Cupcake "Curd" ja Cupcake "Children" - juustokakkukakut (GOST USSR)

[Cupcake "Lasten"]

Cupcake "Curd" ja Cupcake "Children" - juustokakkukakut (GOST USSR)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Cupcake "Lasten"
jauhot, palkkio	200 g
juomasoodaa (tuoretta)	0,36 g
ammoniumkarbonaatti (tai 1 tl. leivinjauheella)	0,68 g
vanilliini	0,02 g
hienokiteinen sokeri	228 g
voi (pehmennetty)	106 g
munat (keltuaiset ja valkoiset erikseen)	114 g
raejuusto 18% (jos 10% + 10 g kermaa öljy öljyn kokonaismäärässä)	178 g
-----------------------------
Cupcake "Curd"
jauhot, palkkio	200 g
juomasoodaa (tuoretta)	0,36 g
ammoniumkarbonaatti (tai 1 tl. leivinjauheella)	0,68 g
hienokiteinen sokeri	228 g
voi (pehmennetty)	104 g
munat (keltuaiset ja valkoiset erikseen)	114 g
raejuusto 18% (jos 10% + 10 g kermaa öljy öljyn kokonaismäärässä)	178 g

Keittomenetelmä

• Kohteessa Kuppikakku "Kurkku rusinoilla" " Kirjoitin raejuustomuffinityypeistä. Nyt kahdesta seuraavasta. Ne ovat identtisiä reseptissä. Vanilja on lisätty vain Lasten. Muoto on erilainen. "Detskoyssa" on pyöreitä aallotettuja muotoja, joista kukin painaa 75 g ja joiden yläosa on epätasainen. "Kurkku" on suorakaiteen muotoinen.
• Ruoanlaittotekniikka on yleistä.
• Valmista ruoka etukäteen ja punnitse ainesosat. Öljytä muotit ja ripottele päälle jauhoja. Käytän silikonimuotteja. Munien ja raejuuston tulee olla huoneenlämmössä. Vanilliini voidaan korvata ja sokeria, johon on lisätty vaniljakapseleita, voidaan käyttää.
• Viljajuusto muuttuu pastamaiseksi sekoittimella. Tasainen rakenne on välttämätöntä. Jos et halua sekoittaa tehosekoittimen kanssa, sinun tarvitsee vain ostaa kerma-juustoa 18%.
• 
• Kytke uuni päälle 180^noinAlkaen.
• Vatkaa voita, kunnes se kaksinkertaistuu.
• 
• Lisää sokeri. Vatkaa 15 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut ja saadaan sileä rakenne. Kuvassa tämä on vasta prosessin alku. Massaa ensin sokerijyvillä, mutta sinun täytyy lyödä täydellisesti tasaiseksi.
• 
• Lisää raejuusto ja sekoita tasaiseksi.
• 
• Lisää keltuaiset vähitellen yksi kerrallaan lopettamatta vispilää noin 4 minuutin ajan.
• Lisää proteiineja sammuttamatta sekoitinta. Vatkaa hyvin pörröiseksi, sileäksi kermaiseksi massaksi.
• 
• Lisää leivinjauhe ja sooda. Sekoita.
• Lisää seulotut jauhot ja voita 3-5 minuuttia sekoittimessa pienellä nopeudella. Sekoita hyvin ja säilytä tämä aika. Gluteenia on kehitettävä niin, että kakku ei putoa läpi leivonnan aikana, se pitää muodonsa hyvin ja pehmeämmän murun aikaan. Saat pehmeää, sileää, melko raskasta märkää taikinaa.
• 
• Aseta taikina muotteihin ja muottiin, jossa on 2/3 täytettä.
• 
• Tasoita kakun massa lastalla, kolhi muotti pöydälle täydellisemmäksi taikinaksi.
• Paista: 75 g: n annosmuodoissa - 30-35 minuuttia 180-170 ° C: ssa^noinAlkaen; iso kakku - 55-60 min 180 C: ssa alussa ja 15 minuutin kuluttua vähennetään 160: een^noinC on hyllyn tasolla keskimääräistä pienempi. Jos alat ruskistaa etuajassa, peitä vain yläosa folioilla. Kuppikakku on valmis, jos puupuikko lävistettäessä tulee ulos kuivana ja saa kauniin punastuskullan.
• 
• 
• Laita valmiit kakut heti ritilälle, jossa sen pitäisi jäähtyä ja kypsyä vielä 3-6 tuntia. Ripottele tomusokeria kakun päälle, mutta en tee sitä juustokeksin riittävän makeuden vuoksi.
• 

Astia on suunniteltu

12 kpl muffineja tai 1 iso muffinssi

Samanlaisia ​​reseptejä

Kevyt juustokakku (Alexandra)

Juustokakku juustolla / hiivalla / (leipäkone Moulinex OW 6002) (Ines)

Tuore kakku "Äidin kädet" (zalina74)

Vauva - nämä ovat luultavasti cupcakes, joita myytiin koulumme kahvilassa?

Mielestäni jopa päiväkoteja tarjottiin.

[tasha74]

tasha74 Näytät velholta! Tällainen kauneus, ja vaikka olisinkin tilattu, ajattelin juuri eilen, että olisi mukavaa löytää GOST-cupcake "Curd", muistan, että näitä myytiin supermarketissamme taloni lähellä (Moskovassa). Paljon kiitoksia lapsuuden cupcake-reseptistä!

Pian teen viestin Voronezh Cupcakesta, se on soikea ja myös ainutlaatuinen. Tämä on neljä juustokakkua vastauksena Chamberlainille. On mistä olla ylpeä - raejuustomuffinit.

Haluan jo viedä sen kirjanmerkkeihin

Natasha, kiitos paljon! Rakastan Neuvostoliiton GOSTamme!

Mielenkiintoista, yritetään

Hei. Ajamme valkoisia ja keltuaisia ​​erikseen? Onko kutakin komponenttia 114 grammaa?

Punnitse munat yhdessä. Ilman kuorta painon tulisi olla 114 g. Erota keltuaiset. Lisää ne ensin, kun piiskaat tietyssä vaiheessa, ja sitten valkoiset - ja lyö kaikki uudelleen. Voit lisätä munan välittömästi lyömällä raejuuston lisäämisen jälkeen. Mutta paras vaikutus, jos se tehdään erikseen.

Punnitse munat yhdessä. Ilman kuorta painon tulisi olla 114 g.

Nyt on selvää. Kiitos.

Tein kaksinkertaisen annoksen tänään.
Tein kaiken reseptin mukaan, mutta tein sen soodalla ja leivinjauheella, reseptissä on alle gramma, kuinka voit todella mitata sen? Otin yhteensä 1 g (2. annokselle, vastaavasti 2 g) soodaa hieman vähemmän, hieman enemmän leivinjauhetta.
Voin kaiken käsisekoittimella. Ensimmäisessä vaiheessa, jossa voi ja sokeri sekoittuvat, en voinut saada tasaista rakennetta, koska sokeria oli paljon. Sokeri ei mennyt ulos, mutta se mureni yhdessä voin kanssa. En tiedä miten teit sen? Raejuustoon ja muniin ei liittynyt muita ongelmia. Taikina päätyi melko kauniiksi
Jaettu puoliksi 12 muottiin ja uuniin.
Loput sekoitettiin rusinoihin ja hitaassa liesi.
Olen jo ottanut sen uunista, en ota kuvaa, koska ne palasivat vähän (minulla on vielä uuni)
Yritin yhtä uunia - erittäin makea, hyvin, hyvin, hyvin. Ehdottomasti sokerin määrää on tarkistettava
Korotettu tarpeeksi, mutta ei murtunut. En ymmärrä makua, koska olen kuivannut sen ja tunnen yhden makealta
Odotan multikeittimestä.

Todennäköisesti epäonnistumisen syy on sokeri. Tarvitsemme hienoa kiteistä sokeria. Se hajoaa helpommin piiskauksen aikana. Ja sinun täytyy lyödä, kunnes se liukenee. On tärkeää.
Vauvan cupcakes ovat suloisia! Ja he ovat aina olleet.
Muissa juustokakkuissa - samanlaisissa (Curd, Voronezh) sokeria on suuruusluokkaa vähemmän. Ne tarjotaan aikuisen makuun. Joten on parasta leipoa ne.

Todennäköisesti epäonnistumisen syy on sokeri. Tarvitsemme hienoa kiteistä sokeria. Se hajoaa helpommin piiskauksen aikana. Ja sinun täytyy lyödä, kunnes se liukenee. On tärkeää.
Vauvan cupcakes ovat suloisia! Ja he ovat aina olleet.
Muissa juustokakkuissa - samanlaisissa (Curd, Voronezh) sokeria on suuruusluokkaa vähemmän. Ne tarjotaan aikuisen makuun. Joten on parasta leipoa ne.

Natasha, tämä resepti osoittautui minulle erittäin vaikeaksi, niin paljon vivahteita
Sain sen multikookerista - kappale yleensä! pannukakku-pannukakku ja paistettu pitkään. Ilmeisesti paljon ylimääräistä nestettä ei osoittautunut monikokeiseksi kakuksi. Se on paljon parempi uunista, minä vain paistin sen.
Älä tuomitse tiukasti, auta minua selvittämään, mitä tein väärin
Tämä on uunista (erittäin maukas maistua, varsinkin kun se seisoo)

Ja tämä on sarjakuva

Epäonnistuneet vaihtoehdot .. Mutta meidän on annettava kunnia sinnikkyydestänne.

Nämä ovat GOST-reseptejä. Ne ovat aina vakiomaisia ​​ja vakiomaisia ​​maunsa, ulkonäönsä, murunen koostumuksen suhteen. Olen valmistanut tällaisia ​​cupcakeja monta kertaa. Aluksi se lävistettiin: en voittanut voita pörröiseksi ja sitten paljon ... seurauksena kakku ei ollut pörröinen; kerran öljy epäonnistui - se kerrostui jotenkin ja sitten taas ...

Jos muffinit palavat, peitä heti folio.

Epäonnistuneet vaihtoehdot .. Mutta meidän on kunnioitettava pysyvyyttäsi.

Nämä ovat GOST-reseptejä. Ne ovat aina vakiomaisia ​​ja vakiomaisia ​​maunsa, ulkonäönsä, murunen koostumuksen suhteen.Olen tehnyt tällaisia ​​cupcakes monta kertaa. Aluksi se lävistettiin: en voittanut voita pörröiseksi ja sitten paljon ... seurauksena kakku ei ollut pörröinen; kerran öljy epäonnistui - se kerrostui jotenkin ja sitten taas ...

Jos muffinit palavat, peitä se välittömästi folioilla.

kyllä, todella ... et voi muokata tätä reseptiä itsellesi: joko teet kaiken oikein ja saat karkin tai ...
Yritän uudelleen (vain vähemmän sokeria pakkauksessa), se onnistuu, peruuta tilaus

Natasha, onko leivinjauhe leivinjauhetta?

Leivinjauhe - leivinjauhe (koostuu soodasta, sitruunahaposta ja tärkkelyksestä).

Kiitos paljon reseptistä.
Tässä on raportti. Vasemmalla olevat ovat tasaisia ​​- cupcake-kuplasta ja kuplat - rasvakeittimessä. No niin herkullista. varsinkin toisena päivänä.

Ilmakuivain? En tiedä mikä se on? Mutta hän hallitsee!

Sonadora antaa reseptissään "Voikakku GOSTin mukaan (ilman soodaa ja leivinjauhetta)" mielenkiintoisen linkin

Tytöt, hyvää iltaa, neuvoo, onko tämä samanlainen resepti makullesi tai jotain muuta? Etsin resepti: Vasileostrovsky-juustokakku, nyt tätä myydään metrolla ja viidellä. Pidän siitä todella, haluaisin leipoa tämän itse ...

Kerran valmistin cupcakeä GOST: n mukaan. Vaivasin hyvin pitkään, mutta kävi ilmi, että yksinkertaisesti ei ole herkullisia sanoja.

Paljon kiitoksia reseptistä

Paistaminen sarjakuva.
Kuten usein tapahtuu, (no, se tapahtui!) Minun piti muuttaa reseptiä vähän. Luulin, että on raejuustoa, mutta se on pakastimessa, ja sulatus kestää kauan, mutta yleensä ...

Lyhyesti sanottuna korvasin raejuuston 100 ml: n kotitekoisella jogurtilla ja lisäsin jauhoihin 50 g maissitärkkelystä (no, et voi koskaan tietää, jogurtti ei ole raejuustoa!).
Lisäsin rusinoita cupcakeen ja laitoin 20 tuoretta kirsikkaa multipohjan pohjaan, samalla kun tein taikinasta pienen mehupinon, laitoin sen näin ja kaadoin taikinan päälle.

Muuten kaikki on reseptin mukaista. Ja erityisesti taikinan valmistustekniikka, se osoittautui kaiken kirjoitetuksi!

Paistettu leivontatilassa 1 tunti, lämpötila - 130 astetta.
Pikemminkin asetin sen tunniksi ja 30 minuutiksi, mutta tuntien jälkeen ja tikkuttaen ottelua tajusin, että kaikki oli valmis.

Irrotti sarjakuva, pidä sitä avaamatta kantta luultavasti noin 7 minuuttia. Hän veti kattilan, kesti vielä 10 minuuttia ... Siinä kaikki! En riittänyt enempää
Jäähtyä kaksinkertainen kattila, 15 minuuttia se jäähtyi enemmän ei kestä sitä! - leikkaa se .... se on upeaa !!! Hullusti herkullinen (vaikka et voi syödä kuumia leivonnaisia, mutta kuka näkee minut nyt?)

Aamulla mikään ei ole muuttunut, cupcake on upea!
Vaikka kuvien perusteella kaivokseni on kuivempi - luultavasti tärkkelyksen läsnäolosta taikinassa.

Seuraavan kerran teen sen oikein! Tarkastan pikemminkin etukäteen, että kaikki on niin kuin pitäisi
Kiitos vielä kerran reseptistä, tekniikan yksityiskohtaisesta kuvauksesta!

Tein sen eilen, se osoittautui hyvin, mutta en ymmärrä, käytetäänkö GOST: n mukaan melangeia munien sijasta ja lisätään kerran, niin miksi munat on erotettava, mistä tämä tulee?

NOIN!
🔗
Kaksinkertainen annos
Se jäähtyy ja huomenna yritämme - katsella.
Se oli paistettu 1 tunti 20 minuuttia ... iso, no, en halunnut kokata

Ja kuinka paljon leivinjauhetta on grammoina? Lusikan liukumäki voi olla erilainen. Minulla näytti olevan pieni liukumäki, joten cupcake nousi hieman

Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Pidin annoksen suunnilleen, ei grammaan, mutta se osoittautui täydelliseksi !!! Hellävarainen, pehmeä, ilmava !!! Aviomies söi 3 kerrallaan!

[Tasha]

Tasha, Vastaa, jos mahdollista, tyhmään kysymykseeni. Talossani juustokakkua rakastetaan enemmän kuin muita vastaavia. Hän paisti itsensä - ensimmäiset kolme kertaa ex., Viimeisiä kahta ei paistettu. Suhtaudun leipomiseen vakavasti - otan korkealaatuisia tuotteita, punnitsen munia ... Leivon suuressa silikonimuotissa. Ehkä paistoaika (viimeinen kerta oli 75 minuuttia) ei riitä? Alussa se paisti noin tunnin. Aivan, murrin pääni ... Uuni on hyvä - kaasu + kiertoilma.

Tajusin, että olet ammattilainen. Jos joku tietää vastauksen tai mahdollisen syyn, olisin kiitollinen.

Raejuustolla leivonta vaatii aina jonkin verran kokemusta, se on totta. Yksinkertaisen keksin tai muffinin valmistaminen on aina helpompaa.
On salaisuuksia: kaikkien lyötävien tuotteiden on oltava saman lämpötilan (munat, raejuusto, voi), koska. tässä tapauksessa saadaan haluttu emulsio; on parempi lyödä voita jauhemaisella sokerilla (ei sokeria, se ei liukene); raejuustosta on tehtävä pastamainen muoto.
Jos nämä ehdot täyttyvät, saadaan homogeeninen emulsio. Jos se toimii, niin hienoa. Ja sitten kohta on halutun lämpötilan ja paistomoodin valinnassa. Aseta paistamaan 220 ° C: seen ja vaihda välittömästi 160-170 ° C: seen ja paista iso kakku 60 minuuttia (ehkä hieman enemmän) ilman kiertoilmaa. Tämä on tila sähköuunille, mutta kun yritin kaasu-uunia - pidin siitä todella.

Leivoin herkullisia muffineja, kiitos kirjoittajalle reseptistä! Digressio - Laskin tuotteet uudelleen 100 grammaan juustoa ja laitoin vain keltuaisen kokonaisen munan sijaan (henkilökohtaisista syistä ja tarpeista). Valokuva ei ole lisätty viestiin, koko voi olla suuri)).