Hidas liesi reseptikirja (keskustelut, vinkit, ongelmat)

Ja 6 litran kulho on pinta-alaltaan suuri ja vaatii enemmän aikaa lämpenemiseen.

Minulla on 2 Kenwoodsia, yksi 706 pyöreällä kulholla ja toinen on 6,5 litran bandura, joten huomasin, että metalli on 6 litraa ohuempi kuin 4,5 ja ne kypsentävät täsmälleen samanlaiset, joskus 6 litran grillit jopa nopeammin ... Joten kaikki on yksilöllistä

Ol, ja Kenwoodin lämpötila on korkea ja matala, tiedätkö?

[Irlantilainen]

Irlantilainen,

HITAS Liesi, KENWOOD CP-707
1. LOW - matala käyttötila

Helmipuuro

Esikastellaan ohraa 12 tuntia, sitten keitetään hitaassa liesi 6 tuntia, lisätään maitoa kahden viimeisen kypsennystunnin aikana (esilämmitys). Kypsennyksen lopussa tila siirtyy lämmitykseen automaattisessa tilassa (ellei tätä tilaa kytketä pois päältä välittömästi)

Tila 6 tuntia + 2 tuntia automaattisella lämmityksellä

Valmistautuminen:
1. tunnin loppu - T * 60 * C
2. tunnin loppu - Т * 85 * С
3. tunnin loppu - Т * 85 * С
4. tunnin loppu - T * 90 * C
5. tunnin loppu - T * 90 * C
6. tunnin loppu - T * 85 * C

Lämmitys:
1. tunnin loppu - T * 70 * C
2. tunnin loppu - T * 60 * C

Ol, ja Kenwoodin lämpötila on korkea ja matala, tiedätkö?

Hai, lämpötila nousee 25 grammaa joka tunti, kaadin täysin jääkylmää maitoa ja se alkoi 25 grammasta. keitetään määrätyssä 4 tunnissa

Keitin ankan tänään. Pieni ankka 1700. Kirjoitettu ankka, todennäköisesti nuori. Yritys Yasnye Zori. Puhdista pieni valkoinen. Keittäminen 3,5 tuntia korkealla. Laitoin sen sitten uuniin grillin alle. Kirjaimellisesti 5 minuutissa se sai kultaa. No, sano. Kaataa pää. No, erittäin maukasta. Ensimmäisessä valokuvassa - kattilassa, toisessa - uunin jälkeen

[Kirch]

Tajusin, mikä on minun ongelmani MDA: n kanssa, kypsennyksen aikana tuotteista vapautuu paljon nestettä, mutta ei heti, vaan hyvin pitkään - 3-4 tunnin kuluttua Hai: lla, jonka aikana kaikki muuttuu jotenkin kuivaksi ja mauttomaksi. Ja jos lisäät välittömästi nestettä ja rasvaa, niin loppujen lopuksi kaikki vain hukkuu typerään rasvaa ja nestettä sisältävään keittoon, se ei silti ole maukasta. Katsoin ankkaa Kirch, joten hän on siisti, en onnistunut.

[Veechka]

Veechka, ja jos yrität valmistaa lihaa ritilällä, kaatamalla pieni määrä nestettä kulhoon? Sitten rasva valuu arinan alle ...

Keitin ankan tänään.

Luda, ankka on kaunis, kuolaava yhdestä silmäyksestä.

Luda, ankkaluokka! Teitkö ruokaa kalvopalloilla, näyttää siltä, ​​että ne hehkuvat siellä vai tuntuiko se minulta? Sinulle kuvia ja ankkaa !!

Luda, luokan ankka! Teitkö ruokaa kalvopalloilla, näyttää siltä, ​​että ne hehkuvat siellä vai tuntuiko se minulta? Sinulle kuvia ja ankkaa !!

Kyllä palloissa. Haluan kokeilla sitä ensi kerralla ilman heitä. Kun katsoin reseptejä, unohdin kuka ja panin ne suoraan pohjalle. Alan neste, kun otin ankan, on vähän, noin 1 cm, haluan hauduttaa hapankaalia huomenna tällä rasvalla

Ja kaikki hidas on minulle herkullista, mikään ei uppoaa eikä ole kuiva. Ja kanaa, kalkkunaa ja vain lihaa. Tein sen perunoiden, kaalin ja vihannesten kanssa, niiden kanssa on vähän vetistä, ne antavat paljon mehua, mutta ne säilyttävät muodonsa eivätkä keitä niitä rätillä. Ja mitä puuroa !!!!!!
Rakastan hitaasti kalliisti. Minulla on painekeitin ja hidas liesi, jotka työskentelevät useammin, loput ovat vain kädessä.

Aamulla laitoin kanaa foliopalloihin) erittäin mielenkiintoista, kuinka saat niin punaiset kasvot! Haluan sen myös!

Pääasiassa Ruddy saadaan paprikan ja muiden aktiivisten väriaineiden ansiosta, ilman niitä sain melko kevyen, vaikkakin täysin paistetun kanan

Mannochka, Olenka, kiitos tiedoista!
Hän keitti myös kananreitä, laittoi sen perunoiden päälle eikä reidet muuttuneet ruskeiksi, vain vähän siellä missä ne olivat tiukassa kulhossa. Sitten hän punastui grillin alla mikroaaltouunissa ...

🔗

Sillä välin, mitä keitin kattilassa, pidin vain tattarista, jossa oli vihanneksia (kesäkurpitsa, paprikat, sipulit, porkkanat) ilman vettä mausteilla ja mausteilla.
Ensinnäkin hän ojensi kesäkurpitsa niin, että se antoi mehua, laittoi loput vihanneksista, hautui niitä puoli tuntia. Lisätty 2,5 mt tattaria. Sekoitti kaiken. Ja käynnisti lämmityksen 1 tunnin ajan (ehkä hieman enemmän ei, ehdottomasti enemmän, tarkalleen 1,5 tuntia, mutta viimeinen puoli tuntia hidastettu liike oli jo kytketty pois päältä, mutta en avannut kantta).
Todennäköisesti tavallisille hitaille autoille se olisi kuin ensin korkealla ja sitten matalalla. Vain minulla on voimakas lämmitys, joten ensimmäinen vaihe kesti 40-45 minuuttia.


Totta, en ole vielä keittänyt paljon ... en ole vielä kokeillut lihaa.

Oliko mehua niin paljon, että tattarilla oli aikaa kiehua ja kiehua?

Kyllä, kesäkurpitsoista oli paljon mehua, hyvin, he antoivat mehua muille vihanneksille.

Tänä vuonna, muuten, kaikki on yleensä erittäin mehukas sateiden runsauden vuoksi. Tein kerran kesäkurpitsa-pannukakkuja, joten yhdestä keskikokoisesta kesäkurpitsaasta keräsin vielä 0,5 litraa kesäkurpitsa mehua ja suljin

[Mannochka]

Mannochka, Tattari osoittautui herkulliseksi!
Ja minulla on ruusuinen kana staaa !!!! Uraaaa !!!!
Koko päivän valmistauduin korkealle ja makasin palloilla. Alussa vähän vettä kaadettiin, pelkäsin ruukkuja)

Mash, laukaisimesi on kaunis kauneus.

Irin, joo ja herkullinen !!! Eikä rohkea)

Hyvä kana Marus!

ja herkullista !!! Eikä rohkea)

Joten koko päivän ajan luultavasti kaikki rasva vuotaa ...

Koko päivän valmistauduin korkealle ja makasin palloilla.

Miksi se kesti niin kauan, tavallisille 4 tunnilleni 2 kg liipaisinta oli valmis täysin

Hän odotti, että hän muuttuisi punaiseksi ... kaikki ovat ruusuisia ...
mutta henkilöllisyyteni ei punastu ... Olisin pitänyt jättää sen yöksi, luultavasti ...

mutta henkilöllisyyteni ei punastu ...

ja jopa paprika ei auttanut

ja jopa paprika ei auttanut

Minulla oli hänen reidensä ilman paprikaa, voin ne smetanalla mausteilla

Ira, smetana, värimurtaja

Hän keitti myös kananreitä, laittoi sen perunoiden päälle eikä reidet muuttuneet ruskeiksi, vain vähän siellä missä ne olivat tiukassa kulhossa. Sitten hän punastui grillin alla mikroaaltouunissa ...

🔗

Ei, hyvin, grillin alla, se osoittautui aika sitten

Miksi se kesti niin kauan, tavallisille 4 tunnilleni 2 kg liipaisinta oli valmis täysin

4 tuntia hän ei ollut valmis, katselin)
Luultavasti minun Seabreeze meeeeeeeeeeee))

Hän odotti, että hän muuttuisi punaiseksi ... kaikki ovat ruusuisia ...
mutta henkilöllisyyteni ei punastu ... Olisin pitänyt jättää sen yöksi, luultavasti ...

Joo, halusin niin paljon olla ruskea ja kuori, joten odotin))
Ja jalat tulivat suoraan paistettuina)

Myös äskettäin tehnyt kurpitsa-kanaa, ei sovi muihin kokoihin. Tein sen baareissa. Totta, se ei tullut minulle punertavaksi, väri on lähempänä keitettyä. Ollakseni rehellinen, en ymmärtänyt makua. Silti pidän siitä paremmin AF: ssä tai grillissä. Ja nyt täytetyt kaalirullat ovat jo saavuttamassa. Tein sen raakalla riisillä, pelkään, että se ei pääse 4 tunnissa, mutta minun on syötettävä se jo ... Katsotaanpa, mitä maulle tapahtuu, teen niitä hitaasti ensimmäistä kertaa.

Ja aamulla laitoin sisään karitsan lapa. Tuskin sovin)
Piipasin sen alle perunoita.
Ja hän lähti työhön)
En epäile, että se on herkullista)

Ja eilen vauvassa tein lihapullia kanafileestä ja laitoin raakaa riisiä jauhelihaan.
Hän keitti minulle herkullisia lihapullia 2 tunnissa!

Karitsa ja perunat osoittautuivat jumalallisiksi !!!
Peruna oli keltainen, kun kuorin sen. Tässä on erittäin maukas peruna hitaassa purkissa.
Lisa, ostin ankan eilen !!! Minä tulen tekemään !!

Kyllä, ajattelen, ehkä ankka oli jonkinlainen kauppa eikä kovin hyvä? Kuka tietää, hänestä suli niin paljon kaikenlaisia ​​ikäviä asioita ...

Liz, joten ostin sen kaupasta. Maan alla.
Näyttää siltä kuin ankka, kuin ankka)
Tässä on sellainen

Ja ostin kaupasta pakastettua ankkaa. Valmistuksen jälkeen ei ollut paljon nestettä. Kaadoin sen purkkiin ja rasva jäätyi jääkaapissa yläosassa, ja alaosassa oli hyytelömäinen neste. Jo haudutettua kaalia rasvalla

Tupakoin jäähdytettynä tyhjiössä.
Mietin, miten tehdä se oikein?
Laita vihanneksia tai ei. Tai laittaa perunat pohjan alle?

Laitoin Antonovkan sisälle. Rakastan myös luumuja, mutta niitä ei ollut. Ja luumut eivät ole sellaisia ​​nyt. Aikaisemmin sillä oli utun haju, kuten savustettu. Ja nyt tuotu, kaunis, mutta mauton

Mash, hyvin, kokeilun puhtauden vuoksi voit varmasti laittaa vihanneksia. Minulla oli perunoita plus Antonovka, ja täytin saman Antonovkan myös itse ankkaan. Mutta nyt en koskaan keitä tällaisia ​​omenoita ankalla - vain hapan (beeeeee (((((
Totta, en rasvannut perunoita millään tarkalleen, koska ankasta tulee yleensä paljon rasvaa. Itse asiassa se oli niin.

No sitten en työnnä omenaa)
En ole koskaan keittänyt ankkaa elämässäni) tämä on ensimmäinen kerta))

No sitten en työnnä omenaa)
En ole koskaan keittänyt ankkaa elämässäni) tämä on ensimmäinen kerta))

Nooo, Masha, ankan on oltava omenalla, mutta ei Antonovkan, vaan Semirenkon tai ainakin Granny Smithin kanssa.

Ymmärretty, sitten laitan mitä siellä on) ja mikä antaa ankalle omenan?
Minä en tiedä.

Ymmärretty, sitten laitan mitä siellä on) ja mikä antaa ankalle omenan?
Minä en tiedä.

Makea ja hapan omena antaa ankan maun ja tuoksun)))

Ja minä vain laukaisin. Toivon, että 7 tunnin kuluttua korkealla tulee jotain hyvää. Myös kalvopalloilla.

Hyvin tehty!! Odotamme raporttia!

Masha, oliko karitsan luinen vai ei, ja kuinka monta tuntia se kypsyi? En pidä karitsasta, mutta haluan todella yrittää valmistaa sitä hitaassa liesi, koska poikani rakastaa sitä ja ehkä rakastan sitä myös tällä keittomenetelmällä.

Siellä oli lapio, jossa oli luita.
Keitin perunoiden kanssa noin 6 tuntia. Hai.
Minulla oli iso lapa.
Jos palasina, voidaan laittaa 4 tuntia)
Ei vettä ja öljyä. Liha antoi mehua ja rasvaa)

Masha, kiitos vastauksesta.

Kyllä, ei lainkaan)
Ja minä vain flanked ankka)) hän oli peitetty höyhenillä, kauhu!
Pistin omenan ja suolasin sen. Leikkain sipulit, porkkanat ja tomaatit kaistaleiksi kulhon pohjalle)

Marus, sinun ei olisi pitänyt laittaa tomaatteja ankkaan, hän ei ole kovin hyvä heidän kanssaan

Che, vakavasti? ? No, minä olen ainoa. Minulla on tapana työntää tomaatteja kaikkialle. Minun täytyy pysäyttää itseni

No, tässä on laukaisijani 7 tunnin kuluttua Hai:




Hän punastui MVD: ssä. Se osoittautui herkulliseksi, vaikka se hajosi nanohiukkasiksi
Siellä oli myös paljon lietettä.