Hapankaali (reseptit)

Voi, kissani on palannut "takaisin" .... Ja mitä tapahtui? ...

Challa oli toinen kissa

No, kyllä, vaihdoin kissan, ja nyt näen vanhan hämmentyneen, naarmuttavan päänsä takana, eikä uuden, iloisen ... Ja mitä näet?

Tässä on nykyinen nakvasila-kaali hunajalla ... Kaikki tässä prosessissa on hyvää, mutta sitten lika .... kaali porkkanoilla kaikkialla, vai olenko minä ainoa takasta?

Rauhoitu, Manya, ei yksin - sen vuoksi katkaisin vain kaalia maassa, verannalla - joten koko verannan maa on myös kaalissa!
Harakat, siilit - iloa!

No, kyllä, vaihdoin kissan, ja nyt näen vanhan hämmentyneen, naarmuuntuvan päänsä takaosaan, eikä uuden, iloisen ... Ja mitä näet?

Kissa istuu kuin turkkilaisena ja lukee opettavia merkintöjä!

[MariV]

No, kyllä, vaihdoin kissan, ja nyt näen vanhan, hämmentyneen, naarmuttavan päänsä takana, ei uuden, iloisen ... Ja mitä näet?

Näen viistot
MariV meidän henkilö

Siinä se ... siellä oli kissa .... Rakastan hapankaalia ..., joten pentue kotona .... En nyt törmännyt kiinankaaliin, koska sillä on ulkoinen vahvuus, sitten käymisen jälkeen siitä tulee kuin rätistä.

Tytöt, murenin kaalia eilen. Käynyt suuressa kulhossa. Laitoin Tsetorovskaya-pannun 5 litraan vettä sorron alla, mutta mehua ei tullut ulos. Minun piti pullea 20 litran härän päällä. Iltaan mennessä kaali antoi mehua. En tiedä milloin poistaa kuorma? Milloin lävistys aloitetaan, jotta kaasut tulevat ulos?

Tytöt, haluan jakaa reseptini. Fermentoin kaalia sunnuntaina, eilen (torstai oli) söimme sen mielihyvin. 3 kg. kaali + 1 iso porkkana = yksi 3 litran purkki, suola 25 gr. x 1 kg, eli 3 litran tölkille = 75 g. Leikkain (raastin) kaalia altaaseen, hieron suuren porkkanan karkealle raastimelle, lisäsin suolaa, sekoitin kaiken ja laitoin sen purkkiin murskaamalla sen survimella. Ei vettä! Laitoin tölkin astiaan. Jätän sen keittiöön (lämmin). Pian mehu virtaa tölkistä. Lävistän kaali useita kertoja päivässä puupuikolla (kahva puulusikalta). Lävistettynä kaali "kuplii". Vähitellen muodostuu vähemmän ja vähemmän mehua, ulos valunut mehu lähetetään takaisin purkkiin. Mitä lämpimämpi se on keittiössä, sitä nopeammin kaali käy. Valmiusaste määräytyy rakkuloiden puuttumisen vuoksi (yleensä 3-5 päivää). Säilytä valmis kaali viileässä paikassa muovikansien alla. Provencen kaali. Ikään kuin hapankaali tätä kaalia mistä tahansa puolelta, mutta haluan jakaa reseptin, en muista, mistä lähtien asuin keittokirjaani ja joka syksy kysyttiin. Kokeile, herkullista! 5 kg. kaali: 1 kg. sipulia, 1 kg. porkkanat, 1 kg. paprikaa, 0,5 kg. hiekkaa, 4 rkl. l. suola, 0,5 l. kasviöljy, 0,5 l. 9% etikkaa (vähemmän maun mukaan)

Tytöt, murenin kaalia eilen. Käynyt suuressa kulhossa. Laitoin Tsetorovskaya-pannun 5 litraan vettä sorron alla, mutta mehua ei tullut ulos. Minun piti pullea 20 l sonnin päälle. Iltaan mennessä kaali antoi mehua. En tiedä milloin kuorma poistetaan? Milloin lävistys aloitetaan, jotta kaasut tulevat ulos?

Kala seuraavassa. vain kokeilla samalla tavalla ns. "Naisten" fermentointipäivät - keskiviikko, pe, la. Näet, maku riippuu siitä.
Poista kuormitus muutamassa päivässä - älä huoli, ymmärrät tarkalleen milloin - mehua on paljon, ja se nousee paljon.
Huomenna alkaa tönäistä pohjaan puupuikolla - tällaiset kuplat ilmestyvät lävistysten tilaan (hauska, mutta en tiedä kuinka kirjoittaa oikein). Joten käyminen on jo alkanut, se on tarpeen lävistää joka päivä, joskus teen sen pari kertaa päivässä.
Minulla on kaalia keittiössä kolme tai neljä päivää. Täällä on jo tarpeen kokeilla - se riippuu voimakkaasti huoneen lämpötilasta. Muista, että kaali kasvaa vähän ja sitten jääkaapissa se muuttuu hitaasti hapan.
Kerran pidin sitä lämpimänä neljä päivää - kunnes se maistui täydeltä, joten sitten hapan hieman jääkaapin jälkeen ajan myötä.
Totta, en käy paljon - 2,5-3 litraa, tarpeeksi kolmelle meistä pari viikkoa

Anoppi opetti minua käymään miesten päivinä (maanantaina, tiistaina, torstaina) niin, että se oli kiinteää ja rapeaa. Olen aina käyttänyt hapan, mutta totuus on, että teen sen suolakurkkua.

Enkä lisää vettä lainkaan, en tee mitään suolaliuosta.
1 kg kaalille otan 1 rkl karkeaa suolaa (ilman päällistä) ja 1/3 rkl sokeria. Yleensä teen 3 kg kaalista + 2 valtavaa porkkanaa. Jauhan, mehu peittää aina kaalin. Lävistän sen puisella pitkällä lusikalla kolme kertaa päivässä saadaksesi kaasut ulos. Kaali osoittautuu mahtavaksi. Rakastan sitä tillin siemenillä, mutta en ole koskaan nähnyt niitä täällä, joten teen ilman niitä.
Ja teen, päivistä huolimatta.

Näin se osoittautuu:

[rinishek]

rinishek , koska olen hapantunut ensimmäistä kertaa, en toistaiseksi usko kaikkiin näihin ennusteisiin. Niin kauan kuin kaikki nämä merkit ovat alueelta "seitsemän naista - seitsemän iloista".
Fermentoin noin 8 kg, suola otti nopeudella 10 kg kaalia 200 g suolaa. Pistin tänä aamuna jo pari kertaa, vain siinä tapauksessa, nyt menen katsomaan, mitä näiden reikien kanssa nyt on ... Yleensä jätän kuorma nyt.

Ja hapankaalin reseptit vain täällä? Asiantuntevat ihmiset kertovat minulle.

Leikkain kaalia (joskus) hapankaalia varten pieninä määrinä juustoveitsellä.
Toisin sanoen pidän haarukoita käsilläni, painan niitä minua kohti ja aloitan leikkaamista kruunua pitkin yrittäen kävellä kokonaisia ​​lehtiä pitkin
Selitetään selvästi? Kerran myimme sellaisen valmiin puolalaisen. Osoittautuu niin pitkiksi raidoiksi, lautasella se näyttää keitettyä spagettia.
No, tämä on puhtaasti keuliminen.

Hiero noin 3 kg: n 3 litran purkiin silputtua kaalia, hiero 150-200 g porkkanaa karkealle raastimelle, sekoita. Täytän purkin hyvin tiukasti tällä seoksella puisella työntäjällä. Kaadan 1 lasin kylmää keitettyä vettä mukiin ja liuotetaan 2 rkl. l karkea suola. Kaada suolaliuos hieman purkkiin kaalia (kaikki). Laitoin purkin syvälle levylle, kun käyminen etenee, suolaliuos virtaa ulos. Lävistettäessä kaalia puupuikolla palautan vuotaneen suolaveden purkkiin. Kahden päivän ajan teen tämän 2-3 kertaa. Käymisen 3. päivänä kaadan suolaliuos mukiin ja liuotetaan siihen 1 rkl. l rakeinen sokeri, kaada se purkkiin kaalia. Laitoin purkin viileään paikkaan. Seuraavana päivänä kaali on valmis. Tällä käymismenetelmällä sitä ei tarvitse korjata välittömästi myöhempää käyttöä varten, mutta tee se tarpeen mukaan.

Tytöt, haluan jakaa reseptini. Fermentoin kaalia sunnuntaina, eilen (torstai oli) söimme sen mielihyvin. 3 kg. kaali + 1 iso porkkana = yksi 3 litran purkki, suola 25 gr. x 1 kg, eli 3 litran tölkille = 75 g. Leikkain (raastin) kaalia altaaseen, hieron suuren porkkanan karkealle raastimelle, lisäsin suolaa, sekoitin kaiken ja laitoin sen purkkiin murskaamalla sen survimella. Ei vettä! Laitoin tölkin astiaan. Jätän sen keittiöön (lämmin). Pian mehu virtaa tölkistä. Lävistän kaali useita kertoja päivässä puupuikolla (kahva puulusikalta). Lävistettynä kaali "kuplii". Vähitellen muodostuu vähemmän ja vähemmän mehua, ulos valunut mehu lähetetään takaisin purkkiin. Mitä lämpimämpi se on keittiössä, sitä nopeammin kaali käy. Valmiusaste määräytyy rakkuloiden puuttumisen vuoksi (yleensä 3-5 päivää). Säilytä valmis kaali viileässä paikassa muovikansien alla.

Erinomainen resepti, tein sen itse ensimmäistä kertaa ja onnistuneesti, sama maku! Laitoin 15 g suolaa 1 kg kaalia kohti ja suolattu emalipannuun, tänään laitan sen purkkeihin ja jääkaappiin

Joten aion käydä nyt. Otan saman menetelmän, huolimaton. Lisää vain lisää omenoita, ehkä. Pidän omenasta kaalissa.Ollakseni rehellinen, tein sen pari kertaa elämässäni, enkä koskaan tehnyt sitä. Aluksi suolasin. sitten tuli jonkinlainen kuiva kaali. suolaliuos ei antanut. Luin nyt aiheen, ymmärsin mittasuhteet, otan mahdollisuuden).

No, onnittele minua - se osoittautui. Ei ihanteellinen, mutta silti se on ehdottomasti hapankaalia))). Kiitos kaikille Temkalle kirjoittaneille ja isoäidilleni - hän kuuli puhelimitse. Ei ihanteellinen - koska tein sen hieman liikaa.
Ja tänään etsin edelleen - kaikki hänen mehunsa ovat menneet jonnekin. Olin järkyttynyt ja soitetaan isoäidilleni sadan kerran. Ja hän sanoo - näin he arvailevat kaalia säästä. Jos mehua on paljon - se lämpenee, jos mehu on kadonnut - kohti kylmää. Ja on totta, että täällä kylmempi. Kaali "toimii"!

SALAATTIKAAPIN RESEPTI

Äitini keittokirjasta löysin nopean ja maukkaan reseptin salaattikastikkeelle. Otamme 5 kg kaalia ja pilkotaan raastimelle, pilkotaan porkkanat ja sekoitetaan kaikki, Valmista marinadi - liuotetaan 1 kuppi sokeria, 3 rkl 1,5 kuppiin jäähdytettyä keitettyä vettä rkl suolaa, 1 lasillinen omenaviinietikkaa, kaada kaali marinaadilla ja laita se lämpimään paikkaan 3 päiväksi happamaksi, 3 päivän kuluttua laita se purkkeihin ja jääkaappiin, kaali on maukasta ja rapeaa

kyllä, ja yllä olevasta "miesten päivistä" on kirjoitettu oikein!

Pidän omenasta kaalissa.

Kuinka leikata ne? tai hieroa?

Tässä on toinen resepti erittäin nopealle hapankaalille:
per 1 pieni kaali
viipale mustaa leipää sijoitetaan astian pohjalle
puolittunut peruna
päällystetty kokonaisella kaali-lehdellä, perunat ja leipä alkavat nopeasti käymisen ja hyödylliset bakteerit
Sitten teen sen erikseen, mutta se on mahdollista samassa astiassa. Sekoitan silputun kaalin porkkanan, kuminan siementen, tillin (mausteet amatöörille) kanssa, ryppyin vähän ja laitoin sen astiaan leipää ja perunoita varten. Sitten teen suolakurkkua erikseen. 1 lasillinen vettä - rkl suolaa. Kaada kaali päälle. Sorron alla ja lämpimästi. Toisena päivänä voit jo kokeilla!)