Kysymys kompottiseoksesta

Rakastan kompottia kuivatuista hedelmistä, ostan säännöllisesti kompottiseosta kaupasta. Ongelmana on, että myymälän valmis pakattu kompottiseos on huonolaatuista, koostumuksessa vallitsevat mätät omenat ja huomaan siellä usein hometta. Markkinoilla nähdessään armenialaiset myyvät erinomaisia ​​kuivattuja hedelmiä, hyvän valikoiman ja näyttävät hyvältä. Haluan yrittää valmistaa kompottiseoksen itse, mutta en tiedä koostumusta, mitä marjoja ja kuinka paljon tarvitaan. Ja mielenkiintoisin asia on, millaiset marjat antavat ainutlaatuisen kompotin aromin, joka annettiin Neuvostoliiton kouluruokaloissa ja leireillä.
Kerro minulle kokoonpanosta.

[kuivattu hedelmäkompotti painekattilassa]

Itse ostan kuivattuja hedelmiä myymälästä, mitä tahansa ja mitä tahansa määrää. Sitten käytän niitä missä tahansa, jopa viljoissa.

Kompotiksi otan seoksen kaikista kotona saatavista kuivatuista hedelmistä, minkä tahansa määrän maun mukaan, mutta niin, että hedelmät ovat 1/3 pannun tilavuudesta, loput on vettä, sokeria, lisätään kypsennyksen lopussa tai kypsennyksen jälkeen.
Stolovskiy-maku tulee näkyviin, jos kattilaa kompotilla haudutetaan pitkään matalalla lämmöllä (kiehuvan veden jälkeen), jotta kuivatut hedelmät eivät kiehua roiskeita, pysyvät ehjinä ja antavat kaiken maun ja värin liemelle veteen.

Keitin äskettäin kuivattu hedelmäkompotti painekattilassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Ainekset: Erilaiset kuivatut hedelmät (ananas, kuivatut aprikoosit, omenat, persikat, taatelit, viikunat, kirsikat, luumut, banaanit)

Kuivatut hedelmät kompotti(Käki 1054) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Tai 🔗

Rakastin myös "stolovsky" -kompottia. Minusta näyttää siltä, ​​että tässä ei ole kyse pelkästään sen koostumuksesta, vaan myös siitä, että se keitettiin valtaisissa kattiloissa kiinteillä sähköuunilla, jotka jopa pitkään virran katkaisun jälkeen jäähtyivät ja kompotti infusoitiin. Koska minulla on henkilökohtaisesti kaasuliesi, olen itselleni määrittänyt tällaisen algoritmin kompotin valmistamiseksi. Pestyt kuivatut hedelmät (jotka ovat - pidän omenoista + päärynöistä + luumuista, voit lisätä kuivattuja aprikooseja) kaada kylmää vettä (jos pidät makeasta, lisää sokeria, en lisää) ja aseta pannu pienimmälle tulelle jakajalle ja kiehauta (hitaammin, sitä parempi). Sammutan tulen, peitän pannun paksulla pyyhkeellä (jäähtymään hitaammin) - siinä kaikki! Kun se jäähtyy, siirrän sen jääkaappiin.

Tämä on KYLLÄ! Kompotti rakastaa infusoida pitkään saadakseen rikkaan tumman värin, sitten se maistuu ihanalta

Ja valitettavasti kompottiseokset ovat todella inhottavia, näin
On helpompaa, suoraan markkinoilla, pyytää punnitsemaan vähän erikseen erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä (jopa niitä, jotka sisältyvät valmiiseen seokseen) ja laittaa ne yhteen pussiin - tässä kompottiseos

[Pikku pesukarhu]

Pikku pesukarhu Sisältää Neuvostoliiton kompotin koostumuksen
omenat - 40%
luumut - 20%;
kuivatut aprikoosit - 20%
päärynät - 20%
Jos muisti ei palvele

ja myös rusinoita ja aprikooseja

Pyydän anteeksi, kuten rusinoita
Hitto skleroosi
omenat - 20%
luumut - 20%;
kuivatut aprikoosit eli aprikoosit - 20%
päärynät - 20%
rusinat - 20%
Kaikki on hyvin karkeaa, "quantum satis"

kuivatut aprikoosit alias aprikoosit, alias kuivatut aprikoosit

Tarkastelen kompottien reseptiä. Eko-viitekirjojen mukaan meidät selvitettiin

Ja teen usein tällaisen kompotin hitaassa liesi. Illalla laitoin Stewin 2 tunniksi. Enkä avaa sitä vasta seuraavana päivänä, juuri ennen lounasta. Koostumus on myös likimääräinen - omenat, päärynät, kuivatut aprikoosit, joskus luumut, jos saatavilla. Kolmasosa tilavuudesta on kuivattuja hedelmiä, kaksi kolmasosaa vettä. En laita sokeria lainkaan, se maistuu makealta ja hapan

[Kompotti marjoista tai kuivatuista hedelmistä]

Kokoelma reseptejä ruokia ja kulinaarisia tuotteita varten

Kompotti marjoista tai kuivatuista hedelmistä
Kuivatut omenat - 100 grammaa (bruttopaino)
tai kuivatut päärynät - 200 grammaa
tai kuivatut aprikoosit - 125
tai kuivatut luumut - 160
tai kuivatut aprikoosit - 160
tai kuivatut rusinat - 125
Rakeinen sokeri - 100 grammaa
Keitetty vesi - 985 grammaa
Sitruunahappo 1 gramma
Tuotos 1 litra

Kompotti kuivattujen hedelmien seoksesta
Omenat, päärynät, kuivatut aprikoosit, luumut, aprikoosit, rusinat ja muut kuivatut - 125 grammaa
Rakeinen sokeri - 100 grammaa
Sitruunahappo - 1 gramma
Keitetty vesi - 960 grammaa
Tuotos on 1 litra.

Kuivattujen hedelmien muniminen saadaan joka tapauksessa 100-200 grammaan / 1 litra valmiita juomia.
Rakeinen sokeri - 100 grammaa / 100-200 grammaa kuivattuja hedelmiä, riippuen hedelmien happamuudesta ja omasta maustasi.

Lajittele kuivatut hedelmät, lajittele tyypin ja koon mukaan, huuhtele 2-3 kertaa kylmässä vedessä. Kaada valmiit kuivatut hedelmät tai marjat kuumalla vedellä, kiehauta, lisää sokeri, lisää sitruunahappo ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
Kuivatut päärynät kypsennetään koosta ja tyypistä riippuen 1-2 tuntia, omenat 20-30 minuuttia, luumut, aprikoosit, kuivatut aprikoosit 10-20 minuuttia, rusinat 5-10 minuuttia.
Kuivattujen hedelmien tai marjojen kompotti valmistetaan 10–12 tunnin ajan siten, että se infusoidaan (suljetun kannen alla) maun parantamiseksi. Infuusion seurauksena aromaattiset ja aromiaineet siirtyvät liemeen, ja hedelmät ja marjat kastetaan sokerisiirapissa.

Itse haluan lisätäettä kuivatut hedelmät on ensin kaadettava kiehuvalla vedellä, annettava seistä 10-15 minuuttia ja huuhdeltava sitten huolellisesti käsillä, ikään kuin pestään kuivatut hedelmät käsillä, ja tyhjennä sitten vesi. Kaada kuuma vesi uudelleen ja pese kuivatut hedelmät taas käsillä.
Näet ja tunnet, että yläosa on kuivattuja hedelmiä ja itse kädet ovat liukkaita ja rasvaisia, ja itse astiat on peitetty rasvaisella pinnoitteella. Tämä johtuu siitä, että valmistajat ja toimittajat peittävät kuivatut hedelmät erilaisilla lisäaineilla ja öljyillä, erityisesti vaseliinilla, säilyttääkseen kuivatut hedelmät ja antamalla niille tuoreen esityksen. Siksi kuivatut hedelmät markkinoilla ja kaupassa ovat niin kauniita ja houkuttelevia!
Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti ennen käyttöä, huuhtele niistä vaseliini!

Öljyjen kustannuksella en ole varma tästä, tiedän varmasti, että ne kaasuttavat ja varastoivat kuivattuja hedelmiä SO2 (rikkidioksidi) -ympäristössä 🔗 Ivanova T.N.Elintarvikkeiden kauppaa: oppikirja. - Orel, 2009.-376 Sivumäärä

Minulla on kuivattuja hedelmiä - kotitekoisia! Ja kuinka herkullinen kompotti kuivatuista luonnonvaraisista päärynöistä!

Öljyjen kustannuksella en ole varma tästä, tiedän varmasti, että ne kaasuttavat ja varastoivat kuivattuja hedelmiä SO2 (rikkidioksidi) -ympäristössä. Ivanova T.N.

Miksi kädet ja hedelmät ovat sitten rasvaisia ​​pesun jälkeen, ostin sen viime kerralla SPAR-kaupasta

Kyllä, ja tämä ei ole enää salaisuus, he ovat kirjoittaneet ja puhuneet siitä pitkään

Näet ja tunnet, että kuivatut hedelmät ovat päällä ja kätesi ovat liukkaita ja rasvaisia, ja itse astiat on peitetty rasvaisella pinnoitteella. Tämä johtuu siitä, että valmistajat ja toimittajat peittävät kuivatut hedelmät erilaisilla lisäaineilla ja öljyillä, erityisesti vaseliinilla, säilyttääkseen kuivatut hedelmät ja antamalla niille tuoreen esityksen. Siksi kuivatut hedelmät markkinoilla ja kaupassa ovat niin kauniita ja houkuttelevia!
Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti ennen käyttöä, huuhtele niistä vaseliini!

Olen aina ollut kiinnostunut kysymyksestä - miksi markkinoilta ostettujen rusinoiden pesemisen jälkeen vesi on rasvaista, kädet rasvat ja niin paljon, ettet edes pese niitä ensimmäisellä kerralla. Osoittautuu - vaseliinia ... Ja ei ole haitallista syödä sitä rusinoilla, loppujen lopuksi se ei silti pese pois kaikki, joten käytän rusinoita viljoissa ja leivonnaisissa tai voin vain syödä kourallisen tai kaksi

Kaksi ratkaisua ongelmaan:
- pese hyvin kuumalla vedellä useita kertoja. Myönnän, että voit lisätä jopa jonkin aineen, joka poistaa ja neutraloi rasvan, esimerkiksi Pisaran astianpesuaine - ja huuhtelee sitten hedelmät perusteellisesti vedessä. Mielestäni se on turvallisempaa kuin vaseliinihedelmien käyttö
- ostaa kuivattuja hedelmiä, jotka eivät ole ulkonäöltään, jotka eivät näytä kauniilta ja kiiltäviltä - mikä tarkoittaa, että niitä ei ole peitetty vaseliinilla.

Tapasin myös tällaisia ​​neuvoja ilmassa

Kiitos kaikille neuvoista.

Kaadan aina kylmää vettä kuivattujen hedelmien päälle. Kiitos tiede. Nyt kaadan sen kuumaksi. Ja tässä huomasin. Puutarhassasi korjattujen ja kuivattujen omenoiden kompotti osoittautuu rikkaammaksi ja maukkaammaksi kuin ostetuista. Joskus ruoanlaitto yksin omenista, ilman sokeria, vaikka laitoin paljon omenoita.

Lainaus: "Kaksi ratkaisua ongelmaan:
- pese hyvin kuumalla vedellä useita kertoja. Myönnän, että voit lisätä jopa jonkin aineen, joka poistaa ja neutraloi rasvan, esimerkiksi Pisaran astianpesuaine - ja huuhtelee sitten hedelmät perusteellisesti vedessä. Mielestäni se on turvallisempaa kuin "vaseliinihedelmien" käyttö. Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Ylläpitäjä. Päätin käyttää ruokasoodaa kuivattavien hedelmien pesemisessä: kaadan kuivatut hedelmät kuumalla vedellä ja lisätään ruokasoodaa noin 5 minuutin ajan, seison sen ja minun, käsissä ei ole rasvaa, kun peset tavalliseen tapaan. Kiitos järjestelmänvalvoja ideasta!

[Farida]

Farida, kiitos ideasta! Unohdin soodan

Pesin myös kaikki markkinoilta kuivatut hedelmät soodalla !!!

Kysymys syntyi: haluan ottaa puhtaat, kotipesut kuivatut hedelmät mukanani lomalle, joten pesen ne, kuivatin karusellissa. Pitääkö minun kuivata ne jotenkin ennen kuin laitan ne astioihin? Ja muuten, miten? Uunissa alimmassa lämpötilassa?

[Virkkaa]

Virkkaakonvektiokuivana 100 g: ssa.
Se ei riitä karusellissa, se happaa astiassa muutamassa päivässä.
Ja mitä yleensä saapumispaikassa ei ole mahdollisuuksia pestä?
En usko niin. Otin soodan mukaani, mutta vettä on aina.

Tomochka, 100-vuotiaana konvektiossa, sanot?

Kuinka kauan?

Siellä on vettä, ja siksi mahdollisuus pestä, hyvin, niin epämukavaa, olin jo siellä ...

Ja kiitos vastauksestasi, kultainen !!!

[Virkkaa]

Virkkaa, En tiedä kuinka kauan se kestää, se on määritettävä visuaalisesti jotenkin.

[Taia]

Taia, meidän Kroshik, HATIT ATDAHNUT aikuisella tavalla, millainen pesu? Murskaa, kuivaa se vain kuivaan tilaan, älä laita sitä kuumaksi, lisää tiivistymistä ilmestyy ..... On hyvä levätä

[Tytöt]

Kroshik vihaa ATDAHNUT-pähkinää kuin aikuinen

Tiesit !!!

TytötKuivatin kaiken, pakkasin sen, mielestäni vaikein asia on syödä kaikki !!!

Kiitos, rakkaat ystäväni !!!

Nauti ruokahalustasi! Sinä olet aasimme

[Tatyana]

Kokoelma reseptejä ruokia ja kulinaarisia tuotteita varten

Tatyana, Kiitos! Ruoanlaitossa kasvoin veden määrää noin 250 ml: lla ja vähensin sokerin määrää puoleen, tai sitä olisi voitu lisätä vielä vähemmän, mutta yleensä kompotti osoittautui maukkaaksi.

[Ilona]

Ilona, kaunis kompotti! Terveydeksesi!

Rakastan myös kuivattuja hedelmäkompotteja, ne ovat niin maukkaita ja tuoksuvat aina lapsuudesta talvella

Olen keittänyt kuivattujen hedelmien kompottia painekattilassa useita vuosia. Ostan Shirin-in Crimea -seoksen ja toimitetaan, on ongelmallista löytää toisen valmistajan seos.
Tänään luin, että kuivatut hedelmät käsitellään rikkidioksidilla pitkäaikaista varastointia varten.
Chet, suora ja compotika vastahakoisesti. Juot sitä joka päivä.
Onko olemassa tapoja tarkistaa, onko samaa dioksidia vai ei?
Ehkä joku tietää!?

Tästä pisteestä on paljon kiistoja, jotkut sanovat, että se on haitallista, toiset eivät. Näin lähetyksen, näytin valtavia hangareita-jääkaappeja tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä, siellä ajetaan erityinen puhalluskone, joka suihkuttaa tätä kaasua, rikkidioksidia, joka toimii väliaikaisena säilytyksenä, jotta ruoka ei pilaa. Ehkä alustavan liotuksen jälkeen byaka katoaa osittain.

Liotan ruokasoodalla. En tiedä rikistä, mutta joskus likaa on niin paljon, että heitän valikoivasti pois pestävät tai epäilyttävät hedelmät.
Ja niin, keitin myös kompottia melkein ympäri vuoden. Pojat. Tänä vuonna kuivatin persikoita, omenoita, pakastettuja luumuja, viinirypäleitä ja aprikooseja.