. Tarvitset erikokoisia: 1 cm suuremmalle kielekkeelle ja renkaalle.

Tanya, hanki tölkit valmiiksi, tulen luoksesi - olet lähellä. Asun metsässä lähellä Raisinia, et löydä tölkkejä.

Ja että unohdin heidät ... Ilmeisesti koska juon harvoin minkäänlaista kemiaa, ja idea ei ole huono

Tanya, hanki tölkit valmiiksi, tulen luoksesi - olet lähellä. Asun metsässä lähellä Raisinia, et löydä tölkkejä.

Natusik ,: yahoo: Olen niin iloinen !!! Purkkeja on paljon, he jopa alkoivat heittää ne pois. Kaikki ei saavuta heitä millään tavalla. Kiinnitä kiireellisesti päivämäärästä !!!

[tasha74]

tasha74, mitä voin sanoa - haluan vain nuolla näyttöä! ... Tietysti on sääli, että et voi pitää sitä pitkään ilman pakastinta .... Oletko ajatellut korvata gelatiinia agarilla? Se on lämmönkestävämpi, eikö olekin? (meillä on vain mansikoita markkinoilla .....)