Soulful viikonloppu leipä (uunissa)

[VIIKONLOPPU SIELIN LEIPÄ]

No, kuten luvattiin, levitin reseptiä VIIKONLOPPU SIELIN LEIPÄ Vilpitön, koska se vaatii paljon huomiota ja ahkeruutta, vapaapäivä, koska milloin, ellei viikonloppuna, tehdä se. Aluksi suosittelen, että tutustut Temkaan Panetonnesta ja muista ja lukenut Colombon ruoanlaittamisesta, koska reseptini on Colomban hedelmä

Joten valmistamme ja päivitämme hapan: otamme happemme
50 gr + 50 gr psh. jauhot + 10 grammaa vettä, sekoita, jätä 4 tunniksi
4 tunnin kuluttua: ota mitä tapahtui
100 g + 100 g jauhoja + 50 g vettä, jätetään 4 tunniksi
4 tunnin kuluttua: ota mitä tapahtui
100 g + 100 g jauhoja + 50 g vettä, jätetään 4 tunniksi
4 tunnin kuluttua: ota mitä tapahtui
100 g + 100 g jauhoja + 50 g vettä, jätetään 4 tunniksi
Toisin sanoen päivitämme yhteensä 4 kertaa, enkä suosittele päivitysten lyhentämistä niille, jotka käyttävät happea ajoittain, joten muunnat sen kokonaan vehnäksi ja se ei hapannu. Mutta 4 tuntia nykyisessä lämpimässä lämpötilassa voidaan vähentää 3: een, katsokaa happea, tärkeintä on jättää se yli 4 tunniksi. Se näyttää tältä


Vaivaa taikina viimeisten 4 tunnin kuluttua, ota
nuorennettu hapankaali 135gr
premium-vehnäjauhoja (hyvä Makfa-tyyppi) 390g
gluteeniton 20g
voita 155gr (sulatettu)
sokeri 2 rkl
vesi 200ml
munat pienet (keskikokoiset) 2 kpl

Kaadan vettä altaaseen, laitan sokeria, kananmunia, juurikkaita, jauhoja gluteenilla ja käynnistän taikinaohjelman (vaivaaminen 30 minuutin ajan, sitten kypsennys 60 minuutin ajan) ja muninnasta lähtien 12 tuntia taikinan noustessa, viimeisen kerran kuumuudella, taikinani nousi melkein reunaan 10 tunnissa, jos näin käy, hieno, älä odota vielä kaksi tuntia, vaan aloita taikinan vaivaaminen. Sillä välin muutama kuva ..




No, taikinamme on noussut, saostamme sen ja täytämme ainekset taikinan vaivaamiseen

kaikki taikina
voi 30 gr (sulatettu)
suolaa 1,5 tl l.
muna 1 kpl
jauhot 85gr

Käynnistämme taikinaohjelman uudelleen, ja tällä kertaa ohjelman lopussa (1t30 min, taikina ei nouse korkealle), kaada taikina levylle (pöydälle) ja taita se kuin kirjekuori, vaippa tai mikä tahansa. Diffuusiota taikina muuttuu elastiseksi palloksi, se on epätavallisen silkkistä, pehmeää, joustavaa, ei tartu mihinkään (rasvaan lasilevyni kasviöljyllä). Sitten muodostamme mitä tarvitsemme tästä pallosta, jaan sen kahteen osaan (minulla ei ole suurta muotoa)





Laitamme sen muotteihin, jätämme sen todistettavaksi 3-4 tunniksi (nykyisellä lämmöllä, ehkä vähemmän. Ennen paistamista kostutan leivän vedellä ja hunajalla ja ripottelen seesaminsiemenillä, ja teen leikkauksia (paistamisen jälkeen). Paista kaasu-uunissa 180 astetta noin 1 tunti) tunti, mutta laitoin leivän kylmään uuniin, sitten kytken sen päälle, ja alaosassa minulla on kulho vettä ensimmäisten 25 minuutin ajan.



Toivon, että kaikki on enemmän tai vähemmän selvää, leipä on niille, jotka rakastavat kovasti pehmeä leipä, vaatii suuren määrän voita, yritin korvata sen kasviöljyllä, mutta jostain syystä leipä alkoi hapata omituisella tavalla (ei kuten seisovalla juurikkaalla), samasta syystä en yrittänyt valmistaa sitä margariinilla. En tee sitä niin usein, joten päätin, että pakkaus voita isolla leivällä ei pilaa minua. Yleensä lauantaina vaihdan hapantaikaa, laitan taikinan yöllä ja sunnuntaina vaivaan taikinan ja paistan, joten aikaa on, kokeile!

[Donchanka]

Donchanka... voitko esittää kysymyksen?

Joten valmistamme ja päivitämme hapan: otamme happemme
50 gr + 50 gr psh. jauhot + 10 grammaa vettä, sekoita, jätä 4 tunniksi
4 tunnin kuluttua: ota mitä tapahtui
100 g + 100 g jauhoja + 50 g vettä, jätetään 4 tunniksi
4 tunnin kuluttua: ota mitä tapahtui
100 g + 100 g jauhoja + 50 g vettä, jätetään 4 tunniksi
4 tunnin kuluttua: ota mitä tapahtui
100 g + 100 g jauhoja + 50 g vettä, jätetään 4 tunniksi

Eli joka kerta kun päivitämme hapan, otamme vain osan siitä, ja missä muu on? Minun käteni ei nouse heittää sitä pois! Tai hävitä pannukakut, pannukakut jne.? On käynyt ilmi, että joka kerta kun leipaan hapankaalia, minulla on jäljellä hapanjuustoa, ja minun on mietittävä, mihin ne kiinnitetään? Ymmärrän oikein? Eli välttämätön ominaisuus hapantaikaleiville on pannukakkuja tai pannukakkuja? Ja voitko käyttää näitä jäämiä seuraavassa leivässä? Kerro meille, miten pääset tästä tilanteesta.

[Donchanka]

Tytöt, kiitos palautteesta, erittäin mukava !!!!

Anya, mikä upea leipä! ! Kyllä, ei ole mitään tapaa ilman sielua!
Ja kerro minulle, ole hyvä, minulla ei ole kovin syvä MK-juurikka ruisjauhoissa. Paistin sen pari kertaa, en pidä siitä todella: murus on hapan ja erittäin tiheä. Voimmeko ottaa sen perustaksi vai ei kääntää tuotetta ja aikaa?

Ira, olen varma, että se on täysin mahdollista, en itse käytä hapankaitani usein, se on myös ruista, aloitin sen kotitekoisella jogurtilla, ja syötän sitä vedellä ja jauhoilla ja pidän säkässä, joten teen tämän, päivä ennen alkua ota se leivän kanssa, ota se pois säkästä, heitä ylimääräinen osa pois niin, että jäljellä on 150 grammaa (silmällä, 5 rkl). Kaadan siihen ruisjauhoja, saman verran kuin hapatus, lisää vettä ohuen hapatteen vaivaamiseen, kuten taikinaa pannukakkuihin ja jätä se pöydälle päiväksi (ei tarvitse lämpöä!). Kaikki, päivässä, järjestelmän mukaan otan 50 grammaa Soulille ja lähetän loput elämään rentoutumiseen.

Donchanka... voitko esittää kysymyksen? Eli joka kerta kun päivitämme hapan, otamme vain osan siitä, ja missä muu on? Minun käteni ei nouse heittää sitä pois! Tai hävitä pannukakut, pannukakut jne.? On käynyt ilmi, että joka kerta kun leipaan hapankaalia, minulla on jäljellä hapanjuustoa, ja minun on mietittävä, mihin ne kiinnitetään? Ymmärrän oikein? Eli välttämätön ominaisuus hapantaikaleiville on pannukakkuja tai pannukakkuja? Ja voitko käyttää näitä jäämiä seuraavassa leivässä? Kerro meille, miten pääset tästä tilanteesta.

Huomasit juuri, että ylimääräinen hapantaikina on edelleen, ja hapantaikina on niin valkoista ja kuplivaa ja tuoksuu niin mukavalta, että sydämesi vuotaa, kun heität sen pois lähetä starter-aloituskulttuurisi osittain roskakoriin ja syötä se jauhotilavuudella, joka on yhtä suuri kuin loput aloitusviljelmästä (hyvin, ellet tietenkään paista sitä joka päivä, mutta kuten minä säännöllisesti). Joten kun uudistan Soul-hapatetta, käytän mitä tahansa edullista korkealaatuisinta vehnäjauhoa (joten ei ole niin pahoillani heittää sitä pois), mutta vaivaan taikinan ja taikinan yksinomaan Makfalla, mitä tahansa sanotaan, mutta se on mielestäni paras ...MustaKarvainenTyttö, mutta älä heitä sitä pois, kokeile sitä pannukakkuissa ja pannukakkuissa ja laita sitten resepti meille (ensimmäisen päivityksen jälkeen sinulla ei ole ylijäämää, toisen jälkeen on parempi olla ottamatta sitä myöskään, mutta kolmannen päivityksen jälkeen oleva pala on erittäin, erittäin houkutteleva)

[Donchanka]

Donchanka
Leipänne osoittautui paitsi sielulliseksi, myös upeasti sielulliseksi.
Niin ilmava, kaunis. Jo sydän iloitsee tällaisesta herkullisuudesta ja kauneudesta.

Kiitos kaikille palautteesta! Olen itse katsellut valokuvaa ja nuolen huuliani. Nyt kaikki aikani kuuluu neljän kuukauden ikäiselle poikalleni, hautasin jopa toistaiseksi hapan, minulla ei ole aikaa tehdä mitään. Näin hän kasvaa, hemmottelen häntä tällä leivällä

Kiitos reseptistä. Leipä on herkullista. Hänen vuoksi hän teki hapatteen huolimatta pienimmistä: vanhin on 3-vuotias ja nuorin 3,5-vuotias.

Kiitos reseptistä. Leipä on herkullista.Hänen vuoksi hän teki hapatteen lapsistaan ​​huolimatta: vanhin on 3-vuotias ja nuorin 3,5-vuotias.

Oooh, olet todennäköisesti jo kokenut äiti, joten sinulla on aikaa kaikkeen. Toivon vanhemman leivän arvostavan