Hidas liesi reseptikirja (keskustelut, vinkit, ongelmat)

Tytöt, rakkaat ystävät! Jossain näin varren reseptin MdV: ssä, oluessa. En löydä! Eiliset rystyset kaipaavat jääkaapissa
Ehkä joku sellainen pistää nenänsä rystyyn?

Löytänyt sen. "Multikeittimessä"))))

Tytöt, rakkaat ystävät! Jossain näin varren reseptin MdV: ssä, oluessa. En löydä! Eiliset rystyset kaipaavat jääkaapissa
Ehkä joku sellainen pistää nenänsä rystyyn?

Älä huoli ... Kirjoitin tämän, luultavasti kuten tein golonkan))) Se on yksinkertaista. Kaadat olutta (otan suodattamattoman) peittämään melkein lihan. Liha on ensin marinoitava, tai on mahdollista olla marinoimatta. Laita se vain ritilälle. Voit lisätä olueseesi lisäaineita suosikkimausteidesi tai paistettujen sipulien tai valkosipulin muodossa. Laitat HI: n 4 tunniksi (minulla on Kenwood 4,5 litraa tähän tarkoitukseen) ja OK, herkullinen)))

Tein varren).
Liotin sitä päivän ajan tummassa oluessa, hieroin sitä suolalla, täytin valkosipulilla, voitelin seoksella soijakastiketta, hunajaa ja murskattua valkosipulia, sitten upotin sen lämmöllä ilmakeittimeen (keittiöön ilmestyi heti miespuolinen siluetti), laitoin kaksi palaa MdV: hen (folioihin, roiskui olutta päälle) pohja), yksi pala ei päässyt sisään (minulla on Seabreeze 3.5) ja laitoin sen MV-leivontaan.
MVV: ssä varret paistettiin HAY: llä 4 tuntia, sitten LOU: lla vielä 4 tuntia. MV: ssä 3 tuntia leivonnassa (myös oluen alaosassa).
Tulos on herkullinen sekä siellä että siellä, mutta hitaasti kaikesta tuli syötävää (ja jopa hyvin syötävää), paitsi erityisesti luut (ja koirien murtamat). Yleensä aion nyt paistaa rystyjä vain MVD: ssä.

Missä valokuva on? Oletko jo syönyt kaiken, eikö sinulla ole edes aikaa ottaa kuvaa? ...

yleensä Euroopan unionissa golonka valmistetaan oluessa ilman mitään frlgaa))) täällä viesti on ohi, teen ja lähetän valokuvan, ehkä

Miksi tarvitsemme kalvopalloja?

Miksi tarvitsemme kalvopalloja?

Näin on, jos pohjalle ei voida laittaa ritilää, jotta esimerkiksi kana ei kellu kovin paljon nesteessä.

Tein varren).
Liotin sitä päivän ajan tummassa oluessa, hieroin sitä suolalla, täytin valkosipulilla, voitelin seoksella soijakastiketta, hunajaa ja murskattua valkosipulia, sitten upotin sen lämmöllä paistinpannussa (miespuolinen siluetti ilmestyi heti keittiöön), laitoin kaksi palaa MdV: hen (folioihin, roiskui olutta päälle) pohja), yksi pala ei päässyt sisään (minulla on Seabreeze 3.5) ja laitoin sen MV-leivontaan.
MVV: ssä varret paistettiin HAY: llä 4 tuntia, sitten LOU: lla vielä 4 tuntia. MV: ssä 3 tuntia leivonnassa (myös oluen alaosassa).
Tulos on herkullinen sekä siellä että siellä, mutta hitaasti kaikesta tuli syötävää (ja hyvin jopa syötävää), lukuun ottamatta erityisesti luita (ja koirien murtamia). Yleensä aion nyt paistaa rystyjä vain MVD: ssä.

Pellava, kuinka herkullista! Halusin myös rystyn ...

tämän rystyn tulee sulattaa rasva olueksi, rasvaa jää, mikä on maukasta ja lihan tulisi erota helposti luusta ja sulaa suussa))) Et voi tehdä mitään luun kanssa, vain koirat

yleensä Euroopan unionissa golonka valmistetaan oluessa ilman frlgaa))) täällä viesti on ohi, teen ja lähetän valokuvan, ehkä

Halusin leipoa sen, ei kiehua).
Iho osoittautui läpinäkyväksi ... En syö sitä, mutta jotkut olivat vain iloisia siitä))) (EI koiria!)

Missä valokuva on? Oletko jo syönyt kaiken, eikö sinulla ole edes aikaa ottaa kuvaa? ...

Aivan ... laitoin rystyset yöhön, sammutin ne aamulla, suunnittelin lounaalle.
Mutta ... nainen olettaa, ja miehellä on))) Tarjoan puuroa aamiaiseksi ja vastauksena minulle: "Anna minulle LIHA! Nuuskaisin sitä YÖTÄ !!!"

Syön puuroa. Päinvastoin, rysty tuhoutuu kohinalla .... Minä (valitettavasti) "Haluaisin myös lihaa ... Mutta sinun täytyy syödä se vain oluen kanssa ....Ja unohdin ostaa sen eilen ... "
SULEN JO OLUT !!! Se on mitä elämää antava risti varsi oluessa tekee!

Halusin leipoa sen, ei kiehua).
Iho osoittautui läpinäkyväksi ... En syö sitä, mutta jotkut olivat vain iloisia siitä))) (EI koiria!)

on vaihtoehto, kun holonka kypsennetään kypsennyksen jälkeen hieman enemmän uunissa tai ilmagrillissä, tämä on niille, jotka rakastavat kuorta

Kuinka sinun pitäisi valita korkea tai matala tila? Vaikuttaako se vain aikaan, vai onko se makua, vai riippuuko se ruoan tyypistä?

Kuinka sinun pitäisi valita korkea tai matala tila? Vaikuttaako se vain aikaan, vai onko se maistu, vai riippuuko se ruoan tyypistä?

Se riippuu siitä, kuinka paljon aikaa sinun täytyy kokata. Jos tarvitset nopeammin - lyö vetoa korkealla, jos esimerkiksi lyö vetoa yöllä - matala. Voit yhdistää: ensin korkeaan ja sitten matalaan.

Vaikuttaako se lopulta makuun? Ajan lisäksi, onko lopputuloksessa eroa?

Mitä kauemmin ruoka kiehuu matalassa lämpötilassa (venäläisen lieden vaikutus), sitä maukkaampaa

Tein juuri täytetyt paprikat eilen. Lyön vetoa matalasta 9-10 tunnin ajan (kun olin töissä). Ne osoittautuivat hieman karvasiksi ja menettivät värinsä liesi kypsentämiseen verrattuna. Lounaalla ajoin kotiin ja katsoin (4-5 tunnin kuluttua), pippuri oli vielä kovaa. Luulen, että ehkä oli parempi tehdä korkea ennen lounasta? Reseptien foorumilla paprikat valmistettiin täsmälleen hae.

Ja mikä on hitautesi? He kokkaavat edelleen eri tavoin. Minulla on Russell Hobbs, ja jopa matalalla hän valmistautuu melko intensiivisesti. Nyt minulla on kylkiluut korkealla.

Minulla on Russel Hobbs

minä myös

No, en tiedä mitä muuta sanoa. Minulla on nyt kattila käytössä. Valmistan siinä hyvin usein. Pidän todella siinä olevasta lihasta, vaikka rakastan kaikkea paistettua.

Luulen, että ehkä oli parempi tehdä korkea ennen lounasta?

Valmistan pippuria ja kaalia rullina 4-5 tuntia. Pidän siitä enemmän. Äskettäin keitin ankkaa matalalla koko yön, joten se oli silti raaka aamulla. Minun piti lopettaa se heinällä.

Mitä kauemmin ruoka kiehuu matalassa lämpötilassa (venäläisen lieden vaikutus), sitä maukkaampaa

Voi, selitä minulle, millaista ruokaa on ollut koko yön? Tämä oli pakotettu menetelmä ruoanlaittoon uunissa, sitten ei ollut e-va.
Kivikausi, shakkisana

Tein juuri täytetyt paprikat eilen. Lyön vetoa matalasta 9-10 tunnin ajan (kun olin töissä). Ne osoittautuivat hieman karvasiksi ja menettivät värinsä liesi kypsentämiseen verrattuna. Lounaalla ajoin kotiin ja katsoin (4-5 tunnin kuluttua), pippuri oli vielä kovaa. Luulen, että ehkä oli parempi tehdä korkea ennen lounasta? Reseptejä käsittelevällä foorumilla valmistettiin paprikaa hae.

Olet itse vastannut omaan kysymykseesi. Tällä keittomenetelmällä vihannesten väri ja kaikki vitamiinit menetetään
Paprikat keitetään 30 minuutin ajan liedellä

Minäkään minua ei läpäissyt Lowin järjestelmä, ei raaka tai maukas (((

Minäkään en päässyt Lowin hallintoon, ei raaka tai maukas ((((

Haluaisin jonkun tulemaan selittämään, miksi tämä järjestelmä keksittiin ollenkaan, mitä siinä keitetään?
Odotetaan asiantuntijoita

Miksi tämä järjestelmä keksittiin ollenkaan, mihin sitä keitetään?

No, ainakin on helpompaa valmistaa sitä. Joten hidas asetetaan joko yöksi tai koko päiväksi, ja tämä on vähintään 8-10 tuntia. Korkealla kaikki pilkotaan.

Tällä keittomenetelmällä vihannesten väri ja kaikki vitamiinit menetetään.

Voitteko perustella väitteesi?

[nata41]

nata41,
Oletko koskaan kuullut sellaisesta ilmiöstä kuin kaiho?
siksi lausunnot kaikkien ravintoaineiden ja vitamiinien häviämisestä ovat ainakin epäilyttäviä

Voitteko perustella väitteesi?

Ruoan ulkonäöstä pitkän haudutuksen jälkeen - omasta kokemuksestani etsin reseptiä, jossa pitkäaikainen raukeaminen hyödyttäisi vain ruokaa, ja päätin, että se oli unkarilainen gulassi-keitto (ei pidä sekoittaa toiseen annokseen gulassi). Joten pitkän haudutuksen jälkeen hitaassa tilassa kaikki vihannekset muuttuivat ruskeaksi, vaikka käytän 3 erilaista paprikaa - punaista, keltaista ja vihreää.Kaikki oli samaa epämiellyttävää ruskeaa väriä. Kun tämä keitto keitetään normaalisti, nesteen väri on punainen ja vihannesten värit säilyvät.

[nata41]

nata41,
Oletko koskaan kuullut sellaisesta ilmiöstä kuin kaiho?
siksi lausunnot kaikkien ravintoaineiden ja vitamiinien häviämisestä ovat ainakin epäilyttäviä

Vitamiinit tuhoutuvat jopa lyhyellä lämpökäsittelyllä, puhumattakaan 8-9 tunnista ... Puhuin vain vitamiineista, enkä kaikista hyödyllisistä asioista.
Uusien kodinkoneiden mainostamiseksi kirjoitetuissa artikkeleissa vain ylistetään kaikkia näitä toimintatapoja, tämä on ymmärrettävää. Siksi on välttämätöntä lukea neutraaleja artikkeleita, ei multikookerin mainoksia jne.
Hidastusta käytettiin vanhoina aikoina, jolloin siellä ei ollut muuta kuin venäläistä Tomili-uunia, esimerkiksi täysjyväpuuroa - kauraa, vehnää, ohraa, tällaista puuroa ei voida nopeasti kypsentää.
Mietin todella, missä kaipausta voidaan soveltaa meidän aikanamme. Keitetään puuroa murskatusta viljasta, liotetaan palkokasveja useita. tuntia.
Hyytelö? Voinko keittää hyytelöistä lihaa hitaasti? Mitä lihalle ja luille tapahtuu? Jaa kokemuksesi, pliiiz !!!

Vitamiinit tuhoutuvat jopa lyhyellä lämpökäsittelyllä, puhumattakaan 8-9 tunnista ...

Jälleen tyhjät sanat. Mitkä vitamiinit ovat spesifisiä, mitä ne tuhoutuvat, minkä ajan kuluttua. Kiitos kemiallisten kaavojen jne. No, tai ainakin linkit asiaankuuluviin tietoihin

Vai niin. mutta en ole kiinnostunut vitamiineista. Jos vain se oli herkullista

Vitamiinit ja hivenaineet tuhoutuvat pitkäaikaisella kuumennuksella korkea (yli 60-80 ° C) lämpötilat ovat vahvimmat. Alhaisissa lämpötiloissa vähiten vaikutusta. Toinen asia on, että ei ole mitään järkeä järjestää tuotteita, sitten ne menettävät hyödyllisyytensä.

Vitamiinit ja hivenaineet tuhoutuvat pitkäaikaisella kuumennuksella korkea (yli 60-80 ° C) lämpötilat ovat vahvimmat. Alhaisissa lämpötiloissa vähiten vaikutusta. Toinen asia on, että ei ole mitään järkeä järjestää tuotteita, sitten ne menettävät hyödyllisyytensä.

Kiitos mielipiteestäsi. Ja mikä on lämpötila hitaassa tilassa? Mielestäni on 100 astetta, ei matalampaa.

Jälleen tyhjät sanat. Mitkä vitamiinit ovat spesifisiä, mitä ne tuhoutuvat, minkä ajan kuluttua. Kiitos kemiallisten kaavojen jne. No, tai ainakin linkit asiaankuuluviin tietoihin

Älä jätä keittoa tai kaalikeittoa kuumaan uuniin keittämisen jälkeen (kypsennettäessä menetys on jopa 50%, 3 tunnin kuluttua liedellä vielä 20-30%, 6 tunnin kuluttua ei ole lainkaan C-vitamiinia).
Tämä on ensimmäinen linkki, jonka Google luultavasti antoi monille muille.
🔗

[Valmistautuminen]

Ja mikä on lämpötila hitaassa tilassa? Mielestäni on 100 astetta, ei matalampaa.

Se riippuu hitaasta liedestä. Kenwood CP-707: ssä ei ole 100 ° C. Tässä

Tila 6 tuntia + 2 tuntia automaattisella lämmityksellä

Valmistautuminen:
1. tunnin loppu - T * 60 * C
2. tunnin loppu - Т * 85 * С
3. tunnin loppu - Т * 85 * С
4. tunnin loppu - T * 90 * C
5. tunnin loppu - T * 90 * C
6. tunnin loppu - T * 85 * C

Lämmitys:
1. tunnin loppu - T * 70 * C
2. tunnin loppu - T * 60 * C

Manna, kiitos! Ilmoita astiat tässä tilassa. Esimerkiksi borssia en aio valmistaa sitä, koska väri on ruskea, ei punajuurta.
Ja miten hyytelö käyttäytyy?

[nata41]

nata41, En valitettavasti osaa sanoa ... Valmistan vähän hitaassa liedessä. Tiedän, että tytöt yleensä ensin lämmittävät astian korkealla ja vaihtavat sitten matalaan. Esimerkiksi puuroa.
Tässä TÄSSÄ Hitaalle liedelle on monia reseptejä. Ehkä huolehtia

Ruoan ulkonäöstä pitkän haudutuksen jälkeen - omasta kokemuksestani etsin reseptiä, jossa pitkäaikainen raukeaminen hyödyttäisi vain ruokaa, ja päätin, että se oli unkarilainen gulassi-keitto (ei pidä sekoittaa toiseen annokseen gulassi). Joten pitkän haudutuksen jälkeen hitaassa tilassa kaikki vihannekset muuttuivat ruskeaksi, vaikka käytän 3 erilaista paprikaa - punaista, keltaista ja vihreää. Kaikki oli samaa epämiellyttävää ruskeaa väriä. Kun tämä keitto keitetään normaalisti, nesteen väri on punainen ja vihannesten värit säilyvät.

Enkä ymmärrä kysymystä ollenkaan? Halutessasi voit sulattaa ja tehdä saman värisen kaiken ja kaiken ruoanlaittoon.Plus, kiehua kaikki vitamiinit ja jopa ravintoaineet. Miksi päätit, että pitkäaikainen viha on 8-10 tuntia? Ja 2-3 tuntia, eikö tuo ole pitkä viha? Vai luuletko, että tämä on tavallinen ruoanlaitto? Paino riippuu siitä, mitä valmistaa. Ja vihanneksia kolmen tunnin ajan alle 100 gramman lämpötiloissa ei koskaan kypsennetä. Joten miksi kiusata heitä kaikkia 8-10 tuntia? Tässä on hyytelöity liha - se kestää 10 tuntia ruoanlaittoa.

Esimerkiksi Borsch

Valmistan borssia HAY: lle (4 tuntia), pidämme siitä, varsinkin mieheni. Väri on normaali, Ukrainan punainen. Minulla on kenwood 707.

Vai niin. mutta en ole kiinnostunut vitamiineista. Jos vain se oli herkullista

Minulle myös rehellisesti sanottuna. Se on vain, että henkilö väittää niin luottavaisesti. Ajattelin todella, että vähintään tieteiden tohtori, ja nyt selitän kaiken meille suositulla tavalla. Mutta ei, väitteistä viitataan vain Googlen yleisiin artikkeleihin, joissa ei ole tarkkuutta ja todisteita.

No, okei, jokainen kokki haluamallaan tavalla. Pidin lihasta hyvin hitaasti. Eilen aamulla heitin marinoitua ankkaa, laitoin sen matalalle, illalla palasin töistä (10 tunnin kuluttua) - kaikkein pehmein liha.

Haluaisin jonkun tulemaan selittämään, miksi tämä järjestelmä keksittiin ollenkaan, mitä siinä keitetään?
Odotetaan asiantuntijoita

Erittäin hyvä hoito. Mutta sinun on osattava käyttää sitä. Joissakin astioissa / tapauksissa se kytketään päälle heti ja joissakin astioissa / tapauksissa sen jälkeen kun astia on kiehunut "High" -ohjelmassa. Ohjelma on erittäin kätevä, jos keitettävän astian on hauduttava koko yön tai hyytelöity liha.
Usein, jos sinulla ei ole aikaa / kärsivällisyyttä odottaa, kunnes se kiehuu "korkealla", aseta sitten "Auto" -ohjelma.

[nata41]

Mietin todella, missä kaipausta voidaan soveltaa meidän aikanamme. Keitetään puuroa murskatusta viljasta, liotetaan palkokasveja useita. tuntia.

nata41Jos et pidä tästä ruoanlaittotekniikasta, kukaan ei vaadi sinua ruoanlaittoon nukkumalla. Jokaisella on erilainen maku. Kokki haluamallasi tavalla

Joissakin astioissa / tapauksissa se kytketään päälle heti ja joissakin astioissa / tapauksissa sen jälkeen kun astia on kiehunut "High" -ohjelmassa.

Esimerkiksi? Mitkä ovat parhaat ruoat valmistettavaksi?

Esimerkiksi? Mitkä ovat parhaat ruoat valmistettavaksi?

Jokaisella kotiäidillä on omat astiasarjansa tietylle laitteelle. Se riippuu myös emännän itsensä ja hänen perheenjäsentensä henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kansallisesta keittiöstä, jossa tämä emäntä asuu. Henkilökohtaisesti minulla on tällainen "sarja" hitaalle liedelle:
kolent (hamin), jahnun, paistettu maito, kaalirullat, täytetyt paprikat tai kesäkurpitsa ... Et voi muistaa kaikkea kerralla. Kypsennän myös kotitekoista kinkkua "Belobokissa" hitaassa liedessä, esilämmittämällä vettä 70-80 asteeseen ja sitten "Low".

Tämä on selvää. Tarkoitan millä universaalilla periaatteella / algoritmilla määritetään kuinka kokata tietty tuote: matala, korkea tai näiden tilojen yhdistelmä.

Tämä on selvää. Tarkoitan millä universaalilla periaatteella / algoritmilla määritetään kuinka kokata tietty tuote: matala, korkea tai näiden tilojen yhdistelmä.

Henkilökohtaisesti kokin hitaasti intuitiivisesti. Algoritmeja ei ole. Se on kuin kaasulla ajaminen: näet, mikä kiehuu - vähennät tulta.

Keitetty naudanlihan kieli hitaassa liesi. Kieli 1kg. 200g. pesty ja puhdistettu hyvin, leikattu kaikki tarpeettomat, laittaa 2 porkkanaa, 1 sipuli, 4 laakerinlehteä, ripaus pippuria (minulla oli paprikaseos), 1 rkl. l. suolaa, kaadettiin vettä kattilasta ja asetettiin korkealle 4 tunniksi. Otin sen pois, täytin sen kylmällä vedellä ja laitoin takaisin liemeen, kunnes se jäähtyi. Syö ilman kastiketta!

Keitetty naudanlihan kieli hitaassa liesi. Kieli 1kg. 200g. pesty ja puhdistettu hyvin, leikattu kaikki tarpeettomat, laittaa 2 porkkanaa, 1 sipuli, 4 laakerinlehteä, ripaus pippuria (minulla oli paprikaseos), 1 rkl. l. suolaa, kaadettiin vettä kattilasta ja asetettiin korkealle 4 tunniksi. Otin sen pois, täytin sen kylmällä vedellä ja laitoin takaisin liemeen, kunnes se jäähtyi. Syö ilman kastiketta!

Svetlana, mitä pidät etuna? En vain voi rakastua sarjakuvaan
Pesin saman kielen, lisäsin mausteet tavalliseen kattilaan, vähennän sitä kiehumisen jälkeen ja keitin herkullisen kielen hyvin hitaalla kiehumisella, eikä 4 tunnissa, mutta paljon nopeammin

Svetlana, mitä pidät etuna?

En myöskään nähnyt hyötyä.
Minua varten - jos keität kieltä hitaassa liedessä - laita se sitten matalalle koko yön ajaksi (periaatteen mukaan "sotilas nukkuu - palvelu on päällä" (c), siinä mielessä, anna sen kypsyä, kun nukun nukkuessani) tai painekattilassa saada sama tulos, mutta nopeasti. Näissä kahdessa tapauksessa ainoa hyöty on vähäinen fyysinen ponnistus. Ja 4 tuntia hitaassa liesi - samaan aikaan kieli keitetään kaasuliedellä tavallisessa kattilassa. Sähkö on sääli.